ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃអាឡែរហ្សីនិងអាហារដែលត្រូវជៀសវាង

ការបន្ថែមអាហារដែលអាចបង្កឱ្យមានរោគសញ្ញានៃជំងឺហឺត

សូល៉ែលីតត្រូវបានប្រើប្រាស់រាប់សតវត្សរ៍ជាសារធាតុបន្ថែមអាហារប៉ុន្តែវាក៏កើតឡើងដោយធម្មជាតិនៅក្នុងអាហារដូចជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិ fermented និងស្រាជាដើម។

ឧទាហរណ៏នៃការ sulfites រួមមាន:

• sulfite សូដ្យូម
• សូឌីប៊ីស៊ីហ្វូលីត
• sodium metabisulfite
• ប៉ូតាស្យូម bisulfite
• ប៉ូតាស្យូមមេតាបេស៊ូហ្វីលីត
• sulfur dioxide

ចូរស្វែងយល់ពីមូលដ្ឋាននៃប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីស៊ុលហ្វីតរួមទាំងរបៀបដែលវាត្រូវបានធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យនិងរបៀបដែលអ្នកអាចទប់ស្កាត់ប្រតិកម្មកើតឡើងប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានប្រតិកម្មនេះ។

ទិដ្ឋភាពទូទៅ

ដំណឹងល្អនោះគឺថាស៊ុលស៊ែលបង្កឱ្យមានបញ្ហាតិចតួចចំពោះមនុស្សភាគច្រើនដែលមិនមាន អាឡែរហ្សី និង ជំងឺហឺត សូម្បីតែនៅពេលបរិមាណច្រើនត្រូវបានប្រើក៏ដោយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ, ប្រហែល 5% នៃអ្នកដែលមានជំងឺហឺត, ស៊ុលហ្វាសត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានការកើនឡើងរោគសញ្ញានៃជំងឺហឺតជាពិសេសចំពោះមនុស្សពេញវ័យដែលមានជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។ ការសិក្សាជាច្រើនដែលបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងល្អបានបង្ហាញថាជំងឺហឺតខ្លះអាចមានរោគសញ្ញានៃជំងឺហឺតធ្ងន់ធ្ងរបន្ទាប់ពីញ៉ាំចំណីអាហារ / ភេសជ្ជៈដែលមានសារជាតិស៊ុលហ្វារឬស្រូបយកផ្សែងអាតូមឬក្លិន។

តិចជាងគេត្រូវបានគេស្គាល់អំពីការឡើង កន្ទួលហើម / ហើម និង ប្រតិកម្ម អាឡែរហ្សីដែលជាលទ្ធផលនៃស៊ុលហ្វាតទោះបីជាករណីជាច្រើនត្រូវបានពិពណ៌នាក្នុងការញ៉ាំចំណីអាហារ / ភេសជ្ជៈដែលមានផ្ទុកសារធាតុស៊ុលហ្វាតដែលនាំឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ីធ្ងន់ធ្ងរ។ មនុស្សមួយចំនួនក្នុងចំណោមអ្នកទាំងនេះបានធ្វើតេស្តលើស្បែកដែលមានលក្ខណៈវិជ្ជមានចំពោះសារធាតុស៊ុលហ្វីតដែលបង្ហាញថាអង្គបដិបក្ខដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីចំពោះការការពារ។

អ្នកផ្សេងទៀតធ្លាប់មានប្រតិកម្មធ្ងន់ធ្ងរពីថ្នាំដែលមានផ្ទុកសារធាតុស៊ុលហ្វីតរួមមានថ្នាំតាមសរសៃនិងថ្នាំដែលស្រូបយក។

ប្រតិកម្មទាំងនេះរួមមានការលាងសំអាតកន្ទួលកហាយនិងការធ្លាក់ចុះមុខងារសួតដែលជាលទ្ធផលនៃថ្នាំដែលកំពុងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ។

សូល៉ែលីតហាក់ដូចជាមិនមែនជាអ្នកផ្តេសផ្តាសលើមនុស្សដែលទទួលរងនូវបញ្ហាប្រតិកម្មអាណាហ្វីឡាក់ទិចម្តងហើយម្តងទៀតដែលមិនដឹងមូលហេតុ។ ពួកគេក៏មិនមានហានិភ័យនៃការប្រតិកម្មអាណាហ្វីឡាក់ទិចចំពោះអ្នកដែលមាន mastocytosis ដែរ ហើយហាក់ដូចជាបង្ហាញតិចតួចបំផុតចំពោះអ្នកដែលមិនមានជំងឺហឺតនិងគ្មាន atopy ។

មូលហេតុ

វាមិនត្រូវបានគេដឹងទាំងស្រុងពីរបៀបដែល sulphites បង្កឱ្យមានប្រតិកម្មចំពោះមនុស្សមួយចំនួននោះទេ។ មនុស្សមួយចំនួនបានធ្វើឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ីយ៉ាងខ្លាំងប្រឆាំងនឹងសារធាតុស៊ុលហ្វីតខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតមិនមាន។ ឧស្ម័នដែលបង្កើតពីស៊ុលហ្វារិចអាចបណ្តាលឱ្យឈឺសាច់ដុំនៅក្នុងសួតនៃជំងឺហឺតឬអាចទាក់ទងទៅនឹងអសមត្ថភាពក្នុងមនុស្សមួយចំនួនដើម្បីរំលាយសារធាតុស៊ុលហ្វីតបានត្រឹមត្រូវ។

ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ

ខណៈពេលដែលមានរបាយការណ៍ពីករណីមួយចំនួននៃអ្នកដែលត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីស៊ុលហ្វីតដោយប្រើ ការធ្វើតេស្តស្បែកនោះ មិនមានការ ធ្វើតេស្តស្បែកដែល អាចទុកចិត្តបានសម្រាប់ការប្រើប្រូតេអ៊ីនស៊ុលហ្វីតនោះទេ។ ជាធម្មតាការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យត្រូវបានណែនាំដោយប្រវត្តិសាស្ត្រនៃប្រតិកម្មមិនល្អក្រោយពីទទួលទាននូវអាហារដែលមានសារធាតុស៊ុលហ្វីតឬថ្នាំ។

ទោះយ៉ាងណាដើម្បីឱ្យរោគវិនិច្ឆ័យត្រូវបានបញ្ជាក់អ្នកជំងឺ អាឡែរហ្សី អាចធ្វើតេស្តផ្ទាល់មាត់ចំពោះអ្នកជំងឺដែលសង្ស័យថាមានអាឡែហ្ស៊ីអាឡែហ្ស៊ី។

នីតិវិធីនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការផ្តល់ឱ្យមនុស្សម្នាក់នូវបរិមាណសារធាតុស៊ុលហ្វីតដើម្បីលេបខណៈពេលកំពុងពិនិត្យមើលមុខងារសួតនិងរោគសញ្ញាសំខាន់ៗ។ ការធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំងនៃមុខងារសួតបញ្ជាក់ពីភាពប្រែប្រួលដល់ស៊ែលស៊ែរ។

ការធ្វើតេស្តនេះគួរតែត្រូវបានអនុវត្តក្រោមការត្រួតពិនិត្យដោយផ្ទាល់ពីគ្រូពេទ្យដែលបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលនិងមានបទពិសោធន៍ជាមួយនឹងនីតិវិធីនេះ។

ហេតុអ្វីបានជា Sulfites ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារ

សារធាតុស៊ុលហ្វ្លាតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអាហារដោយហេតុផលជាច្រើន។

ទាំងនេះ​រួម​បញ្ចូល​ទាំង:

• កាត់បន្ថយការរលួយដោយបាក់តេរី
• ការបត់បែននៃផ្លែឈើ, បន្លែនិងអាហារសមុទ្រ
• ការរារាំងការលូតលាស់របស់បាក់តេរីអំឡុងពេល fermentation ស្រា
• ការជួសជុលនៃ dough នៅក្នុង pie ទឹកកកនិង crust ភីហ្សា
• ប្រសិទ្ធិភាពសម្រាប់ការហៀរផ្លែ cherries maraschino និង hominy

កាលពីមុនស៊ុលហ្វីតត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងអាហារស្រស់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននិងហាងលក់គ្រឿងទេសដើម្បីការពារកុំឱ្យមានពណ៌។ ការបង្កើនប្រតិកម្មនាំឱ្យរដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថ (FDA) ហាមការប្រើប្រាស់ការប្រើប្រាស់សារធាតុស៊ុលហ្វីតនៅក្នុងអាហារស្រស់នៅឆ្នាំ 1986 ជាពិសេសនៅលើសាឡាត់ស្រស់នៅក្នុងបារសាឡាំង។

រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឪសថអាមេរិក (FDA) ឥឡូវនេះតម្រូវឱ្យមានចំណីអាហារដែលមានផ្ទុកច្រើនជាង 10 ផ្នែកក្នុងមួយលានប៉ូតាស្យូម (sulfur) ដែលត្រូវបានប្រកាសនៅលើស្លាកសញ្ញា។

នេះដោយសារតែអាហារដែលមានសារធាតុស៊ុលហ្វាលីត្រតិចជាង 10ppm មិនត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញរោគសញ្ញាសូម្បីតែចំពោះមនុស្សដែលមានប្រតិកម្មទៅនឹងស៊ុលហ្វីតក៏ដោយ។

ម្ហូបអាហារដែលមានសារធាតុ Sulfites

មានអាហារមួយចំនួនដែលមានសារធាតុស៊ុលហ្វីត។ ខាងក្រោមនេះជាឧទាហរណ៍នៃអាហារដែលបែកខ្ញែកទៅក្នុងកម្រិតនៃសារធាតុស៊ុលហ្វីតដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងធាតុជាក់លាក់នោះ:

ច្រើនជាង 100ppm នៃសារធាតុស៊ុលហ្វីត (កម្រិតខ្ពស់បំផុត, ការជៀសវាងយ៉ាងតឹងរឹងក្នុងការផ្តល់ដំបូន្មានដល់អ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីស៊ុលហ្វីត)

• ផ្លែឈើស្ងួត (ដោយមិនរាប់បញ្ចូលទំពាំងបាយជូរងងឹតនិងផ្លែលាមក)
• ទឹក lemon ដប (មិនកក)
• ទឹកកំបោរទឹកដប (មិនកក)
• ស្រា
• ក្រមួន
• Sauerkraut (និងទឹករបស់វា)
• ទឹកក្រូចទំពាំងបាយជូរ (ពណ៌សពណ៌សពណ៌សផ្កាឈូកពណ៌ផ្កាឈូកក្រហមឆើត)
• ខ្ទឹមសក្រឡុក

រវាងពី 50 ទៅ 99,9ppm នៃសារធាតុស៊ុលហ្វីត (មធ្យមទៅខ្ពស់នៃស៊ុលហ្វីតការជៀសវាងបានណែនាំចំពោះអ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីស៊ុលហ្វីត)

• ដំឡូងឆៅ
• ស្រាទំពាំងបាយជូរ
• ទឹកជ្រលក់ / ទឹកជ្រលក់
• ផ្លែឈើ
• cherries Maraschino

ចន្លោះពីស៊ុលហ្វឺនពី 10 ទៅ 49.9ppm (កំរិតទាបនៃ sulfite អាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាចំពោះអ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីធ្ងន់ធ្ងរ។

• Pectin
• បង្គាស្រស់
• ស៊ីរ៉ូពោត
• ម្ទេស Pickled
• Pickles / relish
• ម្សៅពោត
• មែនម៉ី
• ដំឡូងកក
• ភេសជ្ជៈសុីរ៉ូ
• ការនាំចូលកកស្ទះនិងជ័រ
• ផ្សិតស្រស់
• សាច់ក្រកដែលនាំចូលនិងសាច់
• ដៃគូរ (គ្រឿងស្រវឹង)
• បន្លែដែលគ្មានជាតិទឹក
• ឈីសជាច្រើន
• ល្បាយនំប៉័ងនំប៉័ង / នំបុ័ង
• ក្តាមចៀន / កំប៉ុង
• ម្សៅចេក
• ផ្លែបឺរអាប៉ូកកំប៉ុង
• ទឹកផ្លែឈើនិងភេសជ្ជៈដែលនាំចូល
• Ciders និងទឹកខ្មះ

តិចជាង 10ppm នៃ sulphites (កំរិតទាបបំផុត sulfite, ជាទូទៅមិនបង្កហានិភ័យមួយសូម្បីតែចំពោះអ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីស៊ុលហ្វីត)

• ទឹកខ្មះ
• ដំឡូងលុបចោល
• ស្រាបៀរ
• ល្បាយស៊ុបស្ងួត
• ភេសជ្ជៈ
• ម្សៅភីហ្សានិងនំប៉័ងផ្អែម
• ស្ករ Beet
• ហ្គេល្លីន
• ដូង
• សាឡាត់ផ្លែឈើស្រស់
• កកស្ទះក្នុងស្រុកនិងជីល្លី
• អ្នកបង្ក្រាប
• ខូឃីស៍
• ទំពាំងបាយជូ
• syrup ពោត fructose ខ្ពស់

ឱសថដែលមានសារជាតិ sulfite

សារធាតុស៊ុលហ្វ្លាតត្រូវបានបន្ថែមទៅនឹងថ្នាំមួយចំនួនសម្រាប់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វាក៏ដូចជាដើម្បីការពារការលាងចាននៃថ្នាំ។ សារធាតុស៊ុលហ្វ្លាតត្រូវបានបន្ថែមទៅឱសថ Epinephrine (ឧទាហរណ៍ EpiPen ) ដើម្បីបង្ការកុំឱ្យត្រសក់ដែលបន្ថយប្រសិទ្ធភាពនៃថ្នាំ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Epinephrine មិនត្រូវបានគេរាយការណ៍ថាបណ្តាលអោយមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីចំពោះអ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីតស៊ុលហ្វីតនោះទេហើយមិនគួរត្រូវបានគេដកហូតនៅក្នុងការសង្គ្រោះបន្ទាន់។ ការចាក់ epinephrine អាចបង្ហាញពីការសង្គ្រោះជីវិតចំពោះអ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីស៊ុលហ្វីតដែលមានប្រតិកម្មអាណាហ្វីឡាក់ទិច។

ដំណោះស្រាយស្រោមអនាម័យមួយចំនួនដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺហឺតមានផ្ទុកសារធាតុស៊ុលហ្វីតទោះបីជាថ្នាំជំងឺហឺតជាច្រើនត្រូវបានដកចេញពីសារធាតុស៊ុលហ្វីតដោយសារតែបញ្ហាសុវត្ថិភាព។ អ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាឡែរហ្សីគួរជៀសវាងថ្នាំដែលមានសារធាតុស៊ុលហ្វិចលើកលែងតែថ្នាំអេប៉េរាហ្វីន (ឧទាហរណ៍ EpiPen និង Twinject) ។

ខាងក្រោមនេះជាឧទាហរណ៍នៃថ្នាំដែលមានផ្ទុកសារធាតុស៊ុលហ្វីត:

ដំណោះស្រាយប្រូណូក្រូសូដិនសម្រាប់ជំងឺហឺត

• Adrenalin chloride កំហាប់ 1: 1000 (អេឌីភីនហ្វីន)
• ប៊ុនកូសូល (អ៊ីសូធើរែន)
• Isuprel (isuprel hydrochloride)

ការធ្លាក់ភ្នែក

• Bleph-10 (sodium sulfacetamide)
• AK-Dex, Ocu-Dex (dexamethasone)
• Pred-Forte (prednisolone acetate)
• Pred-Mild (prednisolone)

ថ្នាំចាក់

• ថ្នាំ Adrenaline, Ana-Kit, EpiPen (epinephrine)
• A-Hydrocort, Solu-Cortef (hydrocortisone-injection)
• អាមីស៊ីន (អាមីកាស៊ីន)
• អារ៉ាមីន (metaraminol)
• Celestone (Betamethasone Phosphate)
• ថ្នាំ Compazine (nextlorperazine)
• Decadron (dexamethasone phosphate)
• Demerol (meperidine)
• Dopamine
• ថ្នាំ Garamycin (gentamycin)
• Isoetharine HCl
• Isuprel (isoproterenol-injectable)
• Levophed (norepinephrine)
• Nebcin (tobramycin)
• Novocaine (procaine)
• ផេននហ្គិន (Promethazine)
• ដំណោះស្រាយចំពោះអាហាររូបត្ថម្ភមេតារ៉ាល់និងការលាងឈាម
• Thorazine (chlorpromazine)
• Xylocaine ជាមួយ epinephrine (lidocaine ជាមួយ epinephrine)

ការព្យាបាល

ជាទូទៅមនុស្សដែលមានរោគសញ្ញាស៊ុលហ្វីលីតដែលគេស្គាល់ឬសង្ស័យថាគួរជៀសវាងអាហារនិងថ្នាំដែលមានសារធាតុស៊ុលហ្វីត។ នេះគួរតែទទួលបានជោគជ័យដោយបានផ្តល់អាណត្តិដោយរដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថ (FDA) ដើម្បីដាក់ស្លាកចំណីអាហារដែលមានសារធាតុស៊ុលហ្វីលីតតិចជាង 10ppm ។

លើសពីនេះទៅទៀតខណៈដែលការហាមប្រាមរបស់ FDA ចំពោះសារធាតុស៊ុលហ្វីតពីផ្លែឈើស្រស់និងបន្លែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន (ដូចជានៅក្នុងសាឡាដបារ) បានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវហានិភ័យនៃការប្រើប្រាស់សារធាតុស៊ុលហ្វីតដោយចៃដន្យអាហារដែលមានផ្ទុកសារធាតុស៊ុលហ្វាតនៅតែមាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលស៊ុលហ្វាតនៅក្នុងដំឡូងចាត់ទុកថាជាកង្វល់ដ៏ចម្បងមួយ។ ។ ហេតុដូច្នេះមនុស្សដែលមានប្រតិកម្មដោយសារតែជាតិស៊ុលហ្វាលីតាគួរជៀសវាងផលិតផលដំឡូងទាំងអស់នៅពេលបរិភោគអាហារលើកលែងតែដំឡូងបារាំងលាយជាមួយស្បែកដែលនៅដដែល។

ទីបំផុតប្រសិនបើផលិតផលដែលមានសារធាតុស៊ុលហ្វីតត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ហើយប្រតិកម្មអាលែហ្សីនឹងរីកចម្រើនបន្ទាប់មកប្រតិកម្មជាក់លាក់នោះត្រូវការព្យាបាល។ ឧទាហរណ៍: ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីធ្ងន់ធ្ងរនិងប្រតិកម្មអាណាហ្វីឡាក់ទិចប្រហែលជាត្រូវការការព្យាបាលដោយប្រើ epinephrine ដែលអាចឱ្យគេប្រើបានប៉ុន្តែរោគសញ្ញាជម្ងឺហឺតប្រហែលជាត្រូវការប្រើដំណោះស្រាយរោគហឹរដង្ហើមដែលមានក្លិន (ដែលមិនមានសារធាតុស៊ុលហ្វាត) ។

នៅលើចំណាំនេះវាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីធ្ងន់ធ្ងរចំពោះការចាក់អេប៉េរេនហ្វ្រាន (EpiPen ឬ Twinject) និងដើម្បីទទួលបានខ្សែដៃដាស់ថ្នាំ។

ពាក្យពី

រូបភាពដ៏ធំនៅទីនេះគឺថាប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីស៊ុលហ្វីតគឺមិនធម្មតាទេហើយភាគច្រើនត្រូវបានគេឃើញចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺហឺតធ្ងន់ធ្ងរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺហឺតអ្នកមិនចាំបាច់ជៀសវាងអាហារដែលផ្ទុកសារធាតុស៊ុលហ្វីតទេលុះត្រាតែអ្នកនិងគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកសង្ស័យថាអ្នកមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីតិឬត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ។

> ប្រភព:

> Sampson HA et al ។ អាឡែរហ្សីអាហារ: ការធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពប៉ារ៉ាម៉ែត្រអនុវត្ត - ឆ្នាំ 2014 ។ J អាឡែរហ្សីគ្លីនិករោគអ័រម៉ូន។ 2014 វិច្ឆិកា, 134 (5): 1016-25.e43 ។

> រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថអាមេរិក។ (2013) ។ ការណែនាំសម្រាប់ឧស្សាហកម្ម: ការណែនាំអំពីស្លាកសញ្ញាម្ហូបអាហារ (6. បញ្ជីគ្រឿងផ្សំ) ។