តើអ្វីទៅជាការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិកាល់ស្យូម?

Lactose Intolerance គឺជារឿងធម្មតាហើយការព្យាបាលរួមមានការជៀសវាងផលិតផលទឹកដោះគោ

ការមិនអត់ឱនចំពោះសារធាតុ Lactose គឺដោយសារតែអសមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការរំលាយជាតិស្ករក្នុងទឹកដោះគោឬ lactose ។ ដើម្បីបំបែកជាតិ lactose ទៅជាជាតិស្ករសាមញ្ញឬ monosaccharides រាងកាយត្រូវផលិតអង់ស៊ីមដែលហៅថា "lactase" ដែលត្រូវបានផលិតនៅក្នុង ពោះវៀនតូច ។ បើគ្មាន lactase lactose ពីផលិតផលទឹកដោះគោមិនអាចរំលាយបានទេ។ នេះបណ្តាលអោយមានរោគសញ្ញានៃ ការកកិត, រមួលក្រពើនិងរាគ ដែលមនុស្សជាច្រើនធ្លាប់មានបន្ទាប់ពីទទួលទានឬផឹកផលិតផលទឹកដោះគោ។

ការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិកាល់ស្យូមគឺជាលក្ខខ័ណ្ឌមួយដែលជាធម្មតាវិវត្តទៅតាមពេលវេលា។ បន្ទាប់ពីមនុស្សម្នាក់ឈានដល់អាយុប្រហែល 2 ឆ្នាំរាងកាយចាប់ផ្តើមផលិតតិចនៃអង់ស៊ីម lactase ។ ហេតុផលសម្រាប់រឿងនេះមិនត្រូវបានយល់ទេ។ វាកម្រណាស់ដែលទារកត្រូវកើតជាតិ lactose ដែលគ្មានការអត់ធ្មត់ដែលអាចបណ្តាលឱ្យក្អួតនិង "បរាជ័យក្នុងការលូតលាស់" ។ រោគសញ្ញានៃការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose អាចលេចឡើងច្រើនឆ្នាំបន្ទាប់ពីកុមារភាព។

ដំណឹងល្អគឺថាមានផលិតផលជាច្រើននៅលើទីផ្សារនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះដែលអាចព្យាបាលការមិនអត់ឱនដល់ lactose ឬរារាំងវាទាំងអស់។ សម្រាប់ប្រភេទទឹកដោះគោគ្រប់ប្រភេទមានផលិតផលដែលអាចជំនួសបានហើយអ្នកផលិតមានជំនាញខ្ពស់ក្នុងការបង្កើតអាហារដែលមិនធ្វើពីទឹកដោះគោដែលមានរសជាតិដូចដើម។

តើនរណាដែលមិនទទួលយកជាតិពុល Lactose?

ក្រុមអ្នកជំនាញបានប៉ាន់ប្រមាណថាមនុស្សពេញវ័យជនជាតិអាមេរិចចំនួន 50 លាននាក់គឺគ្មានជាតិ lactose ។ ការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិកាល់ស្យូមប៉ះពាល់ដល់ប្រជាជនចិន, កូរ៉េ, ជប៉ុន, ជ្វីហ្វនិងអាហ្រ្វិក។ ប្រជាជននៅភាគខាងជើងអ៊ឺរ៉ុបនិងខ្លះនៅមជ្ឈិមបូព៌ា (Bedouins, Saudis, Yemenis) មានចំនួនតិចតួចនៃការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ។

តំបន់ភូមិសាស្ត្រហាក់ដូចជាដើរតួនាទីមួយក្នុងការកើតមាននៃការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose ។ ជាឧទាហរណ៍កូនចៅរបស់ប្រជាជននៅភាគខាងជើងនៅអឺរ៉ុបបានពឹងផ្អែកលើផលិតផលទឹកដោះគោជាប្រភពចំណីអាហារនៅក្នុងតំបន់ភូមិសាស្ត្ររបស់ពួកគេអស់រយៈពេលពីរពាន់ឆ្នាំ។ ជនជាតិភាគតិចដែលមានភាគរយខ្ពស់នៃមនុស្សពេញវ័យដែលមិនមានការអត់ធ្មត់ពី lactose មិនត្រូវបានពឹងផ្អែកលើផលិតផលទឹកដោះគោនៅក្នុងតំបន់ភូមិសាស្ត្រនៃបុព្វបុរសរបស់ពួកគេ។

រោគសញ្ញា

រោគសញ្ញានៃការមិនអត់ធ្មត់ចំពោះ lactose អាចរួមបញ្ចូលទាំង ឧស្ម័ន , រាគ , ជម្ងឺហើមពោះ , រមួលក្រពើ, ចង្អោរនិង ដង្ហើមមិនល្អ ។ រោគសញ្ញាទាំងនេះអាចចាប់ផ្តើមពី 30 នាទីទៅ 2 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការប្រើ lactose ហើយអាចមានរយៈពេលរហូតដល់ 3 ថ្ងៃក្រោយ។ ភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃរោគសញ្ញាប្រែប្រួលពីមនុស្សម្នាក់ទៅមនុស្សម្នាក់ហើយពឹងផ្អែកលើបរិមាណ lactose ដែលអាចត្រូវបានអត់ឱន។

តើការមិនអត់ធ្មត់ចំពោះសារធាតុ Lactose ត្រូវធ្វើជាមួយ IBD ដែរឬទេ?

មនុស្សជាច្រើនដែលមាន ជំងឺរលាកពោះវៀន (IBD) ក៏ទទួលរងពីការមិនអត់ធ្មត់ចំពោះ lactose ផងដែរ។ រោគសញ្ញានៃឧស្ម័នហើមពោះនិងជំងឺរាគរូសដែលបណ្តាលមកពីជំងឺរលាកពោះវៀនធំត្រូវបានផ្សំដោយរោគសញ្ញាដូចគ្នាបណ្តាលមកពីការមិនអត់ធ្មត់ចំពោះ lactose ។

ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ

មានការធ្វើតេស្តចំនួនបីដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅបំផុតដើម្បីធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យចំពោះការមិនអត់ធ្មត់ចំពោះ lactose: ការធ្វើតេស្តនៃការអត់ធ្មត់ lactose, ការធ្វើតេស្តដកដង្ហើមអ៊ីដ្រូសែននិងការធ្វើតេស្ដជាតិអាស៊ីតលាមក។

ការធ្វើតេស្តអត់ធ្មេញ lactose ។ ការធ្វើតេស្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ទាំងក្មេងធំនិងមនុស្សពេញវ័យ។ អ្នកជំងឺនឹងមានល្បឿនលឿនរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងមុនពេលការធ្វើតេស្តចាប់ផ្តើម។ ឈាមត្រូវបានដកចេញដើម្បីវាស់កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ បន្ទាប់មកអ្នកជំងឺនឹងផឹករាវដែលមានរហូតដល់ទៅ 50 ក្រាមនៃជាតិ lactose ។ រយៈពេលពីរម៉ោងបន្ទាប់, សំណាកឈាមបន្ថែមត្រូវបានគេយកទៅវាស់កម្រិតជាតិស្ករនៅក្នុងឈាម។ ប្រសិនបើ lactose ត្រូវបានបំបែកនៅក្នុងរាងកាយដោយអង់ស៊ីម lactase កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមនឹងកើនឡើង។

ប្រសិនបើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមិនកើនឡើងនោះមានន័យថា lactose មិនត្រូវបានបំបែកទៅជាជាតិស្ករសាមញ្ញហើយអ្នកជំងឺមានជាតិ lactose intolerance ។

ការធ្វើតេស្តខ្យល់អ៊ីដ្រូសែន។ ការធ្វើតេស្តនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងការធ្វើតេស្តដោយអត់ធ្មត់ចំពោះ lactose និងអាចត្រូវបានធ្វើលើកុមារដែលមានអាយុ 6 ខែក៏ដូចជាមនុស្សពេញវ័យដែរ។ បន្ទាប់ពីការតមអាហាររយៈពេលជាច្រើនម៉ោងអ្នកជំងឺនឹងហត់នឿយទៅក្នុងមាត់ដែលភ្ជាប់ទៅនឹងថង់ប្លាស្ទិចដែលមើលទៅដូចជាប៉េងប៉ោងមួយ។ ថង់នេះត្រូវបានប្រើជាការប្រៀបធៀបមួយសម្រាប់ផ្នែកទីពីរនៃការធ្វើតេស្តនេះ។ បន្ទាប់មកអ្នកជំងឺនឹងផឹកទឹកដែលអាចមានជាតិ lactose រហូតដល់ 50 ក្រាម។ សំណាកដង្ហើមច្រើនទៀតនឹងត្រូវយកតាមរយៈពេលផ្សេងៗរហូតដល់ 6 ម៉ោង។

ជាធម្មតាមិនមានវត្តមានអ៊ីដ្រូសែនក្នុងដង្ហើមរបស់មនុស្សឡើយ។ នៅពេលអ្នកជំងឺ lactose អត់ធ្មត់ ingestion lactose, វាស្ថិតនៅក្នុងពោះវៀននិង ferment របស់ពួកគេ, ទីបំផុតការផលិតឧស្ម័នអ៊ីដ្រូសែន។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ៊ីដ្រូសែនមានវត្តមាននៅក្នុងសំណាកដង្ហើមដែលត្រូវបានថតបន្ទាប់ពីផឹក lactose ការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យនៃការមិនអត់ធ្មត់ចំពោះ lactose អាចត្រូវបានធ្វើឡើង។

ការធ្វើតេស្តទឹកអាស៊ីតលាមក។ តេស្តនេះតេូវបានធ្វើឡើងជាទូទៅលើទារកនិងកុមារតូចៗ។ វាមិនមែនជាការឈឺចាប់និងមិនមានបញ្ហាអ្វីទេដូចជាការខះជាតិទឹកដែលបណ្តាលមកពីជំងឺរាកពីការញ៉ាំជាតិ lactose ច្រើន។ គំរូលាមកត្រូវបានប្រមូលនិងសាកល្បងសម្រាប់អាស៊ីដ lactic, ជាតិគ្លុយកូសនិងអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អឹងខ្នងផ្សេងទៀតដែលអាចមាននៅពេលដែល lactose នៅតែមិនត្រូវបានរំលាយដោយរាងកាយ។

ការព្យាបាល

ការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិកាល់ស្យូមច្រើនតែត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយការសម្របសម្រួលទៅនឹងរបបអាហារ។ ចំះកុមារតូចៗូវចៀសវាងអាហារទាំងអស់ដលមានជាតិ lactose ។ ចំពោះមនុស្សពេញវ័យនិងក្មេងធំជាងបរិមាណ lactose ដែលអាចត្រូវបានគេអត់ធ្មត់នឹងប្រែប្រួល។ មនុស្សមួយចំនួនអាចញ៉ាំប៊ឺសនិងធញ្ញជាតិដែលមានកម្រិតទាបនៃជាតិ lactose ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតអាចរកឃើញទឹកដោះគោមួយកែវនឹងមិនរំខានដល់ពួកគេប៉ុន្តែពីរនាក់នឹងទទួលបាន។ មានតែតាមរយៈការសាកល្បងនិងកំហុសប៉ុណ្ណោះដែលមនុស្សដែលមានភាពមិនអត់អោនចំពោះ lactose រកឃើញប្រភេទនិងបរិមាណនៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលត្រូវបានគេអត់ឱន។

ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ការកាត់បន្ថយការទទួលទានទឹកដោះគោ:

• បរិភោគអាហារដែលមានជាតិ lactose ជាមួយអាហារដទៃទៀត
• អានស្លាកម្ហូបដោយប្រុងប្រយ័ត្ន
• ទទួលទានអាហារដែលមានជាតិ lactose តិចជាង
• សាកល្បងជំនួសទឹកដោះគោ (សណ្តែកឬទឹកដោះគោអង្ករ)
• សាកល្បងលេងជាមួយ "វប្បធម៌ផ្ទាល់" ពួកគេអាចត្រូវបានគេអត់ធ្មត់ល្អប្រសើរជាងមុន

ប្រសិនបើមិនជៀសវាងទឹកដោះគោគឺជាបញ្ហាមួយមានផលិតផលពាណិជ្ជកម្មជាច្រើនដែលមានផ្ទុកអង់ស៊ីម lactase ។ ផលិតផលទាំងនេះមាននៅក្នុងពូជខុសៗគ្នា។ ប្រភេទមួយគឺជាការទម្លាក់រាវមួយដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកដោះគោដើម្បីបំបែកមាតិកាទឹកដោះគោ។ ជាតិ lactose អាចត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅគ្រប់ទីកន្លែងពី 70 ទៅ 90% ។ មួយទៀតគឺនៅក្នុងសំណុំបែបបទថ្នាំគ្រាប់ដែលត្រូវបានលេបមុនពេលឬជាមួយខាំដំបូងនៃទឹកដោះគោ។ បន្ថែមទៀតគឺថ្នាំគ្រាប់ដែលអាចបោកគក់បានដែលត្រូវបានគេយកនៅពេលចាប់ផ្តើមនៃអាហារដែលមានទឹកដោះគោ។ Lactose ជួយកាត់បន្ថយទឹកដោះគោការ៉េមឈីសនិងផលិតផលទឹកដោះគោផ្សេងៗទៀតក៏អាចរកបានងាយស្រួល។

មើលថា "លាក់ខ្លួន" Lactose!

នៅលើការមើលទៅសម្រាប់ lactose លាក់។ ថ្នាំរហូតដល់ទៅ 20% ប្រើ lactose ជាមូលដ្ឋានមួយ។ ឱសថការីរបស់អ្នកនឹងដឹងថាមួយណា។ សូមអានស្លាកចំណីអាហារដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីព្រោះអាហារដែលមានជាតិស្ករសកំប៉ុងផលិតផលទឹកដោះគោម្សៅទឹកដោះគោស្ងួតនិងទឹកដោះគោស្ងួតដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់នឹងមានជាតិ lactose ។ អាហារផ្សេងទៀតដែលអាចមានជាតិ lactose មាន:

• នំបុ័ងនិងផលិតផលដុតនំផ្សេងៗ
• ភេសជ្ជៈអាហារពេលព្រឹក
• ស្ករគ្រាប់និងអាហារសម្រន់
• ស្ករកៅស៊ូ
• សំបកនំប៉័ងពាណិជ្ជកម្ម
• ខុកឃីនិងនំឃុកឃី
• បបូរមាត់និងស្រា
• បន្លែ Creamed
• ភ្លាត់
• ដំឡូងបារាំង (ទឹកដោះគោគឺជាភ្នាក់ងាររោមចិញ្ចើម)
• កាហ្វេបន្ទាន់ (ជាមួយស្ករ, creamer, រសជាតិ)
• ដំឡូងបន្ទាន់
• អាហារថ្ងៃត្រង់
• Margarine
• Pancakes, នំប៊ីសខននិងល្បាយឃុកឃី
• Creamers កាហ្វេម្សៅ
• ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកដែលបានដំណើរការ
• Pudding និងល្បាយ
• ស្លៀកពាក់សាឡាដ
• ស៊ុប

ប៉ុន្តែតើខ្ញុំមិនត្រូវការទទួលជាតិកាល់ស្យូមពីទឹកដោះគោទេ?

គោលការណ៍ណែនាំជាតិកាល់ស្យូមប្រចាំថ្ងៃ

• ទារកទៅ 6 ខែ: 210 មីលីក្រាម
• 6 ទៅ 11 ខែ: 270 មីលីក្រាម
• អាយុពី 1 ទៅ 3 ឆ្នាំ: 500 មីលីក្រាម
• អាយុពី 4 ទៅ 8 ឆ្នាំ: 800 មីលីក្រាម
• អាយុពី 9 ដល់ 18 ឆ្នាំ: 1,300 មីលីក្រាម
• អាយុពី 19 ទៅ 50 ឆ្នាំ: 1,300 មីលីក្រាម
• 51 និងចាស់ជាងនេះ: 1200 មីលីក្រាម
• ស្ត្រីអាយុ 50 ឆ្នាំនិងចាស់ជាងនេះមិនប្រើថ្នាំពន្យាកំណើត: 1,500 មីលីក្រាម
• ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងស្ដ្រីបំបៅដោះកូន: 1000 មីលីក្រាម (អាយុតិចជាង 18 ឆ្នាំ: 1,300 មីលីក្រាម)

កាល់ស្យូម ដែលយើងទាំងអស់គ្នាដឹងពីពាណិជ្ជកម្មដ៏ល្បីល្បាញគឺចាំបាច់សម្រាប់ "ឆ្អឹងរឹងមាំនិងធ្មេញដែលមានសុខភាពល្អ" ។ ជាពិសេសស្ត្រីនិងកុមារត្រូវប្រាកដថាពួកគេទទួលបានកាល់ស្យូមសមស្របជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

មនុស្សដែលជៀសវាងឬកាត់បន្ថយអាហារដែលធ្វើពីទឹកដោះគោត្រូវទទួលជាតិកាល់ស្យូមរបស់ពួកគេពីប្រភពដទៃទៀត។ ជាសំណាងល្អការផឹកទឹកដោះគោមួយកែវមិនមែនជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីទទួលជាតិកាល់ស្យូមនោះទេ! គ្រូពេទ្យឬអ្នកឯកទេសខាងអាហារបំប៉នអាចផ្តល់អនុសាសន៍បន្ថែមនូវ ជាតិកាល់ស្យូម ប្រចាំថ្ងៃ។ មានប្រភេទអាហារបំប៉នច្រើនប្រភេទហើយការទទួលបានជំនួយពីអ្នកឯកទេសថែទាំសុខភាពដើម្បីជ្រើសរើសយកសមស្របមួយមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ចំពោះអ្នកដែលចង់ទទួលជាតិកាល់ស្យូមពីប្រភពចំណីអាហារខ្ញុំបានចុះបញ្ជីខាងក្រោមអាហារមួយចំនួនដែលមានកាល់ស្យូមច្រើនគួរសមប៉ុន្តែមិនទាន់មានជាតិកាល់ស្យូម។

បន្ទាត់​ខាងក្រោម​បង្អស់

មានរឿងព្រេងជាច្រើនរឿងខុសឆ្គងនិងភាពចម្រូងចម្រាសជុំវិញការមិនទទួលទានទឹកដោះគោនិង lactose ។ គេមិនដឹងថាហេតុអ្វីបានជាសាកសពរបស់យើងឈប់ស្រូបយកទឹកដោះគោនោះទេប៉ុន្តែយើងដឹងថាលទ្ធផលអាចជាភាពអាម៉ាស់និងពិបាកចិត្ត។ មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការមិនអត់ឱនចំពោះ lactose គឺត្រូវមានប្រដាប់ប្រដាចំណេះដឹងអំពីអាហារដែលបណ្តាលអោយមានរោគសញ្ញានិងវិធីជៀសវាងវា។

អាហារដែលសម្បូរជាតិកាល់ស្យូមមិនមែនទឹកដោះគោ

បន្លែ	កាល់ស្យូម មាតិកា	Lactose មាតិកា
ផ្កាខាត់ណាខៀវ (បំណែកឆ្អិន) 1 ពែង	94-177 ម។ ក	0
ស្ពចិន (bok ចុយ, ចម្អិន), 1cup	158 ម។ ក	0
បៃតង Collard (ចម្អិន) 1 ពែង	148-357 ម។ ក	0
Kale (ចម្អិន) 1 ពែង	94-179 មីលីក្រាម	0
បៃតង Turnip (ចម្អិន) 1 ពែង	194-249 មីលីក្រាម	0
ត្រី / អាហារសមុទ្រ	កាល់ស្យូម មាតិកា	Lactose មាតិកា
អយស្ទ័រ (ឆៅ) 1 ពែង	226 មីលីក្រាម	0
ត្រីសាម៉ុងដែលមានឆ្អឹង (កំប៉ុង) 3 អោនស៍	167 មីលីក្រាម	0
សាឌីន 3 អោនស៍	371 មីលីក្រាម	0
បង្គា (កំប៉ុង) 3 អុីស	98 មីលីក្រាម	0
ផ្សេងទៀត	កាល់ស្យូម មាតិកា	Lactose មាតិកា
ដំឡូង 2 tbsp	274 មីលីក្រាម	0
តៅហ៊ូ (ដំណើរការជាមួយអំបិលកាល់ស្យូម 3 អោនស៍	225 មីលីក្រាម	0

_{ប្រភព:}

_{ការិយាល័យជាតិពត៌មានជំងឺឆ្លងជាតិរំលាយអាហារ។ "ការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិកាល់ស្យូម។ វិទ្យាស្ថានជាតិជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងជំងឺតម្រងនោមនិងជម្ងឺតំរងនោមនៅខែមិថុនាឆ្នាំ 2014 ។}

_{រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថអាមេរិក។ "បញ្ហាក្នុងការរំលាយផលិតផលទឹកដោះគោ?" FDA.gov ។ 4 មីនា 2009 ។}