នៅឆ្នាំ 2010 សភាបានអនុម័តច្បាប់សុខភាពកុមារអត់ឃ្លានដើម្បីធានាថាកុមារគ្រប់រូបនៅសហរដ្ឋអាមេរិកអាចទទួលបានសារជាតិបំប៉នដែលពួកគេត្រូវការដើម្បីសុខភាពល្អ។ គោលបំណងមួយទៀតនៅពីក្រោយច្បាប់: ដើម្បីជួយកាត់បន្ថយការរីករាលដាលនៃការធាត់កុមារនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។ ដើម្បីដាក់ច្បាប់នេះទៅជាសកម្មភាពនៅក្នុងខែមករាឆ្នាំ 2012 USDA បានបង្កើតស្តង់ដារអាហារថ្មីរបស់សាលា ដោយផ្អែកលើគោលការណ៍ណែនាំរបបអាហារសម្រាប់ជនជាតិអាមេរិកនិងអនុសាសន៍ពីវិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រ។
(ពីមុននេះស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់អាហារនៅសាលាមិនត្រូវបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពតាំងពីឆ្នាំ 1995) ។ រហូតមកដល់ពេលនេះសាលារៀនជាង 90 ភាគរយបានរាយការណ៍ថាពួកគេទទួលបានជោគជ័យក្នុងការឆ្លើយតបទៅនឹងស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភថ្មីហើយការចូលរួមនេះកំពុងបន្តកើនឡើងនៅក្នុងផ្នែកជាច្រើននៃប្រទេស។
កែសម្រួលពុម្ពសំរាប់អាហារសាលារៀន
ជាទូទៅអាហារថ្ងៃត្រង់របស់សាលារៀនត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីឱ្យមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់និងគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងកាឡូរីសម្រាប់តម្រូវការរបស់កុមារដោយផ្អែកលើវិទ្យាសាស្រ្តអាហារបំប៉នចុងក្រោយបំផុត។ អាហារពេលព្រឹកនិងអាហារថ្ងៃត្រង់របស់សាលារៀនត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីផ្តល់ឱ្យកុមារប្រមាណ 17% និង 33% នៃតម្រូវការកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃរបស់ក្មេងៗដោយផ្អែកលើអាយុកុមារកំពុងត្រូវបានបម្រើ។ ក្នុងចំណោម ចំណុចសំខាន់ៗនៃស្តង់ដារថ្មី : សិស្សត្រូវបានផ្តល់ជូនទាំងផ្លែឈើនិងបន្លែជារៀងរាល់ថ្ងៃនៃសប្តាហ៍ (ប្រហែលទ្វេដងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងស្តង់ដារមុន) ក៏ដូចជាអាហារដែលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលនិងមានតែពូជទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបនិងគ្មានជាតិខ្លាញ់ ។
ស្របតាមការណែនាំរបបអាហារថ្មីៗអាហារថ្ងៃត្រង់នៅសាលារៀនត្រូវការអាហារដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនយ៉ាងហោចណាស់ 1 ទៅ 2 អោន (ដូចជាសាច់ខ្លាញ់សាច់សត្វគ្រាប់គ្រាប់សណ្តែកនិងអាហារសមុទ្រ) ក្នុងមួយអាហារ។ វាក៏មានតម្រូវការដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត, ជាតិស្ករអំបិល, ជាតិសូដ្យូមនិងជាតិស្ករបន្ថែមក្នុងអាហាររបស់សាលារៀន។
គិតឡើងវិញអំពីអាហារសម្រន់
ការយកចិត្តទុកដាក់កាន់តែច្រើនត្រូវបានគេបង់ទៅនឹងគំនិតនៃ " អាហារសម្រន់ឆ្លាត " ដែលត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងសាលារៀន។ ចាប់ពីឆ្នាំសិក្សា 2014-15 រាល់អាហារទាំងអស់ដែលត្រូវបានលក់នៅសាលារៀន - នៅក្នុងហាងនៅក្នុងសាលារៀនឬក្នុងម៉ាស៊ីនលក់ - ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យបំពេញតាមស្តង់ដារអាហារូបត្ថម្ភ។ ស្តង់ដារថ្មីនេះរក្សាជម្រើសសម្រាប់ឪពុកម្តាយដើម្បីបញ្ជូនកូនរបស់ពួកគេទៅសាលារៀនជាមួយអាហារថ្ងៃត្រង់ឬដើម្បីផ្ញើការព្យាបាលពិសេសសម្រាប់ពិធីខួបកំណើតថ្ងៃបុណ្យនិងការប្រារព្ធពិធីផ្សេងៗ។
វឌ្ឍនភាពត្រូវបានកត់សម្គាល់រួចហើយ។ ការសិក្សាឆ្នាំ 2014 ពីសាលាសុខភាពសាធារណៈនៅសាកលវិទ្យាល័យហាវ៉ាដបានរកឃើញថាស្តង់ដារសហព័ន្ធថ្មីបាននាំឱ្យមានការប្រើប្រាស់ផ្លែឈើនិងបន្លែច្រើនក្នុងចំនោមកុមារ - ការកើនឡើងជារួម 23 ភាគរយចំពោះផ្លែឈើនិង 16 ភាគរយចំពោះបន្លែសម្រាប់កូនម្នាក់។ ប៉ុន្តែការសិក្សាផ្សេងទៀតបានរកឃើញថាកាកសំណល់ម្ហូបអាហារសល់ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់នៅតែស្ថិតនៅក្រោមការណែនាំថ្មីដូច្នេះច្បាស់ណាស់ការងារបន្ថែមទៀតត្រូវតែធ្វើ។ វិធានការមួយដែលអាចជួយ: បង្កើនរយៈពេលនៃការទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់។ ការសិក្សាមួយដែលទាក់ទងនឹងសិស្សថ្នាក់ទី 7 និងថ្នាក់ទី 9 នៅរដ្ឋកាលីហ្វ័រនីញ៉ាបានរកឃើញថារយៈពេលអាហារថ្ងៃត្រង់យូរជាងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើង 40% ដែលសិស្សនឹងទទួលទានផ្លែឈើនិងមានឱកាសកើនឡើង 54 ដែលពួកគេនឹងទទួលទានបន្លែនៅសាលារៀន។
លើសពីនេះទៀតរួមទាំងរបារសាឡាដមួយនិងការចូលរួមរបស់និស្សិតក្នុងការសំរេចចិត្តសេវាកម្មម្ហូបអាហារបានបង្កើនលទ្ធភាពដែលពួកគេនឹងប្រើប្រាស់បន្លែ។
ដោយហេតុថាកុមារចំណាយពេលច្រើននៅសាលាហើយថាបរិមាណកាឡូរីច្រើនត្រូវបានប្រើនៅសាលារៀនវាមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់សាលារៀនផ្ញើសារច្បាស់លាស់អំពី អ្វីដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់កុមារដែលញ៉ាំរាល់ថ្ងៃ ។ ខណៈពេលនេះមានសារៈសំខាន់សម្រាប់កុមារទាំងអស់វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់កុមារមកពីគ្រួសារដែលមានចំណូលទាបដែលពួកគេមិនអាចមានលទ្ធភាពបញ្ជូនពួកគេទៅសាលារៀនជាមួយអាហារថ្ងៃត្រង់ដែលមានប្រក់។ នៅផ្នែកខាងមុខទាំងនេះក្បួនអាហារសាលារៀនថ្មីគឺជាជំហានមួយក្នុងទិសដៅត្រឹមត្រូវ។
ប្រភព:
Cohen JF, Richardson S, Parker E, Catalano PJ, Rimm EB ។ ផលប៉ះពាល់នៃស្តង់ដារអាហាររបស់ក្រសួងកសិកម្មអាមេរិកថ្មីស្តីពីការជ្រើសរើសអាហារការប្រើប្រាស់និងកាកសំណល់អាហារ។ ទិនានុប្បវត្តិវេជ្ជសាស្ត្រអាមេរិកខែមេសាឆ្នាំ 2014; 46 (4): 388-94 ។
Gosliner W. កត្តាកម្រិតនៅសាលាបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការបង្កើនការបរិភោគផ្លែឈើនិងបន្លែក្នុងចំណោមសិស្សានុសិស្សនៅរដ្ឋកាលីហ្វ័រនីញ៉ាកណ្តាលនិងវិទ្យាល័យ។ ទិនានុប្បវត្តិសុខភាពសាលារៀនខែកញ្ញាឆ្នាំ 2014; 84 (9): 559-68 ។
USDA ។ ទិវាសាលារៀនមានសុខភាពល្អឧបករណ៍សម្រាប់សាលារៀន: ផ្តោតលើអាហារសម្រន់ឆ្លាតវៃ។
USDA ។ បទដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភនៅក្នុងកម្មវិធីអាហារពេលព្រឹកនិងកម្មវិធីអាហារពេលព្រឹកនៅសាលាជាតិ។ ច្បាប់ចុងក្រោយ ។