ការណែនាំរបស់អ្នកចំពោះអាឡែស៊ីនិងអសមត្ថភាព

នៅពេលរោគសញ្ញារបស់អ្នកមិនគ្រាន់តែជាការខកចិត្តនោះទេ

តើអ្នកហាក់ដូចជាឈឺនៅពេលដែលអ្នកផឹកស្រាឬទេ? ទេមិនមែនសម្រាប់ហេតុផល នោះ ទេ (ការខកខានមិនបានរាប់បញ្ចូល) ។ ជំនួសអោយរោគសញ្ញាខួរក្បាលតើអ្នកធ្លាប់ មានរោគសញ្ញាប្រតិកម្មអាឡែរហ្ស៊ី ដូចជាការលាងឬការរមាស់, ការរំលាយអាហារឬរោគសញ្ញាដទៃទៀតបន្ទាប់ពីផឹកតែមួយឬពីរកំប៉ុង?

ប្រសិនបើមានសំលេងណាមួយដែលស្រដៀងគ្នាអ្នកប្រហែលជាកំពុងទាក់ទងនឹងប្រភេទនៃអាឡែស៊ីនិងភាពមិនអត់អោនផ្សេងៗ។

ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីពិតប្រាកដចំពោះអេតាណុល (ប្រភេទជាតិអាល់កុលដែលរកឃើញនៅក្នុងភេជ្ជៈដែលមានជាតិពុល) គឺកម្រណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងរួមមានគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនដែលអាចបង្កឱ្យមានអាឡែរហ្សីនិងការមិនអត់អោន។

មានដំណឹងល្អខ្លះផងដែរ។ ខណៈពេលដែលប្រតិកម្មអាឡែរហ្សីមួយចំនួនអាចតម្រូវឱ្យអ្នកឈប់ផឹកទាំងស្រុងវាមានវិធីដោះស្រាយសម្រាប់អ្នកដទៃ។

បញ្ហាជាមួយហ្គូតថេននិងស្រូវសាលី

Gluten, ប្រូតេអ៊ីនដែលបង្កអោយ មាន ប្រតិកម្ម នៃជំងឺខួរក្បាល ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងបសុបក្សី។ ស្រូវសាលីត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតស្រាបៀរនិង ciders រឹងមួយចំនួនទោះបីជា ciders ភាគច្រើនគឺ gluten ដោយឥតគិតថ្លៃ។ ស្រាបៀរមួយចំនួនក៏មានស្រូវសាឡី (ទាំងបន្ថែមឬជំនួសស្រូវ) ។

ម្យ៉ាងវិញទៀតភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងមួយចំនួនត្រូវបានគេធ្វើឱ្យស៊ីឡាំងមានន័យថាពួកគេត្រូវបានគេរំលាយនិងហួត។ ភេសជ្ជៈចំរោះជាទូទៅដែលត្រូវបានផលិតពីស្រូវសាលីស្រូវសាលីនិងស្រូវសាលីរួមមានហ្គីនវ៉ូដាកានិងវីស្គី (រាប់បញ្ចូលទាំងប័រប៊ុន) ផងដែរ។

សមាគមន៍របបអាហារអាមេរិក (ADA) ចាត់ទុកថាវិញ្ញាណរសាយមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ celiac ។

បើយោងទៅតាមការណែនាំរបបអាហារនៃជំងឺខួរក្បាលលើកលែងតែរសជាតិត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់ពីដំណើរការញ៉ាំភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលមិនមានជាតិក្យូហ្សែនទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះគឺជាប្រធានបទដ៏ចម្រូងចម្រាសដោយសារមនុស្សជាច្រើនដែលមាន ភាពប្រែប្រួល នៃ ជាតិស្ករ មិនចេះសេរ៉ូមឬ celiac អាច ធ្វើរបាយការណ៍អំពីប្រតិកម្មចំពោះភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ gluten ។

ការស្រាវជ្រាវតិចតួចត្រូវបានធ្វើឡើងលើផលប៉ះពាល់នៃវិញ្ញាណស្រូវដែលផលិតពីស្រូវសាឡីលើមនុស្សដែលមានប្រតិកម្មអាល្លឺម៉ង់ស្រូវប៉ុន្តែអាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពម្ហូបអាហាររបស់អឺរ៉ុបចាត់ទុកថាពួកគេមានសុវត្ថិភាព។

យ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍មិនស្រួលជាមួយនឹងគំនិតនៃការញ៉ាំជាតិអាល់កុលដែលមានជាតិស្រូវដែលមានជាតិអាល់កុលចូរសាកល្បង vodka ដែលមានមូលដ្ឋានដំឡូងឬទំពាំងបាយជូរ។ វាក៏អាចរកបានផងដែរនូវស្រាវីស្គីគ្មានជាតិស្ករដែលធ្វើពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្មានជាតិស្អិត។

ដោយសារទីផ្សារពាណិជ្ជកម្មគ្មានជាតិស្ករច្រើនមានការរីកចម្រើនច្រើនក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើនបានបង្កើតភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលត្រូវបានដាក់ស្លាកថាគ្មានជាតិ gluten ។ ជាឧទាហរណ៍មានស្រាបៀរមួយចំនួនដែលផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំគ្មានជាតិស្អិត។

ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលធម្មតាដែលមិនមានជាតិស្ករច្រើនមានដូចជាស្រានិងភេសជ្ជៈ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចូរអានស្លាកយីហោយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ ភេសជ្ជៈខ្លះមានរសជាតិផ្អែមនិងសារធាតុបន្ថែមដែលអាចមានផ្ទុកជាតិ gluten ។

ទឹកដោះគោនិងស្រាត្រជាក់ភាគច្រើនគឺមិនមានជាតិកំប៉ុងទេ។ ជាមួយនឹងការទាំងនេះវាជាការឆ្លាតវៃដើម្បីពិនិត្យមើលស្លាកឬវេបសាយរបស់ក្រុមហ៊ុនផលិតចាប់តាំងពីមានករណីលើកលែងហើយខ្លះទៀតរួមបញ្ចូលទាំងគ្រឿងបន្ថែមដែលមានផ្ទុក gluten ។

ភាពមិនចេះអត់ធ្មត់អ៊ីម៉ែល

អាហារជាច្រើនដែលរួមមានឈីសដែលមានអាយុនិងស្រាក្រហមមានជាតិ histamine ខ្ពស់។ នេះគឺជាសារធាតុគីមីដូចគ្នាដែលពាក់ព័ន្ធនឹងប្រតិកម្មអាឡែស៊ីមួយចំនួននៅក្នុងរាងកាយ។

រាងកាយរបស់អ្នកមានអង់ស៊ីមពីរដែលត្រូវបានគេសន្មត់ថាបំបែកប្រតិកម្មអ៊ីដ្រាមីនប៉ុន្តែជួនកាលអង់ហ្ស៊ីមទាំងនេះមិនមានប្រសិទ្ធភាពដូចគ្នា។ នៅពេលវាកើតឡើងវាអាចបណ្តាលអោយមានរោគសញ្ញានៃការមិនអត់ធ្មត់នៃប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីដែលរួមមានការឈឺក្បាលក្រហម។ ក៏មានភស្តុតាងមួយចំនួននៃថ្នាំ histamine ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការឈឺក្បាលប្រកាំង។

ខណៈពេលដែលស្រាក្រហមមានជាតិអ៊ីដ្រាមីខ្ពស់ជាពិសេសភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលទាំងអស់មានផ្ទុកទៅដោយសារធាតុ histamine ខ្ពស់។ ថ្នាំប្រឆាំងនឹងអ៊ីស្តាមីន ដូចជា Benadryl អាចមានប្រយោជន៍ក្នុងការព្យាបាលរោគសញ្ញានៃភាពមិនអត់ធ្មត់អ៊ីនស្ទេននៅពេលដែលវាកើតឡើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការព្យាបាលដ៏ល្អបំផុតចំពោះការមិនអត់ធ្មត់អ៊ីយ៉ូដគឺមិនមានជាតិអ៊ីស្តូមីននិងរបបអាហារគ្មានជាតិអាល់កុលទេ។

អាហារដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុ histamine ដើម្បីជៀសវាងរួមមានសាច់ដែលមានជាតិពុល, spinach, ប៉េងប៉ោះនិងអាហារដែលមានជាតិ fermented ដូចជា kefir ។

អាឡែស៊ី

សារធាតុសូលុយស្យុងដែលមានសារធាតុស្ពាន់ធ័រដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា ស៊ុលហ្វីត កើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងស្រានិងស្រាបៀរហើយវាជួយទប់ស្កាត់ការលូតលាស់នៃបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ ជួនកាលក្រុមហ្រ្វ៊ននឺរបន្ថែមស៊ែលស៊ុលជាច្រើនទៅស្រាព្រោះវាដើរតួជាសារជាតិថែរក្សា។ ក្នុងបុគ្គលដែលងាយទទួលរងនឹងជាតិសាសែលអាចបណ្តាលឱ្យមាន ជំងឺហឺត ឬក៏ មានការឆក់អាណាហ្វីឡាក់ទិច ។

ចំពោះអ្នកដែលស៊ាំនឹងស៊ុលហ្វីតច្រើនបំផុត, បរិមាណស៊ុលហ្វ្លាតតិចតួចបំផុតមិនបង្កឱ្យមានជំងឺហឺតនោះទេប៉ុន្តែនៅពេលដែលបរិមាណកើនឡើងដូច្នេះឱកាសនៃការមានប្រតិកម្ម។ ច្បាប់ស្តីពីការដាក់ស្លាកសញ្ញារបស់សហរដ្ឋអាមេរិចតម្រូវឱ្យមានចំណីអាហារដែលមានកំហាប់ស៊ុលហ្វីតច្រើនជាង 10 ផ្នែកក្នុងមួយលាន (ប៉េប៉េអឹម) ដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីលើស្លាកដោយប្រើពាក្យ "មានផ្ទុកសារធាតុស៊ុលហ្វារ" ។ ចំពោះមនុស្សភាគច្រើនកំហាប់ខ្លាំងពេកដែលតម្រូវឱ្យមានការព្រមាននេះមិនបង្កឱ្យមានបញ្ហាទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីប្រាប់អ្នកថាអ្នកប្រហែលជាប្រឈមនឹងប្រតិកម្មអាណាហ្វីឡាក់ទិចឬប្រតិកម្មប្រព័ន្ធផ្សេងៗទៀតដោយសារតែសារធាតុស៊ុលហ្វីតអ្នកគួរជៀសវាងស្រាទាំងអស់។ មិនមានស្រាដូចស៊ុលហ្វាយគ្មានស្រាទ។ ខណៈពេលដែលស្រាសរីរាង្គមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតដោយច្បាប់ដើម្បីបញ្ចូលស៊ុលហ្វ្រីបន្ថែមនោះអ្នកខ្លះទៀតរួមបញ្ចូលសារធាតុស៊ុលហ្វីតធម្មជាតិគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីមានបញ្ហាចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺហឺត។

អាឡែរហ្សី

ប្រភេទផ្សិតដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីញ៉ាំភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលគឺជាផ្សិតមួយកោសិកាដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជាមេមាន់របស់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រា។ ឈ្មោះវិទ្យាសាស្រ្តគឺ Saccharomyces cerevisiae ហើយវាគឺជាមេផ្សេដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតនំប៉័ងឡើង។

អាឡែរហ្សីចំពោះ Saccharomyces cerevisiae ត្រូវបានចងក្រងជាឯកសារយ៉ាងល្អនៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍វេជ្ជសាស្រ្តហើយទំនងជាកើតឡើងចំពោះមនុស្សដែលមានអាឡែស៊ី។ ដំបែរបស់ស្រាត្រូវបានប្រើក្នុងភេសជ្ជៈមានជាតិស្រវឹងទាំងអស់ដូចជាស្រាបៀរស្រាស្រវឹងស្រាកំប៉ិតស្រាក្រហមនិងភេសជ្ជៈស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀតហើយបុគ្គលដែលមានអាឡែរហ្សីត្រូវជៀសវាងវា។

មានការស្រាវជ្រាវតិចតួចណាស់បានធ្វើនៅលើអាឡែរហ្សីអាឡែរហ្សីនិងវិញ្ញាណញ៉ាំ។ ប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែស៊ីទៅនឹងផ្សិតហើយចង់ធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈទាំងនេះជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហាររបស់អ្នកអ្នកគួរតែពិភាក្សាអំពីការធ្វើតេស្តអាឡែរស៊ីបន្ថែមជាមួយនឹងថ្នាំអាឡែរហ្សីរបស់អ្នក។

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាមេផ្សំរបស់ក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរមិនមែនជាសារពាង្គកាយដូចគ្នានឹង Candida albicans ដែលអ្នកឯកទេសសុខាភិបាលខ្លះដែលបានប៉ាន់ប្រមាណអាចបណ្តាលអោយមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងពីភាពអស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃដល់ការធ្លាក់ទឹកចិត្ត។ ខណៈពេលដែលអ្នកប្រកបរបរបានយល់ស្របថា Candida albicans អាចបង្កឱ្យមានការចំលងស្រួចស្រាវដូចជាជំពូកដែលមនុស្សភាគច្រើនច្រានទ្រឹស្តីដែលជំងឺក្រិនស្អុះរុំារ៉ាំងគឺជាការទទួលខុសត្រូវចំពោះបញ្ហាសុខភាពដែលរីករាលដាល។

អាឡែរហ្សី

អាឡែរហ្សីអាឡែរហ្សីគឺកម្រណាស់ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណនៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍វេជ្ជសាស្ត្រ។ បន្ថែមពីលើស្រាអ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីគួរជៀសវាងអ័រម៉ាណែក, ស្រា Cognac, អ៊ូហ្សូ, វើមតា, ផែ, ស្រាសំប៉ាញ, គ្រឿងផ្សំស្រាច្រើននិងការលាយម៉ាទីនី។

ចំនុចខ្លះដែលអាចធ្វើទៅបានចំពោះស្រានិងទំពាំងបាយជូររួមមានស្រាទំពាំងបាយជូរជប៉ុនដែលមានរសជាតិផ្អែមដូច Moscato និង Calvados ដែលជាផ្លែប៉ោម។

អាឡែរហ្សីនិងការមិនអត់ធ្មត់

រហូតមកដល់ពេលនេះសំណួរថាតើជាតិអាល់កុលដែលផលិតចេញពីពោតមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែរហ្សីពោត (ដូចជាជាតិអាល់កុលគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតដែលលេចឡើងចំពោះមនុស្សដែលមានប្រតិកម្មអាឡែរហ្សីដទៃទៀតដែរឬទេ) បានទទួលការយកចិត្តទុកដាក់តិចតួចនៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍វេជ្ជសាស្រ្តដែលបានពិនិត្យដោយមិត្តភក្ដិ។

ករណីសិក្សាមួយនៅឆ្នាំ 1999 នៅលើអ្នកជំងឺដែលបានបង្ហាញពីអាឡែរហ្សីពោតនិង ប្រតិកម្មអាណាហ្វីឡាក់ទិចដែល បង្កឡើងដោយស្រាបៀរបានបង្ហាញថាអាល់កុលពោតដែលមានពោតមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែរហ្សី។ ករណីសិក្សានេះត្រូវបានលើកឡើងដោយអាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុបនៅក្នុងឯកសារគោលជំហររបស់ពួកគេដែលបញ្ជាក់ថាជាតិអាល់កុលដែលបានមកពីពោតអាចមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានប្រូតេអ៊ីនពោតជាពិសេសដោយសារអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមិនអាចបង្ហាញពីវត្តមានរបស់ប្រូតេអ៊ីន (ផ្នែកពោតដែលបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ី ) បន្ទាប់ពីដំណើរការចម្រាញ់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដរាបណាភស្តុតាងជាក់ស្តែងទៅលើពោតនិងស្រាស្រវឹងមានតិចតួចអ្នកប្រហែលជាចង់និយាយជាមួយអ្នកដែលមានអាឡែរហ្សីមុននឹងបន្ថែមជាតិអាល់កុលដែលមានជាតិស្រូវមកក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ Bourbon ត្រូវបាន distilled ពីពោតជានិច្ច; ស្មុគស្មាញផ្សេងទៀតដែលអាចត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីពោតរួមមាន gin, moonshine, whiskey និង vodkas មួយចំនួន។

អ្នកដែលមានអាឡែរហ្សីពុលឬមិនអត់ឱនគួរជៀសវាងជាតិអាល់កុលដែលបានមកពីពោត។ ខណៈដែលស្រាបៀរមួយចំនួនមានសុវត្ថិភាពវាប្រើគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមិនមែនជាពោតទឹកទឹកដោះគោនំប៉័ងនិងហូបជាច្រើនទៀត។ បច្ចុប្បន្ននេះក្រុមហ៊ុនផលិតរបស់អាមេរិកមិនត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំលើភេសជ្ជៈ malt (ទោះបីជាអ្នកខ្លះធ្វើក៏ដោយ) ។ ស្រាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការពុលអាឡែរហ្សីនិងភាពមិនអត់អោនប៉ុន្តែស្រា chicha របស់ អេស្ប៉ាញគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិពោតដែលគួរតែជៀសវាង។

តំបន់ដែលមានសក្ដានុភាពមួយទៀតដែលគួរអោយព្រួយបារម្ភនោះគឺការបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៅឱ្យភេសជ្ជៈស្រាឬស្រាដែលមានជាតិពុល។ ប្រសិនបើបញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំទាំងអស់មិនមាននៅលើផ្លាកយីហោសូមពិនិត្យមើលគេហទំព័ររបស់ក្រុមហ៊ុនផលិតឬហៅទូរស័ព្ទទៅសេវាកម្មអតិថិជនមុនពេលផឹក។

ពាក្យពី

ការមិនអត់ឱននៃជាតិអាល់កុលមាននៅក្នុងទម្រង់ជាច្រើនហើយប្រសិនបើអ្នកមានប្រតិកម្មអាឡែរហ្សីគ្រប់ប្រភេទនោះវាសំខាន់ណាស់ដែលអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយភេសជ្ជៈដែលអ្នកញ៉ាំ។ ស្តង់ដារស្លាកសញ្ញាធ្វើឱ្យវាពិបាកក្នុងការដឹងនូវអ្វីដែលបានចូលទៅក្នុងផលិតកម្មស្រាបៀរស្រានិងស្រា។ ប្រសិនបើអ្នកមានសំណួរសូមប្រាកដថាអ្នកគួរតែសុំអាឡែរហ្សីទាក់ទងនឹងប្រតិកម្មជាក់លាក់របស់អ្នកនិងរបៀបដែលអ្នកអាចបន្តផឹកស្រា។

> ប្រភព:

> Bansal RA, Tadros S, Bansal AS ។ ភេសជ្ជៈស្រាបៀរស្រានិងស្រា។ របាយការណ៍សំណុំរឿងក្នុងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ។ 2017. doi: 10.1155 / 2017/7958924 ។

> Figueredo អ៊ី, et al ។ ស្រវឹងអាណាហ្វីឡាក់ទិចញ៉ាំ: ការកំណត់អត្តសញ្ញាណនៃអាឡែរហ្សី។ អាឡែរហ្សី។ 1999; 54 (6): 630-34 ។ doi: 10.1034 / j.1998-9995.1999.00827.x

> Jaeckels N, et al ។ ការវាយតម្លៃនៃការប៉ះពាល់ដល់ស្រាទំពាំងបាយជូរនិងស្រាដែលជាមូលហេតុដែលអាចធ្វើឱ្យមានផលវិបាកមិនល្អចំពោះស្រា: ការពិសោធមួយ។ អាឡែស៊ី ។ 2015; 5: 21 ។ doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8 ។

> Kelly CP, Lamont JT, Grover S. អ្នកជំងឺអប់រំ: ជំងឺ Celiac នៅមនុស្សពេញវ័យ (លើសពីមូលដ្ឋាន) ។ UpToDate ។ ឆ្នាំ 2015 ។

> Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. ស្រានិងឈឺក្បាល។ ឈឺក្បាល: ទស្សនាវដ្តីក្បាលនិងឈឺចាប់ ។ 2014; 54 (6): 967-975 ។ doi: 10.1111 / head.12365 ។