ភាពខុសគ្នារវាងខ្លាញ់រលាយនិងមិនរលាយ

ប្រភេទនៃជាតិខ្លាញ់មានឥទ្ធិពលលើកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល

ខ្លាញ់ឆ្អែតនិងជាតិខ្លាញ់ដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារផ្សេងៗ។ ប្រភេទនៃជាតិខ្លាញ់ដែលត្រូវប្រើប្រាស់ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាម របបអាហារដែល មាន ជាតិខ្លាញ់ច្រើន គឺជាប្រធានបទនៃភាពចម្រូងចម្រាស។ ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថាខ្លាញ់ទាំងនេះមិនត្រូវបានបង្កើតស្មើគ្នាទេ។

សមាគមន៍បេះដូងអាមេរិកបានណែនាំថារវាង 25 ទៅ 35 ភាគរយនៃកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកគួរតែមានជាតិខ្លាញ់។

ភាគច្រើននៃការញ៉ាំនេះគួរតែមានជាតិខ្លាញ់មិនមានជាតិខ្លាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ, ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាខ្លាញ់មិនរលាយតែឯងអាចមិនមានជាតិខ្លាញ់បេះដូងនិងការញ៉ាំជាតិខ្លាញ់ដែលគ្មានជាតិពុលអាចមិនមានគ្រោះថ្នាក់ដូចដែលធ្លាប់បានគិត។

ដើម្បីសម្អាតការភាន់ច្រលំមួយចំនួនសូមមើលការប្រៀបធៀបនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតនិងគ្មានជាតិខ្លាញ់និងរបៀបដែលវាអាចប៉ះពាល់ដល់របបអាហាររបស់អ្នក។

តើជាតិខ្លាញ់រលាយគឺជាអ្វី?

ខ្លាញ់ឆ្អែតមិនមានចំណងពីរនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់ពួកគេ។ ពួកវាត្រូវបាន "អាំងតង់ស៊ីតេ" ជាមួយអាតូមអ៊ីដ្រូសែន។ ដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់ពួកគេ, ពួកគេមានស្ថិរភាពរឹងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងអាហារជាច្រើនដូចជា:

• សាច់សត្វ រួមទាំងសាច់គោបសុបក្សីសាច់ជ្រូក
• ប្រេងរុក្ខជាតិខ្លះ ដូចជាប្រេងដូងឬប្រេងដូង
• ផលិតផលទឹកដោះគោ រួមមានឈីសប៊ឺនិងទឹកដោះគោ
• សាច់ដែលបានកែច្នៃ រួមមានឆ្កែ Bologna, សាច់ក្រក, ឆ្កែក្តៅនិងមឹក
• អាហារសម្រន់ដែលត្រូវបានវេចខ្ចប់ រួមទាំងនំកែកឃឺបន្ទះសៀគ្វីខូឃីនិងនំខេក

ខ្លាញ់ឆ្អែតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក

សមាគមន៍បេះដូងអាមេរិកបានណែនាំថាតិចជាង 5% ទៅ 6% នៃការញ៉ាំកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត។

ការសិក្សាខ្លះបានបង្ហាញថាការញ៉ាំជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ អាចបង្កើន LDL និងគ្រោះថ្នាក់នៃជំងឺបេះដូង។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយមានការសិក្សាជាច្រើនដែលបដិសេធពីផលប៉ះពាល់នៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត។

ទោះបី បរិមាណ LDL ហាក់ដូចជាត្រូវបានបង្កើនដោយការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់ឆ្អែតក៏ដោយ, ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាប្រភេទនៃ LDL ដែលត្រូវបានបង្កើនគឺពិតជា LDL លូតលាស់ធំ។

ភាគល្អិត LDL ធំមិនលេចឡើងដើម្បីបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញប្រភេទ LDL តូចនិងក្រាស់ ដែលជាប្រភេទដែលត្រូវបានបង្ហាញដើម្បីលើកកម្ពស់ការបង្កើត ជំងឺ atherosclerosis នៅក្នុងការសិក្សាហាក់ដូចជាមិនត្រូវបានប៉ះពាល់នោះទេ។ នៅក្នុងករណីមួយចំនួន, ហានិភ័យត្រូវបានកាត់បន្ថយសូម្បីតែជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត។

ការសិក្សាមួយចំនួនក៏បានបង្ហាញផងដែរថាប្រភេទនៃអាហារមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតអាចធ្វើឱ្យសុខភាពបេះដូងរបស់អ្នកមានភាពខុសប្លែក។ ការស្រាវជ្រាវមួយបានបង្ហាញថាការទទួលទានផលិតផលទឹកដោះគោអាចបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ដំណាលគ្នានេះដែរសាច់សត្វដែលបានកែច្នៃនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

តើអ្វីទៅជាជាតិខ្លាញ់មិនមានជាតិខ្លាញ់?

ខ្លាញ់មិនរលាយជាធម្មតារាវនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ពួកវាខុសគ្នាពីខ្លាញ់ឆ្អែតដែលរចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់ពួកគេមានចំណងទ្វេរដងឬច្រើន។ ពួកគេអាចត្រូវបានគេចាត់ថាជាប្រភេទផ្សេងទៀតដូចជា:

• ខ្លាញ់ដែលមិនមានជាតិពុល: ប្រភេទជាតិខ្លាញ់ដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់នេះមានតំណភ្ជាប់ទ្វេដងតែមួយនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។ ជាតិខ្លាញ់ដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ជាទូទៅមានជាតិកាល់ស្យូមនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយរួមបញ្ចូលប្រេងកាល់ឡូរីនិងប្រេងអូលីវ។
• ខ្លាញ់ពហុចម្រុះ: ប្រភេទជាតិខ្លាញ់ដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់នេះមានចំណងទ្វេរដងឬច្រើននៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេ។ ពួកវាគឺរាវនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ជាតិខ្លាញ់ polyunsaturated រួមមានប្រេងហឹលហ្វាវប្រេងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននិងពោត។

ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក

សមាគមន៍បេះដូងអាមេរិកបានណែនាំថាការទទួលទានជាតិខ្លាញ់ច្រើនបំផុតរបស់អ្នកគួរកើតចេញពីខ្លាញ់មិនមានជាតិខ្លាញ់និង monounsaturated និង polyunsaturated fats ។ អាហារដែលមានខ្លាញ់មិនទាន់រលាយរួមមាន:

• គ្រាប់
• ប្រេងរុក្ខជាតិដូចជា canola បន្លែឬប្រេងរុក្ខជាតិ
• ត្រីមួយចំនួនដូចជាត្រីសាម៉ុង, ត្រីធូណានិងអានីអូវីដែលមានអាស៊ីតខ្លាញ់មិនទាន់ឆ្អែត។
• អូលីវ
• ផ្លែបឺរ

តើភាពខុសគ្នារវាងខ្លាញ់និងកូឡេស្តេរ៉ុលគឺជាអ្វី?

កូឡេស្តេរ៉ុលនិងខ្លាញ់គឺជាសារជាតិខ្លាញ់ហើយវាត្រូវបានគេរកឃើញទាំងនៅក្នុងអាហារដែលអ្នកញ៉ាំនិងធ្វើចរាចរក្នុងចរន្តឈាមរបស់អ្នក។ កូឡេស្តេរ៉ុលមានរចនាសម្ព័ន្ធគីមីច្រើនស្មុគស្មាញបើប្រៀបធៀបទៅនឹងខ្លាញ់។

នៅក្នុងខ្លួនប្រាណកូលេស្តេរ៉ុលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនដូចជាសារជាតិ LDL ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់" សម្រាប់ហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងនិងសារធាតុ lipoprotein ខ្ពស់ដែលត្រូវបានគេហៅថាកូលេស្តេរ៉ុលល្អ។ " បរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់ដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់និងជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជះឥទ្ធិពលដល់កម្រិតនៃកូលេស្តេរ៉ូលសរុប HDL និង LDL ។ ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតដែលជាប្រភេទអាហារដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាច់គោ butter និង margarine ត្រូវបានគេគិតថាបង្កើនកម្រិតកូលេសស្តេរ៉ុលអាក្រក់។

តើខ្លាញ់ណាដែលអ្នកគួរតែរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក?

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងពិនិត្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ូលនិងទ្រីគ្លីសេរីដសូមព្យាយាមរួមបញ្ចូលនូវអាហារដែលមានសុខភាពល្អដូចជាសាច់គ្មានខ្លាញ់បន្លែផ្លែឈើពោតនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់ជុំវិញឥទ្ធិពលនៃជាតិខ្លាញ់មិនរលាយនិងជាតិខ្លាញ់នៅលើជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ទោះបីជាមានការស្រាវជ្រាវដែលបង្ហាញថាជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតក៏មិនអាក្រក់ចំពោះសុខភាពបេះដូងដូចដែលធ្លាប់បានគិតដែរប៉ុន្តែអនុសាសន៍បច្ចុប្បន្ននៅតែមាននៅឡើយ។

ទាំងខ្លាញ់មិនឆ្អែតនិងជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតសុទ្ធតែមានថាមពលខ្លាំង។ ទាំងនេះអាចបន្ថែមកាឡូរីទៅនឹងអាហារនិងទំងន់របស់អ្នកចំពោះចង្កេះរបស់អ្នកប្រសិនបើអ្នកទទួលទានច្រើនពេកដូច្នេះអ្នកគួរតែញ៉ាំវាក្នុងកម្រិតមធ្យម។

លើសពីនេះទៅទៀតប្រភេទនៃអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ដែលអ្នកទទួលទានអាចធ្វើឱ្យមានភាពខុសប្លែកគ្នាចំពោះកម្រិតជាតិខ្លាញ់របស់អ្នក។ គ្រាប់ត្នោតមួយដុំតូចឬសាច់គោគ្មានខ្លាញ់គឺជាជម្រើសល្អប្រសើរសម្រាប់អាហាររបស់អ្នកបើប្រៀបធៀបទៅនឹងកាបូបឬបន្ទះសៀគ្វី។ ទាំងពីរអាចផ្ទុកខ្លាញ់ប៉ុន្តែជម្រើសមុន ៗ ក៏មានវីតាមីនសារធាតុរ៉ែនិងសារធាតុចិញ្ចឹមសុខភាពផ្សេងៗទៀតដែរ។ ជម្រើសចុងក្រោយអាចមានខ្ពស់ជាងនៅក្នុងស្ករ, សារធាតុគីមីថែរក្សា, អំបិលនិង សារធាតុខ្លាញ់ trans , ហើយទាំងអស់នេះអាចមានឥទ្ធិពលអាក្រក់លើកម្រិតជាតិខ្លាញ់និងជាតិខ្លាញ់របស់អ្នក។

ពាក្យពី

វាអាចធ្វើឱ្យមានការយល់ច្រឡំថាតើខ្លាញ់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាអាក្រក់ជាងនេះទៅទៀតចំពោះហានិភ័យសុខភាពនៅពេលដែលការស្រាវជ្រាវថ្មីៗផ្លាស់ប្តូរអ្វីដែលអ្នកធ្លាប់បានលឺពីមុន។ សមាគមន៍បេះដូងអាមេរិកបន្តថ្លឹងថ្លែងការស្រាវជ្រាវនិងធ្វើការណែនាំដើម្បីកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់សុខភាពរបស់អ្នក។

> ប្រភព

> de Oliveira OMC, Mozaffarian D, Kromhout D, et al ។ ការញ៉ាំអាហារបំប៉នជាតិខ្លាញ់ស្តុកដោយប្រភពអាហារនិងឧប្បត្តិហេតុជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង: ការសិក្សាពហុជនជាតិដើមភាគតិចនៃជំងឺ Atherosclerosis ។ ទស្សនាវដ្តីអាមេរិចនៃអាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិក។ 2012 96: 397-404 ។

> De Souza RJ, Mente A, Maroleanu A, et al ។ ការទទួលទានអាស៊ីដខ្លាញ់ឆ្អែតនិងអាស៊ីតឆ្អឹងមិនរលាយនិងហានិភ័យនៃជំងឺមរណភាពជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2: ការត្រួតពិនិត្យជាប្រព័ន្ធនិងការវិភាគមេតានៃការសិក្សាអង្កេត។ BMJ ។ 2015; 351: h3978 ។

> DiNicolantonio JJ, Lucan SC, O'Keefe JH ។ ភស្តុតាងសម្រាប់ជាតិខ្លាញ់និងស្ករទាក់ទងទៅនឹងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង, វឌ្ឍនភាពនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ។ 2016 58 (5): 464-72 ។ doi: 10.1016 / j.pcad.2015.11.006

> ស្គមស្គាំងលើខ្លាញ់។ សមាគមបេះដូងអាមេរិក។ 2017. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp#.WQzNZtLyvmY ។

> Vafeiadou K, Weech M, Altowaijri H, et al ។ ការផ្លាស់ប្តូរជាតិខ្លាញ់ដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់មិនមានឥទ្ធិពលលើមុខងារសរសៃឈាមនោះទេប៉ុន្តែឥទ្ធិពលមានប្រសិទ្ធភាពលើថ្នាំ lipid biomarkers, E-Selectin និងសម្ពាធឈាម: លទ្ធផលពីការធ្វើតេស្តនៃរបបអាហារដែលត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយចៃដន្យនិងមុខងារវាសនា (DIVAS) ។ ទស្សនាវដ្តីអាមេរិចនៃអាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិក។ ឆ្នាំ 2015 102 (1): 40-8 ។