តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីការពារ Salmonella

ការចាត់វិធានការដើម្បីបង្ការការ ឆ្លងមេរោគ Salmonella អាចជួយអ្នកនិងគ្រួសាររបស់អ្នកមិនឱ្យក្លាយជាមនុស្សម្នាក់ក្នុងចំនោមមនុស្ស 1,2 លាននាក់នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកដែលមានជំងឺនេះជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ការការពារការឆ្លងមេរោគគឺមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលមានហានិភ័យខ្ពស់នៃជំងឺធ្ងន់ធ្ងររួមទាំងកុមារតូចមនុស្សចាស់និងអ្នកដែលមាន ប្រព័ន្ធភាពសុំាខ្សោយ ។

ខណៈពេលដែលមនុស្សភាគច្រើនទទួលជំងឺរាគរូសដែលរត់ក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃមានមនុស្សប្រហែល 450 នាក់បានស្លាប់ជារៀងរាល់ឆ្នាំពីជំងឺ Salmonellosis ធ្ងន់ធ្ងរ។

បាក់តេរីដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះ salmonella ត្រូវបានរីករាលដាលដោយអាហារដែលមានមេរោគនិងដោយការដោះស្រាយសត្វដែលយកវាទៅលាមករបស់ពួកគេ។ មិនមានថ្នាំវ៉ាក់សាំងសម្រាប់ជំងឺ Salmonella ទេហើយអ្នកអាចចាប់វាបានច្រើនដងដូច្នេះវាជារឿងសំខាន់ដើម្បីចៀសវាងការប៉ះពាល់ជាមួយបាក់តេរី។

ការបញ្ជូន

Salmonellosis គឺជាជំងឺដែលរួមមានជំងឺរាគរូសគ្រុនក្តៅនិងរមួលពោះ។ បាក់តេរីត្រូវបានរីករាលដាលនៅក្នុងលាមក។ មនុស្សខ្លះមានសុខភាពល្អប៉ុន្តែជាអ្នកផ្ទុកបាក់តេរី។ ប្រើគន្លឹះទាំងនេះដើម្បី កុំអោយ salmonella ទៅអ្នកដទៃឬទទួលវាពីពួកគេ :

• លាងសម្អាតដៃរបស់អ្នកយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ទាប់ពីប្រើបង្គន់ផ្លាស់ប្តូរក្រណាត់កន្ទបទារកនិងមុនពេលរៀបចំអាហារ។
• អ្នកដែលមាន Salmonellosis មិនគួររៀបចំអាហារឬចាក់ទឹកសម្រាប់អ្នកដទៃរហូតដល់ពួកគេមិនមានរោគសញ្ញារយៈពេល 48 ម៉ោង។
• អ្នកដែលមានជាតិ Salmonellosis មិនគួរត្រលប់ទៅធ្វើការ វិញ, ការថែទាំកុមារ, ឬសាលារៀនរហូតដល់ពួកគេមិនមានរោគសញ្ញារយៈពេល 48 ម៉ោង។

• កុំហែលទឹកប្រសិនបើអ្នកមានជំងឺរាគក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង។

ការរៀបចំម្ហូបអាហារនិងការរៀបចំ

មានការអនុវត្តន៍ម្ហូបអាហារជាច្រើនដែលមានបំណងបង្ការការឆ្លងមេរោគ salmonella ពីអាហារ។ ការអនុវត្តទាំងនេះមានសារៈសំខាន់នៅពេលញ៉ាំចម្អិននៅផ្ទះនិងរៀបចំម្ហូបនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។

ស្អាត

• លាងដៃរបស់អ្នក មុននិងក្រោយពេលដែលអ្នកចាត់ចែងម្ហូបអាហារ។

• លាងសម្អាតផ្ទៃខាងក្នុងផ្ទះបាយនិងប្រដាប់ប្រដារជាមួយសាប៊ូនិងទឹកបន្ទាប់ពីរៀបចំម្ហូបអាហារនីមួយៗ។
• វាល្អប្រសើរក្នុងការប្រើកន្សែងក្រដាសដែលអាចប្រើបានដើម្បីសម្អាតផ្ទៃខាងក្នុងផ្ទះបាយជាងភក់ឬកន្សែងក្រណាត់។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើកន្សែងសំពត់ពួកគេត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកក្តៅនៅក្នុងម៉ាស៊ីនបោកគក់បន្ទាប់ពីប្រើម្តង ៗ ។
• លាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់មុនពេលប្រើប្រាស់។
• លាបនិងលាងស្លឹកខាងក្រៅឬបន្លែផ្លែឈើនិងបន្លែ។
• បន្លែស្រស់ៗដូចជាដំឡូងនិងការ៉ុងប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំស្បែក។

ញែក

• នៅពេលទិញទំនិញរក្សាសាច់ឆៅបសុបក្សីនិងអាហារសមុទ្រដាច់ដោយឡែកពីធាតុផ្សេងទៀត។ រក្សាទុកវាដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងទូទឹកកក។
• បន្ទាប់ពីបានប៉ះជាមួយសាច់ឆៅឬបសុបក្សីសូមលាងសម្អាតដៃកន្លែងធ្វើម្ហូបផ្ទះបាយចានចានល។ ល។ ជាមួយសាប៊ូនិងទឹកភ្លាម។ វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសដែលអ្នកមិនត្រូវប្រើប្រដាប់ប្រដារដែលមិនបានលាងសម្អាតនិងវត្ថុផ្សេងៗទៀតសម្រាប់ម្ហូបអាហារដែលនឹងត្រូវបានបម្រើដោយពិសារសាច់ឬសម្រាប់សាច់នៅពេលវាត្រូវបានចម្អិន។
• វាជាការល្អបំផុតដែលមានក្តារកាត់ដាច់ដោយឡែកសម្រាប់សាច់ឆៅនិងសម្រាប់ផលិតផលដែលជាការសម្អាតមិនអាចយកចេញបាក់តេរីទាំងអស់។
• កុំធ្វើការជាមួយបសុបក្សីឆៅឬសាច់ហើយគ្រប់គ្រងកូនក្មេង (ឧទាហរណ៍ចំណីផ្លាស់ប្តូរកន្ទប) ក្នុងពេលតែមួយ។

ឃុក

• ចម្អិនបសុសត្វសាច់គោដីនិងស៊ុតយ៉ាងហ្មត់ចត់មុនពេលបរិភោគ។ កុំបរិគឬផឹកចំណីអាហារដលមានស៊ុតឆៅឬទឹកដោះមិនបានចាក់ទឹក។ ស៊ុតឆៅអាចមិនត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងអាហារមួយចំនួនដូចជាទឹកជ្រលក់ធ្វើពីទឹកដោះគោហ្វ្រូម៉ាសស្លាបធ្វើពីសាឡាត់ធ្វើដោយដៃ tiramisu ការ៉េមធ្វើដោយដៃ mayonnaise ច្នៃធ្វើម្ហូបឃ cookie eggnog និងសាយ។

• ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេបម្រើសាច់ឆាយសាច់មាន់ឬស៊ុតនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានកុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការផ្ញើវាទៅផ្ទះបាយដើម្បីចម្អិនអាហារបន្ថែមទៀត។ បសុបក្សីនិងសាច់រួមទាំងហាំប៊ឺហ្គឺគួរតែត្រូវបានឆ្អិនល្អមិនមែនពណ៌ផ្កាឈូកទេ។

ញាក់

• រក្សាទូរទឹកកកស្អាតនិងត្រជាក់ (40 អង្សាសេឬទាបជាងសម្រាប់ទូទឹកកក) ។
• គម្របនិងទូទឹកកកដែលអ្នកបានកាត់។
• អាននិងអនុវត្តតាមការណែនាំស្លាកដូចជា "រក្សាទុកទឹកកក" ឬ "ប្រើដោយ" (កាលបរិច្ឆេទជាក់លាក់) ។
• រក្សាសាឡាត់ផ្លែឈើឬផលិតផលកាត់ផ្លែឈើផ្សេងទៀតនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់មុនពេលទទួលទាន។ បោះបង់ចោលផលិតផលដែលបានកាត់បន្ថយប្រសិនបើពួកគេបានចេញពីទូទឹកកកអស់រយៈពេលជាងបួនម៉ោង។

ទូទៅ

• ទឹកដោះម្តាយគឺជាអាហារដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតសម្រាប់ទារក។ ការបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយជួយការពារការកើតជម្ងឺ Salmonellosis និងបញ្ហាសុខភាពជាច្រើនទៀត។ លាងដៃរបស់អ្នកមុនពេលបំបៅដោះកូនអ្នក។
• កុំផឹកទឹកមិនព្យាបាលដែលអាចត្រូវបានកខ្វក់ដោយកាកសំណល់សត្វ។

ទំនាក់ទំនងសត្វនិងសត្វចិញ្ចឹម

ខណៈពេលដែលសត្វអាចបញ្ជូន Salmonella ទៅមនុស្សគ្រប់គ្នាមានក្រុមដែលមានហានិភ័យខ្ពស់ហើយគួរតែជៀសវាងការប៉ះពាល់ជាមួយសត្វដែលជាទូទៅយកបាក់តេរី។ ក្រុមទាំងនេះរួមមានទារកកុមារអាយុ 5 ឆ្នាំនិងក្មេងជាងមនុស្សពេញវ័យដែលមានអាយុលើសពី 65 ឆ្នាំនិងអ្នកដែលមានមុខងារចុះខ្សោយ (មេរោគអេដស៍ / ជំងឺអេដស៍អ្នកទទួលការប្តូរសរីរាង្គ) ។

សត្វដែលមានហានិភ័យខ្ពស់បំផុតគឺសត្វល្មូន (សត្វអណ្តើក, ជីហ្គីណា, កូនខ្សាច់ដទៃទៀត, ពស់), សត្វចិញ្ចឹម (កង្កែប, salamanders) និងសត្វមាន់រស់ (មាន់, ទា, សត្វក្ងាន, តួកគី) ។

សត្វដទៃទៀតដែលអាចចម្លងមេរោគ salmonella រួមមានសត្វចិញ្ចឹមបក្សី, សត្វកណ្តុរ (hamsters ជ្រូកហ្គីណេកណ្តុរសត្វកណ្តុរសត្វចិញ្ចឹមកសិដ្ឋានឆ្កែឆ្មានិងសេះ) ។ បាក់តេរីត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងលាមករបស់ពួកគេប៉ុន្តែរោមរោមរោមពុកតារប្រដាប់ប្រដាអាហារចំណីអាហារចំណីរឺទ្រុងរបស់វាក៏នឹងផ្ទុកមេរោគផងដែរ។ សត្វទាំងនេះអាចមានសុខភាពល្អទាំងស្រុងហើយនៅតែផ្ទុកបាក់តេរី។

ប្រើគន្លឹះទាំងនេះដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យរបស់អ្នកនិងការពារមនុស្សនៅក្នុងក្រុមដែលមានហានិភ័យខ្ពស់។

• លាងដៃរបស់អ្នកជាមួយសាប៊ូនិងទឹកបន្ទាប់ពីការប៉ះពាល់ជាមួយសត្វពាហនៈឯករភជប់ឬលាមករបស់វា។ ខណៈពេលដែលវាអនុវត្តទៅសត្វណាមួយឬសត្វចិញ្ចឹមវាជាការព្រួយបារម្ភជាពិសេសជាមួយនឹងសត្វល្មូនសត្វកំបាសឬសត្វស្លាប។
• មនុស្សនៅក្នុងក្រុមដែលមានហានិភ័យខ្ពស់គួរជៀសវាងការប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ឬសូម្បីតែដោយប្រយោលជាមួយសត្វល្មូនសត្វព្រៃនិងសត្វបក្សីរស់។ សត្វទាំងនេះមិនគួររក្សាទុកជាសត្វចិញ្ចឹមនៅក្នុងគ្រួសារដែលមានសមាជិកនៅក្នុងក្រុមដែលមានហានិភ័យខ្ពស់ឬនៅកន្លែងថែរក្សាសាលារៀនកន្លែងថែទាំចាស់ឬកន្លែងព្យាបាល។
• ចូរកុំអនុញ្ញាតឱ្យសត្វដែលមានហានិភ័យខ្ពស់ចូលទៅក្នុងតំបន់ដែលអ្នកបរិភោគឬផឹកជាទូទៅ។ កុំបរិគភសជ្ជៈផឹកឬជក់បារីពលដលជុំវិញសត្វទាំងនះ។
• ការធ្វើសួនសត្វឬការទស្សនាកសិដ្ឋានត្រូវបានបម្រុងទុកល្អបំផុតសម្រាប់កុមារដែលមានអាយុលើសពី 5 ឆ្នាំដោយមានការត្រួតពិនិត្យ។
• មនុស្សពេញវ័យនៅក្នុងក្រុមដែលមានហានិភ័យខ្ពស់មិនត្រូវសម្អាតវត្ថុចិញ្ចឹមសត្វឬកាកសំណល់សត្វដោយមិនពាក់ស្រោមដៃចោល។ កុមារដែលមានអាយុ 5 ឆ្នាំនិងក្រោមអាយុមិនគួរត្រូវបានផ្តល់ការងារបែបនេះ។
• នៅពេលលាងសម្អាតសត្វចិញ្ចឹមឬវត្ថុរបស់ពួកគេសូមព្យាយាមធ្វើដូច្នេះនៅខាងក្រៅផ្ទះ។ ចូរកុំបោះចោលទឹកនៅក្នុងលិចដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំម្ហូបអាហារ។ ប្រើទឹកសាវដើម្បីលុបបំបាត់លាងសាំងអាងទឹកឬបង្គន់អនាម័យ។
• ប្រសិនបើកូនរបស់អ្នកមានអាយុ 5 ឆ្នាំឬក្មេងជាងនេះសូមមើលក្មេងនៅជុំវិញសត្វ។ មិនអនុញ្ញាតឱ្យមានទំនាក់ទំនងជាមួយមុខកូនឬថើប។ ជួយកូនរបស់អ្នកក្នុងការលាងដៃក្រោយពីបានរៀបចំសត្វ។

កសិដ្ឋានខាងក្រោយផ្ទះនិងដើមស៊ុត

ដូចជាការរក្សាមាន់និងការពេញចិត្តនឹងស៊ុតមាន់មានប្រជាប្រិយភាពវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការយល់ពីហានិភ័យនៃការរាលដាល Salmonella ពីសកម្មភាពទាំងនេះ។ អ្នកគួរតែទិញតែបសុបក្សីឬកូនមាន់ពីកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមសត្វដែលមានបញ្ជាក់ដោយផែនការកែលម្អបសុសត្វជាតិរបស់ក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក (USDA NPIP) ។ វាជាការល្អបំផុតដែលមិនឱ្យបសុបក្សីរបស់អ្នកមកចិញ្ចឹមអ្នកចិញ្ចឹមសត្វឬអ្នកចិញ្ចឹមសត្វផ្សេងទៀត។

ប្រើគន្លឹះទាំងនេះដើម្បីចៀសវាងការកើតជម្ងឺ Salmonella:

• លាងសម្អតភាពជាប្រចាំរបស់អ្នកឱ្យបានទៀងទាត់ដោយពាក់មដនិងស្បែកជើងការពារអ្នកឬស្បែកជើងដែលអ្នកប្រើតែនៅក្នុងសហ។
• ផ្លាស់ប្តូរអាហារនិងទឹកប្រចាំថ្ងៃ។
• លាងដៃរបស់អ្នកបន្ទាប់ពីទទួលយកសាច់មាន់ឬប្រមូលស៊ុតហើយធ្វើដូច្នេះទាំងក្រៅឬប្រើអាងលិចដែលមិនត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូប។
• ចានចំណីស្អាតនិងរបស់របរផ្សេងៗទៀតនៅខាងក្រៅរឺនៅក្នុងកន្លែងលាងចានមួយដែលមិនត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំម្ហូបអាហារ, សំអាតវាដោយប្រើថ្នាំសំលាប់មេរោគ។
• កុំបរិគ, ផឹក, ឬជក់បារីជុំវិញសត្វរបស់អ្នក។
• រក្សាបក្សីរបស់អ្នកចេញពីផ្ទះនិងឆ្ងាយពីតំបន់រួមទាំងតំបន់ខាងក្រៅកន្លែងដែលអ្នករៀបចំឬញ៉ាំអាហារ។
• សូមកុំអនុញ្ញាតឱ្យក្មេងអាយុក្រោម 5 ឆ្នាំនៅជុំវិញបក្សីរបស់អ្នកនិងត្រួតពិនិត្យមើលកុមារនិងមនុស្សពេញវ័យដទៃទៀតដើម្បីឱ្យពួកគេគ្រប់គ្រងបក្សីដោយសុវត្ថិភាព។
• ប្រសិនបើមានបក្សីឈឺសូមបែកវាចេញពីសត្វស្លាបទាំងអស់ហើយទាក់ទងអ្នកពេទ្យសត្វ។
• ធានាថាសត្វស្លាបរបស់អ្នកនឹងទទួលបានវ៉ាក់សាំងទាំងអស់។
• ប្រសិនបើអ្នកប្រើលាមកសត្វមាន់ជាជីកំប៉ុស្តសួនច្បារវាត្រូវបានព្យាបាលយ៉ាងហោចណាស់ 45 ថ្ងៃមុនពេលប្រើ។

ប្រើគន្លឹះទាំងនេះសម្រាប់សុវត្ថិភាពស៊ុតស៊ុតផ្ទះ:

• ប្រមូលស៊ុតរៀងរាល់ព្រឹកនិងពេលរសៀល។
• ការលាងសម្អាតពងបន្ទាប់ពីការប្រមូលមិនត្រូវបានណែនាំទេខណៈមជ្ឈមណ្ឌលត្រួតពិនិត្យជំងឺ (CDC) បាននិយាយថាការលាងសម្អាតទឹកត្រជាក់អាចទាញបាក់តេរីចូលទៅក្នុងស៊ុត។ លាងសមាតវាចញយចញរឺកណាត់។
• បំបាត់ពងឬកខ្វក់។
• ត្រជាក់ស៊ុតក្នុងរយៈពេលពីរម៉ោងឬតិចជាងនេះ។
• ប្រសិនបើអ្នកលក់ស៊ុតរបស់អ្នកសូមអនុវត្តតាមបទបញ្ជាផ្ទៃក្នុងទាំងអស់និងតម្រូវការអាជ្ញាប័ណ្ណ។
• នៅពេលញ៉ាំពងមាន់ចូរចម្អិនឱ្យពួកគេយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយកុំប្រើស៊ុតឆៅ។

កំណត់អត្តសញ្ញាណការបំផ្លាញ

នាយកដ្ឋានសុខាភិបាលសាធារណៈនិង CDC តម្រូវឱ្យមានបរិក្ខារពេទ្យដើម្បីរាយការណ៍ពីករណីនៃសារធាតុ salmonellosis ដូច្នេះពួកគេអាចកំណត់និងតាមដានការរីករាលដាល។ មន្ទីរពិសោធន៍គ្លីនិកបញ្ជូនឯកសណ្ឋាននៃ Salmonella ទៅមន្ទីរពិសោធន៍សុខភាពសាធារណៈដូច្នេះប្រភេទជាក់លាក់មួយអាចត្រូវបានកំណត់និងប្រៀបធៀបជាមួយ Salmonella ដទៃទៀតនៅក្នុងសហគមន៍។ ប្រសិនបើមានករណីជាច្រើនកើតមានក្នុងពេលតែមួយនោះវាអាចមានន័យថាភោជនីយដ្ឋានអាហារឬទឹកមានបញ្ហាដែលត្រូវការការកែតម្រូវដោយនាយកដ្ឋានសុខភាពសាធារណៈ។ ខណៈពេលដែលមនុស្សជាច្រើនមិនស្វែងរកការថែទាំវេជ្ជសាស្រ្តសម្រាប់ការប្រើឱសថ salmonellosis ដែលរត់ក្នុងវគ្គសិក្សាធម្មតានោះអ្នកដែលធ្វើនឹងជួយតាមដានការឆ្លងរាលដាលនេះ។

ព័ត៌មានអំពីការផ្ទុះឡើងអាចត្រូវបានគេឃើញនៅលើគេហទំព័រ CDC ។ ឧទាហរណ៏នៃការរីករាលដាលនាពេលថ្មីៗនេះរួមមានស៊ុតសេះផ្លែដូងសាឡាត់សាច់មាន់ព្រូនឆៅសត្វក្រពើជ្រូកហ្គីណេសត្វចិញ្ចឹមនិងសត្វអណ្តើក។ អ្នកអាចខួងចុះក្រោមដើម្បីមើលព័ត៌មានជាក់លាក់អំពីការផ្ទុះឡើង។

ប្រសិនបើអ្នកឮរបាយការណ៍ព័ត៌មានអំពីការប្រមូលអាហារឡើងវិញដោយសារតែមានការព្រួយបារម្ភចំពោះជំងឺ Salmonella ឬជំងឺអាហារ, សូមពិនិត្យមើលថាតើអ្នកបានទិញផលិតផលដែលត្រូវបានប្រមូលយកមកវិញដែរឬទេ។ កុំប្រើវា។

> ប្រភព:

> រក្សាបសុបក្សីសួនច្បារ។ CDC ។ https://www.cdc.gov/features/salmonellapoultry/index.html ។

> Salmonella ។ CDC ។ https://www.cdc.gov/salmonella/

> ការឆ្លងមេរោគ Salmonella ។ CDC ។ https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html ។

> Salmonella សំណួរនិងចម្លើយ។ ក្រសួងកសិកម្មអាហ្រ្វិកនិងអធិការកិច្ចចំណីអាហារ។ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- និង - ចម្លើយ។

> ធ្វីតហររះសាល់ម៉ុនណេឡានិងស៊ុត: ពីផលិតកម្មទៅជាបន្ទះ។ Tchounwou PB, ed ។ ទិនានុប្បវត្តិអន្ដរជាតិនៃការស្រាវជ្រាវបរិស្ថាននិងសុខភាពសាធារណៈ ។ ឆ្នាំ 2015 12 (3): 2543-2556 ។ doi: 10.3390 / ijerph120302543 ។