ជំងឺពោះវៀនធំដែលមានជាតិស្ករ (Celiac sprout) ឬជម្ងឺពងស្វាស (gluten-sensitive disease) គឺជាជំងឺអូតូមមីននៃពោះវៀនដែលត្រូវបានបង្កឡើងដោយជាតិស្ករ (gluten) ដែលជាប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងធញ្ញជាតិជាច្រើន។ ដូច្នេះមនុស្សដែលមានជំងឺ celiac គួរធ្វើតាមរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ។
កន្លែងដែលរកឃើញដោយហ្គូថិន
ប្រភពសំខាន់នៃជាតិកាបូអ៊ីតនៅក្នុងរបបអាហាររួមមានស្រូវសាលី rye និង barley ។ អូវុលអាចត្រូវបានគេអត់ឱនក្នុងបរិមាណតិចតួចដោយអ្នកជំងឺមួយចំនួនដែលមានជំងឺមហារីកស្បូនប៉ុន្តែអ្នកដែលមានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរមិនធម្មតានោះទេ។
អាហារដែលធ្វើពីទឹកដោះគោមិនអាចទ្រាំទ្របានទេនៅពេលអ្នកដែលមានជំងឺ celiac មានរោគសញ្ញាសកម្មចាប់តាំងពីការមិនអត់ធ្មត់ចំពោះ lactose បានវិវត្តជាញឹកញាប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះដោយសារតែជាតិស្ករ lactose នៅក្នុងអាហារទឹកដោះគោជាជាងប្រូតេអ៊ីនដែលអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មទៅនឹងទឹកដោះគោ។
អាហារដែលគ្មានជាតិស្ករធម្មតា
អាហារដូចជាម្សៅសណ្តែកសៀងម្សៅម៉្យាងអង្ករពោត buckwheat និងដំឡូងជាធម្មតាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ celiac ។ សូមមើលខាងក្រោមសម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមទាក់ទងនឹងរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ។
ហេតុអ្វីបានជាធ្វើតាមរបបអាហារគ្មានជាតិខ្លាញ់?
- ទោះបីជាមិនមានរោគសញ្ញាជាក់ស្តែងក៏ដោយស្បូនអាចបណ្តាលឱ្យមានកង្វះវីតាមីននិងអាហារូបត្ថម្ភយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរពីព្រោះពោះវៀនមិនអាចស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗបានប្រសិនបើជាតិពុលត្រូវបានគេបរិភោគ។
- អត្រានៃជំងឺមហារីកមួយចំនួននៃក្រពះពោះវៀនគឺមានខ្ពស់ជាងចំពោះមនុស្សដែលមានជំងឺខួរក្បាលនិងមានភស្តុតាងបង្ហាញថាហានិភ័យនេះត្រូវបានថយចុះជាមួយនឹងរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ។
- អ្នកដែលមានជំងឺខួរក្បាលសកម្មមានហានិភ័យខ្ពស់ចំពោះជំងឺអូតូអ៊ុយមីនដទៃទៀត (ដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទ 1, ជំងឺ Graves និងជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតរបស់ Hashimoto) ជាពិសេសអ្នកដែលមានការប៉ះពាល់នៃជាតិស្ករ។
- ម្តាយដែលមានជំងឺខួរក្បាលមិនព្យាបាល គឺមានហានិភ័យខ្ពស់ក្នុងការមានកូនដែលមានទម្ងន់ស្រាល។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអនុវត្តរបបអាហារ Gluten ដោយឥតគិតថ្លៃ
ទី 1 ការអានស្លាកទាំងអស់លើអាហារដែលបានរៀបចំគឺមានសារៈសំខាន់។ ចូរកុំបរិភោគអាហារដែលមានដូចខាងក្រោម:
- ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ Hydrolyzed
- ផលិតផលម្សៅឬធញ្ញជាតិ
- ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ
- Malt និង malt រសជាតិ
- ស្តារស្តារ (លុះត្រាតែបានបញ្ជាក់ថាជាម្សៅពោតដែលមិនមានផ្ទុក gluten)
- រសជាតិជាច្រើនដែលអាចយកមកពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានជាតិស្ករ
- ស្ករកៅស៊ូបន្លែ
- សារធាតុ emulsifiers, ស្ថិរភាពដែលបានមកពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានជាតិ gluten
ជារឿយៗជាពិសេសនៅពេលទទួលទានអាហារនៅភោជនីយដ្ឋានចូរជៀសវាងដូចខាងក្រោម:
- អាហារដែលបាននំប៉័ង
- អាហារបង្កង
- Meatloaf និង gravies
ខាងក្រោមនេះជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់របបអាហារដែលគ្មានជាតិស្ករ:
- សាច់ដែលចម្អិនរឺសាច់អាំង ៗ (សាច់គោបសុបក្សីត្រី)
- បន្លែធម្មតា
- សាឡាត់ធម្មតា
- ដំឡូង (ពណ៌ស, ផ្អែម, ចាម់)
- ពោត
- អង្ករ
- សណ្តែក
- ផ្លែឈើ
- នំប៉័ងនិងម្ហូបដុតនំដែលធ្វើពីម្សៅជំនួស (អង្ករសណ្តែកសៀងដំឡូងបារាំងដំឡូងបារាំងដំឡូង)
- ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកដែលមានតែអង្ករពោតក្រឡុកឬគ្រឿងផ្សំ (ដូចជាអង្ករដែលមានអង្ករ) ។ មនុស្សមួយចំនួនដែលមានជំងឺ celiac អាចអត់ធ្មត់អូវែផងដែរ។
អនុសាសន៍ផ្សេងទៀតទាក់ទងនឹងអាហារបំប៉ន
វាជាគំនិតល្អក្នុងការជួបអ្នកចំណីអាហារឬអ្នកចំណីអាហារឱ្យបានទៀងទាត់ដើម្បីធានាថារបបអាហារគ្មានជាតិស្ករមិនមានតុល្យភាពនិងបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភ។ គ្រូពេទ្យរបស់អ្នកក៏អាចចេញវេជ្ជបញ្ជាបន្ថែមនូវវីតាមីនជាច្រើនដើម្បីបង្កើតនូវកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ។
ដោយសារការបាត់បង់ឆ្អឹងគឺជាបញ្ហាទូទៅមួយចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺខ្សោយបេះដូងដែលជាផ្នែកមួយនៃកង្វះវីតាមីន D, ការត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំជាមួយនឹងការស្កេនដង់ស៊ីតេឆ្អឹងត្រូវបានណែនាំ។
ពិចារណាទិញសៀវភៅចំណីអាហារដែលមានគំនិតតុបតែងគ្មានជាតិស្ករគ្មានជាតិពុលនិងទស្សនាតំបន់ផ្សេងៗដែលមានជំនាញក្នុងការគាំទ្រដល់អ្នកដែលមានជំងឺខួរក្បាលដូចជាសមាគម Celiac ជាតិ។
> ប្រភព:
> ជារឿយៗជម្ងឺអាល់ល៊ែកហ្ស៊ី។ នៅក្នុង: Lawlor GJ, Fischer TJ, Adelman DC, eds ។ សៀវភៅរបស់អាឡែរហ្សីនិងប្រព័ន្ឋអេដស៍។ អត្ថបទទី 3 ។ បូស្តុន: តិចតួច Brown និង Co 1995: 553-55 ។
> Ciclitira PJ ។ ការគ្រប់គ្រងជំងឺ Celiac ។ UpToDate ។