Aquafaba ជាអ្នកជំនួសស៊ុត

ការមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីស៊ុតមានន័យច្រើនជាងការរំលងចានស៊ុតចម្អិនថ្មីៗឬក៏ដើម frittata ។ នោះគឺជាផ្នែកមួយងាយស្រួលព្រោះមានជម្រើសអាហារពេលព្រឹកជាច្រើនដើម្បីបំពេញភាពអត់ឃ្លានរបស់អ្នក។ អ្វីដែលជារឿយៗវាមានន័យគឺការបញ្ជូននំខូឃីនំនំដ៏សម្បូរបែបឬបង្អែមផ្សេងៗដែលស៊ុតមានក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។

ចំពោះមនុស្សជាច្រើនដែលមានអាឡែរហ្សីស៊ុតបង្អែមជាច្រើនមានដែនកំណត់។

ផងដែរតើមានអ្វីប្រសិនបើមានជម្រើសផ្សេងទៀតនៅចំពោះមុខអ្នកដែលអាចដោះស្រាយបញ្ហានេះដោយអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចូលចិត្តភាពចាស់? គ្រឿងផ្សំដែលអាចត្រូវបានប្រើដោយសុវត្ថិភាពនៅតាមរូបមន្តជាច្រើនដើម្បីជំនួសស៊ុត? គិតមិនលើសពីនេះទេគ្រាន់តែគិតថា Aquafaba ។

តើ Aquafaba គឺជាអ្វី?

តើនោះពិតជាពាក្យមែនឬ? តាមការពិតវាគឺជាហើយនៅពេលដែលមនុស្សដឹងថាវាជាអ្វីនិងកន្លែងដែលវាមកពីណាពួកគេជាញឹកញាប់មានការភ្ញាក់ផ្អើល។ វាជាឈ្មោះដែលបង្កើតឡើងដោយ Goose Wohlt ដែលជាអ្នកដុតនំស្វិចនៅខែកុម្ភៈឆ្នាំ 2015 ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកវាបានក្លាយទៅជាការជំនួសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ស៊ុតនៅក្នុងពិភពលោកធ្វើម្ហូប។

Aquafaba គឺជាពាក្យដែលបានមកពីឡាតាំងដែលមាន Aqua មានន័យថាទឹកនិង Faba មានន័យថាសណ្តែក។ វាគឺពិតជាឈ្មោះនៃទឹក / ទឹក / brine ដែលបានរកឃើញនៅក្នុងកំប៉ុងនៃសណ្តែកដូចជាសណ្តែក Garbanzo ជាដើម។ (ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តសណ្តែកហ្គាបាណូសូដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា chickpeas ឬមានប្រតិកម្មអ្នកអាចរើសយករាវដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកសណ្តែកឬសណ្តែកភាគខាងជើង។ សូមចងចាំថាអ្នកមិនអាចមានតិកម្មទំនាស់ជាមួយ គ្រាប់ពូជ ទាំងអស់ដើម្បីប្រើសណ្តែកដទៃទៀត។

ហើយលើសពីនេះទៀតអង្គធាតុរាវនៅក្នុងសណ្តែក garbanzo ត្រូវបានគេរកឃើញថាមានដំណើរការល្អបំផុត។ ) ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ប្រើប្រភេទលុបចោលនោះអ្នកក៏អាចជ្រើសយកត្រាំនិងឆ្អិនឈ្លីកស្ងួតនិងប្រមូលទឹកសណ្តែកខ្លួនឯង។ Aquafaba មិនមានអាឡែរហ្សីទាំង 8 ដែលរួមមានស៊ុត។ វាក៏ជាវីតាមីនផងដែរដូច្នេះវាអំពាវនាវដល់អ្នកដែលជាអ្នកបួស។

តើមានអ្វីកើតឡើងដល់ Aquafaba?

វាគឺជាការរួមផ្សំនៃប្រូតេអ៊ីនម្សៅនិងសារធាតុសំណល់រុក្ខជាតិ។ វាអាចត្រូវបានប្រើក្នុងរូបមន្តដើម្បីភ្ជាប់, ក្រាស់, ស្ថេរភាពនិង emulsify ។ នៅពេលប្រើវាជាជំនួសស៊ុតមួយសមមូលមានដូចខាងក្រោម:

1 ស៊ុត = 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

1 ស៊ុតពណ៌ស = 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Aquafaba

ស៊ុត 1 ពងក្រពើ = 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

វាគឺជាការជំនួសដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលអ្នកអាចទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ដរាបណាអ្នកទុកស៊ុតមួយឬក៏អ្នកអាចចាក់វាចូលក្នុងធុងទឹកកកមួយហើយបង្កកវាសម្រាប់ប្រើនៅថ្ងៃក្រោយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានជំនាញនៅក្នុងផ្ទះបាយអ្នកក៏អាចខ្សោះជាតិវាដូច្នេះវាមានរយៈពេលយូរជាងនេះ។ Aquafaba នៅក្នុងរូបមន្តត្រូវបានរកឃើញដើម្បីបន្ថែមសំណើមដល់នំនិងវាយនភាពល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើឱ្យអ្វីរលោងនិងរសជាតិ។

របៀបប្រើប្រាស់ Aquafaba

ចម្លើយហាក់ដូចជាគ្រប់ទីកន្លែងនិងគ្រប់ទីកន្លែង! វាអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការធ្វើឱ្យមានការព្យាបាលបែបឆ្ងាញ់ជាច្រើនដូចជា meringues, macarons, marshmallows និង ic icons ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់នំប៉ាក់កំប៉ុងខូឃីនិងនំ។ Aquafaba ក៏បានរកឃើញកន្លែងរបស់ខ្លួនក្នុងការផលិតមេប៊េតដែលមានដើមទ្រូងឈីសម៉ៃយ៉ូនិងការ៉េមផងដែរ។

ការប្រើប្រាស់មួយក្នុងចំណោមការប្រើប្រាស់ដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់អាហ្សាបាបារហូតមកដល់ពេលនេះគឺនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ឃុកឃី។ Meringues តាមទម្លាប់ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាខូឃីងាយស្រួលណាស់ដើម្បីញ៉ាំជាមួយស៊ុតពណ៌សដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។

ឥឡូវនេះអ្នករាល់គ្នាសូម្បីតែអ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាឡែរហ្សីស៊ុតក៏អាចរីករាយជាមួយនឹងកញ្ចប់ឆុងឈ្ងុញដែលពេញនិយមបំផុត។

Aquafaba Meringue Recipe

សូមសាកល្បងខូឃីសឃ្យីឃ្មុំទាំងនេះ។

គ្រឿងផ្សំ

• រាវ 1 ពែង (អាហ៊្វាបាបាបា) ពីកំប៉ុង។ (មួយ 19 អោនអាចផ្តល់ឱ្យចំនួនទឹកប្រាក់នេះ)
• ចំរាញ់ចេញពី vanilla 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 3/4 ស្ករ granulated ពែង

ទិសដៅ

1. ចាក់ទឹកកំដៅរហូតដល់ 200 ដឺក្រេ។
2. សន្លឹកដុតនំបន្ទាត់ជាមួយក្រដាសផេ្សង។
3. ផ្សំ Aquafaba និង vanilla ដកស្រង់នៅក្នុងចានធំមួយ។ ប្រើឧបករណ៍លាយដោយដៃហើយវាយរហូតដល់ពពុះដែលចំណាយពេលប្រហែល 1-2 នាទី។
4. លាយបញ្ចូលគ្នានៅលើល្បឿនខ្ពស់រហូតដល់ល្បាយចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់។ វាក៏នឹងក្លាយជាស្រអាប់បន្ថែមទៀតព្រោះវាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។

1. នៅពេលអ្នកបន្តលាយបន្ថែមយឺត ៗ ក្នុងស្ករសដាក់ឧបករណ៍លាយ។ ឈប់ឧបករណ៍លាយជារៀងរាល់ពេលហើយបន្ទាប់មកទៀតរហូតទាល់តែកំពូលភ្នំរឹងដោយមិនរលាយ។
2. បញ្ជូលសន្លឹកដុតនំជាមួយនឹងនំប៉ុងនៃល្បាយ។ នេះអាចត្រូវបានគេធ្វើដោយស្លាបព្រាឬជាមួយថង់ម្សៅ។
3. ដុតនំសម្រាប់ 1 ទៅ 2 ម៉ោងដោយអាស្រ័យលើទំហំនៃខូគីដែលបានធ្លាក់ចុះនៅលើសន្លឹកដុតនំនេះ។ បនាប់មកប្ខនដុតនិងទុកខូគីក្នុងុករយៈពល 45 នាទី 1 ៉ងរហូតដល់កុមហ៊ុនូវប៉ះ។ បន្ទាប់មកយកចេញហើយទុកឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
4. ទុកខុកឃីដែលនៅសល់ក្នុងធុងបិទជិតមួយនៅក្នុងទូទឹកកក។