Kale ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបឆ្ងាញ់ហើយអ្នកអាចរកវានៅលើម៉ឺនុយនៅគ្រប់ទីកន្លែង។ ប៉ុន្តែប្រហែលជាមានការព្រួយបារម្ភមួយចំនួនអំពីការទទួលទានខាត់ណាប្រសិនបើអ្នកមាន ជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត ។
ចូរក្រឡេកមើលសម្លឹងមើលយ៉ាងប្រហាក់ប្រហែលទៅនឹងរោងចក្រថាមពលអាហារូបត្ថម្ភរបស់រោងចក្រនេះ។
តើ Kale គឺជាអ្វី?
ឈ្មោះឡាតាំងសម្រាប់ខាត់ណាគឺ Brassica oleracea acephala ។ សត្វឃ្មុំគឺជាសមាជិកនៃគ្រួសារបន្លែដែលមានស្ពាន់ធ័រ។
វាមានភាពស្វិតស្វាញនិងជូរចត់នៅពេលបរិភោគឆៅ។ Kale គឺជាសាច់ញាត្តិជិតស្និទ្ធនៃបន្លែដទៃទៀតដែលរួមមានស្ពៃក្តោបផ្កាខាត់ណាខៀវខាត់ណាផា្កស្ពដុះក្រពើនិងស្ពៃបៃតង។ ខាត់ណាមានស្លឹកវែងដែលមានរាងកោងឬរលោងហើយស្លឹកមិនបង្កើតជាដើមឬដើម។
ស្លឹក Kale អាចមានពណ៌បៃតងឬពណ៌ស្វាយ។ Kale គឺពោរពេញទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែហើយជាពិសេសអង់ទីអុកស៊ីដង់ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាល់ហ្វា - លូប៉ូស៊ីលដែលត្រូវបានបង្ហាញថាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនចំពោះសុខភាព។
ផលប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ Kale
មួយពែងខាត់ណាឆៅ (2,4 អោន) ផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមដូចខាងក្រោម:
- វីតាមីនអាៈ 206 ភាគរយនៃប្រាក់ជំនួយដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍ប្រចាំថ្ងៃ (RDA) (ពី beta-carotene)
- វីតាមីនខេ: 684 ភាគរយនៃ RDA
- វីតាមីន C: 134 ភាគរយនៃ RDA
- វីតាមីនបេ 6: 9 ភាគរយនៃ RDA
- ម៉ង់ហ្គាណែសៈ 26 ភាគរយនៃ RDA
- កាល់ស្យូម: 9 ភាគរយនៃ RDA
- ស្ពាន់: 10 ភាគរយនៃ RDA
- ប៉ូតាស្យូម: 9 ភាគរយនៃ RDA
- ម៉ាញ៉េស្យូមៈ 6 ភាគរយនៃ RDA
បន្ថែមពីលើអាហារដែលមានជីវជាតិទាបជីវជាតិសម្បូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុខនិជដែលសម្បូរទៅដោយអាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក។
អត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះរួមមាន:
- ស្បែកនិងសក់ដែលមានសុខភាពល្អដោយសារបរិមាណវីតាមីន A និង C ខ្ពស់
- ជួយជាមួយការរំលាយអាហារ
- បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង
- ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពឆ្អឹង
- បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺហឺត
- កម្រិតជាតិស្ករទាបនិងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមនិងភាពប្រែប្រួលអាំងស៊ុយលីន
- ទប់ស្កាត់ការប្រែប្រួលដែលបណ្ដាលមកពីស្ត្រេសអុកស៊ីតកម្មចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម
- ជួយកាត់បន្ថយជំងឺសរសៃប្រសាទខាងគ្រឿងក្នុងអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម
- ដង់ស៊ីតេថាមពលទាបដោយសារតែកាឡូរី / មាតិកាទឹកខ្ពស់
- ជួយទប់ស្កាត់ការទល់លាមកជំនួយក្នុងការរំលាយអាហារនិងលើកកម្ពស់ភាពទៀងទាត់
- វីតាមីន K ខ្ពស់ (បរិមាណវីតាមីន D មិនគ្រប់គ្រាន់អាចនាំអោយមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃការបាក់ឆ្អឹង)
- ខ្ពស់នៅក្នុងសារធាតុ lutein ដែលជួយការពារសុខភាពភ្នែក
- អាចទប់ស្កាត់ផលប៉ះពាល់នៃជំងឺមហារីកដែលញុំាចំណីអាហារនៅពេលខ្ពស់
Kale និងតំណភ្ជាប់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ី
បន្លែបៃតងជាបន្លែដែលគេហៅថា goitrogens មានន័យថាពួកគេមានសក្តានុពលនៅពេលដែលឆៅនិងបរិមាណធំធ្វើឱ្យក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតថយចុះនិងជំរុញការបង្កើតក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតរីកធំ (ហៅថាពកក) ។
ដែលនិយាយថាចំនួនពិតប្រាកដនៃខាត់ដែលអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់មិនត្រូវបានគេសិក្សាបានល្អទេ។ ដូច្នេះចំនួនពិតប្រាកដដែលអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មមិនប្រក្រតីចំពោះអ្នកជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតគឺមិនត្រូវបានគេដឹងនោះទេ។
លើសពីនេះទៅទៀតចំពោះប្រជាជនទូទៅផលប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ខាត់ណាមានច្រើនជាងគ្រោះថ្នាក់ណាមួយទៅនឹងក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតហើយការលេបថ្នាំកាល់ស្យូមជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពនិងមានអត្ថប្រយោជន៍ផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ។
លើសពីនេះទៀតចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតហានិភ័យនៃការធ្វើឱ្យស្ថានភាពក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតកាន់តែយ៉ាប់យឺនក៏តិចតួចដែរដរាបណាខាត់ណា (ឬបន្លែដទៃទៀត) មិនត្រូវបានគេហួសប្រមាណ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាការប្រើប្រាស់ខាត់ឆៅនិងកាឡូរីអាចជាក្តីបារម្ភមួយ។ ការលាបខ្លាញ់ឆៅធ្វើឱ្យការប្រមូលផ្តុំសារធាតុគីមីពពួក Goitrogenic ក្នុងកម្រិតខ្ពស់។ ដូច្នេះប្រសិនបើប្រើជាទៀងទាត់ទឹកផ្លែល្ហុងស្រស់មានសក្តានុពលប៉ះពាល់ដល់មុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតដោយការរារាំងការស្រូបយក ជាតិអ៊ីយ៉ូត ។
ពាក្យពី
នៅទីបញ្ចប់ប្រសិនបើអ្នកមានជម្ងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតអ្នកប្រហែលជាចង់ជៀសវាងឬកំណត់យ៉ាងសំខាន់លើការទទួលទានខ្លាញ់ឆៅឬទឹកក្រឡុកឆៅនិងពពួក Goitrogens ដទៃទៀត។ ផ្ទុយទៅវិញចូរជ្រើសយកចំហាយឬចំអិនបន្លែដែលភាគច្រើនជាជាតិពុលត្រូវបានកំទេចទាំងស្រុងដោយកំដៅ (ដូច្នេះអាចត្រូវបានប្រើដោយសុវត្តិភាពក្នុងកម្រិតមធ្យម) ។
វាក៏សមរម្យផងដែរក្នុងការរក្សាកំណត់ហេតុម្ហូបអាហារដូច្នេះអ្នកអាចកត់ត្រាការប្រើខាត់ណា (និងរបៀបដែលវាត្រូវបានរៀបចំ) ។ បន្ទាប់មកត្រូវប្រាកដថាយកសៀវភៅកំណត់ហេតុអាហាររបស់អ្នកទៅជួបជាមួយគ្រូពេទ្យដើម្បីធានាថាអ្នកទាំងពីរនៅលើទំព័រដូចគ្នា។
> ប្រភព:
> Bajaj JK, Salwan P, Salwan S. អ្នកដែលមានជាតិពុលផ្សេងៗដែលពាក់ព័ន្ធនឹងជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត: ការពិនិត្យឡើងវិញ។ J Clin Diagn Res ។ 2016 មករា 10 (1): FE01-FE03 ។