តើអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបឬថយចុះកម្រិតជាតិខ្លាញ់ពិតជាមានអត្ថន័យណាស់

ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតបានទទួលតំណាងអាក្រក់ក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៅក្នុងរបបអាហារពិភពលោក។ កម្មវិធីអប់រំជាតិកូឡេស្តេរ៉ុល (NCEP) និងសមាគមន៍បេះដូងអាមេរិច (AAA) បានណែនាំថាខ្លាញ់ឆ្អែតគួរតែមានតិចជាង 7% នៃកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក។ ទោះបីជាមានភ័ស្តុតាងលេចឡើងដែលណែនាំថាមិនមែនចំណីអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតសុទ្ធទាំងអស់សុទ្ធតែអាក្រក់នោះការណែនាំពីរបបអាហារបច្ចុប្បន្នណែនាំអោយកំរិតបរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតដែលអ្នកទទួលទានក្នុងរបបអាហារបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ូលរបស់អ្នក។

ដូច្នេះនៅពេលដែលស្វែងរកអាហារដែលត្រូវបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក, អាហារដែលមានស្លាក "ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតតិច" ឬ "ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតទាប" ប្រហែលជាអាចទិញបាន។ បើទោះបីជាពាក្យបណ្តឹងអាហារូបត្ថម្ភទាំងនេះមានន័យថាអាហារទាំងនេះមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងកម្រិតជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់របស់ពួកគេតើសេចក្តីថ្លែងការណ៍ទាំងនេះនៅលើកញ្ចប់អាហាររបស់អ្នកពិតជាមានន័យយ៉ាងដូចម្តេច?

រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថមានការណែនាំសម្រាប់អ្នកផលិតចំណីអាហារដែលដាក់ស្លាកចំណីអាហារទាក់ទងនឹង ខ្លាញ់ឆ្អែត ។ ឃ្លាដែលបានរៀបរាប់ខាងក្រោមនេះគឺជាសេចក្តីថ្លែងការណ៍កាន់តែច្រើនដែលបានធ្វើឡើងនៅលើស្លាកវេចខ្ចប់ម្ហូបអាហារនិងអ្វីដែលពួកវាពិតជាមានន័យនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត:

ថយចុះជាតិខ្លាញ់រលាយឬជាតិខ្លាញ់ទាប

កញ្ចប់ម្ហូបអាហារមួយចំនួនអាចមានសេចក្តីថ្លែងដូចជា "ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតតិច" ឬ "ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតតិចតួច" ។ សេចក្តីថ្លែងទាំងនេះមានន័យថាអាហារមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតតិចជាង 25% ក្នុងមួយមុខធៀបនឹងអាហារស្រដៀងគ្នាដែលមិនមានសេចក្តីថ្លែងទាំងនោះ។

លើសពីនេះទៀតបើសិនជាស្លាកនោះស្ថិតនៅលើអាហារឬម្ហូបសំខាន់ៗដូចជានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានវាក៏អាចមានន័យថាអាហារមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតតិចជាង 25% ក្នុង 100 ក្រាមបើប្រៀបធៀបទៅនឹងចំណីស្រដៀងគ្នា។

ជាតិខ្លាញ់ទាប

ពាក្យនេះមានន័យថាអាហារមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ 1 ក្រាមឬតិចជាងក្នុងមួយមុខ។

វាក៏មានន័យផងដែរថាជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតរួមចំណែកបរិមាណកាល់ស្យូមសរុបប្រមាណ 15% ឬតិចជាងនេះ។ ប្រសិនបើមានជាប់ទាក់ទងទៅនឹងអាហារនោះសេចក្តីថ្លែងការណ៍ "ជាតិខ្លាញ់ទាប" មានន័យថាមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតតែ 1 ក្រាមក្នុងអាហារ 100 ក្រាមឬជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតដែលបង្កើតឡើងតិចជាង 10% នៃកាឡូរីសរុបនៃអាហារនោះ។

ជាតិខ្លាញ់គ្មានជាតិខ្លាញ់

ពាក្យថា "ជាតិខ្លាញ់គ្មានជាតិពុល" អាចបោកបញ្ឆោតដោយសារតែអាហារអាចត្រូវបានដាក់ស្លាកថាជាជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតប៉ុន្តែនៅតែមានបរិមាណតិច។

អាហារអាចត្រូវបានដាក់ស្លាកថា "គ្មានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត" ប្រសិនបើវាមានជាតិប្រូតេអ៊ីនតិចជាង 0,5 ក្រាមក្នុងមួយម៉ោង។ ទោះបីជាម្ហូបអាហារត្រូវបានគេដាក់ស្លាកថា "ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតក៏ដោយ" វាអាចនៅតែបរិមាណខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើននៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជាពិសេសប្រសិនបើវាជាអាហារដែលអ្នកទទួលទានច្រើនក្នុងមួយថ្ងៃ។

ទោះបីជាផ្លាកម្ហូបអាហារមានឃ្លាមួយក្នុងចំណោមឃ្លាទាំងនេះលើការវេចខ្ចប់របស់វាក៏ដោយវាមិនមានន័យថាធាតុម្ហូបអាហារមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតទេ។ ដូច្នេះវាជាទម្លាប់ល្អដើម្បីពិនិត្យយ៉ាងជិតស្និតនូវស្លាកកញ្ចប់ឱ្យបានជិតស្និទ្ធសម្រាប់មាតិកាជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតនិងទំហំនៃការបម្រើដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនពេក។

លើសពីនេះទៀតអ្នកក៏គួរពិនិត្យមើលស្លាកអាហារសម្រាប់គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជា ខ្លាញ់ trans និងកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចជះឥទ្ធិពលអាក្រក់ដល់កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់អ្នកផងដែរ។

_{ប្រភព:}

_{ការគ្រប់គ្រងអាហារនិងឱសថការណែនាំសំរាប់ឧស្សាហកម្ម: មគ្គុទ្ទេសក៍សម្គាល់ចំណីអាហារ:} http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guiditedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm064911.htm

_{Rolfes SR, Whitney E. ស្វែងយល់អំពីអាហារូបត្ថម្ភ, លើកទី 14 ឆ្នាំ 2015 ។}