តើ Kombucha SCOBY ជាអ្វី?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវានិងព័ត៌មានជំនួយសុវត្ថិភាព

ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ប្រឡាក់កំបោរស៊ីនកាកអ្នកប្រហែលជាស្គាល់រសជាតិផ្សិតដែលមានឈ្មោះថា SCOBY ។ ជាមួយនឹងឈ្មោះរបស់វាជាអក្សរកាត់សម្រាប់ "វប្បធម៌ស៊ីមេទីនៃបាក់តេរីនិងមេនំបុ័ង" SCOBY ធ្វើសកម្មភាពដំណើរការផ្សំដែលផ្តល់នូវ kombucha វាយនភាព fizzy និងលក្ខណៈសម្បត្តិ probiotic របស់ខ្លួន ។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាបាក់តេរី probiotic ទាំងនេះដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដែលត្រូវបានសន្មតដូចជាការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនិងភាពស៊ាំកាន់តែខ្លាំង។

ជារឿយៗសំដៅទៅជា "ម្តាយ" ឬ "ផ្សិត" SCOBY ជាធម្មតាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលពីរសប្តាហ៍ដើម្បីបង្កើត។ អ្នកអាចបង្កើត SCOBY ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនៅផ្ទះបន្ទាប់មកប្រើម្តងទៀតថា SCOBY រាល់ពេលដែលអ្នកញ៉ាំកំប៉ិតថ្មី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ SCOBY ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក: ដំណើរការមួយជំហានដោយជំហាន

នៅពេលដែលដុតកំប៉ុងផ្ទះប្រជាជនខ្លះរើសយកទិញ SCOBY តាមប្រព័ន្ធអ៊ីនធ័រណែតឬពីហាងលក់អាហារធម្មជាតិឬក្នុងករណីខ្លះប្រភពរបស់ពួកគេ SCOBY ពីមិត្តភក្តិ។ ជម្រើសមួយទៀតគឺបង្កើត SCOBY ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដែលជាដំណើរការធម្មតា។

1. ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុតនៅពេលដែលផលិត SCOBY របស់អ្នកសូមប្រើកន្ត្រកកញ្ចក់មួយ gallon ជាភេសជ្ជៈរបស់អ្នក។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យប្រាកដថាត្រូវក្រៀវដោយសម្អាះដោយកំដៅវាលើកំដៅខ្ពស់ប្រហែល 10 នាទី។
2. បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវរៀបចំកញ្ចប់តែ។ បន្ទាប់ពីបាននាំប្រាំបីពែងទឹកដើម្បីឱ្យឆ្អិននៅក្នុង saucepan មួយកូរក្នុងមួយពែងស្ករ granulated ។
3. នៅពេលដែលស្ករបានរលាយសូមបិទកំដៅហើយទម្លាក់តែប្រាំបីថង់តែបៃតងឬតែខ្មៅទៅក្នុងទឹកក្រឡុក។ ទុកឱ្រយមានរយៈចម្ងាយកន្លះម៉្រង។

1. នៅពេលដែលតែទទួលបានសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់យកថង់តែនិងបោះបង់ចោល។
2. បន្ទាប់មកចាក់ពពួកកំប៉ុងដែលមិនមានរសជាតិពីរកំប៉ុងចូលទៅក្នុងកែវកញ្ចក់របស់អ្នក។
3. បន្ទាប់ពីបានបន្ថែមតែច្នៃធ្វើដោយខ្លួនឯងរួចហើយបំពេញកាកសំណល់ដែលនៅសល់ដោយទឹកត្រជាក់។
4. គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងស្រទាប់ទ្វេរដងនៃ cheesecloth ឬក្រណាត់ត្បាញផ្សេងទៀត tightly ។ ការពារគម្របជាមួយនឹងកៅស៊ូដើម្បីការពាររុយនិងរុយ។

ក្នុងរយៈពេលប្រហែលពីរសប្តាហ៍ SCOBY របស់អ្នកគួរតែបង្កើតនៅលើផ្ទៃតែ។ រង់ចាំរហូតដល់ SCOBY របស់អ្នករីកធំដល់កម្រាស់មួយភាគបួនអ៊ីញមុនពេលយកវាចេញពីពាង។ ក្នុងករណីខ្លះវាអាចចំណាយពេលរហូតដល់ 4 សប្តាហ៍សម្រាប់ SCOBY ដើម្បីបង្កើតឱ្យបានពេញលេញ។

នៅពេលដែល SCOBY របស់អ្នករួចរាល់អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីញ៉ាំកំប៉ិតរបស់អ្នកផ្ទាល់។ ដោយសារតែវាជូរពេកក្នុងការផឹកតែប្រើដើម្បីរៀបចំ SCOBY របស់អ្នកគួរតែត្រូវបានបោះបង់ចោល។

ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ការជោគជ័យក្នុងការធ្វើ SCOBY

ដើម្បីទទួលបានជោគជ័យ SCOBY សូមសាកល្បងគន្លឹះអ្នកជំនាញទាំងនេះ:

• ការពារស្រោមសំបុត្ររបស់អ្នក។ ដោយសារពន្លឺព្រះអាទិត្យអាចបង្អាក់ដល់ដំណើរការផ្សំវាល្អបំផុតក្នុងការដាក់ពាងសូកូឡារបស់អ្នកនៅក្នុងចន្លោះគ្មានព្រះអាទិត្យ។
• ទៅរកពាងកែវជានិច្ច។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើធុងដែកអាស៊ីតដែលផលិតក្នុងអំឡុងពេល fermentation អាចនឹងធ្វើឱ្យលោហធាតុរលួយនិងធ្វើឱ្យកខ្វក់តែរបស់អ្នក។
• បិទជាមួយស្ករ។ អ្នកអាចចូលចិត្តរសជាតិនៃទឹកឃ្មុំប៉ុន្តែស្ករ granulated ត្រូវបានសមល្អប្រសើរជាងមុនទៅនឹងដំណើរការ fermentation នេះ។ ជំនួសស្ករនិងផ្អែមសិប្បនិម្មិតក៏មិនមាន។
• ទុកឱ្យវាធម្មតានិងសាមញ្ញ។ ទឹកក្រូចពណ៌បៃតងនិងទឹកតែបៃតងមិនអំណោយផលគឺល្អប្រសើរនៅពេលដែលវាត្រូវបានរៀបចំដោយ SCOBY ។ តែរសជាតិជាច្រើនមានប្រេងក្រអូបដែលអាចជ្រៀតជ្រែកដល់ការឡើងមេទី។
• មើលទំហំ SCOBY របស់អ្នក។ SCOBY របស់អ្នកនឹងបង្កើតឡើងវិញរាល់ពេលដែលអ្នកញ៉ាំកំប៉ិតថ្មីមួយ។ ដើម្បីរក្សា SCOBY របស់អ្នកពីការក្រាស់ពេកក្ដាចចេញពីស្រទាប់បន្ទាប់ពីចប់គ្នា។ អ្នកអាចហុច SCOBY ទៅឱ្យអ្នកផលិតផេ្សងផេ្សងទៀតឬក៏ជំនួសវាជាគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិទាំងអស់នៅក្នុងផលិតផលកែសម្ផស្សដោយខ្លួនឯង។ (គូស្នេហ៍កំប្លែងមួយចំនួនសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើម៉ាសមុខរបស់ SCOBY ក្នុងការធ្វើវាដោយខ្លួនឯងដែលអាចជួយដល់ការហៀរទឹកភ្នែក។ )

ព័ត៌មានជំនួយសុវត្ថិភាព SCOBY

ថ្វីបើការត្រៀមរៀបចំរបស់ SCOBY ជាទូទៅមានសុវត្ថិភាពនៅពេលអនុវត្តបានត្រឹមត្រូវក៏ដោយក៏វានៅតែមានហានិភ័យនៃការចម្លងរោគផ្សិត។ អ្នកឯកទេសខាងអតិសុខុមជីវវិទូបានព្រមានថាផ្សិតទាំងនេះអាចមានជាតិពុលឬក៏អាចបង្កជំងឺមហារីកដោយមានសក្តានុពលជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលមានប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ។

ដើម្បីបងា្ករការចម្លងរោគផ្សិតអ្នកគួរបន្តតាមដាន SCOBY របស់អ្នកហើយពិនិត្យមើលសញ្ញាព្រមានដូចជាក្លិនស្អុយរឺក៏ការលូតលាស់នៃចំណុចខ្មៅឬបៃតង។ ប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យថាផ្សិតដែលបានបង្កើតឡើងនៅលើ SCOBY របស់អ្នក, បោះចោលកញ្ចប់ជាបន្ទាន់។

វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការកត់សម្គាល់ថាការផឹកកំបោរដើម្បីព្យាបាលឬគ្រប់គ្រងបញ្ហាសុខភាពដែលមានស្រាប់អាចមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរ។

ខណៈពេលដែលការស្រាវជ្រាវបឋមមួយចំនួនបង្ហាញថាញ៉ាំអាចការពារប្រឆាំងនឹងស្ថានភាពសុខភាពមួយចំនួន (ដូចជា ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និង កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ) នោះមិនមានភស្តុតាងខាងវិទ្យាសាស្រ្តគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីណែនាំកំបោរចំពោះគោលបំណងទាក់ទងនឹងសុខភាពនោះទេ។

> ប្រភព:

> Aloulou A, Hamden K, Elloumi D, et al ។ លក្ខណៈសម្បត្តិនៃជាតិស្ករក្នុងឈាមនិងថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺឆ្លងនៃតែកំបោរក្នុងកណ្តុរជំងឺទឹកនោមផ្អែមដោយសារ Alloxan ។ BMC បំពេញបន្ថែម Med ។ 2012 16 ឧសភា 12: 63 ។

> Bellassoued K, Ghrab F, Makni-Ayadi F, Van Pelt J, Elfeki A, Ammar E. ប្រសិទ្ធិភាពការពាររបស់ kombucha ទៅលើសត្វកណ្តុរដែលហូបអាហារដែលមានផ្ទុកសារជាតិ hypercholesterolemic ត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា។ ឱសថ Biol ។ ឆ្នាំ 2015 53 (11): 1699-709 ។

> Ernst E. Kombucha: ការពិនិត្យប្រព័ន្ធជាថ្មីនូវភ័ស្តុតាងព្យាបាល។ Forsch Komplementarmed Klass Naturheilkd ។ 2003 មេសា 10 (2): 85-7 ។

> Vīna I, Semjonovs P, Linde R, Deniņa I. ភស្តុតាងបច្ចុប្បន្នលើសកម្មភាពសរីរវិទ្យានិងផលប៉ះពាល់សុខភាពដែលរំពឹងទុកនៃភេសជ្ជៈ kombucha fermented ។ J Med Food ។ 2014 កុម្ភៈ, 17 (2): 179-88 ។

> ការបដិសេធ: ពត៌មានដែលមាននៅលើគេហទំព័រនេះគឺសម្រាប់គោលបំណងអប់រំតែប៉ុណ្ណោះហើយមិនមែនជាការជំនួសដំបូន្មានរោគវិនិច្ឆ័យឬការព្យាបាលដោយគ្រូពេទ្យមានអាជ្ញាប័ណ្ណ។ វាមិនមានន័យដើម្បីគ្របដណ្តប់រាល់ការប្រុងប្រយ័ត្នដែលអាចធ្វើបាន, អន្តរកម្មថ្នាំ, កាលៈទេសៈឬផលប៉ះពាល់។ អ្នកគួរតែស្វែងរកការថែទាំសុខភាពភ្លាមៗសម្រាប់បញ្ហាសុខភាពណាមួយហើយពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកមុនពេលប្រើថ្នាំជំនួសឬការផ្លាស់ប្តូររបបអាហាររបស់អ្នក។