margarine ភាគច្រើនមិនមានសុខភាពល្អជាងប៊ឺតទាំងអស់
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងមើលកំរិត កូលេស្តេរ៉ុល របស់អ្នកហើយប្តូរពីប៊ឺរទៅជាម្ស៉ៅប៊ឺរអ្នកប្រហែលជាធ្លាប់លឺពាក្យចចាមអារាមអំពីវាអាច កាន់តែអាក្រក់ ដល់សុខភាពបេះដូង។ អ្វីដែលផ្តល់? មុនពេលអ្នកលើកដៃឡើងក្នុងភាពអន្ទះអន្ទែងនេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកស្រាវជ្រាវត្រូវនិយាយអំពីការរីករាលដាលសុខភាពល្អបំផុតសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែជាដំបូង, ប្រវត្តិសាស្រ្តតិចតួចនៅលើការជជែកពិភាក្សាគ្នា butter -vs -babarine ។
Butter Vs. Margarine
ប៊ឺតដែលត្រូវបានគេនិយមជាយូរមកហើយនៅក្នុងប្រទេសអាមេរិចសម្រាប់រសជាតិដ៏មានឱជារសវាបានបន្ថែមទៅនឹងមុខម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងដោយសារតែជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតរបស់វា។ នោះហើយជាពេលដែល margarine ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាជំនួស។ ផលិតពីប្រេងរុក្ខជាតិដែលមានដូចជាកាណូឡា, ផ្លែឈើផ្លែដូងនិងសណ្តែកសណ្តែកសៀងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់សុខភាពដែលត្រូវបានរីករាលដាលដោយអ្នកចំណីអាហារនិងអ្នកស្រាវជ្រាវ។ ខណៈពេលដែលវាមានជាតិខ្លាញ់ទាបនិងមិនមានកូលេស្តេរ៉ូលភាគច្រើនបំផុតមានសារធាតុខ្លាញ់ខ្ពស់ដែលបង្កើន LDL ឬកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់និង HDL ទាបឬកូលេស្តេរ៉ុលល្អ។
Trans Fat នៅក្នុង Margarine ទល់នឹងខ្លាញ់ឆ្អែតនៅប៊ឺរទឺក
ខ្លាញ់ដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់ នៅក្នុងផ្លែប៊ឺរីនភាគច្រើនឆ្លងកាត់ដំណើរការមួយដែលត្រូវបានគេហៅថាអ៊ីដ្រូសែនដែលបង្កើត ជាតិខ្លាញ់ប្រែប្រួល ។ ជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ធ្វើឱ្យ LDL ឬ "អាក្រក់" កូឡេស្តេរ៉ុលកាន់តែច្រើនជាងជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត។ អាស៊ីត trans-fatty គឺជាអ្វីដែលផ្តល់ឱ្យប៊ឺរែននូវស្ថេរភាពរឹងរបស់វានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ប៊ឺរាំងដំបងដែលជាប្រភេទដែលពិបាកបំផុតមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ច្រើនហើយវានៅតែត្រូវបានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅសព្វថ្ងៃនេះបើទោះបីជាយើងដឹងអំពីគ្រោះថ្នាក់របស់វាក៏ដោយ។
លទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាការបរិភោគខ្លាញ់ប្រូតេអ៊ីនដែលមនុស្សបង្កើតឡើងនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃការស្លាប់ពីជំងឺបេះដូង 28% និង 34% ចំពោះហានិភ័យនៃការស្លាប់។
មិនមែនទាំងអស់ Margarine ត្រូវបានបង្កើតស្មើៗគ្នាទេ
ជាទូទៅផលិតផលដែលមានសារជាតិរាវនិងម្ស៉ៅរាវមានជាតិខ្លាញ់តិចជាងជម្រើសនៃឈើ, មានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតតិចនិងមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។ ជាទូទៅអ្នកអាចកំណត់ថាតើខ្លាញ់ trans-fats ប្រភេទនីមួយៗនៃប្រូតេអ៊ីនមានភាពទន់ភ្លន់យ៉ាងណា។ អ្នកដែលរឹងមាំជាងនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់មានផ្ទុកជាតិប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាងបណ្តាលមកពីបំពង់ដែលជាទូទៅមានសភាពទន់។ ដោយមិនគិតពីជម្រើសទន់ខ្សោយនៅមានខ្លាញ់ trans ។ សូមពិនិត្យមើលស្លាក - ប្រសិនបើប្រេងអ៊ីដ្រូសែនមួយផ្នែកត្រូវបានចុះបញ្ជីវាជាការល្អបំផុតដើម្បីជៀសវាង។
ជម្រើសថ្មីៗមួយចំនួនដូចជា Benecol និង Smart Balance HeartRight ត្រូវបានបន្ថែមជាមួយនឹង sterols រុក្ខជាតិដែលទប់ស្កាត់ការស្រូបយកកូលេស្តេរ៉ុលហើយអាចជួយបន្ថយកម្រិត LDL ។ ទាំងនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមបន្ថយ LDL របស់អ្នក។
ពិនិត្យមើលផ្លាកអាហាររបស់អ្នកដើម្បីធ្វើការសម្រេចចិត្ត។
តើអ្នកគួរតែប្តូរទៅប៊ឺតទេ?
ប៊ឺតតមានពីរទម្រង់សំខាន់ៗគឺឈើនិងរាលដាល។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងជាចម្បងនៃ ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូឡេស្តេរ៉ុល។ ប្រសិនបើអ្នកក្រលេកមើលស្លាកស្នាមគ្រឿងផ្សំនៅផ្នែកខាងក្រោយនៃផលិតផលប៊ឺមួយម្សៅស្លាបព្រាមួយដែលស្មើនឹងក្រែមប៊ឺតលើពោតរបស់អ្នកមានផ្ទុកស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់និងកូឡេស្តេរ៉ុលជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
បន្ទាត់ខាងក្រោម: វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការចូលទៅកាន់ទឹកដីដែលមានគ្រោះថ្នាក់ជាមួយប៊ឺ, ដូចដែលអ្នកប្រហែលជាដឹងថាតើអ្នកធ្លាប់ភ្លក់រសជាតិផ្អែម ៗ នៅលើចានពោតលីងក្តៅចេញពីមីក្រូវ៉េវ។
មួយស្លាបព្រានៃ butter មានប្រហែល 30 មីលីក្រាមនៃកូលេស្តេរ៉ុលនិង 7 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត; ចំនួនអតិបរិមាដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតប្រចាំថ្ងៃគឺ 200 មីលីក្រាមនិង 10 មិល្លីក្រាមរៀងគ្នា។ លើសពីនេះដោយសារទាំងពីរប្រភេទនៃខ្លាញ់នេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ុលនិងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង, បឺរត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើតែតិចតួចណាស់។
ដោយសារតែប៊័រមកពីទឹកដោះគោប្រសិនបើវាមិនមែនជាសារជាតិសរីរាង្គឬស្លាកសញ្ញាពិសេសដែលមិនមានអ័រម៉ូនលូតលាស់ bovine (RGBH) វាអាចមានផ្ទុក RGBH ។
សារធាតុនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានះថាក់ដល់សត្វគោហើយសាលក្រមក៏នៅតែបង្ហាញថាតើវាប៉ះពាល់ដល់មនុស្សឬអត់។ លើសពីនេះទៀតប៊ឺសពីគោស្មៅមានជាតិស្ករខ្ពស់នៅក្នុងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពបេះដូងដែលធ្វើឱ្យវាល្អប្រសើរជាងមុនទៅនឹងការលក់កាន់តែច្រើនពីប៊ឺរពីសត្វដែលគេចិញ្ចឹម។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រើប៊ឺម្ដងម្កាលចូរខំអស់ពីសមត្ថភាពដើម្បីទទួលបានប្រភពដែលល្អបំផុត។
ជម្រើសល្អបំផុត
ជម្រើសសុខភាពបេះដូងភាគច្រើនគឺមិនមានប៊ឺរនិងប៊ឺរៀនទេប៉ុន្តែប្រេងអូលីវប្រេងផ្លែបឺរនិងបន្លែផ្សេងៗទៀត។ នៅក្នុងការដុតនំទំនិញ, ពិចារណាការជំនួស applesauce, butters ណាត់ឬការបំផ្លាញសុទ្ធសម្រាប់ butter ។ សូមដាក់នំបុ័ងរបស់អ្នកទៅក្នុងប្រេងអូលីវ។ ប្រើប្រេងផ្លែអាកាដូជាប្រេងចម្អិនអាហារនៅពេលអ្នកលាងឬដុតបន្លែ។ ប្រសិនបើអ្នកនឹងប្រើ margarine ជាការរីករាលដាលនំប៉័ងមួយ, រកមើលកំណែទន់ដែលមាន sterols រុក្ខជាតិនិងគ្មានប្រេង hydrogenated ។ ហើយចំពោះប៊័រដរាបណាអ្នកមិនមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់អ្នកអាចរីករាយជាមួយវាជាការទទួលទានអាហារពីពេលមួយទៅពេលមួយ។
ប្រភព:
គ្លីនិច Cleveland: ខ្លាញ់ថ្លើមមិនមានខ្លាញ់ស្តុបទេដែលទាក់ទងទៅនឹងបញ្ហាសុខភាព (2015)
ហាវ៉ាត់សុខភាព។ Butter ទល់នឹង។ Margarine ។
> Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH ។ Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH ។ ការកើនឡើងនៃអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 នៅក្នុងទឹកដោះគោនិងប្លាកែតដែលសំបូរទៅដោយពពួកគោស្មៅ។ Int J Vitam Nutr Res ។ ឆ្នាំ 1993 63 (3): 229-33 ។