អាហារដែលមានជាតិស្ករគ្មានជាតិខ្លាញ់នៅតែអាចផ្ទុក Gluten មួយចំនួន

ការដាក់ស្លាកសញ្ញាគ្មានជាតិខ្លាញ់ដោយក្រុមហ៊ុនផលិតគឺស្ម័គ្រចិត្ត

តើវាមានន័យយ៉ាងម៉េចនៅពេលដែលអ្នកក្រឡេកមើលស្លាកសញ្ញាបញ្ជាក់អាហារថាជា "gluten-free"? ជាអកុសលវាមិនមែនមានន័យថាអាហារគ្មានជាតិស្ករនៅក្នុងអាហារនោះទេ។ ជាការពិតអាហារជាច្រើនដែលមានស្លាក "គ្មានជាតិស្ករ" មានផ្ទុកជាតិស្ករច្រើនហើយបច្ចុប្បន្នគ្មានបទបញ្ជាណាមួយរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកឬការអនុវត្តន៍ស្លាកសញ្ញាគ្មានជាតិស្ករ។

ដូច្នេះតើ Gluten-Free គឺជាអ្វី?

នៅខែសីហាឆ្នាំ 2013 រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថអាមេរិក (FDA) បានបញ្ចប់បទបញ្ជាដែលនឹងកំណត់លក្ខខណ្ឌ "គ្មានជាតិស្ករ" ដើម្បីឱ្យអ្នកផលិតផលិតផលម្ហូបអាហារអាចប្រើពាក្យនេះនៅពេលដែលផលិតផលរបស់ពួកគេមានតិចជាង 20 ផ្នែកក្នុងមួយលាន gluten ឬប៉េអឹម។

រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថបានជ្រើសរើសយក 20 ភាគក្នុងមួយលាន gluten ជាស្តង់ដារដែលផ្អែកលើការស្រាវជ្រាវដែលបង្ហាញថា celiacs ជាច្រើន ប៉ុន្តែមិនទាំងអស់ អាចទទួលទានអាហារដែលមាន gluten តិចជាង 20ppm ដែលជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារស្តង់ដារដោយមិនមានរោគសញ្ញាធំឬមានការខូចខាតនៃពោះវៀនដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា រលាកស្បែកសត្វ ។

ទីភ្នាក់ងារនេះក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរថាការធ្វើតេស្តអាចរកឃើញជាតិស្ករនៅក្នុងផលិតផលចំណីអាហារនៅកន្លែងប្រមូលផ្តុំ 20 ផ្នែកក្នុងមួយលាន។

ការដាក់ស្លាកសញ្ញាអាហារគ្មានជាតិខ្លាញ់គឺជាការស្ម័គ្រចិត្ត

អ្នកផលិតមិនត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យដាក់ស្លាក gluten ដោយឥតគិតថ្លៃនៅលើផលិតផលម្ហូបអាហារមួយ, បើទោះបីជាវាបានជួបស្តង់ដារ "gluten ដោយឥតគិតថ្លៃរបស់ FDA" ។ ដូច្នេះក្រុមហ៊ុនដែលផ្តល់ស្លាកសញ្ញាគ្មានជាតិស្ករគ្មានដែនកំណត់លើផលិតផលត្រូវបានធ្វើដូច្នេះដើម្បីអាជីវកម្មតុលាការពីមនុស្សដែលមាន ជំងឺ celiac និង ភាពប្រែប្រួល gluten ដែលមិនមែនជា celiac ។

FDA បានរាយការណ៍នៅពាក់កណ្តាលឆ្នាំ 2013 ថាភាគច្រើននៃអ្នកផលិតដែលដាក់ស្លាកផលិតផល "gluten-free" គោរពតាមស្តង់ដា 20ppm ។ រឿងនេះនៅតែបន្តកើតមាននៅថ្ងៃនេះ។

លើសពីនេះទៅទៀតអ្នកផលិតមួយចំនួនជាពិសេសអ្នកផលិតផលិតផលគ្មានជាតិស្ករសដោយប្រកាន់ខ្ជាប់នូវស្តង់ដារតឹងរឹងដែលជាផ្នែកមួយនៃកម្មវិធីវិញ្ញាបនប័ត្រគ្មានជាតិស្ករ។

ប្រទេសអូស្រ្តាលីនិងនូវែលសេឡង់ផ្តល់ជូននូវស្តង់ដារនៃការធ្វើស្លាកសញ្ញាដែលគ្មានហាមឃាត់បំផុត

បទដ្ឋានស្តីពីស្លាកសញ្ញាគ្មានជាតិខ្លាញ់ខុសគ្នាពីប្រទេសមួយទៅប្រទេសមួយ។

នៅអឺរ៉ុបរោងចក្រផលិតតាមច្បាប់ដែលចេញដោយគណៈកម្មាធិក្រមសីលធម៌ Codex ដែលក្នុងឆ្នាំ 2008 បានអំពាវនាវឱ្យកាត់បន្ថយស្តង់ដាគ្មានជាតិស្ករពី 200ppm ដល់ 20ppm ។

នៅប្រទេសកាណាដាម្ហូបអាហារក៏ត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដា 20ppm ។

ប្រទេសអូស្រ្តាលីនិងនូវែលសេឡង់មានស្តង់ដារគ្មានជាតិស្ករដ៏តឹងរឹងបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ ដើម្បីមានគុណសម្បត្តិសម្រាប់ការដាក់ស្លាកគ្មានជាតិស្ករ gluten អាហារមិនត្រូវរកឱ្យឃើញ gluten នៅក្នុងវានៅក្រោមការធ្វើតេស្តពាណិជ្ជកម្មដែលងាយទទួលរងបំផុតដែលបច្ចុប្បន្នអាចរកឃើញ gluten នៅប្រហែល 3ppm ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថាទំនាក់ទំនងរបស់នូវែលសេឡង់ប្រាប់ខ្ញុំនៅពេលដែលបទបញ្ញត្តិដ៏តឹងរ៉ឹងទាំងនោះមានប្រសិទ្ធភាពមនុស្សជាច្រើនបានរាយការណ៍ពីសុខភាពល្អយ៉ាងច្រើនបើទោះបីជាពួកគេមិនបានកត់សម្គាល់រោគសញ្ញាជាមុនក៏ដោយ។

Gluten នៅតែអាចធ្វើទៅបានក្នុងចំណីអាហារដែលគ្មានជាតិ Gluten-Free Label

ថ្វីបើស្តង់ដារសក្តានុពលនៅសហរដ្ឋអាមេរិកក៏ដោយក៏កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងពីក្រុមហ៊ុនផលិតជំនាញដើម្បីលុបបំបាត់ gluten បន្ថែមទៀតពីផលិតផលរបស់ពួកគេវានៅតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីទទួលបានជាតិស្ករពីផលិតផលដែលមិនមានជាតិស្ករ gluten ជាពិសេសប្រសិនបើកម្រិតនៃ gluten របស់ពួកគេដាក់នៅជុំវិញស្តង់ដារដែលបានស្នើឡើង 20ppm ។

បច្ចេកវិទ្យាធ្វើតេស្តបច្ចុប្បន្នអាចរកឃើញ gluten ចុះប្រហែល 3ppm និងអ្នកផលិតជំនាញពិសេសមួយចំនួនផលិតផលិតផលដែលមានតិចជាង 5ppm នៃ gluten នៅក្នុងពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកជម្រុញឱ្យមានកម្រិតជាតិស្ករទាប, អ្នកអាចមានប្រតិកម្មចំពោះផលិតផលដែលត្រូវបានធ្វើតេស្តមានជាតិស្ករតិចជាង 5ppm ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងញ៉ាំតែផលិតផលដែលត្រូវបានសម្គាល់ "គ្មានជាតិស្ករ" ហើយអ្នកនៅតែមានប្រតិកម្ម, សូមពិចារណាធ្វើតាមដំបូន្មានដែលខ្ញុំបានលើកឡើងនៅក្នុងអត្ថបទនេះ ដើម្បីទទួលបានជាតិស្ករពីអាហារដែលគ្មានជាតិស្ករ ។

> ប្រភព:

> រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថអាមេរិក។ តើ Gluten-Free គឺជាអ្វី? FDA មានចម្លើយ។