តើមានទំនាក់ទំនងរវាងកាហ្វេ, តែនិងជំងឺមហារីកឈាមដែរឬទេ?

កាហ្វេអាចមានផ្ទុកសារជាតិបង្កមហារីកប៉ុន្តែតើវាអាចបង្ករឱ្យមានជំងឺមហារីកមែនទេ?

ប្រសិនបើកាហ្វេឬតែត្រូវបានគេបង្ហាញថាបង្កើនហានិភ័យនៃ ជំងឺមហារីកឈាម (cancer leukemia), កោសិកាមហារីកនៃកោសិកាឈាមស នោះវានឹងក្លាយជាដំណឹងមិនពេញចិត្តបំផុតចំពោះមនុស្សជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោក។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិកកាហ្វេគឺជាទឹកទីពីរដែលជាទឹកដែលជាភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយហើយវាជាប្រភពសំខាន់នៃជាតិកាហ្វេអ៊ីនក្នុងចំណោមមនុស្សពេញវ័យ។ ដូច្នេះការផ្តោតអារម្មណ៍គឺផ្តោតលើកាហ្វេនៅទីនេះប៉ុន្តែអ្នកដែលស្រលាញ់តែប៉ុណ្ណោះគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ថាការស្រាវជ្រាវកំពុងមើលទៅទាំងកាហ្វេនិងតែចំពោះហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកឈាម។

នៅពេលដែលអំណោយរបស់ធម្មជាតិមិនមានសុខភាពល្អ

ចូរចាប់ផ្តើមដោយបញ្ចុះបញ្ចូលទេវកថា: ដោយសារតែកាហ្វេ ជាផលិតផលធម្មជាតិ ដែលមកពីផែនដីវាមិនចាំបាច់មានន័យថាវាគ្មានហានិភ័យទេ។ Hemlock គឺជាធម្មជាតិ។ រ៉ាដនគឺជាឧស្ម័នធម្មជាតិមួយដែលអាចជួយឱ្យកើតមានជំងឺមហារីកសួតជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

ធាតុមួយចំនួនដែលហាក់ដូចជាគ្មានកំហុសនៅក្នុងបញ្ជី "ជំងឺមហារីកមនុស្សដែលត្រូវបានគេស្គាល់" របស់សមាគមជំងឺមហារីកអាមេរិករួមមានដូចខាងក្រោម:

• ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល
• ការព្យាបាលអរម៉ូនអ៊ឹស្ទ្រីន - ប្រូហ្សែនហ្គ្រីន (បញ្ចូលគ្នា) ^*
• ធូលីពីស្បែក
• សាច់នៅពេលដំណើរការ
• ត្រីជាពិសេសនៅពេលអំបិលក្នុងរចនាប័ទ្មចិន

* * ក៏អាចមានប្រសិទ្ធិភាពការពារប្រឆាំងនឹងមហារីកនៅក្នុងស្បូននិងអូវែផងដែរ។

ប្រសិនបើធាតុទាំងនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃជីវិតរបស់អ្នកសូមចាំថាហានិភ័យពេញលេញពីសារជាតិបង្កមហារីកត្រូវបានគេដឹងថាជាការចាំបាច់។ នោះគឺជាការសំខាន់ដែលត្រូវដឹងថាតើការប៉ះពាល់ទៅនឹងថ្នាំបង្ករោគបង្កជំងឺមហារីកណាមួយដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីករបស់អ្នកបន្ថែមលើការយល់ដឹងថាបរិវេណមានសក្តានុពលក្នុងការបង្កើនហានិភ័យនោះ។

កត្តាមួយទៀតដែលត្រូវពិចារណាគឺថាក្នុងពែងជាមធ្យមរបស់អ្នកកាហ្វេមានច្រើនជាងជាតិកាហ្វេអ៊ីន, ក្លិននិងរសជាតិដើម្បីឈ្លានពាន។ របាយការណ៍ដដែលបានកត់សម្គាល់ថាការទទួលទានកាហ្វេអាចនឹងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការថយចុះហានិភ័យនៃ ប្រភេទទី 2 នេះបើយោងតាមរបាយការណ៍មួយដែលចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី American College of Cardiology ។ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺលើសឈាមក៏ដូចជា លក្ខខណ្ឌផ្សេងៗទៀតដែល ទាក់ទងទៅនឹងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងដូចជាការធាត់និងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តទោះបីអត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះមិនត្រូវបានបង្ហាញក៏ដោយ។

ដូច្នេះកាហ្វេពិតជាមានសកម្មភាពជីវសាស្រ្តណាស់ហើយសកម្មភាពមួយចំនួននេះប្រហែលជាមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ទេ។ លើសពីនេះទៀតសូម្បីតែសណ្តែកកាហ្វេនៅក្នុងរដ្ឋធម្មនុញ្ញរបស់ខ្លួនមិនមានសារជាតិបង្កមហារីកមនុស្សក៏ដោយក៏វានៅតែមានទ្រឹស្តីនៃការបង្ករោគមហារីកដែលត្រូវបានណែនាំនៅចំណុចមួយចំនួនក្នុងជំហាននីមួយៗនៅតាមផ្លូវពីការធ្វើភេសជ្ជៈដល់ពែងរបស់អ្នកប្រើ:

• ដាំនិងកំណើន
• ការជ្រើសរើសនិងដំណើរការ
• ការវេចខ្ចប់ការរក្សាទុកការជួញដូរការដឹកជញ្ជូនការនាំចូល
• roasting, កិន, និងញ៉ាំ

ពី Shrub ទៅហាងកាហ្វេ

តើមានអ្វីកើតឡើងមុនពេលដែលឈ្មោះរបស់អ្នកត្រូវបានគេហៅហើយ barista បានផលិតកំប៉ិកកំប៉ុករបស់អ្នកយឺត ៗ ? ពែងនៃកាហ្វេដែលយើងផឹកនៅថ្ងៃនេះគឺមកពីគ្រាប់ពូជនៃ Coffea arabica និង / ឬ Coffea canephora បន្ទាប់ពីពួកគេត្រូវបានកែច្នៃនិងដុត។ រុក្ខជាតិទាំងនេះលូតលាស់ទៅជារុក្ខជាតិឬដើមឈើតូចៗដែលផ្លែឈើឬគ្រាប់ពូជគឺជាទំនិញនាំចេញដ៏សំខាន់នៅក្នុងទ្វីបអាមេរិចកណ្តាលនិងខាងត្បូងការាបៀននិងអាហ្រ្វិក។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរុក្ខជាតិដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះអាចនឹងត្រូវផ្លាស់ប្តូរ។ ពូជកាហ្វេចាស់ៗដែលមានអាយុច្រើនបំផុត - ដូចគ្នានឹងដំណាំប៉េងប៉ោះហឺរទ្រី - ច្រើនតែមានជំងឺកាហ្វេធ្ងន់ធ្ងរ។ នៅពេលដែលរុក្ខជាតិមានសុខភាពល្អពួកគេផលិតគ្រាប់ពូជដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ដោយសារតែការកើនឡើងនូវភាពងាយនឹងកើតជំងឺកម្មវិធីបង្កាត់ពូជកំពុងស្វែងរកយ៉ាងសកម្មនូវការផ្សំហ្សែនថ្មីឬពូជតាមរយៈភាពប្រសើរឡើងនៃជំងឺនិងគុណភាពល្អនៃដំណាំ។

សរុបសេចក្ដីសមាសធាតុគីមីនៃកាហ្វេនាពេលបច្ចុប្បន្នរួមទាំងសារជាតិបង្កមហារីកមានសក្តានុពលមិនអាចជាសមាសធាតុគីមីនៃកាហ្វេនៅថ្ងៃស្អែកឡើយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសមាសធាតុធម្មជាតិនៃរុក្ខជាតិគឺគ្រាន់តែជាការចាប់ផ្តើមប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់ពីការរីកលូតលាស់និងការប្រមូលផលមានវិធីសាស្រ្តកែច្នៃផ្សេងគ្នាដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ:

• នៅក្នុង ការកែច្នៃស្ងួត ឬដំណើរការធម្មជាតិផ្លែឈើកាហ្វេទុំត្រូវបានប្រមូលផលនិងរាលដាលនៅលើផ្ទៃដូចជាផ្ទៃរាបស្មើស៊ីម៉ងត៍ឬក៏ដីដែលផ្ទុកសម្រាប់ការស្ងួត។ នៅទីនោះពួកគេស្នាក់នៅរយៈពេល 18 ទៅ 24 ថ្ងៃ។ នៅពេលដែលស្ងួតហួតហែងផ្នែកផ្លែឈើត្រូវបានយកចេញដើម្បីបង្កើតអ្វីដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាកាហ្វេ parchment ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានរក្សាទុកហើយក្រោយមកត្រូវបានបោសសំអាតដើម្បីយកចេញខាងក្រៅស្រទាប់ដែលធ្វើឱ្យកាហ្វេពណ៌បៃតង។ កាហ្វេកាកសំណល់និងគ្រាប់កាហ្វេបៃតងត្រូវបានស្តុកទុកក្នុងកន្លែងស្ងួតដើម្បីកាត់បន្ថយសកម្មភាពមីក្រុបមុនពេលនាំចេញនិងដុត។

• នៅក្នុង ដំណើរការសើម ផ្លែឈើនិងបន្ទះត្រូវបានទាញចេញពីគ្រាប់ពូជពីកន្លែងដែលទទួលបានដោយមានស្រទាប់រអិលគ្របលើគ្រាប់។ គ្រាប់ពូជត្រូវបានអនុញ្ញាត្តិអោយធ្វើឱ្យមានភាពស្ងួតក្នុងរយៈពេលពី 24 ទៅ 72 ម៉ោងនៅក្នុងទឹកនៅសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញ។ មីក្រូសរីរាង្គពីផ្លែឈើគ្រាប់ពូជការដឹកជញ្ជូនទឹកនិងគ្រឿងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាចធ្វើឱ្យ សមាមាត្រ microbial និងមានសក្តានុពលប៉ះពាល់ដល់គុណភាពកាហ្វេ។

យោងតាមរបាយការណ៍របស់លោក Vaughan និងសហសេវិកថ្មីៗនេះបានឱ្យដឹងថាគ្រាប់សណ្តែកដែលត្រូវបានកែច្នៃមាននិន្នាការផលិតកាហ្វេដែលមានជាតិកាហ្វេច្រើនជាងមុននិងមានសារធាតុតិច។ ប្រភេទបាក់តេរីត្រូវបានគេរកឃើញក្នុងការផ្សារភ្ជាប់ជាមួយផ្លែកាហ្វេនិងជាលិកាពូជ។

ជួនកាលសារធាតុគីមីម្យ៉ាងដែលត្រូវបានគេហៅថាអូក្រារ៉ាតស៊ីនអ័រអេ (អូតាអេ) អាចបំពុលកាហ្វេ។ ប្រភេទសត្វ Aspergillus និង Penicillium មាននៅក្នុងផ្សិតដែលមានសមត្ថភាពផលិត OTA ដែលត្រូវបានគេជួបប្រទះញឹកញាប់ហើយហាក់ដូចជាមានគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងផលិតកាហ្វេពីផ្លែឈើទៅការដុត។ ទីភ្នាក់ងារអន្តរជាតិសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវជំងឺមហារីក (IARC) បានចាត់ចំណាត់ថ្នាក់ OTA ថាជាមហារីកមនុស្សដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ជំងឺមហារីកឈាមពីកាហ្វេនិងតែ: ការសិក្សាអ៊ីតាលី

ដូច្នេះនៅពេលដែលអ្នកស្រាវជ្រាវ Stefano Parodi និងមិត្តរួមការងាររបស់គាត់បានរកឃើញថាទំនាក់ទំនងរវាងការទទួលទានកាហ្វេនិងជំងឺមហារីកឈាមមិនត្រូវបានគេដឹងទេពួកគេបានធ្វើការសិក្សាដើម្បីព្យាយាមសិក្សាបន្ថែម។ ពួកគេក៏ចាប់អារម្មណ៍នឹងការប្រើប្រាស់តែខ្មៅនិងការផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកឈាមផងដែរ។

ក្រុមនេះបានប្រើទិន្នន័យពីប្រជាជនដ៏ច្រើននៅប្រទេសអ៊ីតាលីដែលជាប្រទេសមួយដែលមានការញ៉ាំកាហ្វេខ្ពស់និងការប្រើប្រាស់តិចតួចនៃតែបៃតង។ អ្នកចូលរួមមកពីតំបន់អ៊ីតាលីចំនួន 11 ត្រូវបានសម្ភាសរួមទាំងអ្នកជំងឺត្រួតពិនិត្យចំនួន 1.771 នាក់និងអ្នកជំងឺមហារីកឈាមចំនួន 651 នាក់។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នារវាងជំងឺមហារីកគ្រាប់ ឈាមស (acute myeloid leukemia ) (AML), ជំងឺមហារីកកូនកណ្តុរស្រួចស្រាវជំងឺអេដស៍ជំងឺមហារីករ៉ាំរ៉ៃជំងឺមហារីកឈាមនិងជំងឺមហារីកឈាមនិងការប្រើកាហ្វេនិងតែត្រូវបានគេវាយតម្លៃ។ ក្រុមនេះបានកែតម្រូវរឿងផ្សេងទៀតដែលអាចជះឥទ្ធិពលដល់ហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកឈាមដូចជាយេនឌ័រអាយុកន្លែងស្នាក់នៅការជក់បារីកម្រិតអប់រំការព្យាបាលដោយប្រើគីមីមុនការប្រើគ្រឿងស្រវឹងនិងការប៉ះពាល់ដទៃទៀតដូចជាវិទ្យុសកម្មនិងថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិតជាដើម។

លទ្ធផល: មិនទាក់ទងទៅនឹងជម្ងឺមហារីកឈាមទេ

នេះគឺជាការស្រាវជ្រាវករណីពិនិត្យឡើងវិញដែលមានន័យថាអ្នកអាចរកឃើញទំនាក់ទំនងឬតំណប៉ុន្តែមិនអាចនិយាយអ្វីឱ្យប្រាកដអំពីមូលហេតុនិងផលប៉ះពាល់នោះទេ។ លទ្ធផលបានមកពីការស្រាវជ្រាវនេះគឺការធានាចំពោះកាហ្វេនិងអ្នកផឹកតែខ្មៅ។

គ្មានការផ្សារភ្ជាប់គ្នារវាងការប្រើកាហ្វេធម្មតានិងប្រភេទជម្ងឺមហារីកឈាម។ តាមពិតក្រុមនេះបានរាយការណ៍អំពីប្រសិទ្ធភាពការពារតិចតួចនៃការទទួលទានតែដោយសារតែ ជំងឺមហារីក myeloid (AML និង CML) ដែលជាភស្តុតាងបន្ថែមចំពោះ AML ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមានទំនាក់ទំនងច្បាស់លាស់ត្រូវបានរកឃើញ។

ពាក្យពី

មុនពេលការសិក្សានេះមានរបាយការណ៍មួយចំនួនក្នុងការសិក្សាតូចមួយអំពីការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកឈាមក្នុងចំណោមអ្នកប្រើកាហ្វេធម្មតា។ ការសិក្សានេះមិនបានរកឃើញពីការកាត់បន្ថយហានិភ័យនោះទេប៉ុន្តែម្យ៉ាងវិញទៀតវាមិនបានបង្ហាញពីការកើនឡើងហានិភ័យនោះទេ។

វាជារឿងបុគ្គល

អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនពីការទទួលទានកាហ្វេជាទៀងទាត់ត្រូវបានគេស្នើឡើងហើយទំនងជាទំនងជាទោះបីជាវាមិនត្រូវបានបញ្ជាក់ច្បាស់លាស់ក៏ដោយ។ អត្ថប្រយោជន៍មួយក្នុងចំនោមអត្ថប្រយោជន៍ដែលគេបានរៀបចំជាញឹកញាប់គឺតួនាទីកាហ្វេក្នុងការការពារមហារីកថ្លើម។ ដូចគ្នានឹងរឿងជាច្រើននៅពេលនិយាយអំពីចំណីអាហារនិងការញ៉ាំចំណីអាហារការញ៉ាំកាហ្វេជាប្រចាំអាចមានលក្ខណៈខ្ពស់។

ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកទទួលរងនូវការក្រហាយទ្រូងឬការចាល់អាស៊ីតដែលបណ្តាលមកពីកាហ្វេឬប្រហែលជាប្រសិនបើជាតិកាហ្វេអ៊ីនបញ្ជូនសម្ពាធឈាមរបស់អ្នកឡើងខ្ពស់ឬប្រហែលជាអ្នកហាក់ដូចជាមិនប្រក្រតីនៃចង្វាក់បេះដូងដែលបណ្តាលមកពីកាហ្វេនិងភាពតានតឹងនោះ, java ប្រហែលជាមិនមែនជាអ្វីដែលល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកនោះទេ។ ការញ៉ាំកាហ្វេច្រើនពេកក៏ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងភាពខុសគ្នានៃជំងឺផងដែរមិនមែននិយាយអំពីការគេងមិនគ្រប់គ្រាន់នោះទេ។ ហើយតាមទស្សនៈអាក្រក់ ៗ មានភស្តុតាងមួយចំនួនដែលបង្ហាញថាការប្រើប្រាស់ខ្ពស់ជាង 6,5 ពែងក្នុងមួយថ្ងៃអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពះ។

ម្យ៉ាងវិញទៀតប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ជាអ្នកផឹកកាហ្វេធម្មតាអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំហើយអ្នកលូតលាស់ក្នុងការជួសជុលពេលព្រឹករបស់អ្នកក្នុងកម្រិតមធ្យមវាអាចមានអត្ថប្រយោជន៍ដែលមានហើយគ្មានភស្តុតាងដែលថាកាហ្វេបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកឈាមនោះទេ។ ភាពលំអៀងគឺជាគន្លឹះហើយអ្នកត្រូវធ្វើតាមដំបូន្មានពីវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នកទាក់ទងនឹងស្ថានភាពសុខភាពជាក់លាក់ណាមួយដែលអ្នកអាចមាន។

ដូចគ្នានេះផងដែរពីទស្សនវិស័យនៃសុខភាពបេះដូងនិងហានិភ័យនៃសរសៃឈាមបេះដូងប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើក្រែមនិងស្ករដែលស្រាលជាងនិងផ្អែមជាងអ្នកយកកាហ្វេរបស់អ្នក, ហានិភ័យនៃសក្តានុពលនៃទម្លាប់កាហ្វេរបស់អ្នកអាចនឹងប៉ះប៉ូវផលប្រយោជន៍សក្តានុពល។

_{ប្រភព:}

> សង្គមមហារីកអាមេរិក។ ទីភ្នាក់ងារអន្ដរជាតិសម្រាប់ការស្រាវជ្រាវលើក្រុមមហារីក 1: ជំងឺមហារីកចំពោះមនុស្ស។

> O'Keefe JH, Bhatti SK, Patil HR, et al ។ ផលប៉ះពាល់នៃការញ៉ាំកាហ្វេតាមទម្លាប់លើជំងឺមហារីកសុដន់, ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងការស្លាប់ទាំងអស់។ J Am Coll Cardiol ។ 2013 កញ្ញា 17, 62 (12): 1043-51 ។

> Vaughan MJ, Mitchell T, McSpadden Gardener BB ។ អ្វីដែលនៅក្នុងគ្រាប់ពូជដែលយើងញ៉ាំ? វិធីសាស្រ្តថ្មីដើម្បីជីកមីក្រូជីវីកាហ្វេ។ Müller V, ed ។ មីក្រូជីវវិទ្យាអនុវត្តនិងបរិស្ថាន។ ឆ្នាំ 2015 81 (19): 6518-6527 ។