កាលពីមុនយើងបានជៀសវាងការស៊ុតជាពិសេសដុំពងក្រពើដោយសារខ្លាញ់កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគំនិតនេះបានផ្លាស់ប្តូរ។ តាមពិតគោលការណ៍ណូបែលថ្មីសម្រាប់ជនជាតិអាមេរិកបានលើកឡើងនូវការណែនាំដើម្បីកំហិតកូឡេស្តេរ៉ូលនៃរបបអាហារមិនឱ្យលើសពី 300mg / ថ្ងៃ។
គោលការណ៍ណែនាំបានបញ្ជាក់ថា: «ភស្តុតាងដែលបង្ហាញថាមិនមានទំនាក់ទំនងគួរឱ្យកត់សម្គាល់រវាងការទទួលទានកូឡេស្តេរ៉ូលនិងកូឡេស្តេរ៉ុលកូលេស្តេរ៉ុល ... កូលេស្តេរ៉ុលមិនមែនជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានការព្រួយបារម្ភចំពោះការចំណាយលើសទម្ងន់នោះទេ»។
ប៉ុន្តែខណៈពេលដែលយើងមិនចាំបាច់ផ្តោតលើកូលេស្តេរ៉ុលនៃរបបអាហារនោះយើងគួរតែតាមដានការញ៉ាំជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតនិងជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង។ ប្រភេទខ្លាញ់ពីរប្រភេទនេះអាចបង្កើនកូឡេស្តេរ៉ូលអាក្រក់ (LDL) ។ ហើយកម្រិតខ្ពស់នៃ LDL នៅក្នុងឈាមអាចនាំឱ្យសរសៃឈាមក្រហម (សរសៃឈាមក្រហមរឹង) និងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង។
អាហារដែលសម្បូរជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតមានដូចជា:
- សាច់កែច្នៃដូចជាសាច់គោនិងសាច់ក្រក
- ការកាត់បន្ថយត្រជាក់ខ្ពស់ដូចជា bologna និង salami
- សាច់ក្រហមមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ដូចជាឆ្អឹងជំនីសាច់គោដីនិងខ្លាញ់សាច់អាំង
- អាហារចៀន
- ទឹកដោះគោខ្លាញ់ពេញដូចជាទឹកដោះគោទាំងមូលឈីសប៊ឺ
អាហារដែលសំបូរជាតិខ្លាញ់មានដូចជា:
- បង្អែមដែលបានដំណើរការដូចជាសំបកខ្យងខូឃីនំនំសាយ
- អាហារបំពងខ្លាញ់ជ្រៅ
- Margarine និងការរីករាលដាលដែលមានប្រេង hydrogenated ផ្នែកខ្លះ
- អាហារដែលមានប្រេងអ៊ីដ្រូសែនមួយផ្នែក
- អាហារសត្វនិងផលិតផលទឹកដោះគោ
សមាគមន៍បេះដូងអាមេរិកបានណែនាំថាមនុស្សពេញវ័យទាំងនោះដែលនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីការបញ្ចុះ LDL cholesterol របស់ពួកគេគួរតែ:
- កាត់បន្ថយជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតដែលមិនលើសពី 5 ទៅ 6 ភាគរយនៃកាឡូរីសរុប។ ចំពោះអ្នកដែលញុំាកាឡូរីចំនួន 2.000 កាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃគឺប្រហែលជា 11 ទៅ 13 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត។
- កាត់បន្ថយភាគរយនៃកាឡូរីពីជាតិខ្លាញ់។
មាតិកាអាហារបំប៉ននៃស៊ុត
ស៊ុតធំមួយបន្ថែមទៀត (ទាំងមូលជាមួយសុក yolk) មាន:
- 80 កាឡូរី
- ជាតិខ្លាញ់ 5.8 ក្រាម
- ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត 1.8 ក្រាម
- 216 mg cholesterol
- សូដ្យូម 80mg
- ។ កាបូអ៊ីដ 4 ក្រាម
- 0g ជាតិសរសៃ
- ជាតិស្ករ 4g
- ប្រូតេអ៊ីន 7.3 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតទាំងអស់ស្ថិតនៅក្នុង yolk ។ ជាមួយនឹងការនិយាយថាបើទោះបីជាអ្នកញ៉ាំមួយគីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃក៏ដោយក៏អ្នកនៅតែមិនទទួលទានខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនបំផុតពី 11 ទៅ 13 ក្រាម។
ក្រៅពីជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតស៊ុតរបស់ស៊ុតគឺពិតជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានផ្ទុកវីតាមីន D អាស៊ីតខ្លាញ់សំខាន់ៗនិងប្រូតេអ៊ីន។ ស៊ុតក៏មានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាបផងដែរ។
ការទទួលទានរបបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតទាប អាចជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ នៅពេលញ៉ាំស៊ុតចូរធ្វើតុល្យភាពជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតដោយគិតអំពីអ្វីដែលអ្នកញ៉ាំជាមួយនិងអ្វីដែលអ្នកបានញ៉ាំនៅថ្ងៃនោះ។ ឧទាហរណ៍ជំនួសឱ្យកំប៉ិកកំប៉ុសនិងស៊ុតដែលមានពណ៌ត្នោត, ជ្រើសរើសផ្កាខាត់ណាខៀវ, ផ្កាកុលាបនិងពងក្រពៅ។
នេះគឺជាគំនិតស៊ុតដ៏អស្ចារ្យមួយចំនួនផ្សេងទៀត:
5 អាហារពេលព្រឹកដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតតិចតួចនិងឆ្ងាញ់ពិសារ
ជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាហារពេលព្រឹក
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Frittata មួយ
> ប្រភព
> របាយការណ៍វិទ្យាសាស្ត្រនៃគណៈកម្មការប្រឹក្សាយោបល់អំពីរបបអាហារឆ្នាំ 2015 ។ ថ្ងៃទី 30 ខែមីនាឆ្នាំ 2015 ។ http://www.health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of-the-15-dietary-Guidelines-Advisory-Committee.pdf
> សមាគមន៍បេះដូងអាមេរិច។ ដឹងពីខ្លាញ់របស់អ្នក។ ថ្ងៃទី 30 ខែមីនាឆ្នាំ 2015 ។ http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp
> វិទ្យាស្ថានសុខភាពជាតិ។ សន្លឹកការពិតវីតាមីន D ។ ថ្ងៃទី 30 ខែមីនាឆ្នាំ 2015 ។ http://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/