សំណួរ: ខ្ញុំកំពុងញ៉ាំ gluten ដោយឥតគិតថ្លៃនោះទេប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែមានរោគសញ្ញា gluten ។ ហេតុអ្វីខ្ញុំឈឺ?
ចម្លើយ: ជាអកុសលអ្នកប្រហែលនឹងទទួលបានជាតិស្ករច្រើនពីអាហារដែលគ្មានជាតិស្ករ "gluten-free" ។ គួរឱ្យស្តាយដែលគ្មានជាតិស្ករនៅលើស្លាកសញ្ញានោះមិនមានន័យថា "គ្មានជាតិស្ករ" នោះទេហើយពួកយើងខ្លះមានប្រតិកម្មគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីប្រតិកម្មទៅនឹងបរិមាណ gluten តិចតួចដែលនៅសល់ក្នុងផលិតផលទាំងនេះ។
នៅសហរដ្ឋអាមេរិករដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថអាមេរិកតម្រូវឱ្យមានអាហារដែលមានស្លាកថា "គ្មានជាតិស្ករ" ដើម្បីបំពេញតាមស្តង់ដារដែលហៅថាអាហារដែលមានជាតិស្ករតិចជាង 20 ក្នុងមួយលាន។
ការស្រាវជ្រាវវេជ្ជសាស្ត្របានបង្ហាញថាមនុស្សជាច្រើនដែលមាន ជំងឺខួរក្បាល ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាអាចទ្រាំទ្រនូវរបបអាហារដែលមានលក្ខណៈស្តង់ដារជាមួយនឹងផលិតផលដែលមានជាតិស្ករ gluten ចំនួន 20 ភាគក្នុងមួយលានដោយមិនមានរោគសញ្ញាធំឬការខូចខាតពោះវៀនបន្ថែមទៀតនោះទេ។ អាហារ "ស្តង់ដារ" នេះនឹងរាប់បញ្ចូលទាំងការជំនួស gluten ដោយឥតគិតថ្លៃសម្រាប់អាហារដែលមានជាតិស្ករធម្មតាដូចជានំបុ័ងធញ្ញជាតិនិងខូឃីស៍។
ម្ភៃក្នុងមួយលានគឺជាចំនួនមួយនៃជាតិស្ករ gluten (សូមមើលអត្ថបទនេះ តើ Gluten អាចធ្វើឱ្យខ្ញុំឈឺបានប៉ុន្មាន ដើម្បីមើលថាតើវាតូចប៉ុណ្ណា) ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាវាតូចតាចក៏ដោយ 20 ផ្នែកក្នុងមួយលាន (ឬសូម្បីតែតិចជាងនេះ) អាចលើសពីគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យ អ្នក មានរោគសញ្ញានៃជម្ងឺ gluten ។
ភាពប្រែប្រួលប្រែប្រួលក្នុងចំណោម Celiacs, Gluten Sensitives
អ្នកដែលមាន ជំងឺខួរក្បាល និង ជំងឺដំបៅក្រពះ មិនមានសេរ៉ូមហាក់ដូចជាមានភាពប្រែប្រួលខុសៗគ្នាយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការតាមដានកម្រិតនៃជាតិស្ករ។
មនុស្សមួយចំនួនអាចបរិភោគអាហារដែលផលិតនៅលើគ្រឿងម៉ាស៊ីនដែលត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ចំណីអាហារ gluten ដោយមិនមានរោគសញ្ញា gluten ខណៈពេលដែលអ្នកដទៃទៀតមានរោគសញ្ញាពីស្ទើរតែគ្រប់អាហារដែលបានកែច្នៃជាពិសេសពីផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានហានិភ័យខ្ពស់សម្រាប់ gluten ចម្លងរោគ។
មនុស្សមួយចំនួនបានធ្លាក់នៅផ្នែកចំហៀងនៃវិសាលគម - ឧទាហរណ៍ពួកគេទទួលបានរោគសញ្ញា gluten ពីគ្រប់រសជាតិគ្មានជាតិស្ករ។
ដើម្បីប្រើប្រាស់មុខម្ហូបដុតដោយគ្មានម្សៅ gluten អ្នកទាំងនោះប្រហែលជាត្រូវជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងទិញគ្រាប់ធញ្ញជាតិហើយបន្ទាប់មកតម្រៀបវាដើម្បីយកចេញគ្រាប់ធញ្ញជាតិលោហធាតុ (ហើយបាទ / ចាសខ្ញុំបានរកឃើញគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងស្រូវសាលីក្នុងប្រភេទផ្សេងៗនៃ gluten - ធញ្ញជាតិដោយឥតគិតថ្លៃ) ។ មនុស្សខ្លះលាងសមាតគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (ដោយប្រើសាប៊ូគ្មានជាតិស្ករ) និងកិនវាទៅជាម្សៅ។ អ្នកផ្សេងទៀតមិនបានបរិភោគគ្រាប់ធញ្ញជាតិទេពីព្រោះការតម្រៀបការលាងនិងការកិនគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្ទាល់របស់អ្នកច្បាស់ជាចំណាយពេលវេលានិងថាមពលគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់។
តើអ្នកអាចធ្វើអ្វីបានប្រសិនបើអ្នកទទួលរោគសញ្ញាពីអាហារដែលគ្មានជាតិខ្លាញ់?
ប្រសិនបើអ្នករកឃើញថាខ្លួនអ្នកញ៉ាំអាហារគ្មានជាតិស្ករទាំងអស់ហើយអ្នកនៅតែមាន រោគសញ្ញានៃជំងឺខួរក្បាល នោះអ្នកគួរតែទៅពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យដើម្បីប្រាកដថាគ្មានបញ្ហាសុខភាពផ្សេងទៀតដែលបង្កឱ្យ មានរោគសញ្ញាអាការរោគ របស់អ្នក។
នៅពេលដែលអ្នកបានបដិសេធពីមូលហេតុសក្តានុពលផ្សេងទៀតនៃរោគសញ្ញាលោហធាតុស្កររបស់អ្នកអ្នកអាចអនុវត្តច្រើនជំហានដើម្បីទទួលបានរោគសញ្ញាដោយឥតគិតថ្លៃ:
- ដំបូងព្យាយាមលុបបំបាត់ផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់ចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នកបើទោះបីជាវាមិនមានជាតិស្ករក៏ដោយ។ celiacs មួយចំនួនធ្វើបានល្អបំផុតនៅលើអាហារគ្មានជាតិខ្លាញ់, ជាតិស្ករទាប។
- អ្នកស្ថិតនៅលើផ្លូវត្រូវហើយប្រសិនបើរោគសញ្ញារបស់អ្នកកាត់បន្ថយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនៅតែមានបញ្ហានៃការរំខានសូម្បីតែពេលដែលមិនទទួលទានគ្រាប់ធញ្ញជាតិចូរព្យាយាមយកអាហារកែច្នៃទាំងអស់ចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នក - អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលរួមបញ្ចូលធាតុផ្សំលើសពីមួយឬបានមកក្នុងប្រភេទមួយចំនួននៃការវេចខ្ចប់។
ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំសាច់ស្រស់សាច់សត្វគ្រាប់គ្រាប់ស៊ុតនិងទឹកដោះគោស្រស់ (អ្នកសន្មត់ថាអ្នកមិនមាន ជាតិ lactose អត់ធ្មត់ និងអាចអត់ធ្មត់ផលិតផលទឹកដោះគោ) អ្នកនឹងមានឱកាសដ៏ល្អបំផុតក្នុងការកាត់បន្ថយការចម្លងរោគ gluten និងបំបាត់ gluten យូរ។ រោគសញ្ញា។