ការណែនាំអំពីជំងឺឆ្លងទឹកដោះគោ
វាជាអាហារដំបូងដែលយើងរសជាតិ។ វាមាននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ស្ករគ្រាប់ស្ករគ្រាប់ម្សៅនំផ្អែម ៗ ចំណីសត្វឈីសនិងទឹកដោះគោ។ ទឹកដោះគោគឺជាម្ហូបអាហារមួយក្នុងចំណោមសមាសធាតុផ្សំគ្នាបំផុតក្នុងចំណោមចម្អិនអាហារនិងជាអាហារចម្បងនៅក្នុងគ្រួសារភាគច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយក្នុងនាមជាផលិតផលសត្វដែលពោរពេញទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមមានជំងឺឆ្លងជាច្រើនដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងទឹកដោះគោដែលមានមីក្រុបនិងផលិតផលទឹកដោះគោ។
ដំណឹងល្អនោះគឺថាភាគច្រើននៃអតិសុខុមប្រាណទាំងនេះត្រូវបានសម្លាប់ដោយការផិតក្បាលហើយដូច្នេះនៅក្នុងការពិតការឆ្លងដោយសារទឹកដោះនិងឈីសគឺជារឿងចម្លែកណាស់ - ប៉ុន្តែនៅតែអាចធ្វើទៅបាន។
ប៉ូតាស្យូម
ជំងឺឆ្លងការការពារជំងឺគឺជាមូលហេតុដែលយើងផិតក្បត់ទឹកដោះគោ។ អ្នកអាចរៀនអំពី វិធីសាស្រ្តនិងដំណោះស្រាយទាក់ទងនឹងការផាសុកភាព ប្រសិនបើអ្នកឆ្ងល់ថាតើវាចាំបាច់ណាស់បន្ទាប់ពីអានអំពីហានិភ័យដូចខាងក្រោម។
តើទឹកដោះគោរបស់គោទទួលរងការបំផ្លាញដោយរបៀបណា?
ដូចមនុស្សទាំងអស់ដែលមានផ្ទុកអតិសុខុមប្រាណសត្វទាំងអស់សុទ្ធតែធ្វើដូចគ្នាដែរ។ ជួនកាលអតិសុខុមប្រាណដែលគោចិញ្ចឹមអាចជាបញ្ហា។
សត្វគោយកទឹកដោះគោខ្លះចំណាយពេលច្រើនក្នុងវាលស្មៅនៅវាលស្មៅដែលជាកន្លែងពួកគេមានទំនាក់ទំនងជាមួយមីក្រុបបរិស្ថានជាច្រើន។ ក្នុងករណីផ្សេងទៀតសត្វគោត្រូវបានបង្ខាំងដល់អគារដែលជាកន្លែងដែលមានមនុស្សកាន់តែច្រើនពាសពេញបាក់តេរីអាចលូតលាស់និងរីករាលដាលពីគោរហូតដល់គោ។ លើសពីនេះទៅទៀតអតិសុខុមប្រាណជាច្រើនដែលជាសារពាង្គកាយ (ស្មរបន្ទាល់ដែលរួមផ្សំជាមួយនឹងសត្វគោដោយមិនបង្កជំងឺ) អាចត្រូវបានគេចាត់ទុកជាធាតុបង្កជំងឺរបស់មនុស្ស (វា អាច បង្កឱ្យមានការឆ្លងមេរោគលើមនុស្ស។ )
កន្លែងកែច្នៃទឹកដោះគោមានផ្លូវជាច្រើនសម្រាប់បញ្ចូលមីក្រុប។ ទី 1 ជាទឹកដោះគោសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមទឹកដោះគោផ្តល់នូវបរិយាកាសមួយដ៏ល្អសម្រាប់ការលូតលាស់នៃអតិសុខុមប្រាណ។ ទីពីររោងចក្រកែច្នៃទឹកដោះគោមានពេញទៅដោយតំបន់ដែល "ចរាចរជើង" ពីបុគ្គលិកអាចអមដោយអតិសុខុមប្រាណ។
មីក្រុបឆ្លងមេរោគត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះគោ
មានអតិសុខុមប្រាណជាច្រើនដែលអាចរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះគោនិងល្អដូចជាផលិតផលទឹកដោះគោ។
ហានិភ័យនៃជំងឺទាំងនេះជាច្រើនប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់ត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយការផិតក្បាល។ ផលិតផលមួយចំនួនអាចប្រែប្រួលយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងហានិភ័យរបស់ពួកគេផងដែរ។ ឧទាហរណ៍: ឈីសដែលបាននាំចូលទន់ជាច្រើន (ដូចជា Brie) មិនត្រូវបានផិតក្បាលហើយផ្ទុកនូវហានិភ័យខ្ពស់នៃការបង្ករោគ (ជាពិសេសចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ) ជាងឈីសរឹងនិងប៉ូតាស្យូម។ ចូរក្រឡេកមើលមួយចំនួននៃការឆ្លងមេរោគជាក់លាក់ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងទឹកដោះគោ។
ការឆ្លងមេរោគ Bacillus Cereus
Bacillus cereus គឺជាបាក់តេរីដែលផលិតជាតិពុល។ ជាតិពុលមួយប្រភេទអាចបណ្តាលឱ្យរាគខណៈពេលដែលកត្តាមួយទៀតបណ្តាលអោយក្អួត។ spores cereus bacillus គឺមានភាពធន់ទ្រាំនឹងកំដៅនិងអាចរស់នៅបានប៉ាស្ទ័រ។ មានសូម្បីតែករណីកម្រណាស់ដែលភ្ជាប់ទៅនឹងទឹកដោះស្ងួតនិងម្សៅទឹកដោះគោស្ងួត។
Brucellosis
Brucella គឺជាមីក្រុបមេរោគបាក់តេរីដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមិនត្រូវបានលាងសម្អាត។ ការឆ្លងមេរោគ Brucella ឬ Brucellosis ត្រូវបានគេហៅថា "ជំងឺរលាកគ្មានមេរោគ" ដោយសារតែការកើតឡើងវិញជាទៀងទាត់នៃជំងឺគ្រុនផ្តាសាយ។ វាគឺជាមូលហេតុមួយក្នុងចំណោមមូលហេតុដែលអាចកើតមាននៃជំងឺគ្រុនក្តៅដែលមិនទាន់ស្គាល់នៅកុមារ។
ការឆ្លង មេរោគ Campylobacter jejuni
Campylobacter jejuni គឺជាបាក់តេរីទូទៅបំផុតដែលបណ្តាលអោយកើតជំងឺរាគរូសនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកដែលមានមនុស្សប្រមាណជា 2,4 លាននាក់ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ បាក់តេរីត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះគោឆៅនិងបសុបក្សីហើយអាចបណ្តាលអោយមានជំងឺរាគរូសរួមជាមួយការឈឺចាប់ពោះរយៈពេល 2 ទៅ 5 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការប៉ះពាល់។
Campylobacter មានឪកាសកើនឡើងក្នុងការបង្កជំងឺពេលប្រើក្នុងទឹកដោះគោដោយសារតែ pH មូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោ neutralizes ទឹកអាស៊ីតនៃក្រពះដែលអនុញ្ញាតឱ្យបាក់តេរីដើម្បីរស់នៅបាន។
ការឆ្លង Coxiella Burnetii
ខាន់ស៊ីល្លា ឆ្លងទៅសត្វជាច្រើនដែលរួមមានសត្វចិញ្ចឹមនិងសត្វចិញ្ចឹម។ អតិសុខុមប្រាណអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះគោនិងមានភាពធន់នឹងកំដៅនិងការស្ងួត។ ការឆ្លងមេរោគដោយ Coxiella នាំឱ្យមានជំងឺគ្រុនចាញ់គ្រុនផ្តាសាយដែលអាចមានរយៈពេលរហូតដល់ពីរសប្តាហ៍។ ដូចជា Brucella វាអាចបណ្តាលអោយមានគ្រុនក្តៅដែលមិនដឹងខ្លួនចំពោះកុមារ។
E. coli O157: H7 ការបង្ករោគ
E. coli O157: ជា ប្រភេទវីរុស E. coli ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការឆ្លងរាលដាលនៃអាហារជាច្រើនហើយជារឿយៗវាបណ្តាលមកពីជំងឺរាគរូសដែលមានឈាមហូរឈាមជាញឹកញាប់ទាក់ទងនឹងគោទឹកដោះគោ, ការចម្លងរោគ microbial នៃទឹកដោះគោឆៅនិងទន់។ ឈីសអាចបណ្តាលឱ្យមានជំងឺ។
បាក់តេរីនេះក៏អាចបណ្តាលឱ្យមាន ជំងឺអ៊ុយរ៉ាញ៉ូមដែរ (ជំងឺហាំប៊ឺហ្គឺរ) ដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយចំនួនផ្លាកែតទាប (thrombocytopenia) ដែលនាំអោយមានការហូរឈាមនិងខ្សោយតំរងនោម។
Listeriosis
Listeria monocytogenes គឺជាជំងឺបាក់តេរីទូទៅដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងឈីសទន់ (ជាពិសេសឈីសដែលបាននាំចូល) និងទឹកដោះគោដែលមិនបានលាយ។ វាក៏អាចរស់រានបានក្រោមសីតុណ្ហភាពត្រជាក់និងអាចទប់ទល់នឹងទូរទឹកកក។ វាមានះថាក់ជាពិសសចំះអ្នកដលមានព័ន្ធួលភាពខ្សាយដូចជា្តីមានផ្ទះ, អ្នកជំងឺអដស៍ហើយមានវ័យក្មងហើយចាស់ណាស់។ Listeria គឺជាជំងឺឆ្លងមួយដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាបង្កឱ្យរលូតកូនហើយអ្នកដែលមានផ្ទៃពោះគឺមានប្រហែល 13 ដងច្រើនជាងការឆ្លងមេរោគ។
ប្រភេទជំងឺ Mycobacterium Avium ការឆ្លងជំងឺរបេង
ប្រភេទ ផ្សិត Mycobacterium avium paratuberculosis គឺជាប្រភេទនៃ mycobacteria ដែលអាចទប់ទល់នឹងការផាសុកភាពនិងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការវិវត្តនៃជំងឺ Crohn ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាជំងឺរលាកពោះវៀន។ វានៅមិនទាន់ដឹងថាតើបាក់តេរីទាំងនេះអាចឆ្លងទៅមនុស្សឬយ៉ាងណានោះទេហើយ ទំនាក់ទំនង ពិតប្រាកដ របស់ Mycobacterium avium paratuberculosis និងជំងឺ Crohn នៅតែមានភាពចម្រូងចម្រាស។
ការឆ្លងមេរោគ Mycobacterium Bovis
ជំងឺ Mycobacterium ដែលជាមូលហេតុនៃការផឹកស្រាគឺជាជម្ងឺកាចសាហាវដែលជះឥទ្ធិពលដល់សួតជាលើកដំបូង។ Mycobacterium bovis ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការទទួលទានទឹកដោះគោឆៅហើយវាគឺជាសារធាតុពុលដែលកើតមានច្រើនបំផុតមុនពេលអនុវត្តន៍ការប៉ាស្ទ័រ។ វាដូចជាជំងឺរបេង (ឬជំងឺរបេង) ដែលយើងមាននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះប៉ុន្តែវាជាប្រភេទផ្សេងនៃបាក់តេរី។ កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីកាត់បន្ថយឱកាសដែលគោរាលដាលឬរាលដាលប្រភេទជំងឺរបេងនេះគឺជាមូលហេតុដែលយើងលែងជួបប្រទះជម្ងឺនេះញឹកញាប់។ M. bovis បណ្តាលឱ្យកើតជម្ងឺរបេងនៅគោនិងអាចឆ្លងទៅមនុស្សតាមរយៈទឹកដោះគោដែលមិនបានលាងសំអាតដែលបណ្តាលឱ្យមានជំងឺដែលស្រដៀងទៅនឹងជំងឺរបេង។
ការឆ្លងមេរោគ Salmonella
ការចម្លងរោគនៃទឹកដោះគោឆៅនិងផលិតផលទឹកដោះគោគឺជាប្រភពនៃជំងឺឆ្លងជាច្រើនក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។ រោគសញ្ញារួមមានរាគនិងគ្រុនក្តៅ។
ជំងឺឆ្លង Staphylococcus Aureus
Staphylococcus aureus ផលិតជាតិពុលដែលបណ្តាលអោយក្អួតនិងជាមូលហេតុនៃការពុលអាហារ។ ការពុលអាហារពី Staphylocous aureus មិនបណ្តាលមកពីការឆ្លងបាក់តេរីទេប៉ុន្តែបាក់តេរីបញ្ចេញជាតិពុលចូលទៅក្នុងអាហារដែលត្រូវបានទុកចោលនៅសីតុណ្ហភាព។ ពេលកំដៅបាក់តេរីត្រូវបានសម្លាប់ប៉ុន្ដែជាតិពុលដែលធន់នឹងកម្ដៅនៅតែបន្ត។
ការឆ្លងមេរោគ Yersinia Enterocolitis
ការឆ្លងមេរោគ Yersinia enterocolitis ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការញ៉ាំទឹកដោះគោឆៅនិងការ៉េមក្នុងចំនោមអាហារដទៃទៀត។ ការចម្លងរោគត្រូវបានគេជឿថាជាផលវិបាកនៃការបំផ្លាញនៃអនាម័យនិងបច្ចេកទេសក្រៀវនៅរោងចក្រកែច្នៃទឹកដោះគោ។
ចុះយ៉ាងណាចំពោះជំងឺគោឆ្កួត?
ជំងឺគោឆ្កួតដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹង (BSE) គឺជាជំងឺមួយដែលប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទហើយបណ្តាលមកពីប្រូតេអ៊ីនឆ្លងដែលហៅថា« prion »។ ការញ៉ាំសាច់ពីគោក្របីដែលមានជំងឺឆ្លងអាចបង្កជាជំងឺឆ្លង។ ចំពោះមនុស្សជំងឺនេះត្រូវបានគេហៅថា "ជំងឺរលាកខួរក្បាលឆ្អឹងខ្នងដែលឆ្លងរាលដាល" ឬ " ជំងឺគាំង Creutzfeldt-Jakob " ។
ជាសំណាងល្អសម្រាប់ឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោនិងអ្នកលក់ទឹកដោះគោហើយទារកនេះមិនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះគោពីសត្វគោដែលឆ្លងនោះទេហើយក៏មិនបានចម្លងតាមទឹកដោះគោផងដែរ។ នៅក្នុងរយៈពេលខ្លី, អ្នកមិនអាចទទួលបានគោជំងឺឆ្កួតពីទឹកដោះគោ។
បន្ទាត់បាត - តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីការពារជំងឺឆ្លងឆ្លងដោយទឹកដោះ
វាអាចជាការភ័យខ្លាចដើម្បីដឹងពីការឆ្លងមេរោគផ្សេងៗដែលអាចចម្លងជាមួយទឹកដោះគោប៉ុន្តែការអនុវត្តដ៏សាមញ្ញមួយចំនួនអាចកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវឱកាសនៃការឆ្លងមេរោគទាំងនេះ:
- កុំផឹកទឹកដោះគោឆៅ។ ផឹកតែទឹកដោះគោប៉ូតាស្យូមនិងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងទៀត។
- គិតពីរដងហើយអានស្លាកនៅពេលអ្នកទិញ "សរីរាង្គ" ។ ហាងលក់អាហារសរីរាង្គជាច្រើនលក់ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមិនបានលាយចេញ។
- ប្រយ័ត្នឈីសទន់។ មួយចំនួននៃការទាំងនេះជាពិសេសអ្នកដែលនាំចូលមិនត្រូវបានលាងសម្អាតឡើយ។ ដោយសារជំងឺឆ្លងដូចជា Listeria ជារឿយៗបណ្តាលអោយមានជំងឺស្រាល ៗ នៅក្នុងម្តាយតែម្តងនោះជារឿយៗពួកគេមិនត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាមូលហេតុនៃការរលូតកូន។
- ទុកផលិតផលទឹកដោះគោកកក្នុងកំឡុងពេលផុតកំណត់ដែលត្រូវបានសម្គាល់នៅលើកញ្ចប់។
- ចូរកុំទុកអាហារណាមួយជាពិសេសផលិតផលដែលមានផលិតផលទឹកដោះគោនៅខាងក្រៅទូទឹកកកអស់រយៈពេលជាងពីរម៉ោង (ហើយតាមឧត្ដមគតិតិចជាងនេះ) ។ ចូរចងចាំថាជាតិពុលបាក់តេរីអាចបន្តកើតមានទោះបីជាមានការកម្តៅថ្ងៃក៏ដោយទោះបីជាបាក់តេរីខ្លួនឯងត្រូវបានសម្លាប់ក៏ដោយ។
- ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលដែលអ្នកធ្វើដំណើរទៅកាន់ប្រទេសកំពុងអភិវឌ្ឍតាមការប្រុងប្រយ័ត្នខាងអនាម័យដែលបានណែនាំសម្រាប់ប្រទេសដែលអ្នកកំពុងរស់នៅនិងមិនបរិភោគផលិតផលទឹកដោះគោឆៅ។
- ទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមិនត្រូវបានលាងសម្អាតមិនមែនជាប្រភពតែមួយគត់នៃការពុលអាហារទេ។ ការពុលអាហារគឺទំនងជាកើតមានជាទូទៅជាងមនុស្សភាគច្រើនគិតឃើញថាការពិចារណាករណីភាគច្រើននៃ "ជំងឺផ្តាសាយក្រពះ" ចំពោះមនុស្សពេញវ័យគឺពិតជាពុលអាហារ។
ប្រភព
- មជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រងនិងទប់ស្កាត់ជំងឺ។ ទឹកដោះគោ (មិនសេពទេស) ។ បានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាព 02/22/17 ។ ទឹកដោះគោ (មិនសេពទេស) ។ បានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាព 02/22/17 ។
- Harvey, R. , Zakjour, C. និង L. Gould ។ ការផ្ទុះឡើងនៃជំងឺអាហារកើតមានទាក់ទងនឹងអាហារសរីរាង្គនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។ ទិនានុប្បវត្តិនៃការការពារអាហារ ។ 2016 ។ 79 (11): 1953-1958 ។