សុវត្ថិភាពចំណីអាហារនិងវិធីទប់ស្កាត់ការពុលអាហារ

ឪពុកម្តាយជារឿយៗតែងតែសង្ស័យថាការពុលអាហាររាល់ពេលកូនរបស់ពួកគេមានជំងឺរាគនិងក្អួត។

សំណាងល្អការពុលចំណីអាហារមិនកើតមានជាញឹកញយទេព្រោះករណីជំងឺរាគរូសនិងក្អួតនៅក្នុងកុមារភាគច្រើនបណ្តាលមកពីការឆ្លងមេរោគធម្មតាដែលកុមារទទួលបានក្នុងការមើលថែកុមារឬសាលារៀន។

យ៉ាងណាក៏ដោយការពុលអាហារគឺមានជាទូទៅខណៈពេលដែល CDC បានប៉ាន់ប្រមាណថាមានប្រហែល 76 លានករណីនៃការពុលអាហារនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

ថ្វីបើភាគច្រើននៃករណីទាំងនេះមានកម្រិតស្រាលក៏ដោយក៏មនុស្សប្រមាណ 325.000 នាក់ដែលមានការពុលអាហារត្រូវបានសម្រាកនៅមន្ទីរពេទ្យនិង 5000 នាក់ក្នុងមួយឆ្នាំ ៗ ។

ដោយសារកុមារតូចស្ថិតក្នុងចំណោមក្រុមដែលប្រឈមមុខខ្ពស់បំផុតក្នុងការទទួលបាននូវការពុលអាហារយ៉ាងហ្មត់ចត់និងគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិតវាជាការសំខាន់សម្រាប់ឪពុកម្តាយក្នុងការរៀនពីរបៀបដើម្បីដឹងនិងការពារពួកគេពីការកើតឡើង។

រោគសញ្ញាបំបាត់ការញ៉ាំអាហារ

រោគសញ្ញាពុលអាហារអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើអ្វីដែលកេះពួកគេប៉ុន្តែពួកគេច្រើនតែរួមបញ្ចូលក្អួត, រាគ, ចង្អោរនិងរមួលក្រពះ។

រោគសញ្ញាដទៃទៀតដូចជានៅពេលមាននរណាម្នាក់មានការឆ្លងមេរោគ E. coli O157 អាចរួមបញ្ចូលទាំងជំងឺរាគរូសនិងផលវិបាកដូចជាជំងឺរលាកអ៊ុយមីលទិក (HUS) ឬ គ្រុនក្តៅ នៅពេលដែលពួកគេមាន Salmonellosis (ការឆ្លងមេរោគ Salmonella) ។

ជាតិពុលដូចជាថ្នាំពុលអាចបណ្តាលអោយមានរោគសញ្ញា neurotoxic ធ្ងន់ធ្ងររួមទាំងចក្ខុវិស័យទ្វេនិងពិបាកដកដង្ហើមនិយាយនិងដកដង្ហើម។

អាស្រ័យលើមូលហេតុរោគសញ្ញានៃការពុលអាហារអាចកើតឡើងពីរបីម៉ោងឬពីរបីថ្ងៃបន្ទាប់ពីបរិភោគអាហារដែលកខ្វក់។

រោគវិនិច្ឆ័យរោគការពុលអាហារ

ការពុលអាហារជាញឹកញាប់ពិបាកក្នុងការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យពីព្រោះវាអាចបណ្តាលមកពីរឿងផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដូចជាវីរុសបាក់តេរីប៉ារ៉ាស៊ីតនិងជាតិពុលដូចជា:

• Campylobacter
• Salmonella
• E. coli O157
• វីរុសដូចជា Norwalk
• Shigella
• ជំងឺរលាកថ្លើមប្រភេទ A
• Giardia lamblia
• Cryptosporidia
• Clostridium botulinum ដែលផលិតជាតិពុល botulinum ដែលបណ្តាលអោយពុល

• Listeria
• Staphylococcus aureus ដែលផលិតសារធាតុ staphylococcal enterotoxin
• Vibrio vulnificus

បន្ថែមលើការស្វែងរកគំរូនៃរោគសញ្ញាដូចជាមនុស្សគ្រប់គ្នានៅក្នុងគ្រួសារមានឈឺភ្លាមៗពីរបីម៉ោងបន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារនៅឯភោជនីយដ្ឋានដូចគ្នាជួនកាលវប្បធម៌លាមកអាចជួយសម្គាល់ប៉ារ៉ាស៊ីតឬបាក់តេរីដែលបង្កឱ្យមានរោគសញ្ញានៃការពុលអាហារ។ ការធ្វើតេស្តលាមកក៏អាចកំណត់ពីជាតិពុលនិងវីរុសបាក់តេរីផងដែរ។

មិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលមនុស្សជាច្រើនមានការពុលអាហារហើយមិនដឹងពីវា។

ការព្យាបាលការពុលអាហារ

ដូចជាការក្អួតនិងរាគពីវីរុសក្រពះការព្យាបាលរោគពុលអាហារជាទូទៅមានគោលបំណងបង្ការការខះជាតិទឹក។

ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចជាទូទៅមិនចាំបាច់ឬមានប្រយោជន៍ចំពោះករណីភាគច្រើននៃការពុលអាហារទេទោះបីជាមានការបង្ករោគដ៏ធ្ងន់ធ្ងរមួយចំនួនដូចជា Shigellosis (ការឆ្លង Shigella) និងការពុលអាហារដែលបណ្តាលមកពីប៉ារ៉ាស៊ីតនោះការព្យាបាលគឺចាំបាច់។ សូមមើលគ្រូពេទ្យកុមាររបស់អ្នកប្រសិនបើអ្នកគិតថាកូនរបស់អ្នកមានការពុលអាហារជាពិសេសប្រសិនបើគាត់មានរាគរូសឈាមក្តៅខ្លួនសញ្ញានៃការខះជាតិទឹកឬប្រសិនបើគាត់មិនមានភាពប្រសើរឡើងដោយខ្លួនឯង។

ទប់ស្កាត់ការពុលអាហារ

ដោយសារការពុលអាហារជាញឹកញាប់ពិបាកកត់សម្គាល់ហើយមានវិធីព្យាបាលតិចតួចវាជាការល្អបំផុតដើម្បីព្យាយាមបង្ការការពុលអាហារក្នុងកន្លែងដំបូង។

គន្លឹះសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហារទាំងនេះអាចជួយអ្នកឱ្យរក្សាកូនរបស់អ្នកឱ្យមានសុខភាពល្អនិងអាហារដែលមានសុវត្ថិភាព:

• លាងដៃរបស់អ្នកឱ្យបានល្អិតល្អន់មុនពេលរៀបចំនិងបម្រើអាហាររបស់កូនអ្នក។
• ចម្អិនអាហារយ៉ាងហ្មត់ចត់មុនពេលអ្នកញ៉ាំវាទៅឱ្យកូនរបស់អ្នកជាពិសេសសាច់មាន់និងស៊ុត។
• ញែកម្ហូបអាហារនិងប្រដាប់ប្រដាផ្សេងៗនៅពេលដែលអ្នកកំពុងរៀបចំបម្រើនិងរក្សាទុកអាហាររបស់កូនអ្នកដូច្នេះកុំឱ្យឆ្លងមេរោគដែលមានមេរោគពីគ្នាទៅវិញទៅមកហើយប្រើប្រដាប់ប្រដាស្អាតនិងទឹកដោយប្រើទឹកក្តៅនិងសាប៊ូ។
• ចំអិនអាហារដែលនៅសល់ឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានហើយក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោងនៃការចំអិនឬការបម្រើចូរប្រាកដថាដាក់ទឹកកករបស់អ្នកឱ្យមិនលើសពី 40 អង្សារនិងត្រជាក់របស់អ្នកដល់ 0 អង្សាសេឬទាបជាងនេះ។

• លាងសម្អាតផ្លែឈើនិងបន្លែទាំងអស់មុនពេលបម្រើដល់កូនរបស់អ្នក។
• ចៀសវាងការទទួលទាន ទឹកដោះគោឆៅ និងទឹកដោះគោ។
• អានអំពីការរំលឹកនិងការដាស់តឿនរបស់ FDA ដើម្បីស្វែងយល់អំពីអាហារកខ្វក់ដែលអ្នកអាចមាននៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក។
• បោះចោលអាហារដែលអ្នកគិតថាមានភាពកខ្វក់ឬហួសពីកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់របស់ពួកគេបើទោះបីជាវាមិនមានផ្សិតហើយមិនមានក្លិនចាប់តាំងពីអ្នកមិនអាចដឹងបាននៅពេលអាហារមានកខ្វក់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹង

• អាហារស្ទើរតែទាំងអស់អាចក្លាយទៅជាកខ្វក់និងបង្កឱ្យមានជាតិពុលអាហារប៉ុន្តែអាហារមួយចំនួនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានហានិភ័យខ្ពស់រួមទាំងទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិពុលនិងផលិតផលទឹកដោះគោដទៃទៀតសាច់ជ្រូកនិងបសុបក្សីគ្រាប់ស្វាយចន្ទីនិងស្វាដែលរៀបចំដោយ deli ដែលមានដូចជាសាឡាត់ស៊ុតស្វាយដំឡូងនិង សាឡាត់មាន់។
• អាហារបានក្លាយទៅជាកខ្វក់និងបង្កឱ្យមានជាតិពុលតាមរបៀបផ្សេងៗជាច្រើនដូចជានៅពេលដែលវាត្រូវបានគេដាំដុះដោយទឹកកខ្វក់, កែច្នៃឬកំប៉ុងដោយមិនបានត្រឹមត្រូវ, ឆ្លងកាត់កខ្វក់ក្នុងកំឡុងពេលរៀបចំឬនៅពេលដែលនរណាម្នាក់ឈឺរៀបចំម្ហូបដោយមិនលាងដៃឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
• ជាទូទៅអ្នកមិនអាចប្រាប់បានថាអាហារ "អាក្រក់" ឬនឹងធ្វើឱ្យកូនរបស់អ្នកឈឺដោយសារក្លិនឬពណ៌របស់វា។ អាហារកខ្វក់ជាច្រើនមើលទៅនិងមានក្លិនធម្មតា។
• ទឹកឃ្មុំអាចជាប្រភពនៃ ពពួក Clostridium botulinum spores ដែលបណ្តាលឱ្យមានជាតិពុលដែលនេះជាមូលហេតុដែលអ្នកមិនត្រូវផ្តល់ទឹកឃ្មុំឱ្យទារកអាយុក្រោម 12 ខែ។

_{ប្រភព:}

_{នាយកដ្ឋាន CDC នៃជំងឺបាក់តេរីនិងជំងឺ Mycotic ។ ជំងឺអាហារ។}

_{រយៈពេលវែង: គោលការណ៍និងការអនុវត្តន៍នៃជំងឺឆ្លងកុមារ, ទី 2 ។}

_{Gershon: ជំងឺឆ្លង Krugman របស់កុមារ, លើកទី 11 ។}