តើឈីសមានជាតិខ្លាញ់និងខ្លាញ់ទាបបំផុតឬទេ?

ជម្រើសជម្រើសឈីសល្អបំផុតនិងអាក្រក់បំផុត

ប្រសិនបើអ្នកមិនគិតថាសាំងវិចឬប៉ាស្តាពេញដោយគ្មានឈីសអ្នកមិននៅម្នាក់ឯងទេ។ យោងតាមវិទ្យាស្ថានជាតិជំងឺមហារីកបាននិយាយថាខណៈពេលដែលរសជាតិឈីសគឺជាប្រភពនៃរបបអាហារដែល សម្បូរជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត ចំពោះជនជាតិអាមេរិក។ ប៉ុន្តែមិនមែនឈីសទាំងអស់សុទ្ធតែដូចគ្នានោះទេ។ នៅពេលអ្នកមានរបបកូឡេស្តេរ៉ូលទាបអ្នកអាចជ្រើសរើសជម្រើសមួយពីអ្នកដែលមានជាតិខ្លាញ់និងកូឡេស្តេរ៉ូលទាប។

សូមមើលពីរបៀបដែលអ្នកអាចប្រើឈីសនៅក្នុងរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អរបស់អ្នកដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមខ្លាញ់និងកាឡូរីបន្ថែម។

តើឈីសមានជាតិខ្លាញ់តិចបំផុតឬ?

ប្រភេទឈីសដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដូចជាម៉ុកហ្សឺរ៉ែលក្លាដេដាម៉ុងតេរីជេឈីសខៀវប៉ូលាញូឡូននិងស្វ៊ីសសុទ្ធតែមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតស្រដៀងគ្នាពី 3,7 ទៅ 5,7 ក្រាមក្នុងមួយអោន។ ពពួក Mozzarella និង feta មាននៅលើឆ្អឹងខ្នងដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត។ ឈីឌានិងឈីសមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។ ចូរគិតពីភាពខុសគ្នាទាំងនេះនៅពេលសម្រេចចិត្តថាឈីសត្រូវប្រើលើសាំងវិចមួយ។

ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃឈីដូចជាឈីស ricotta ផ្នែកខ្លះនិងឈីក្រុមឈីសមានបរិមាណជាតិខ្លាញ់ទាបសូម្បីតែក្នុងមួយបម្រើ។ ឈីសមួយដុំមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត 6 ក្រាមខណៈដែលឈីឆេដាដាមួយពែងមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតប្រហែល 24 ក្រាម។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសប្រភេទជាតិខ្លាញ់ទាបនៃផលិតផលទាំងនេះ, ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតនឹងត្រូវកាត់បន្ថយស្ទើរតែពាក់កណ្តាល។

ឈីសល្អបំផុតនិងអាក្រក់បំផុតសម្រាប់កូឡេស្តេរ៉ុល

ការក្រលេកមើលបញ្ជីមានកេសដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបទោះបីជាពួកគេមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែជម្រើសទាបបំផុតគឺអ្នកដែលបានធ្វើជាមួយនឹងទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់តិចឬគ្មានជាតិខ្លាញ់។

ឈីសកូឡេស្តេរ៉ុលទាប

• កំប៉ុង mozzarella ផ្នែកខ្លះ (18 មីលីក្រាមកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងមួយអោន)
• ឈីក្រុមតូចមានជាតិខ្លាញ់ទាប (1 ភាគរយ) (កូលេស្តេរ៉ុល 1 មីលីក្រាមក្នុងមួយអោនឬ 8 មីលីក្រាមក្នុងមួយពែង)
• ឈីសធាត់ឬឈីវប៊ី (Cheese) មានជាតិខ្លាញ់ទាបឬ Colby (កូលេស្តេរ៉ុល 6 មីលីក្រាមក្នុងមួយអោន)
• ឈីសក្រែមខ្លាញ់គ្មានខ្លាញ់ (កូលេស្តេរ៉ុល 1 មីលីក្រាមក្នុងមួយស្លាបព្រា)

ឈីសកំណត់

• ទឹកដោះគោទាំងមូលដែលមានទឹកដោះគោ ricotta (14 មីលីក្រាមកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងមួយអោនឬ 125 មីលីក្រាមកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងមួយពែង)
• ឈីសដែលមានកូឡេស្តេរ៉ុល 25 ទៅ 27 មីលីក្រាមក្នុងមួយអោនរួមមានឈីសឈីសស្វីហ្វ feta, Muenster និងអាមេរិកកែច្នៃ

គន្លឹះមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការបន្ថែមឈីសទៅរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបរបស់អ្នក

ជាសំណាងល្អមានវិធីជាច្រើនដែលអ្នកអាចកាត់បន្ថយខ្លាញ់ឆ្អែតនិងកាឡូរីនៃឈីសដែលអ្នកបន្ថែមលើអាហារ។ សូមសាកល្បងការណែនាំដ៏មានប្រយោជន៍ទាំងនេះសម្រាប់អ្នកដែលមានរបបកូឡេស្តេរ៉ូលទាប។

• ការផ្លាស់ប្តូរឈីស : សូមសាកល្បងជំនួសឈីសឬរ៉ូខូតូសម្រាប់ឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់នៅក្នុងរូបមន្ត។ អ្នកអាចរកឃើញថាការងារទាំងនេះគឺដូចគ្នាដែរ។
• រកមើលប្រភេទធញ្ញជាតិដែលមានជាតិខ្លាញ់តិច។ សូមពិនិត្យមើលថាតើមានឈីសដែលអ្នកចូលចិត្តមានជាតិខ្លាញ់ទាបដែរឬទេ។ ពូជខ្លាញ់មានជាតិខ្លាញ់ច្រើនមានរសជាតិដូចគ្នានិងមានរូបរាងប្រហាក់ប្រហែលគ្នាចំពោះសមាសធាតុខ្លាញ់ពេញនិយមរបស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកគួរតែពិនិត្យមើលស្លាកស្នាមចំណីអាហារសម្រាប់ខ្លាញ់ដើម្បីធានាថាអ្នកនៅតែមិនបង្ហាញជាតិខ្លាញ់ច្រើនពេកក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។

• ប្រើជំនួសសុីឈីន។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងមើលការញ៉ាំជាតិខ្លាញ់សូមសាកល្បងជំនួសបន្លែដែលផលិតពីផលិតផលរុក្ខជាតិដូចជាសណ្តែកសៀងជាដើម។ ឈីសវ៉េកាលទាំងនេះខ្វះជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតដែល ផលិតផលទឹកដោះគោ មាន ជាតិខ្លាញ់ពេញលេញ មាន។
• ប្រើផ្នែកតូចៗ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់បានអ្នកជំនួសអ្នកអាចកាត់បន្ថយបរិមាណឈីសដែលអ្នកចូលចិត្តនៅក្នុងម្ហូប។ ឧទាហរណ៍ជំនួសឱ្យការដាក់ឈីសស្វីសចំនួនបីនៅលើសាំងវិចរបស់អ្នកដាក់បន្ថែមតែមួយខ្ទិះ។ នៅពេលបន្ថែមឈីសកាត់ចោលសូមប្រើកែវឬស្លាបព្រាវាស់ជំនួសម្រាមដៃរបស់អ្នកហើយគូសលើចំនួនទឹកប្រាក់។ រកមើលឈីសមុនស្រល់ (ដែលអាចរកបានពីក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារជាច្រើន) ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយជាមួយឈីសពេញលេញខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់។

• បង្កើនរសជាតិ ។ រកមើលឈីសរឹងនិង "ឈីស" ដែលមានរសជាតិច្រើន។ អ្នកអាចដឹងគុណបន្តិចបន្តួចពី Parmesan ឬ Asiago តូចៗនៅលើប៉ាស្តារបស់អ្នកឬឈ្លីឈីសពណ៌ប្រផេះនៅលើសាឡាត់ដើម្បីបំពេញចិត្តចង់ឈីស។

ពាក្យពី

អ្នកមិនចាំបាច់លះបង់ឈីសទាំងស្រុងលើរបបកូឡេស្តេរ៉ូលទាបឬរបបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចនោះទេប៉ុន្តែអ្នកត្រូវជ្រើសរើសដោយប្រាជ្ញានិងកំណត់ផ្នែករបស់អ្នក។ អ្នកអាចរកឃើញដោយខ្លួនឯងនូវការឈីសដែលមានរសជាតិខ្លានិងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដើម្បីទទួលបានការព្យាបាលពិសេសជាពិសេសនៅពេលដែលជម្រើសប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកនឹងរួមបញ្ចូលនូវប្រភេទជាតិខ្លាញ់ទាប។

_{ប្រភព:}

> USDA មូលដ្ឋានទិន្នន័យរូបត្ថម្ភជាតិសម្រាប់សេចក្តីយោងស្តង់ដារ 28 កម្មវិធី v.3.7.1 2017-03-29 ។ USDA ។ https://ndb.nal.usda.gov/ndb/nutrients/index ។

> Whitney EN, Rolfes SR ។ ការយល់ដឹងអំពីអាហារូបត្ថម្ភ ។ Stamford, CT: Cengage Learning; 2016 ។