ធ្វើតាម របបអាហារគ្មានជាតិស្ករ មិនអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខភាពរបស់អ្នកបានទេបើសិនជាអ្នក មានជំងឺឆ្លង ឬជំងឺនៃការ ញ៉ាំ gluten ដែលមិនមែនជា celiac ។
ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវប្រយ័ត្ន: អ្នកដែលញ៉ាំជាតិ gluten មានទំនោរនឹងខ្វះវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ ហើយការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកដទៃប្រហែលជាមិនសមស្របនឹងការផ្តល់អនុសាសន៍នោះទេដោយហេតុថាអាហារដែលគ្មានជាតិស្ករមិនត្រូវបានបំពេញបន្ថែម។ ជាមួយសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែម។
ដូច្នេះតើអ្នកអាចធ្វើអ្វីខ្លះអំពីបញ្ហានេះ? ជាក់ស្តែងអ្នកអាចលេបថ្នាំបំប៉នបន្ថែមហើយប្រសិនបើអ្នកខ្វះខាតសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួនវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នកអាចផ្តល់យោបល់ឱ្យអ្នកធ្វើដូច្នេះ។ (ដោយសារតែមីក្រូវីតាមីនជាច្រើនអាចមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានវាមិនមាននិយាយថាអ្នកគួរតែទៅពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកហើយអាចធ្វើតេស្តដើម្បីកំណត់កម្រិតសារធាតុចិញ្ចឹមពិតប្រាកដរបស់អ្នកមុនពេលចាប់ផ្តើមរបបអាហារបំប៉នសំខាន់។ )
ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តទទួលទានអាហារបំប៉នឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននោះអ្នកអាចកំណត់គោលដៅនៃចំណីអាហារដែលមានវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែខ្ពស់ដែលអ្នកប្រហែលជាខ្វះ។ នេះមិនអាចលុបបំបាត់តម្រូវការសម្រាប់អ្នកក្នុងការប្រើថ្នាំគ្រាប់នោះទេជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកទើបតែធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ (អ្នកនឹងត្រូវការនិយាយជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នកអំពីបញ្ហានេះ) ប៉ុន្តែវាពិតជាអាចជួយបាន។
1 -
វីតាមីន B6: វីតាមីនប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺឆ្លងអ្នកត្រូវការវីតាមីន B6 ដើម្បីជួយអ្នកប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគ, ថែរក្សាមុខងារសរសៃប្រសាទធម្មតានិងយកអុកស៊ីហ្សែននៅទូទាំងខ្លួនអ្នក។ អ្នកក៏ត្រូវការវាដើម្បីរក្សាជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកក្នុងកម្រិតធម្មតា។ ជាអកុសលការសិក្សាបានបង្ហាញថាមនុស្សជាច្រើនដែលមានជំងឺ celiac និងបន្ទាប់ពីរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករគ្មានកម្រិតវីតាមីន B6 ។
ប៉ុន្តែមានអាហារដែលមានសុខភាពល្អជាច្រើនដែលអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសារជាតិបំប៉នសំខាន់ៗ។
ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងចំពូក (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាសណ្តែក garbanzo) - មួយពែងនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកច្រើនជាងពាក់កណ្តាលនៃវីតាមីន B6 ដែលអ្នកត្រូវការក្នុងមួយថ្ងៃ។ អ្នកអាចលាយ chickpeas ទៅជា salads ឬហូបវានៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ hummus (ជាមួយនំកែកឃឺដោយឥតគិតថ្លៃ gluten, ជាការពិត) ។
អ្នកក៏អាចទទួលបានបរិមាណសំខាន់នៃ B6 ពីត្រីធូណាត្រីសាម៉ុងសាច់មាន់និងតួកគី។ សូម្បីតែចេកមធ្យមមួយមាន 20 ភាគរយនៃវីតាមីន B6 ដែលអ្នកត្រូវការរៀងរាល់ថ្ងៃ។
2 -
Folate: ជួយបង្កើតក្រឡាថ្មីFolate ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាអាស៊ីតហ្វូលិកគឺជាវីតាមីន B ផ្សេងទៀត។ អ្នកអាចដឹងពីតួនាទីរបស់ folate ក្នុងការបង្ការភាពមិនប្រក្រតីនៃកំណើត (វាជួយការពារខួរក្បាលនិងឆ្អឹងកងរបស់ទារកដែលមិនទាន់កើត) ប៉ុន្តែមនុស្សគ្រប់រូបត្រូវការបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីជួយឱ្យរាងកាយរបស់ពួកគេបង្កើតបានកោសិកាថ្មីៗ។
អាហារដែលមានជាតិស្ករធម្មតាជាច្រើនត្រូវបានពង្រឹងដោយជាតិ folate បន្ថែម (ជាផ្នែកមួយដ៏ធំក្នុងការបង្ការភាពមិនប្រក្រតីពីកំណើត) ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំជាតិស្ករមិនមានជាតិពុល, អ្នកនឹងត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសដើម្បីទទួលបានគ្រប់គ្រាន់ - អ្នកនឹងមិនទទួលបាន កន្លែងណាក៏ដូចជាមនុស្សភាគច្រើនដែរ។
ចូរគិតបៃតងដើម្បីបង្កើនកម្រិត folate របស់អ្នក: spinach, asparagus និង brussels sprouts ទាំងអស់គឺខ្ពស់នៅក្នុងសរធាតុចិញ្ចឹមដែលមានដូចជាបៃតង peas និង broccoli ។ ប្រសិនបើអ្នកបរិភោគលំពែង 10 ដុំទំពាំងបាយជូរឬពីរភាគបីនៃពែង spinach ឆ្អិនអ្នកនឹងមានច្រើនជាងពាក់កណ្តាលនៃគោលដៅរបស់ folate ប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។
សណ្តែកដីក៏មានបរិមាណ folate គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលផងដែរទោះបីជាអ្នកត្រូវការបរិមាណសណ្ដែកដី 10 អោនក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីទទួលបានគ្រប់គ្រាន់ក៏ដោយ។ ហើយសណ្តែកខ្មៅពាក់កណ្តាលពែងមួយពែងផ្តល់នូវចំនួនមួយភាគបួននៃអ្វីដែលអ្នកត្រូវការរៀងរាល់ថ្ងៃ។
3 -
វីតាមីន D: វីតាមីនព្រះអាទិត្យវីតាមីន D ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាវីតាមីនដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យព្រោះស្បែករបស់អ្នកផលិតវាដើម្បីឆ្លើយតបទៅនឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យវីតាមីន D អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះគោនិងផលិតផលធញ្ញជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់ហើយប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំជាតិស្ករមិនមានជាតិស្ករ (ជាពិសេសទឹកដោះគោ) អ្នកប្រហែលជាមិនទទួលបានវីតាមីន D គ្រប់គ្រាន់ទេ។
ជាការពិតការសិក្សាបានបង្ហាញថាអ្នកដែលមាន ជំងឺខួរក្បាលងាយនឹងវិវត្តទៅជាកង្វះវីតាមីន D ។
ជាអកុសលអាហារតិចតួចដែលមានផ្ទុកនូវវីតាមីន D ច្រើនណាស់រាប់បញ្ចូលទាំងត្រីត្រជាក់ដូចជាត្រីទឹកសាភីនិងសាឡូម៉ូនដែលមានបរិមាណច្រើន។ ស៊ុតតូចមួយមានផ្ទុកវីតាមីន D ប្រហែល 10% ដែលអ្នកត្រូវការរៀងរាល់ថ្ងៃ។
ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំផលិតផលទឹកដោះគោអ្នកអាចរកមើលផលិតផលដែលមានវីតាមីន D (ដែលរួមបញ្ចូលទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោភាគច្រើនប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាអ្នកទិញតែទឹកដោះគោជូរដែលគ្មានជាតិស្ករប៉ុណ្ណោះ) ។ ផលិតផលទឹកក្រូចខ្លះក៏ត្រូវបានពង្រឹងជាមួយនឹងវីតាមីន D (ជាថ្មីម្តងទៀតសូមពិនិត្យមើលថាទឹករបស់អ្នកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាគ្មានជាតិស្ករ) ។
4 -
កាល់ស្យូម: បង្កើនឆ្អឹងរបស់អ្នកដូចវីតាមីន D ដែរជាតិកាល់ស្យូមត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោហើយវាមិនធ្វើអោយអ្នកមានភាពល្អទាំងអស់នោះទេប្រសិនបើអ្នកជៀសវាងទឹកដោះគោដោយសារតែ ការមិនអត់ធ្មត់ចំពោះ lactose ឬដោយសារតែការទទួលទានអាហារបន្ថែមទៀត។ ដូច្នេះជាថ្មីម្តងទៀតដូចជាវីតាមីន D វាគ្មានអ្វីគួរងឿងឆ្ងៃទេដែលការសិក្សាបង្ហាញថាមនុស្សដែលមានជំងឺ celiac មិនទទួលបានជាតិកាល់ស្យូមដែលបានណែនាំនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ, វាមិនមានន័យថារបបអាហារដែលគ្មានជាតិស្ករគ្មានខ្លាញ់នាំឱ្យមានកង្វះជាតិកាល់ស្យូមនោះទេហើយការពិតការសិក្សាតិចតួចដែលត្រូវបានធ្វើឡើងមិនបានបង្ហាញពីកង្វះជាតិកាល់ស្យូមចំពោះអ្នកដែលមានរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ។ ប៉ុន្តែដោយសារជាតិកាល់ស្យូមជួយកសាងឆ្អឹងរឹងមាំហើយជំងឺពុកឆ្អឹងគឺជាហានិភ័យដ៏ចម្បងមួយសម្រាប់ជំងឺខួរក្បាល។ វាអាចជួយកាត់បន្ថយកាល់ស្យូមប្រចាំថ្ងៃក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។
ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានទឹកដោះគោមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ផលិតផលទឹកដោះគោដែលសម្បូរដោយកាល់ស្យូម។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជៀសវាងទឹកដោះគោរួមជាមួយជាតិកាបូអ៊ីដអ្នកនៅតែអាចរកកាល់ស្យូមបាន: គ្រាន់តែរកមើលតៅហ៊ូឬត្រីឆ្អិនដែលមានឆ្អឹង។ ម៉ាកទឹកក្រូចមួយចំនួនក៏មានកាល់ស្យូមបន្ថែមផងដែរ (ដូចផលិតផលវីតាមីនឌីដែរគ្រាន់តែទិញទឹកតែគ្មានជាតិស្ករប៉ុណ្ណោះ) ។
5 -
ជាតិដែក: អាចជួយអុកស៊ីហ្សែនការខ្វះជាតិស្ករសទាក់ទងនឹងកង្វះជាតិដែកគឺជារោគសញ្ញាជាទូទៅនៃជំងឺខួរក្បាល ហើយការពិតការស្រាវជ្រាវមួយបានបង្ហាញថាអ្នកដែលមានភាពស្លេកស្លាំងក្នុងការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យអាចធ្វើអោយខូចខាតដល់ពោះវៀនតូចរបស់ពួកគេជាងអ្នកដែលមានរោគសញ្ញាដំបូងនៃខួរក្បាល។
ដូច្នេះមនុស្សដែលមានជំងឺ celiac ត្រូវមានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់ជាងមធ្យមដើម្បីទទួលបានជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់តាមរយៈរបបអាហាររបស់ពួកគេឬតាមរយៈថ្នាំគ្រាប់។ មនុស្សដែលមិនមានខួរក្បាលប៉ុន្តែអ្នកដែលអនុវត្តរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករមិនចាំបាច់ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នព្រោះមនុស្សជាច្រើនដែលធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានជាតិស្ករធម្មតាទទួលបានជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់តាមធញ្ញជាតិនិងផលិតផលផ្សេងៗទៀត។
ជាតិដែកងាយនឹងទទួលបានប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំសាច់សាច់គោនិងសាច់គោផ្ទុកបរិមាណច្រើន។ អយស្ទ័រក៏មានជាតិដែកខ្ពស់ដែរហើយធូណាមានជាតិដែកខ្លះ។
ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរបបអាហារបួសគ្មានជាតិស្ករនោះអ្នកអាចទទួលបានជាតិដែកពីសណ្តែកសៀងនិងពពួកសណ្តែក - ពែងសណ្តែកសៀងមួយពែងមានពាក់កណ្តាលជាតិដែកដែលអ្នកត្រូវការក្នុងមួយថ្ងៃខណៈពេលដែលមួយពែងនៃសណ្តែកមាន 37% ទទួលទានប្រចាំថ្ងៃ។ គ្រាន់តែធ្វើឱ្យប្រាកដថារកឃើញប្រភពដែលមានសុវត្ថិភាពនៃសណ្តែកសណ្តែកនិងសណ្តែកគ្មានជាតិស្ករដែលគ្មានជាតិស្អិតដោយសារតែវាអាចត្រូវបានឆ្លងដោយជាតិស្ករ gluten ។
6 -
វីតាមីន B12: ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងភាពអស់កម្លាំងរបស់អ្នកវីតាមីន B12 ជួយថែរក្សាសរសៃប្រសាទនិងសរសៃប្រសាទរបស់អ្នកហើយអ្នកដែលខ្វះជាតិខ្លាញ់ក្នុងខួរក្បាលប្រភេទ B12 អាចប្រឈមនឹងភាពអស់កម្លាំងខ្លាំង។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាអ្នកដែលមានជំងឺខួរក្បាលមិនមានទំនោរទទួលបានវីតាមីន B12 គ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេនោះទេទោះបីជាសាកសពរបស់ពួកគេមិនសូវមានសារធាតុចិញ្ចឹមក៏ដោយ។
ផ្នែកមួយនៃហេតុផលនៃការញ៉ាំជាតិស្ករទាបនោះគឺថាគ្រាប់ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកធម្មតាភាគច្រើនត្រូវបានពង្រឹងជាមួយនឹង 100% នៃតម្រូវការវីតាមីន B12 ប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកហើយជាការពិតមនុស្សដែលជៀសវាងជាតិកំប៉ុងនឹងត្រូវជៀសវាងការបំផ្លាញគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើនផងដែរ។ (មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលគ្មានជាតិស្ករច្រើននៅលើទីផ្សារដែលមួយចំនួនត្រូវបានការពារដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ។
ផលិតផលសាច់ត្រីនិងផលិតផលទឹកដោះគោគឺជាប្រភពដ៏ល្អបំផុតនៃវីតាមីន B12 ដែលនេះជាមូលហេតុដែលអ្នកបរិភោគបន្លែនិងវីតាមីនច្រើនតែខ្វះខាត។ ត្រីសាល់ម៉ុនឬត្រីបាឡៃដែលមានទំហំប៉ុន ៗ គ្នានឹងផ្តល់ចំណីអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក 100% និង 6 អោនស៍។ នៃសាច់គោនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវពាក់កណ្តាលនៃអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។ ទឹកដោះគោមួយពែងឬឈីសរឹងនឹងផ្តល់ប្រហែល 15% នៃតម្រូវការវីតាមីន B12 របស់អ្នក។
7 -
Thiamin, Riboflavin និង Niacin: ច្រើនទៀតសម្រាប់ថាមពលThiamin, Riboflavin និង Niacin គឺជាវីតាមីន B ទាំងអស់ហើយវាទាំងអស់ដើរតួនាទីក្នុងការបម្លែងអាហារដែលអ្នកបរិភោគទៅជាថាមពល។ ដូចនឹងវីតាមីន B12 ដែរ, ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាអ្នកដែលញ៉ាំអាហារគ្មានជាតិស្ករមិនមានវីតាមីនគ្រប់គ្រាន់ទេទោះបីការធ្វើតេស្តវេជ្ជសាស្ត្រមិនបង្ហាញថាពួកគេខ្វះខាត។
អាហារទាំងបីនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅធញ្ញជាតិដែលមានជាតិស្ករនិងនំបុ័ងដែលមានជាតិម៉ាញ៉េធម្មតាដែលពន្យល់ពីមូលហេតុដែលមនុស្សអាចទទួលទានតិចក្នុងរបបអាហារដែលគ្មានជាតិស្ករ។
សណ្តែកជាប្រភពដ៏ល្អមួយនៃ thiamin - ពែងបៃតងពាក់កណ្តាលមួយពែងឬសណ្តែកសណ្តែកនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវ 50% នៃអ្វីដែលអ្នកត្រូវការរៀងរាល់ថ្ងៃ។ ការកាប់និងដំឡូងក៏មានផ្ទុក thiamin ។
សម្រាប់ទន្ទឹមនឹងនេះដែរសម្រាប់ riboflavin អ្នកអាចបើកផលិតផលទឹកដោះគោ: ទឹកដោះគោកែវទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោមួយពែងជារៀងរាល់ថ្ងៃនឹងគ្របដណ្តប់អ្នក។ សាច់ក៏ជាប្រភពដ៏ល្អនៃ riboflavin ផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនញ៉ាំសាច់ឬទឹកដោះគោទេនោះចូរមើលអាល់ម៉ុននិងសណ្តែកសណ្តែកសម្រាប់ riboflavin របស់អ្នក (សន្មត់ថាអ្នកអាចអត់ធ្មត់សណ្តែកសៀង) ។
ទីបំផុតសម្រាប់នីយ៉ាស៊ីនគ្រប់សាច់សត្វបសុបក្សីត្រីនិងទឹកដោះគោសុទ្ធតែមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរបបអាហារបួសឬ Vegan ចូរមើលផ្សិតផូប៊ុឡូប៊ុកល្ពៅឬគ្រាប់កាកសំណល់សណ្តែកដីសណ្តែកឬសណ្តែកដើម្បីទទួលបាន Niacin ដែលអ្នកត្រូវការរៀងរាល់ថ្ងៃ។
8 -
ពាក្យពីការផ្តោតលើអាហារដែលសម្បូរទៅដោយវីតាមីនមិនអាចបំបាត់តម្រូវការរបស់អ្នកក្នុងការទទួលទានថ្នាំគ្រាប់នោះទេអ្នកត្រូវពិភាក្សាជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នកអំពីតម្រូវការសុខភាពជាក់លាក់របស់អ្នកហើយថាតើគាត់ណែនាំឱ្យអ្នកបន្ថែមអាហាររូបត្ថម្ភជាក់លាក់ឬវីតាមីនច្រើនបន្ថែមទៀត ផលិតផល។ មិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែត្រូវការថ្នាំគ្រាប់នោះទេប៉ុន្តែអ្នកដែលមានជំងឺ celiac អាចត្រូវការវាញឹកញាប់ជាងច្រើនបំផុតព្រោះសរីរាង្គប៉ះពាល់ដល់សមត្ថភាពរបស់អ្នកដើម្បីស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការទទួលទានអាហារដែលសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមជាពិសេសអ្នកដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមជាក់លាក់ដែលអ្នកប្រហែលជាខ្វះអាចជួយអ្នកកែតម្រូវកំហុសហើយវាអាចជួយដល់សុខភាពទូទៅរបស់អ្នក។
> ប្រភព:
> វិទ្យាស្ថានជាតិសុខាភិបាល Medline Plus ។ Riboflavin ។
> វិទ្យាស្ថានជាតិសុខាភិបាល Medline Plus ។ នីយ៉ាស៊ីន។
> វិទ្យាស្ថានសុខភាពជាតិនៃអាហារបំប៉ន។ ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីអាហារបំប៉ន: កាល់ស្យូម។
> វិទ្យាស្ថានសុខភាពជាតិនៃអាហារបំប៉ន។ ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីរបបអាហារ: Folate ។
> វិទ្យាស្ថានសុខភាពជាតិនៃអាហារបំប៉ន។ ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីរបបអាហារ: ជាតិដែក។
> វិទ្យាស្ថានសុខភាពជាតិនៃអាហារបំប៉ន។ ព័ត៌មានបន្ថែម: អាហារវីតាមីន B6 ។
> វិទ្យាស្ថានសុខភាពជាតិនៃអាហារបំប៉ន។ ព័ត៌មានបន្ថែម: អាហារវីតាមីន B12 ។
> វិទ្យាស្ថានសុខភាពជាតិនៃអាហារបំប៉ន។ ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីអាហារបំប៉ន: វីតាមីនឌី 2015 ។
> បណ្ណាល័យជាតិឱសថ PubMed សុខភាព។ វីតាមីន B1-Thiamin ។