តើទ្រឹស្តីនៃការចាស់មានទំនាក់ទំនងអ្វីទៅ?

របៀបដែលជាតិស្ករធ្វើឱ្យយើងអាយុ

តើអ្នកដឹងទេថាធ្មេញផ្អែមរបស់អ្នកអាចធ្វើឱ្យអ្នកឆាប់ចាស់? នេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីដំណើរការមួយដែលគេហៅថាទ្រឹស្តីតំណភ្ជាប់នៃភាពចាស់ - និងរបៀបដែលស្ករធ្វើឱ្យយើងអាយុ។

អ្វីដែលជាការផ្សារភ្ជាប់គ្នាទៅវិញទៅមក?

នៅពេលដែលអ្នកដុតខ្ទឹមបារាំងឬនំបុ័ងអាំងនំប៉័ងម៉ូលេគុលស្ករនៅក្នុងអាហារភ្ជាប់ទៅនឹងម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីន។ តំណភ្ជាប់នេះដែលក្នុងការចម្អិនអាហារត្រូវបានគេហៅថា caramelization គឺជាលទ្ធផលនៃម៉ូលេគុលស្ករដែលភ្ជាប់ទៅម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីន។

នៅពេលដែលវាកើតឡើងមានប្រតិកម្មជាបន្តបន្ទាប់កើតឡើងដែលហៅថា glycation ដែលបណ្តាលឱ្យម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនភ្ជាប់គ្នាទៅវិញទៅមក។

ទ្រឹស្តីឆ្លងកាត់តំណភ្ជាប់នេះគឺជាគំនិតដែលថាការផ្លាស់ប្តូរគីមីដូចនេះកើតឡើងនៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នកនិងអាចនាំទៅរកភាពចាស់។ ដំណើរការនេះមានភាពយឺតយ៉ាវនិងស្មុគស្មាញប៉ុន្តែយូរ ៗ ទៅប្រូតេអ៊ីន DNA និងម៉ូលេគុលរចនាសម្ព័ន្ធផ្សេងៗទៀតនៅក្នុងរាងកាយបង្កើតនូវឯកសារភ្ជាប់មិនសមរម្យដែលហៅថាការភ្ជាប់គ្នាទៅវិញទៅមក។ ម៉ូលេគុលឆ្លងកាត់ទាំងនេះមិនដំណើរការបានត្រឹមត្រូវហើយនៅពេលដែលម៉ូលេគុលឆ្លងកាត់គ្រប់គ្រាន់បានកកកុញនៅក្នុងជាលិកាជាក់លាក់ដូចជាឆ្អឹងខ្ចីសួតសរសៃឈាមនិងសរសៃពួរ - វាអាចបង្កបញ្ហា។

លទ្ធផលនៃការឆ្លងកាត់

នៅពេលការភ្ជាប់គ្នាកើតឡើងកើតឡើងជាលិកាកាន់តែរឹងមាំហើយនៅពេលដែលជាលិកាធ្វើអោយរឹងពួកគេមិនដំណើរការដូចមានប្រសិទ្ធភាពនោះទេ។ រោគសញ្ញាជាច្រើននៃភាពចាស់បានទាក់ទងនឹងការឡើងរឹងនៃជាលិកា។ ឧទាហរណ៍ដូចជា ភ្នែកឡើងបាយ គឺជាការធ្វើឱ្យភ្នែករបស់អ្នករឹងមាំឡើង។ ការភ្ជាប់គ្នានៃប្រូតេអ៊ីនស្បែកប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានគេរកឃើញថាទទួលខុសត្រូវខ្លះៗចំពោះ ស្នាមជ្រួញ និងការផ្លាស់ប្តូរស្បែកដែលពាក់ព័ន្ធនឹងវ័យចំណាស់ហើយក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវជឿថាការផ្សារភ្ជាប់គ្នានៃប្រូតេអ៊ីនជញ្ជាំងនៃសរសៃឈាមនេះគឺសម្រាប់ ជំងឺសរសៃឈាមអាកទែ រឬការឡើងរឹងនៃសរសៃឈាមដែលបង្កើន ហានិភ័យសម្រាប់ការគាំងបេះដូងនិងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលក្នុងចំនោមលក្ខខណ្ឌផ្សេងៗ។

លើសពីនេះការផ្សារភ្ជាប់គ្នានៃប្រូតេអ៊ីនខួរក្បាលកើតឡើងដោយធម្មជាតិតាមអាយុដែលទ្រទ្រង់ទ្រឹស្តីនៃភាពចាស់។

យឺតវាចុះក្រោម

ខណៈពេលដែលអ្នកមិនអាចបញ្ឈប់ការឆ្លងឆ្លាំងអ្នកអាចបន្ថយល្បឿន។ ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវជឿជាក់ថាប្រសិនបើការប្រមូលផ្តុំជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមមានកម្រិតខ្ពស់នោះការផ្សារភ្ជាប់គ្នាកាន់តែច្រើនកើតឡើង។ អាហារដែលមានលិបិក្រម glycemic ខ្ពស់ដូចជាស្ករសូដានិងទឹកផ្លោះទឹកកកបញ្ចេញជាតិស្ករចូលក្នុងខ្លួនបានយ៉ាងលឿន។

អាហារទាំងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងដែលអាចបណ្តាលមកពីការបញ្ចូលគ្នារវាងប្រូតេអ៊ីន។ មនុស្សគ្រប់រូបអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការរក្សាជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ពួកគេពីការកើនឡើង។ ហើយវាអាចធ្វើឱ្យអ្នកសម្លឹងមើលនិងមានអារម្មណ៍ថាវ័យក្មេង!

_{ប្រភព:}

_{អាយុក្រោមមីក្រូទស្សន៍ វិទ្យាស្ថានសុខភាពជាតិ, វិទ្យាស្ថានជាតិអាយុវែង។}

_{សហព័ន្ធស្រាវជ្រាវវ័យចំណាស់របស់អាមេរិក។ (ឆ្នាំ 2011) ។ ទ្រឹស្តីនៃការចាស់។}

_{ស្ករនិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ចរាចរ។ 2002 106: 523 ។}