ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃ Salmonella

Salmonella គឺជាប្រភេទនៃបាក់តេរីដែលអាចបង្កើតឱ្យមានជំងឺរាគរូសដែលត្រូវបានគេហៅថា Salmonellosis ។ ជំងឺ Salmonella កើតឡើងដោយសារអាហារដែលកខ្វក់ដោយកាកសំណល់សត្វឬកាកសំណល់មនុស្សឬការប៉ះពាល់ជាមួយសត្វដែលផ្ទុកបាក់តេរី។ ជារឿយៗជំងឺនេះចាប់ផ្តើមដំណើរការក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃដោយមានការថែទាំដែលត្រូវការចាំបាច់តែប៉ុណ្ណោះ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយការខ្សោះជាតិទឹកឬការឆ្លងមេរោគ salmonella ដែលអាចត្រូវបានគេមើលឃើញជាពិសេសនៅក្នុងក្រុមដែលមានហានិភ័យខ្ពស់និងមនុស្សដែលមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ។

រោគសញ្ញា

រោគសញ្ញានៃ salmonellosis គឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹង វីរុសក្រពះ ។ ពួកគេរួមមាន:

• រាគ
• ុន
• រមួលក្រពះ
• ក្អួត (ម្តងម្កាល)

ប្រសិនបើអ្នកឆ្លងមេរោគ salmonella, រោគសញ្ញាទាំងនេះហាក់ដូចជាលេចឡើងចន្លោះពី 12 ទៅ 72 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការប៉ះពាល់នឹងបាក់តេរី។ រោគសញ្ញាជារឿយៗមានរយៈពេល 4 ទៅ 7 ថ្ងៃនិងដោះស្រាយដោយខ្លួនឯងដោយគ្មានការព្យាបាល។

ជួនកាល - ជាពិសេសចំពោះទារកមនុស្សចាស់ឬអ្នកដែលមាន ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ - ជំងឺធ្ងន់ធ្ងរអាចបណ្តាលមកពីការឆ្លងមេរោគ salmonella ។ ជំងឺរាកអាចក្លាយទៅជាធ្ងន់ធ្ងរដែលអ្នកជំងឺត្រូវសម្រាកព្យាបាលនៅមន្ទីរពេទ្យដើម្បីទទួលការខះជាតិទឹក។ ការឆ្លងមេរោគ salmonella អាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅក្នុងចរន្តឈាមនិងអាចរីករាលដាលដល់ខួរក្បាលឆ្អឹងឬសន្លាក់។

ជាធម្មតាអ្នកដែលមានជំងឺ Salmonellosis អាចវិវត្តទៅជាជំងឺរលាកសន្លាក់ (Reiter's Syndrome) ។ រោគសញ្ញានៃជំងឺ Reiter រួមមានការឈឺចាប់ក្នុងសន្លាក់ការនោមនិងការរលាកនៃភ្នែក។

មូលហេតុ

ជំងឺ Salmonella ត្រូវបានបង្កឡើងដោយបាក់តេរី Salmonella ដែលមានវត្តមាននៅក្នុងលាមកសត្វនិងលាមករបស់មនុស្សដែលមាន salmonellosis ។ មនុស្សភាគច្រើនពាក់ព័ន្ធនឹងការឆ្លងមេរោគ salmonella អាហារជាមួយសាច់ឬឆៅឆៅឬសាច់ឆៅឬសាច់ឆៅប៉ុន្តែបាក់តេរីក៏អាចមានវត្តមាននៅលើផ្លែឈើនិងបន្លែដែលមិនត្រូវបានចម្អិនរៀបចំឬលាងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

អ្នកចំអិនម្ហូបអាហារនិងអ្នកចម្អិនផ្ទះអាចបាច salmonella ទៅជាអាហារប្រសិនបើពួកគេមិនលាងដៃឱ្យបានត្រឹមត្រូវបន្ទាប់ពីប្រើបន្ទប់ទឹក។ អ្នកដែលមានជំងឺ Salmonellosis អាចចម្លងវាទៅអ្នកដទៃរហូតដល់ 48 ម៉ោងបានកន្លងផុតទៅដោយគ្មានរោគសញ្ញា។

ការផ្ទុះឡើងនៃការចម្លងរោគអាហារដែលមានទំហំធំនៃការឆ្លងមេរោគ Salmonella នាំឱ្យមានអាហារដែលកខ្វក់ដែលត្រូវបានគេរំលឹកឡើងវិញប៉ុន្តែអ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានទិញវាហើយញ៉ាំ។ ប្រភេទនៃផលិតផលជាច្រើនអាចត្រូវបានកខ្វក់: ការរំលឹកពីអតីតកាលរួមមានប៊ឺតប៊ឺតភីស្សាស, ពន្លកដូងដុះសណ្តែកសរីរាង្គត្រសក់សាច់មាន់សែលនិងសាច់ជ្រូក។

Salmonella អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងលាមកសត្វជាច្រើនរួមទាំងសត្វកសិដ្ឋាននិងសត្វចិញ្ចឹម។ សត្វល្មូនសត្វល្មូននិងសត្វស្លាបគឺជា សត្វចិញ្ចឹមដែល អាចនាំយកត្រី salmonella ។

មនុស្សដែលមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការកើតជម្ងឺ Salmonellosis និងផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងររួមមានទារកកុមារអាយុ 5 ឆ្នាំនិងក្រោមអាយុមនុស្សពេញវ័យដែលមានអាយុលើសពី 65 ឆ្នាំនិងអ្នកដែលមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំខ្សោយ។

ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ

មនុស្សជាច្រើនមិនបានជួបគ្រូពេទ្យរបស់ពួកគេចំពោះបញ្ហា Salmonellosis ដែលមិនស្មុគស្មាញនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យថាអ្នកមានការឆ្លងមេរោគ salmonella បន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារដែលអាចត្រូវបានឆ្លងមេរោគវាជាការសំខាន់ក្នុងការ មើលអ្នកផ្តល់សេវាថែទាំសុខភាពរបស់អ្នក ។ ការធ្វើតេស្តរួមទាំងវប្បធម៌លាមកអាចកំណត់ថាតើ Salmonella គឺជាមូលហេតុនៃរោគសញ្ញារបស់អ្នក។

គ្រូពេទ្យរបស់អ្នកនឹងរាយការណ៍ពីការឆ្លងទៅមន្ទីរសុខាភិបាលក្នុងតំបន់របស់អ្នកនិង CDC ដូច្នេះការផ្ទុះអាចត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណ។

អ្នកដែលស្ថិតក្នុងក្រុមដែលមានហានិភ័យខ្ពស់ឬមានរោគសញ្ញានៃការខះជាតិទឹកឬជំងឺធ្ងន់ធ្ងរគួរជួបគ្រូពេទ្យ។ ក្នុងករណីដែលគេសង្ស័យថាអ្នកមានការឆ្លងមេរោគគ្រូពេទ្យអាចនឹងយកគំរូឈាមសម្រាប់ការធ្វើតេស្តនិងភាពប្រែប្រួលនៃអង់ទីប៊ីយូទិក។

ការព្យាបាល

ជាទូទៅការព្យាបាលមិនចាំបាច់ព្យាបាលជំងឺ Salmonella ក្រៅពីការរក្សាជាតិសំណើមនោះទេ។ ការផឹកទឹកច្រើនឬដំណោះស្រាយអេឡិចត្រូលីត្រ (ដូចជា Pedialyte សម្រាប់កុមារនិងទារកឬ Gatorade សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ) គឺមានសារៈសំខាន់នៅពេលដែលអ្នកមានជំងឺរាកដើម្បីប្រាកដថាអ្នកមិនខ្វះជាតិទឹក។

ទឹកផ្លែឈើនិងសូដាគួរតែត្រូវបានជៀសវាងព្រោះវាអាចធ្វើអោយជំងឺរាគរូសកាន់តែអាក្រក់។ អង់ទីប៊ីយ៉ូទិកមិនចាំបាច់ទាល់តែបាក់តេរីចូលក្នុងចរន្តឈាម។

ការបង្ការ

ដោយសារតែ Salmonella នៅក្នុងបរិស្ថាននិងសក្តានុពលនៅក្នុងសាកសពផ្ទាល់ខ្លួនរបស់យើងក្នុងនាមជានាវា, វាជាការសំខាន់ដើម្បីធ្វើតាម ជំហាន ជាមូលដ្ឋាន មួយចំនួនដើម្បីការពារការឆ្លងមេរោគ បាក់តេរី។ រឿងមួយចំនួនដែលអ្នកអាចធ្វើបានរួមមាន:

• កុំបរិភោគស៊ុតឆៅសាច់ឬបសុបក្សី។ yolks ស៊ុតគួរតែត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ក្រុមហ៊ុននិងសាច់ (ជាពិសេសសាច់ដី) និងបសុបក្សីមិនគួរមានពណ៌ផ្កាឈូកនៅកណ្តាល។
• កុំពិសារទឹកដោះគោឆៅឬទឹកដោះគោឬទឹកដោះគោ។
• លាងសមាតទាំងស្រុងនូវផលិតផលទាំងអស់។
• រក្សាសាច់ឆៅដែលញែកចេញពីផលិតផលនិងចំណីអាហារផ្សេងទៀតដូច្នេះការចម្លងមិនឆ្លង។
• លាងសមាតកាប់កាកសំណល់ទាំងអស់និងសម្ភាររៀបចំម្ហូបអាហារឱ្យបានហ្មត់ចត់ក្រោយពីរៀបចំអាហារដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់។
• លាងដៃរបស់អ្នក មុនពេលដែលអ្នករៀបចំម្ហូបអាហារនិងរវាងការរៀបចំម្ហូបអាហារផ្សេងៗគ្នា។
• លាងសម្អាតដៃរបស់អ្នកបន្ទាប់ពីប្រើបន្ទប់ទឹកឬសត្វចិញ្ចឹមជាពិសេសសត្វល្មូន។
• មិនត្រូវទុកសត្វល្មូន (រួមទាំងសត្វអណ្តើក) សត្វកំញីឬបសុបក្សីធ្វើជាសត្វចិញ្ចឹមនៅក្នុងផ្ទះជាមួយទារកកុមារតូចៗមនុស្សដែលមានអាយុលើសពី 65 ឆ្នាំឬអ្នកដែលមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ។
• លាងសមាតដរបស់អ្នកភាម ៗ បនាប់ពីប៉ះពាល់ឬកាន់កូនមាន់ទានិងសត្វចមា្ករផ្សង ៗ ទៀតហើយកុំឱ្យកុមារះវាទ។

ពាក្យពី

ដំណឹងនៃការផ្ទុះឡើងនៃការរាលដាល salmonella អាចជាការគួរឱ្យខ្លាចហើយវាជារឿងល្អក្នុងការយកការព្រមានអំពីការរំលឹកផលិតផលឡើងវិញយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរហើយបោះបង់ចោលធាតុដែលត្រូវបានគេប្រមូលទុកវិញ។ លើសពីនេះទៀតនេះគឺជាជម្ងឺដែលអាចត្រូវបានរារាំងដោយការលាងដៃមុនពេលញ៉ាំឬរៀបចំអាហារ។ ដូចជាការពាក់ខ្សែក្រវ៉ាត់សុវត្ថិភាពឬមួកសុវត្ថិភាពជិះកង់ការអនុវត្តដ៏សាមញ្ញនេះអាចជួយអ្នកនិងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកឱ្យបានយូរ។

> ប្រភព:

> Salmonella ។ CDC ។ https://www.cdc.gov/salmonella/

> ការឆ្លងមេរោគ Salmonella ។ CDC ។ https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html ។

ការស៊ើបអង្កេតរាលដាល Salmonella ។ CDC ។ https://www.cdc.gov/salmonella/outputs.html ។

> Salmonella សំណួរនិងចម្លើយ។ ក្រសួងកសិកម្មអាហ្រ្វិកនិងអធិការកិច្ចចំណីអាហារ។ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- និង - ចម្លើយ។