Chia ( Salvia hispanica L ) គឺជាប្រភេទរុក្ខជាតិដែលជាសមាជិកនៃក្រុមគ្រួសារអណ្តើកហើយភាគច្រើនត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួនដូចជាប្រទេសកូឡុំប៊ីនិងហ្គាតេម៉ាឡាជាដើម។ ពូជដែលបានមកពីរុក្ខជាតិនេះត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងប្រភេទអាហារជាច្រើនប្រភេទរួមមាននំបុ័ងធញ្ញជាតិធញ្ញជាតិនិងចានផ្សេងៗទៀតក៏ដូចជាការប្រើប្រាស់តែឯង។
ការបែងចែកគ្រាប់ពូជបានក្លាយទៅជាម្ហូបអាហារដ៏មានប្រជាប្រិយក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះដោយសារតែកត្តាជាច្រើន។
ទោះបីជាការចែកគ្រាប់ពូជត្រូវបានគេស្គាល់ភាគច្រើនក្នុងការរួមចំណែកដល់ការផ្តល់រង្វាន់ដ៏មានប្រជាប្រិយភាពក៏ដោយក៏ពួកគេក៏មានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនផងដែររួមមានជាតិសរសៃរលាយ, ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ, សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម, សារធាតុរ៉ែនិងវីតាមីនប៊ី។ ផលប្រយោជន៍សុខភាពនៃការបំផ្លាញគ្រាប់ពូជត្រូវបានគេមើលទៅលើស្ថានភាពសុខភាពមួយចំនួនដូចជាជំងឺមេតាប៉ូលីសនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ អាចរួមបញ្ចូលទាំងការចែកគ្រាប់ពូជនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកក៏ជួយរក្សាកំរិតកូឡេស្តេរ៉ុលនិងទ្រីគ្លីសេរីដរបស់អ្នកឱ្យមានសុខភាពល្អដែរឬទេ?
គ្រាប់ Chia និង Lipids របស់អ្នក
មានការសិក្សាតិចតួចប៉ុណ្ណោះនៅទីនោះដែលបានពិនិត្យមើលថាតើការញ៉ាំគ្រាប់ពូជការរួមចំណែកប៉ះពាល់កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនិងទ្រីគ្លីសេរីដយ៉ាងដូចម្តេច។ ការសិក្សាទាំងនេះភាគច្រើនមើលទៅលើអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម, ជំងឺមេតាប៉ូលីសឬត្រូវបានគេចាត់ទុកថាលើសទម្ងន់ជាមួយនឹងសន្ទស្សន៍នៃទម្ងន់ខ្លួនយ៉ាងតិច 25 និងច្រើនជាងនេះ។ ការសិក្សាទាំងនេះមានរយៈពេលពី 10 ទៅ 14 សប្តាហ៍នៅក្នុងមនុស្សដែលបានតាមដានរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អបន្ថែមពីលើការញ៉ាំគ្រប់ប្រភេទរវាង 25 ទៅ 50 ក្រាមនៃការកិនឬការចែកគ្រាប់ពូជទាំងមូលជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
ការស្រាវជ្រាវភាគច្រើនបានបង្ហាញថាការរួមបញ្ចូលទាំងគ្រាប់ពូជមិនមានការរីកចម្រើនល្អប្រសើរចំពោះ LDL , HDL , កូលេស្តេរ៉ូលសរុបនិងកម្រិត triglyceride នោះ ទេ។ ម្យ៉ាងវិញទៀតការស្រាវជ្រាវពីរបានបង្ហាញថាការចែកគ្រាប់ពូជអាចបន្ថយកម្រិត triglyceride ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយការស្រាវជ្រាវមួយក្នុងចំនោមការស្រាវជ្រាវទាំងនេះក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ សណ្តែកសៀង និងអង្ករពីរប្រភេទដែលត្រូវបានគេបង្ហាញថាជួយបង្កើនកម្រិតជាតិខ្លាញ់។
តើអ្នករួមបញ្ចូលគ្រាប់ពូជ Chia នៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដែរឬទេ?
ដោយសារតែគុណប្រយោជន៍ផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភនិងអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពរបស់ពួកគេគ្រាប់ពូជចែកត្រូវបានគេបង្ហាញខ្លួនបន្ថែមទៀតនៅលើហាងលក់អាហារនិងហាងអាហារសុខភាព។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំពុងសម្លឹងមើលការចែកគ្រាប់ពូជដើម្បីបន្ថយកម្រិតជាតិខ្លាញ់របស់អ្នក, ការវិនិច្ឆ័យនៅតែមានថាតើពួកគេអាចមានប្រយោជន៍ក្នុងការរក្សាកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនិងទ្រីគ្លីសេរីត (cholesterol) និងកម្រិត triglyceride របស់អ្នកបានឬយ៉ាងណា។
ទោះបីជាការស្រាវជ្រាវបន្ថែមត្រូវបានគេត្រូវការក្នុងផ្នែកនេះក្តីក៏ការចែកគ្រាប់មាន ជាតិសរសៃ រលាយ ខ្ពស់ និង អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 អាល់ហ្វាលីឡូលិចអាស៊ីតដែលជាធាតុផ្សំនៃសុខភាពបេះដូងដែលអាចជួយរក្សាកំរិតជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងឈាមបាន។ ដោយសារមូលហេតុនេះការចែកគ្រាប់អាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារដើម្បីបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលនិងទ្រីគ្លីសេរីត។ គ្រាប់ពូជចែកអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងចំណីអាហារផ្សេងៗដែលរួមមាន:
- លាយគ្រាប់ពូជចូលទៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលឬនំប៉័ង។
- ការលេបថ្នាំគ្រាប់តូចៗចូលក្នុងធញ្ញជាតិពេលព្រឹកទឹកដោះគោជូរឬអូអំបិល។
- ទាញយកគ្រាប់ពូជចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលពេញនិយមសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។
- បន្ថែមពួកវាទៅស៊ុបឬសាឡាត់របស់អ្នកជាអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
- លាយគ្រាប់ពូជចែកចម្លាក់ទៅក្នុងគ្រាប់ granola របស់អ្នកឬអាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អផ្សេងទៀត
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញមានវិធីជាច្រើនដើម្បីរួមបញ្ចូលនូវគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានសារជាតិបំប៉នទៅក្នុង របបអាហារដែលកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយជាមួយនឹងខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អដែលពួកគេមាន, ការចែកគ្រាប់ក៏មានកាឡូរីតិចតួចផងដែរជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រើបរិមាណច្រើន។
ដូច្នេះ, ដូចជាប្រភេទនៃអាហារណាមួយ, ប្រើប្រាស់ពួកគេនៅក្នុងកម្រិតមធ្យម។
ប្រភព:
Chicco AG, D'Alessandro ME, Hein GJ et al ។ Dietary Chia Seed (Salvia hispanica L) សម្បូរទៅដោយ Alpha Linolenic Acid ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពក្រខ្សត់និងធ្វើអោយមាន Hypertriacylglycerolemia និងភាពស៊ាំនៃអាំងស៊ុយលីននៅក្នុងកណ្តុរដាប់ស៊ីល្យូម។ Br J Nutr 2009 101: 41-50 ។
Ferreira C, Fomes L, DaSililva S et al ។ ផលប៉ះពាល់នៃការចែកគ្រាប់ពូជ (Salvia hispanica L) ការប្រើប្រាស់កត្តាហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនៅក្នុងមនុស្ស: ការត្រួតពិនិត្យជាប្រព័ន្ធ។ ផ្ទះ Nutr Hosp 2015; 32: 1909-1918 ។
Nieman DC, Cayea EJ, Austin MD et al ។ គ្រាប់ Chia មិនជួយដល់ការបាត់បង់ទំងន់ឬផ្លាស់ប្តូរជំងឺនៃកត្តាហានិភ័យចំពោះមនុស្សពេញវ័យលើសទម្ងន់នោះទេ។ Nutr Res 2009: 414-418 ។
Tavares Toscano L, Tavares Toscano L, Tavares R et al ។ ការចែក Induces គ្លីនិកដាច់ខាតបាត់បង់ទំងន់និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវទម្រង់ lipid តែនៅក្នុងតម្លៃមុនដែលបានកែប្រែ។ ផ្ទះរបស់ Nutr ឆ្នាំ 2015 ឆ្នាំ 31: 1176-1182 ។
Vuksan V, Whitam D, Sievenpiper JL, et al ។ ការបន្ថែមការព្យាបាលតាមបែបប្រពៃណីជាមួយនឹងគ្រាប់ធ្មេញស alba (Salvia hispanica L) ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវកត្តាហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងដែលលេចឡើងក្នុងប្រភេទទី 2 ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ ការថែទាំជំងឺទឹកនោមផ្អែមឆ្នាំ 2007, 30: 2804-2811 ។