មហារីកសុដន់និងមហារីកសុដន់

ការស្រាវជ្រាវភាពចម្រូងចម្រាសនិងរបបអាហាររបស់អ្នក

សណ្តែកសៀងគឺជាអាហារឆ្ងាញ់មួយក្នុងចំណោមអាហារឆ្ងាញ់ដែលធ្លាប់តែលក់ក្នុងហាងលក់អាហារសុខភាពឬទីផ្សារអាស៊ីនៅបស្ចិមប្រទេស។ នៅក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះសណ្ដែកត្រូវបានបង្ហាញជាប្រចាំនៅលើធ្នើនៃហាងលក់គ្រឿងទេសសំខាន់ៗដែលបានខ្ចប់នៅក្នុងផលិតផលនិងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ ទន្ទឹមនឹងនេះភាពចម្រូងចម្រាសត្រូវបានញ៉ាំ - តើសណ្តែកសៀងមានសុខភាពល្អឬមានគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកជម្ងឺមហារីកសុដន់និងអ្នករស់រានមានជីវិត?

តើអាហារដែលធ្វើពីសណ្តែកសៀងការពារអ្នកពីជំងឺមហារីកឬតើពួកគេពន្លឿនការអភិវឌ្ឍន៍របស់វាឬ? មុនពេលអ្នកបោះចោលតៅហ៊ូជាមួយស៊ុប miso ឬប្រញាប់ប្រញាល់ចេញដើម្បីទិញថ្នាំគ្រាប់សណ្តែកសៀងមួយចំនួនសូមមើលនៅសណ្តែកសៀងនិងផលប៉ះពាល់សុខភាពរបស់ពួកគេ។

សំណួរអំពីជំងឺមហារីកសុដន់និងជំងឺមហារីកសុដន់

មុនពេលចាប់ផ្តើមភាពចម្រូងចម្រាសអំពីសណ្តែកសៀងនិងជំងឺមហារីកសុដន់វាសំខាន់ណាស់ដែលបញ្ជាក់ថានេះគឺជាសំណួរច្រើនជាងមួយ។ អ្នកទាំងអស់គ្នាបានដឹងថាសណ្តែកសៀងអាចបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់ប៉ុន្តែកោសិកាមហារីកសុដន់ដែលលូតលាស់នៅក្នុងម្ហូបបានរីកលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័សបើសិនមានជាតិសណ្ដែកសៀង។ តើអ្វីទាំងអស់នោះគឺអំពី? សំណួរមួយចំនួនដាច់ដោយឡែករួមមាន:

• តើការទទួលទានសណ្តែកសៀងអាចបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់បានដែរឬទេ? បើដូច្នេះតើមានពេលណាមួយដែលវាអាចសម្រេចបាននេះឬក៏មានប្រសិទ្ធិភាពពេញមួយជីវិតដែរឬទេ?
• វាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺមហារីកសុដន់ដើម្បីទទួលទានសណ្តែកសៀងឬវានឹងធ្វើឱ្យជំងឺមហារីកសុដន់រីកចម្រើនលឿនឬបង្កើនការកើតឡើងវិញ?
• តើថ្នាំគ្រាប់សណ្តែកសៀងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកដែលមានហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសុដន់ឬអ្នកដែលមានជំងឺមហារីកសុដន់?

• តើសណ្តែកសៀងអាចធ្វើអន្តរកម្មជាមួយថ្នាំដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅដើម្បីព្យាបាលជំងឺមហារីកសុដន់បានដែរឬទេ?

សណ្តែកអាហារមានច្រើនជាងគ្រាន់តែតៅហ៊ូនិងទឹកសណ្តែក

អាហារសណ្តែកត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀង - ដំណាំដែលរហូតដល់ទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ត្រូវបានគេប្រើនៅអាមេរិកជាចម្បងជាចំណីសត្វប៉ុន្តែជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារអាស៊ីអស់ជាច្រើនជំនាន់។

សណ្តែកសៀងមានជាតិ edamame (សណ្តែកបៃតង) តៅហ៊ូទឹកដោះគោសណ្តែកម្សៅសណ្តែកសៀងនិងម្សៅម្សៅទឹកដោះគោម្សៅទឹកដោះគោនិងសារធាតុប្រូតេអ៊ីន (TVP) ។ សណ្តែកសៀងបានលេចឡើងនៅក្នុងផលិតផលអាលុយមីញ៉ូមសាច់ជាច្រើនដូចជាសាច់គ្មានសាច់ជាដើមរចនាប័ទ្ម "ប៊ឺហ្គ័រ" រង្គោះរង្គើហើយសូម្បីតែបន្ទះកំប៉ុងនិងដុំសាច់មាន់។

អត្ថប្រយោជន៍

ផលិតផលដែលផ្អែកលើសមាសធាតុសណ្តែកសៀងអាចធ្វើឱ្យមានចំណីអាហារល្អសម្រាប់អ្នកដែលទទួលទានបន្លែហើយផលិតផលមួយចំនួនអាចសាកសមសម្រាប់វ៉ាក់សាំងផងដែរ។ ត្វុភ័ណ្ឌនិងឆេមភីអាចត្រូវបានចម្អិនជាផ្នែកមួយនៃអាហារអាហ្រ្វិកហើយត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងរសជាតិណាមួយ។ សណ្តែកសៀងសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនជួយបន្ថយកូលេស្តេរ៉ូលនិងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា អាហារ ល្អ សម្រាប់អ្នកដែលមានសម្ពាធឈាមខ្ពស់ ។

Isoflavones ចម្រូងចម្រាស

សណ្តែកសៀងមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូទាំងអស់ដែលចាំបាច់ចំពោះអាហារបំប៉នរបស់មនុស្ស។ អាហារសណ្តែកមានអ៊ីសូហ្វ្លាវ៉ុន (phytoestrogens) ។ សារធាតុអ៊ីសូហ្វ្លវ៉ុនទាំងនេះមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានឥទ្ធិពលនិងអាចការពារការខូចខាតកោសិកា (ការកត់សុី) ដែលបណ្តាលមកពី រ៉ាឌីកាល់សេរី ។ សណ្តែកសៀងអ៊ីសូហ្វ្លវ៉ុនអាចធ្វើដូចជាអ័រម៉ូនអេស្ត្រូសខ្សោយនិងអាចរារាំងអេកូអេស៉េនដែលស្រដៀងទៅនឹងវិធីដែល ថ្នាំ tamoxifen អាចការពារការកើតឡើងនៃមហារីកសុដន់អ៊ឹស្ត្រូសែនបាន។ សំឡេងល្អមែនទេ?

ប៉ុន្តែអាចមានបញ្ហានៃ "រឿងរ៉ាវច្រើនពេក" ។ ដូចអ័រម៉ូនអេស្ត្រូសែនច្រើនពេកអាចជួយជំរុញដល់ការរីកលូតលាស់នៃដុំសាច់ដុះដុំសាច់នោះច្រើនពេកនៃសារធាតុអ៊ីសូហ្វ្លាវ៉ន genistein ដែលត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងថ្នាំបំប៉នបន្ថែមជាច្រើនដែលអាចកំណត់ដំណាក់កាលនៃការលូតលាស់ដុំសាច់។

ប៉ុន្ដែចុះយ៉ាងណាជនជាតិអាស៊ីដែលធំដឹងក្តី? សូមក្រលេកមើលអត្រាមហារីកសុដន់របស់ពួកគេ។

ជីវិតរបស់សណ្តែកនិងតែបៃតង

ស្ត្រីជនជាតិជប៉ុនជាធម្មតាផឹកសណ្តែកដែលចាប់ផ្តើមពីកុមារភាពដែលអាចជាគន្លឹះនៃការការពារជំងឺមហារីកសុដន់។ នៅក្នុងខែមេសាឆ្នាំ 2008 ការសិក្សារបស់ជប៉ុនមួយត្រូវបានបោះពុម្ពលើការប្រើប្រាស់សណ្តែកនិងអត្រាជំងឺមហារីកសុដន់។ ក្នុងការសិក្សានេះលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Iwasaki និងក្រុមរបស់គាត់បានជ្រើសរើសស្ត្រីជនជាតិជប៉ុនចំនួន 24226 នាក់ដែលមានអាយុពី 40 ឆ្នាំទៅ 69 ឆ្នាំ។ ការស្រាវជ្រាវរបស់ពួកគេបានគ្របដណ្តប់ទៅលើ 10.6 ឆ្នាំហើយស្ត្រីនៅក្នុងការសិក្សាមិនបានរក្សាទុកនូវទិនានុប្បវត្តិម្ហូបអាហារដែលជួនកាលជាធាតុមួយដែលមិនគួរឱ្យទុកចិត្តនៃការស្រាវជ្រាវបែបនេះ។ អ្នកស្រាវជ្រាវបានប្រើប្រាស់គំរូឈាមនិងទឹកនោមដើម្បីវាស់កម្រិតអ៊ីសូហ្វូវអ៊ីន។

ស្ត្រីដែលមានកម្រិតខ្ពស់នៃ genistein (isoflavone ពីសណ្តែកសៀង) មានអត្រានៃជំងឺមហារីកសុដន់ទាបបំផុត។

អាហារបំប៉នសណ្តែកសៀងនិងសណ្តែកសៀង

វីតាមីនអ៊ីសូហ្វ្លុនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងសណ្តែកសៀងគ្រាប់ល្ងនិងដំឡូងគឺប្រហែលមួយភាគបីដែលមានអនុភាពដូចអ័រម៉ូនអេកូក្រែនធម្មជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានជាតិអ៊ីសូហ្វ្លាវ៉ុលពីប្រភពរបបអាហារអ្នកនឹងមានការលំបាកហួសចំណុះដោយខ្លួនឯងលុះត្រាតែអ្នកមានរបបអាហារដែលមានជាតិសណ្តែកសៀង។ ដូច្នេះតើហ្សែនទាំងនោះដែលមានជាតិសណ្តែកសៀងអ៊ីសូហ្វ្លវ៉ុនដែលត្រូវបានលក់ជាការគាំទ្រអ័រម៉ូននិងការការពារសុខភាពឆ្អឹងមានសុវត្ថិភាពដែរឬទេ? ចម្លើយគឺ: វាអាស្រ័យហើយយើងពិតជាមិនដឹងទេនៅពេលនេះ។ ថ្នាំងងុយគេងដែលមានជាតិសណ្តែកសៀងអ៊ីសូហ្វ្លវ៉ុនអាចបណ្តាលអោយមានបញ្ហា - មិនមានការស្រាវជ្រាវគ្រប់គ្រាន់នៅឡើយទេទៅលើមនុស្សដើម្បីកំណត់ថាតើកំហាប់ខ្ពស់នៃអ៊ីសូហ្វាវ៉ុនទាំងនោះអាចជំរុញដល់ការលូតលាស់នៃជំងឺមហារីកសុដន់ឬយ៉ាងណា។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងលេបថ្នាំសណ្តែកសម្រាប់រោគសញ្ញារាំងរដូវសូមនិយាយជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នកអំពីកម្រិតនៃជាតិអ៊ីសូហ្វាវ៉ុនដែលមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នក។

ការទទួលទានសណ្តែកនៅពេលអ្នកប្រើថ្នាំអាទីវីតេអ៊ីសឺរ័រឬ Tamoxifen

ខណៈពេលដែលសណ្តែកសៀងអាចជួយបន្ធូរភាព ក្តៅ របស់អ្នកអ្នកស្រាវជ្រាវបានព្រមានស្ត្រីអស់រដូវក្រោយពីការទទួលទានសណ្តែកសៀងច្រើនពេកជាពិសេសនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃថ្នាំគ្រាប់ដែលមានជាតិសណ្តែកសៀងអ៊ីសូហ្វ្លវ៉ុនខ្ពស់។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមានជម្ងឺមហារីកសុដន់អេស្ត្រូជេនហើយត្រូវប្រើប្រដាប់ស្ទង់អ័រម៉ូនអ័រម៉ូនអេស្ត្រូសែនដូចជាថ្នាំ tamoxifen ឬថ្នាំ aromatase inhibitor ដូចជា exemestane វាជាគំនិតល្អក្នុងការជៀសវាងពីសណ្តែកសៀង។ សណ្តែកសៀងអ៊ីសូហ្វាវ៉ុនហ្សេនស្ទីនអាចប្រឆាំងនឹងអ្នកបង្ក្រាបអ័រម៉ូនអេស្ត្រូសហើយវានឹងធ្វើអោយថ្នាំក្រោយការព្យាបាលរបស់អ្នកមិនសូវមានប្រសិទ្ធភាព។

បន្ទាប់ពីអ្នកបានបញ្ចប់ការព្យាបាលដោយអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនពេញលេញ (ជាធម្មតា 5 ឆ្នាំប៉ុន្តែអ្នកជំងឺមហារីកខ្លះណែនាំពី 10 ឆ្នាំឬច្រើនជាងនេះ) អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរួមបញ្ចូលទាំងសណ្តែកសៀងក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកម្តងទៀតក្នុងបរិមាណសមរម្យ។ ប៉ុន្តែជាដំបូងនិយាយជាមួយអ្នកជំនាញខាងជំងឺមហារីករបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែចង់បានអត្ថប្រយោជន៍នៃអ៊ីសូហ្វាវ៉ុនចូរសាកល្បងញ៉ាំចំណីអាហារធញ្ញជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងគ្រាប់។ ម្យ៉ាងវិញទៀតហេតុផលដ៏ល្អមួយដើម្បីចៀសវាងការទទួលទានសណ្តែកសៀងគឺទាំងអស់គ្នាប្រសិនបើអ្នកដឹងថាអ្នកមានអាឡែស៊ីជាមួយវា។ អ្នកក៏គួរតែ រំលងសណ្តែកសៀងដែរប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត ឬពកក។

បន្ទាត់​ខាងក្រោម​បង្អស់

អ្នកអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីការទទួលទានសណ្តែកសៀងអ៊ីសូហ្វ្លវ៉ុនដូចជា genistein ប្រសិនបើអ៊ីសូហ្វាវ៉ុនមកពីអាហារមិនមែនពីអាហារបំប៉នទេ។ សមាគមន៍ជំងឺមហារីកអាមេរិកបាននិយាយថាសារជាតិចម្រាញ់ពីសណ្តែកសៀងអ៊ីសូហ្វ្លវ៉ុនអាចជំរុញឱ្យដុំសាច់រីកលូតលាស់ហើយគួរតែជៀសវាង។ ស្ត្រីនៅក្នុងការសិក្សារបស់ជប៉ុនដែលមានអត្រាមហារីកសុដន់ទាបបំផុតបានប្រើប្រាស់សណ្ដែកតាំងពីកុមារភាពឬយ៉ាងហោចណាស់ពីមុនពេលពេញវ័យ។ វាអាចមានប្រសិទ្ធិភាពយ៉ាងខ្លាំងដែលថាប្រសិទ្ធិភាពការពារដែលកើតមកពីសណ្តែកសៀងនៅក្នុងភាសាជប៉ុនត្រូវបានកំណត់ចំពោះការប៉ះពាល់អំឡុងពេលបង្កើតកូនអំឡុងពេលពេញវ័យ។

វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាគណៈវិនិច្ឆ័យនៅតែមិនទាក់ទងនឹងសណ្តែកសៀងនិងជំងឺមហារីកសុដន់។ ភាគច្រើននៃការស្រាវជ្រាវអវិជ្ជមានគឺមកពីការស្រាវជ្រាវលើសត្វដែលមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយការស្រាវជ្រាវរបស់មនុស្ស។ យោងទៅតាមអាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅអឺរ៉ុបថ្នាំអ៊ីស្លូហ្វ្លុនមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពសុដន់ទេ។ ការពិតដែលថាសណ្តែកសៀងអាចជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនល្អក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អគឺពិបាកក្នុងការជម្រុញហើយសំណួរដែលសួរញឹកញាប់គឺថាតើអាហារដែលជំនួសឱ្យសណ្តែកសៀងក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អឧទាហរណ៍សាច់ក្រហមអាចនឹងមិនអាក្រក់ទៅ ៗ ទេ។

ស្ត្រីក្រោយអស់រដូវមិនគួរធ្វើឱ្យផលិតផលសណ្តែកលើសលប់ទេព្រោះអីអឹអ៊ីហ្វឡាវ៉ុនដែលមានអនុភាពដូចអ័រម៉ូនអេស្ត្រូសែនជាធម្មជាតិដែលប្រើប្រាស់ 80% នៃជំងឺមហារីកសុដន់។ មនុស្សពេញវ័យដែលចាប់ផ្តើមរបបអាហារដែលរួមមានអាហារសណ្តែកសៀង 25 ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ (មិនមែនអ្នកដែលមានជំងឺមហារីកសុដន់) នឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍មួយចំនួនពីសណ្តែកសៀងអ៊ីសូហ្វ្លវ៉ុន (កូឡេស្ទេរ៉ូលទាប, សុខភាពបេះដូងល្អប្រសើរ) ប៉ុន្តែនឹងមិនទទួលបានការការពារដូចគ្នាពីជំងឺមហារីកដូចអ្នកដែលញ៉ាំសណ្តែកសៀង ជាទៀងទាត់ពេញមួយជីវិត។

ការព្រួយបារម្ភនៅតែមានបញ្ហាមួយចំនួនដូចជាថាតើផលិតផលសណ្តែកសៀងអាចរារាំងដល់ការព្យាបាលជំងឺមហារីកសុដន់និងថាតើសណ្តែកក្នុងទម្រង់បន្ថែមអាចមានគ្រោះថ្នាក់ដែរឬទេ។ ដូចគ្នានឹងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតការយល់ស្របទូទៅហាក់ដូចជាថាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលទទួលបានក្នុងរបបអាហារគឺជាវិធីដ៏ល្អបំផុតក្នុងការទទួលបានទាំងនេះហើយការបន្ថែមអាហារគួរតែត្រូវបានជៀសវាងពីការពិភាក្សាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នអំពីអត្ថប្រយោជន៍ដែលអាចមានជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នក។

ចំពោះអ្នកដែលដឹងថារបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេបង្ហាញពីការសន្យាភាគច្រើនបំផុតក្នុងការការពារការកើតឡើងវិញនៃជំងឺមហារីកសុដន់ដែលជារបបអាហារដែលច្រើនតែមានជាតិប្រូតេអ៊ីនកម្រិតមធ្យម (ពី 5 ទៅ 10 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ) អ្នកអាចមានចិត្តថាមានអាហារដទៃទៀតដែលសម្បូរទៅដោយ polyphenols flavonol អាចមានប្រសិទ្ធភាពដូចគ្នានឹងហានិភ័យនៃសណ្តែកសៀងដែរ។ ទាំងនេះរួមមានតែបៃតងបន្លែដូចជាខ្ទឹមបារាំងនិងផ្កាខាត់ណាខៀវនិងផ្លែឈើដូចជាផ្លែប៉ោមនិងផ្លែក្រូច។

_{ប្រភព:}

_{Braakhuis, ក, Campion, P. , និង K. ប៊ីស្សព។ ការថយចុះនៃការកើតជំងឺមហារីកសុដន់: តួនាទីនៃអាហារបំប៉ន Polyphenolics ។ សារធាតុចិញ្ចឹម ។ 8 (9): pii: E547 ។}

_{Iwasaki, M. , Inoue, M. , Otani, T. et al ។ កម្រិត Isoflavone ប្លាស្មានិងហានិភ័យនៃការកើតមហារីកសុដន់ក្នុងចំនោមស្ត្រីជប៉ុន: ការសិក្សាស្រាវជ្រាវករណីស្រោមអនាម័យពីមជ្ឈមណ្ឌលសិក្សាសុខភាពសាធារណៈជប៉ុន។ ទិនានុប្បវត្តិគ្លីនិកព្យាបាល ។ ឆ្នាំ 26 (10): 1677-83 ។}

_{Messina, M. Soy និងសុខភាពបច្ចុប្បន្នភាព: ការវាយតម្លៃលើអក្សរសិល្ប៍ព្យាបាលនិងរោគរាតត្បាត។ សារធាតុចិញ្ចឹម ។ 2016. 8 (12): pii.E754 ។}

_{Uifalean, A. , Schneider, S. , Ionescu, C. , Lalk, M. និង C. Iuga ។ សួតអ៊ីសូហ្វីឡាវ៉ុននិងកោសិកាមហារីកសុដន់: យន្តការម៉ូលេគុលនិងទស្សនៈនាពេលអនាគត។ ម៉ូលេគុល ។ 21 (1): E13 ។}