ការប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីសត្វស្លាបគឺជាអាហារប្រតិកម្មអាហារទូទៅបំផុតក្នុងចំណោមមនុស្សពេញវ័យនៅសហរដ្ឋអាមេរិក។ ប្រហែលជា 2 ភាគរយនៃមនុស្សពេញវ័យជនជាតិអាមេរិចមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ីហើយមាន 0,1 ភាគរយនៃកុមារមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ី។ មិនដូចអាឡែរហ្សីអាហារច្រើននោះអាឡែរហ្សីក្លែងក្លាយទំនងជានឹងវិវត្តទៅជាមនុស្សពេញវ័យជាងកុមារភាព។ ជាការពិតណាស់ប្រហែលជា 60% នៃអ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ីនឹងមានប្រតិកម្មជាលើកដំបូងក្នុងកំឡុងពេលពេញវ័យ។
ការប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីសែលទឹសទំនងជាអាឡែស៊ីយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។
សែលហ្វីសកំណត់
សំបកខ្យាដំរីត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទ: មូស្លាសនិងសិប្បី។ សត្វល្មូនរួមមានក្លាមអំបូរជ្រូកនិងខ្យង។ Crustaceans រួមបញ្ចូលបង្គា, បង្កង, និង crayfish ។ សំបកខ្យាសអាចរស់នៅក្នុងទឹកសាបឬអំបិលរឺក៏នៅលើដី។
បង្គាក្តាមនិងបង្កងបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្ស៊ីគ្រប់ប្រភេទ។
រោគសញ្ញាអាឡែរហ្សីសែល
រោគសញ្ញា ប្រតិកម្មអាឡែស៊ីនឹងប្រតិកម្មជាធម្មតាកើតឡើងក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែប៉ុន្មាននាទីនិងរហូតដល់ 2 ម៉ោង។ រោគសញ្ញាអាចរួមមាន:
- ប្រតិកម្មស្បែកដូចជា កន្ទួលកហាយ ឬ ជម្ងឺស្បែក ។
- អាការប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីបាន បង្ហាញដោយរមាស់, ក្រហម, ទឹកភ្នែក។
- ប្រតិកម្មនៃក្រពះពោះវៀនរួមមានចង្អោរ, ឈឺពោះ, ក្អួតឬ រាគ ឬការបញ្ចូលគ្នានៃរោគសញ្ញាទាំងនេះ។
- រោគសញ្ញាផ្លូវដង្ហើមរួមមានការពិបាកដកដង្ហើមក្អកឬហៀរសំបោរនិង / ឬការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរោគសញ្ញាទាំងនេះ។
- ខួរក្បាលរួមទាំងការហើមបបូរមាត់អណ្តាតឬមុខ។
ការប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីសែលអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មធ្ងន់ធ្ងរដែលហៅថា ប្រតិកម្មអាណាហ្វីឡាក់ទិច ។ ការប្រតិកម្មអាណាហ្វីឡាក់ទិចគឺជាការសង្គ្រោះបន្ទាន់ផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្តហើយត្រូវការការថែទាំវេជ្ជសាស្ត្រភ្លាមៗ។ មនុស្សជាច្រើនដែលមានប្រតិកម្មអាលែហ្ស៊ីសម្បូរទៅដោយប្រភពអេប៉ានីហ្វ្រានដូចជា Epi-Pen ក្នុងករណីមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ីធ្ងន់ធ្ងរ។
ការមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីទាំងអស់គឺជាមូលហេតុទូទៅបំផុតនៃការធ្វើលំហាត់ប្រាណដែលបណ្តាលអោយមានអាឡែរហ្សីអាហារដូចជាការទទួលទានសែលរួមផ្សំជាមួយនឹងការធ្វើលំហាត់ប្រាណអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាណាហ្វីឡាក់ទិច។
កកស្ទះ
មនុស្សដែលមានប្រតិកម្មទៅនឹងប្រភេទមួយប្រភេទដូចជា crustacean, ដូចជាបង្គា, ជាទូទៅមានតិកម្មទំនាស់ជាមួយសត្វស្ទឹងទាំងអស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ីទៅនឹងក្រពើអ្នកប្រហែលជាមិនមានអាឡែស៊ីទៅនឹងផ្កាឈូរ។ ការធ្វើតេស្តអាឡែរហ្សីគឺជាមធ្យោបាយដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតដើម្បីកំណត់ថាតើសែលណាប្រសិនបើមានអ្នកអាចញ៉ាំបាន។ ពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នកមុនពេលញ៉ាំត្រីប្រភេទថ្មី។
ប្រូតេអ៊ីនអាឡែស៊ីក្នុងក្លាស្សេត្រូវបានគេហៅថា tropomyosin ។ ត្រពូម៊ីយ៉ូស៊ីន ក៏ត្រូវបានគេរកឃើញផងដែរនៅក្នុងខ្យងដីធូលីអណ្តើកសត្វល្អិតនិងសត្វល្អិតដទៃទៀត។ អ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីសស្បែកអាចមានរោគសញ្ញាទាំងនេះនិងសត្វល្អិតផងដែរ។
ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ
រោគសញ្ញាអាឡែរហ្សីទាំងអស់ជាធម្មតាត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យដោយវេជ្ជបណ្ឌិត (គ្រូពេទ្យប្រតិកម្មអាឡែរហ្សី) បន្ទាប់ពីប្រវតិ្តវេជ្ជសាស្ត្រការពិនិត្យរាងកាយនិងការធ្វើតេស្តអាឡែរហ្សីអាហារ។
ការព្យាបាល
ការព្យាបាលចំពោះប្រតិកម្មអាល្លឺម៉ង់ត្រីសែលគឺជាការលុបបំបាត់នូវសែលនិងអាហារដែលធ្វើពីសែលវាចេញពីរបបអាហារ។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ីយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកនឹងចេញវេជ្ជបញ្ជានូវថ្នាំអេប៉េរាហ្វីនដោយស្វ័យប្រវត្តិ (ហៅថា Epi-Pen) ដែលអ្នកនឹងត្រូវយកទៅជាមួយអ្នកគ្រប់ពេលវេលា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជៀសវាង Shellfish
ក្នុងនាមជាអាឡែរហ្សីម្ហូបអាហារដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញបំផុតមួយនៅសហរដ្ឋអាម៉េរិកខ្លាញ់ខ្យាដិស៊ីសត្រូវបានគ្របដណ្តប់ក្រោមច្បាប់អាហារស្លាកសញ្ញាអាឡែរហ្សីនិងច្បាប់ការពារអតិថិជន (FALCPA) ។
ដូច្នេះអ្នកផលិតត្រូវតែបញ្ជាក់ពីវត្តមានរបស់ខ្យាដំរីនៅលើភាសាច្បាស់លាស់នៅលើស្លាកម្ហូបអាហារទាំងក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំឬតាមពាក្យថា "មាន" បន្ទាប់ពីបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកចេះ អានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។
FALCPA មិនរាប់បញ្ចូលស្លាកសញ្ញានៃសំបកខ្យាដំរី។ នេះមានន័យថាអ្នកផលិតមិនត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យចុះបញ្ជីវត្តមាននៃ clams, អយស្ទ័រ, mussels, scallops ឬ mollusks ផ្សេងទៀតនៅក្នុងបញ្ជីធាតុផ្សំរបស់ពួកគេ។ អ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាឡែរហ្សីសត្វខ្លាឃ្មុំត្រូវមានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់ចំពោះផលិតផលម្ហូបអាហារហើយត្រូវធ្វើខុសក្នុងការប្រុងប្រយ័ត្ន។
ការជៀសវាងសត្វខ្យាដំរីហាក់ដូចជាងាយស្រួលប៉ុន្តែអាឡែរហ្សីអាហារអាចគ្របដណ្ដប់នៅក្នុងកន្លែងដែលគួរអោយភ្ញាក់ផ្អើល។
អ្នកនឹងត្រូវរៀនអានស្លាកសញ្ញាដើម្បីចៀសវាងការបសុសត្វនិងរៀនសួរសំណួរនៅពេលអ្នកញ៉ាំនៅភោជនីយដ្ឋាន។
អាហារដែលត្រូវជៀសវាងជាមួយនឹងអាឡែរហ្សីសត្វស្លាប
ប្រភេទមួយចំនួននៃប្រភេទសត្វខ្យាដំរីមានដូចជា:
- ក្តាម
- Crawfish (Crayfish ឬ Crawdads)
- Langoustines (បង្កង)
- បង្កង
- បង្គា
- សមុទ្រ urchin
- បង្គា
មនុស្សដែលមានប្រតិកម្មទៅនឹងសត្វខ្លាឃ្មុំគួរជៀសវាងសត្វខ្លាឃ្មុំទាំងអស់:
- Abalone
- ក្លាំ (Quahog)
- Cockle
- Limpet
- មូស
- Octopus
- អយស្ទ័រ
- ចំបើង
- ខ្យង (Escargot - សមុទ្រនិងខ្យាដំរីគួរតែត្រូវជៀសវាង)
- Squid (Calamari)
- Surimi (ក្លែងក្លាយក្លែងក្លាយ)
- Whelk
សែលហ្វីសអាឡែរហ្សីនិងអ៊ីយ៉ូត
មានការព្រួយបារម្ភមិនត្រឹមត្រូវនៃការប្រតិកម្មឆ្លងរវាងប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីសែលនិងអាឡែរហ្សីអ័រម៉ូនឬវិទ្យុសកម្ម។ សំណុំបែបបទវេជ្ជសាស្រ្តចាស់មួយចំនួននៅតែរាយនេះមិនត្រឹមត្រូវដូចជា contraindication មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានប្រតិកម្មទៅនឹងក្លាសេ, អ្នកមិនចាំបាច់ជៀសវាងវត្ថុធាតុអ៊ីយ៉ូដឬវិទ្យុសកម្មទេ។ វាអាចធ្វើឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែរហ្សីជាមួយវត្ថុធាតុអ៊ីយ៉ូដឬវិទ្យុសកម្មប៉ុន្តែអាឡែរហ្សីទាំងនោះមិនទាក់ទងទៅនឹងអាឡែរហ្ស៊ីទេ។
ការបំពុលខ្យងខ្យង
រោគសញ្ញានៃការពុលសែល (ហៅផងដែរថាការពុលសត្វខ្យាដំរីនិងទឹកនោមក្រហម) ជារឿយៗកើតឡើងក្នុងរយៈពេល 30 នាទីនៃការញ៉ាំអាហារដែលមានក្លិនស្អុយហើយអាចមានការភាន់ច្រលំជាមួយនឹងប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ ការបំពុលសត្វស្លាបគឺបណ្តាលមកពីជាតិពុលដ៏ខ្លាំងក្លាមួយដែលត្រូវបានគេហៅថាសុី ស៊ីទីកូហ្សុន ដែលត្រូវបានបញ្ចេញដោយសារពាង្គកាយដូចជាសារាយដែលរស់នៅក្នុងពពួកត្រីល្មូនដូចជាក្លាំនិងអយស្ទ័រ។ ជាតិពុលប្រភេទនេះប៉ះពាល់តែសរីរៈសត្វហើយមិនមែនត្រីឬបង្កងទេ។ រោគសញ្ញានៃការពុលសែលអាចមានដូចជារលាកពោះវៀនឬរលាកនៅមាត់ឬចុងចង្អោរក្អួតនិងរាគ។ ការបំពុលសត្វស្លាបអាចធ្ងន់ធ្ងរហើយថែមទាំងស្លាប់ផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់មានរោគសញ្ញាទាំងនេះបន្ទាប់ពីទទួលទានសែលខ្យងសូមស្វែងរកការថែទាំសុខភាពជាបន្ទាន់។
> ប្រភព
> Joneja JV ។ មគ្គុទ្ទេសអ្នកជំនាញផ្នែកសុខភាពចំពោះអាហារអាឡែរហ្សីនិងភាពមិនអត់អោន។
> Sipherer S. អាហារអាឡែរហ្សី: ការណែនាំពេញលេញសំរាប់ការញ៉ាំនៅពេលជីវិតរបស់អ្នកអាស្រ័យទៅលើវា
> ការស្រាវជ្រាវអាឡែរហ្សីនិងការអប់រំ: https://www.foodallergy.org/allergens/shellfish-allergy