តើអ្វីទៅជាប្រេងចម្អិនអាហារល្អបំផុតសម្រាប់ជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់?

ប្រេងដែលអ្នកជ្រើសរើសដើម្បីចំអិនអាចជួយរក្សាកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់អ្នកបាន

នៅពេលរៀបចំអាហារដែលបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលដែលអ្នកចូលចិត្តអ្នកប្រហែលជាមិនគិតពីប្រេងចម្អិនអាហារទេប៉ុន្តែវាអាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសប្លែក ពីអ្វីដែល អ្នកកំពុងចំអិន។

អ្នកស្រាវជ្រាវបាននិយាយថាការចម្អិនអាហារសម្រាប់ខ្លួនអ្នកដោយផ្ទុយទៅនឹងការញ៉ាំចំណីអាហារដែលបានរៀបចំជាលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្មគឺជាមធ្យោបាយល្អបំផុតមួយដើម្បីគ្រប់គ្រងបរិមាណកូឡេស្តេរ៉ុលនិងជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

Anne Nedrow ជាសាស្ត្រាចារ្យរងផ្នែកឱសថនៅសាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រនិងវិទ្យាសាស្ត្រអូរីហ្គោននៅ Portland និយាយថា "ប្រភពកូឡេស្តេរ៉ុលនិងជាតិខ្លាញ់ដ៏ធំបំផុតគឺមនុស្សដែលទិញអាហារនិងមិនចំអិនអាហារ" ។

ជនជាតិអាមេរិកភាគច្រើនត្រូវការការញ៉ាំ ជាតិខ្លាញ់តិច ។

ប៉ុន្តែសូម្បីតែចំណីអាហារដែលមានបទពិសោធន៍ក៏មានប្រភពកូឡេស្តេរ៉ុលនិងជាតិខ្លាញ់ជាច្រើនប្រភេទក៏ដូចជាប្រភេទជាតិខ្លាញ់ខុស ៗ គ្នា - អាចមានភាពច្របូកច្របល់។ ហើយពាក្យបណ្តឹងសុខភាពនៅលើស្លាកប្រេងប្រេងចម្អិនអាហារនិងផលិតផលម្ហូបអាហារដទៃទៀតមិនជួយបន្ថយការយល់ច្រឡំនោះទេ។

ប្រេងនិងខ្លាញ់ដែលបង្កើនជាតិកូឡេស្តេរ៉ុល

ប្រភេទជាតិខ្លាញ់សំខាន់ៗចំនួនបួនដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលចំណីអាហារគឺខ្លាញ់ឆ្អែតពោរពេញដោយជាតិខ្លាញ់ពពួក polyunsaturated fats, monounsaturated fats និងអាស៊ីត trans-fatty acids ដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា សារធាតុប្រូតេអ៊ីន ។

• ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត ជាទូទៅរឹងមាំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (គិតថាប៊ឺប៊ឺ) ។ ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងប្រេងត្រូពិច (ប្រេងដូង, ប្រេងដូងប្រេងនិងប្រេងដូង), ប៊ឺកាកាវ, ខាញ់, សាច់គោ, ប៊ឺហ្វាត, ខ្លាញ់សាច់មាន់និងជាតិខ្លាញ់ត្រីសុល។
• ខ្លាញ់ឆៅ ត្រូវបានផលិតឡើងពីជាតិខ្លាញ់ដែលបណ្តាលមកពីការបន្ថែមអ៊ីដ្រូសែនទៅប្រេងបន្លែ។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងអាហារដែលត្រូវបានរៀបចំដើម្បីរក្សារសជាតិនិងបង្កើនអាយុកាលនៃចំណីអាហារទាំងនេះ។ អ្នកអាចរកឃើញពួកគេនៅលើស្លាកម្ហូបអាហារដោយស្វែងរកពាក្យថា«ប្រេងអ៊ីដ្រូសែនមួយផ្នែក»។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជំនួសឱ្យជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតផ្សេងទៀតព្រោះវាមានតម្លៃថោក។

ជាតិខ្លាញ់និងជាតិខ្លាញ់ប្រែប្រួលគឺជាប្រភពចម្បងនៃកូលេស្តេរ៉ុលនៃអាហារដែលទាំងខ្លាញ់ទាំងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺបេះដូងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលនិងលក្ខខណ្ឌដទៃទៀត។ ជាតិខ្លាញ់ប្រែប្រួលកាន់តែអាក្រក់ដោយសារតែវាបង្កើនកំរិតកូឡេស្តេរ៉ូលអាក្រក់ហើយបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលល្អ HDL ។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Nedrow បានប៉ាន់ប្រមាណថាជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតបង្កើតបានប្រហែល 11 ទៅ 12% នៃកាឡូរីនៅក្នុងអាហារអាមេរិចធម្មតា។

សមាគមបេះដូងអាមេរិច (AHA) បានណែនាំថាតួលេខនេះគួរតែតិចជាង 7% ។ ក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិកបានផ្តល់អនុសាសន៍ថាការកំហិតជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតទៅ 10% នៃរបបអាហារទាំងមូលដោយការជំនួសជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត (ដូចជាប៊ឺរ) ជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់មិនមានជាតិខ្លាញ់ (ដូចជាប្រេងអូលីវ) ។

អាហារកែច្នៃជាច្រើនមានកម្រិតខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតនិងជាតិខ្លាញ់។ កន្ត្រកខូឃីស៍និងទំនិញដុតនំដែលត្រូវបានរៀបចំជាលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្មដូចជានំប៉័ងនំនិងនំត្រូវបានផ្ទុកជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងកម្រិតខ្ពស់នៃជាតិខ្លាញ់ទាំងនេះ។

ប្រេងនិងខ្លាញ់ដែលបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលទាប

នៅផ្នែកខាងក្រោយ ខ្លាញ់មិនមានជាតិខ្លាញ់ ដូចជាខ្លាញ់ monounsaturated និង polyunsaturated fats អាចជួយបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលជាពិសេសនៅពេលប្រើជំនួសឱ្យជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត។ ប្រេងទាំងនេះ, ដូចជាពោតនិងប្រេងអូលីវ, ជាធម្មតារាវនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

• ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដូចជាគ្រាប់គ្រាប់ពូជអូលីវនិង avocados ។ ប្រេងចម្អិនដែលធ្វើពីប្រភពទាំងនេះគឺជាអាហារដែលល្អបំផុតដើម្បីចម្អិនជាមួយដួងចិត្តរបស់អ្នក។ ធ្វើស្លៀកឈុតសាឡាត់ប្រេងដែលមានមូលដ្ឋានលើអូលីវហើយប្រើប្រេងសណ្ដែកដីឬកាណូឡាទៅសាច់ត្រីសាច់មាន់និងបន្លែ។

Margarines និងការរីករាលដាលនៃចំណីអាហារស្រដៀងគ្នាអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងបរិមាណនិងប្រភេទនៃខ្លាញ់ដែលពួកគេមានហើយមិនចាំបាច់មានសុខភាពជាងប៊ឺ។ AHA បានណែនាំឱ្យប្រើម្ស៉ីប៊ឺរដែលរាយប្រេងបន្លែជាគ្រឿងផ្សំដំបូងគេនៅលើផ្លាកនិងមានជាតិខ្លាញ់តិចជាង 2 ក្រាមក្នុងមួយស្លាបព្រា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចូរប្រយ័ត្នថាការប្រើប្រេងចម្អិនអាហារច្រើនពេកសូម្បីតែប្រេងនិងគ្រឿងផ្សំដែលមានសុខភាពល្អក៏អាចបន្ថែមកាឡូរីបន្ថែមទៀតផងដែរដែលជាលទ្ធផលនៃការឡើងទម្ងន់។ ជាតិខ្លាញ់ទាំងអស់ជាធម្មតាផ្ទុកច្រើនជាងពីរដងនៃកាឡូរីនៃកាបូអ៊ីដ្រាតឬប្រូតេអ៊ីន។