ជាមួយនឹងការរំលឹកអាហារជាច្រើនដែលយើងឃើញនៅក្នុងសង្គមសព្វថ្ងៃនេះភាគច្រើននៃពួកយើងសុទ្ធតែដឹងពីអ្នកដែលមានជំងឺអាសន្នរោគ ។ E. coli និង salmonella ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការចម្លងរោគជាមួយនឹងបាក់តេរី Listeria monocytogenes ក៏អាចធ្វើទៅបានដែរដូច្នេះអ្នកត្រូវដឹងអំពីវាផងដែរ។
ការឆ្លងមេរោគ Listeria (listeriosis) កើតឡើងនៅពេលមនុស្សម្នាក់ញ៉ាំអាហារដែលមាន បាក់តេរី Listeria monocytogenes ។
វាត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងសាច់កែច្នៃដូចជាឆ្កែក្តៅនិងសាច់ឆ្អិន (ដែលត្រូវបានគេរៀបចំទុកជាមុននិងនៅចុងចុងគោ), ឈីសទន់និងអាហារសមុទ្រដែលជក់បារី។ ទឹកដោះគោឆៅឬគ្មានទឹកដោះគោនិងផលិតផលដែលផលិតដោយវាមានជាទូទៅមានផ្ទុក Listeria ។ មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អបំផុតដែលញ៉ាំអាហារទាំងនេះនឹងមិនទទួលបានការស្រង់ចេញទេបើទោះបីជាផលិតផលមានភាពកខ្វក់ក្តី។
អ្នកណាស្ថិតក្នុងហានិភ័យ
មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អបំផុតដែលញ៉ាំអាហារដែលមានផ្ទុកមេរោគ Listeria monocytogenes នឹងមិនឈឺទេ។ អ្នកខ្លះប្រហែលជាមានរោគសញ្ញាតិចតួចប៉ុន្ដែភាគច្រើននៃយើងនឹងមិនដែលដឹងទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានក្រុមមនុស្សមួយចំនួនដែលអាចទទួលរងផលប៉ះពាល់ធ្ងន់ធ្ងរពីបាក់តេរីនេះ។
អ្នកដែលមានហានិភ័យខ្ពស់រួមមាន:
- ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ: ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះមានប្រហែលជា 13 ដងច្រើនជាងការកើតមានជំងឺភ្នែកថ្នាក់ជាងសាធារណជនទូទៅ។ ប្រហែលមួយក្នុងចំណោម 6 ករណីដែលត្រូវបានគេបញ្ជាក់ថាមានបញ្ហាឈ្មោះ Listeriosis គឺជាស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ Listeriosis អាចបណ្តាលឱ្យមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ។
- ទារកទើបនឹងកើត: ទារកទើបនឹងកើតចុះរាលដាលចុះក្រោមនៅពេលម្ដាយរបស់ពួកគេញ៉ាំអាហារកខ្វក់។ ការបង្ករោគអាចបណ្តាលឱ្យមានផលវិបាកដល់ជីវិត។
- អ្នក ដែលមានប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ ទន់ខ្សោយ: អ្នកដែលមានប្រព័ន្ធការពាររាងកាយ, ជំងឺមហារីក, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម, ការញៀនស្រា, ជំងឺថ្លើមឬជំងឺតម្រងនោមឬជំងឺអេដស៍គឺមានហានិភ័យខ្ពស់នៃផលវិបាកពីការឆ្លងមេរោគ Listeria ។ អ្នកដែលមានជំងឺអេដស៍គឺមានចំនួន 300 ដងដែលងាយនឹងទទួលរងឥទ្ធិពលពីការចម្លងរោគ Listeria ច្រើនជាងប្រជាជនទូទៅ។
- មនុស្សចាស់ដែលមានវ័យចំណាស់
រោគសញ្ញា
រោគសញ្ញាជម្ងឺ listeriosis ជាទូទៅចាប់ផ្តើមពីរោគសញ្ញាក្រពះពោះវៀនដូចជារាគនិងក្រពះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, នៅពេលដែលវាត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ, រោគសញ្ញាទាំងនេះជាធម្មតាត្រូវបានអនុវត្តដោយ:
- ុន
- ឈឺសាច់ដុំ
- ឈឺក្បាល
- ករឹង
- ការយល់ច្រឡំ
- ការបាត់បង់តុល្យភាព
- កកស្ទះ (រឹបអូស)
ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះគឺជាក្រុមដែលមានហានិភ័យខ្ពស់បំផុតសម្រាប់ការចុះបញ្ជីនិងរោគសញ្ញាអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះគឺខុសពីអ្នកដទៃ។ ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះដែលវិវត្តទៅជាជំងឺ listeriosis អាចមានរោគសញ្ញាដូចជាជំងឺផ្តាសាយប៉ុន្តែការឆ្លងអាចនាំអោយ:
- ការរលូតកូន
- ការស្លាប់រស់
- ការផ្តល់មុនពេល
- ការឆ្លងមេរោគដែលគំរាមកំហែងដល់ជីវិតចំពោះទារកទើបនឹងកើត
ជម្រើសព្យាបាល
ការឆ្លងមេរោគ Listeria ត្រូវបានព្យាបាលដោយថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច។ អ្នកដែលមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការរាលដាលឈ្មោះដែលមានរោគសញ្ញាដូចជាជំងឺគ្រុនផ្តាសាយក្នុងរយៈពេលពីរខែនៃការញ៉ាំអាហារដែលកខ្វក់ (អំឡុងពេលឆ្លងជំងឺ) គួរតែស្វែងរកការយកចិត្តទុកដាក់ខាងវេជ្ជសាស្ត្រ។
Listeriosis អាចបណ្តាលឱ្យស្លាប់សូម្បីតែនៅពេលព្យាបាល។ ស្ទើរតែទាំងអស់ដែលទាក់ទងនឹងការស្លាប់ទាក់ទងនឹងជំងឺលិង្គរល្ងែកើតឡើងចំពោះអ្នកដែលមានហានិភ័យខ្ពស់។
ការបង្ការ
មធបាយល្អបំផុតដើម្បីបងា្ករការឆ្លងរាលសារាយគឺូវើស់ការុងយ័ត្នលើសុវត្ថិភាពអាហារឱ្យបានប់ន់។
លាងដៃអ្នក : ការ លាងដៃរបស់អ្នកយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅពេលអ្នកកំពុងរៀបចំអាហារនិងមុនពេលអ្នកញ៉ាំគឺមានសារៈសំខាន់ដើម្បីការពារប្រភេទនៃជំងឺអាហារណាមួយ។
ធ្វើឱ្យប្រាកដថាអាហាររបស់អ្នកត្រូវបានគេលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងត្រូវបានចំអិនយ៉ាងពេញលេញ: សាច់សត្វដែលមិនសូវបរិភោគនិងបន្លែដែលកខ្វក់គឺជាអ្នកបះបោរចម្បងក្នុងការរីករាលដាល Listeria ។ ការធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកលាងសមាតទាំងស្រុងនៃផ្លែឈើនិងបន្លែរបស់អ្នក (ជាពិសេសអ្នកដែលមិនត្រូវបានចម្អិន) និងការចំអិនសាច់ទាំងអស់ទៅនឹងសីតុណ្ហភាពសមរម្យគឺសំខាន់។ បើទោះបីជាផលិតផលត្រូវបានបែកចេញក៏ដោយវាគួរតែត្រូវបានសម្អាតជាមុនសិន។ រក្សាចំណីអាហារឆៅនិងចម្អិនឱ្យនៅដាច់ដោយឡែកហើយកុំដាក់អាហារឆ្អិននៅលើក្តារបន្ទះឬចានដែលមានសាច់ឆៅ។
សាច់គួរតែត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងរបស់ពួកគេឈានដល់:
- បសុបក្សី: 165 អង្សារ F
- សាច់គោ: 145 ដឺក្រេ
- សាច់ជ្រូក: 145 អង្សារ
សាច់ដីគួរតែត្រូវបានចម្អិនរហូតទាល់តែវាមានពណ៌ត្នោតនិងមានសីតុណ្ហភាពយ៉ាងហោចណាស់ 160 ដឺក្រេ (សាច់គោសាច់ជ្រូកសាច់ចៀមឬសាច់ចៀម) ឬក៏ 165 អង្សារ។
រក្សាទុកទុកចោលនៅសីតុណ្ហភាពសមរម្យ: រក្សាទុកអាហារនៅសីតុណ្ហភាពសមរម្យគឺមានសារៈសំខាន់ក្នុងការបង្ការការលូតលាស់នៃប្រភេទ Listeria monocytogenes ។ ទូរទឹកកកគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្រោម 40 ដឺក្រេ F និងត្រជាក់ក្រោម 0 អង្សារ F ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Listeria អាចលូតលាស់លើអាហារមួយចំនួនសូម្បីតែនៅក្នុងទូទឹកកក។
ការប្រុងប្រយ័ត្នពិសេសចំពោះអ្នកដែលមានហានិភ័យខ្ពស់: ដោយសារតែការចុះបញ្ជីរាយប៉ាយអាចមានលក្ខណៈធ្ងន់ធ្ងរសម្រាប់ក្រុមដែលមានហានិភ័យខ្ពស់ដូចជាស្ត្រីមានផ្ទៃពោះវាជាការល្អបំផុតដើម្បីចៀសវាងអាហារជាក់លាក់ណាមួយ។
CDC បានផ្តល់អនុសាសន៍ថាអ្នកដែលរស់នៅក្នុងក្រុមដែលមានហានិភ័យខ្ពស់មិនបរិភោគសាច់ក្តៅ, សាច់ឆ្អិន, ការកាត់ត្រជាក់ឬសាច់ក្រកទេលុះត្រាតែពួកគេត្រូវបានកំដៅយ៉ាងហោចណាស់ 160 អង្សា F មុនពេលទទួលទាន។ កុំបរិភោគឈីសទន់ដូចជា feta, brie ឬ queso blanco លុះត្រាតែស្លាកបញ្ជាក់ថាវាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយទឹកដោះគោដែលមានជាតិពុល។ ចូរកុំបរិភោគអាហារសមុទ្រដែលមានក្លិនស្អុយដូចជាជ័រកៅស៊ូឬអាំងត្រីផ្សំបើសិនជាវាត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងម្ហូបដែលឆ្អិនឬវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងកញ្ចប់ដែលមានស្ថេរភាពជាជាងផ្នែកទូទឹកកកឬអាហារបំភ្លឺ។ ចូរកុំបរិភោគការរីករាលដាលសាច់ត្រជាក់ឬក្រដាស (លក់ក្នុងទូទូទែកឬអាហារពិសេស) ដែលមិនមានធ្នើ។
ប្រភព:
"និយមន័យ" Listeriosis (ការឆ្លងមេរោគ Listeria) 07 ខែតុលា។ 11 ។ មជ្ឈមណ្ឌលសហរដ្ឋអាមេរិកសម្រាប់ការការពារនិងការពារជំងឺ។
"មនុស្សដែលស្ថិតក្នុងគ្រោះថ្នាក់" Listeriosis (ការឆ្លងមេរោគ Listeria) 31 មករា 12. មជ្ឈមណ្ឌលអាមេរិកដើម្បីការពារនិងការពារជំងឺ។
"មានសីតុណ្ហភាពអប្បបរមានៃការចម្អិនអាហារ" រក្សាសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារ។ FoodSafety.gov ។ ក្រសួងសុខាភិបាលនិងសេវាមនុស្សអាមេរិក។
"ការបង្ការ" Listeriosis (ការឆ្លងមេរោគ Listeria) 17 ខែតុលា 11. មជ្ឈមណ្ឌលអាមេរិកសម្រាប់គ្រប់គ្រងជំងឺនិងការការពារ។
"ការព្យាបាលនិងលទ្ធផល" Listeriosis (ការឆ្លងមេរោគ Listeria) 27 កញ្ញា 11. មជ្ឈមណ្ឌលអាមេរិកសម្រាប់គ្រប់គ្រងនិងការពារជំងឺ។