រៀនពីអ្វីដែលមានសុវត្ថិភាពនិងអ្វីដែលមិនមាននៅលើរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ
ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សថ្មីចំពោះរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ - ឬសូម្បីតែអ្នកបានញ៉ាំ gluten អស់មួយរយៈ - អ្នកត្រូវដឹងថាពាក្យណាមានន័យថា "gluten" នៅលើស្លាកអាហារនិងលើផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួនដូច្នេះអ្នក អាចជៀសវាង gluten ដែលបានលាក់។
ជាអកុសលរដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថអាមេរិកមិនតម្រូវឱ្យអ្នកផលិតបញ្ចេញ gluten នៅលើស្លាកចំណីអាហារ (ស្រូវសាលីតែប៉ុណ្ណោះ) ដូច្នេះការកំណត់ថាតើផលិតផលណាដែលមានផ្ទុកជាតិ gluten ត្រូវការការងាររកឃើញមួយចំនួនទេលុះត្រាតែផលិតផលនោះត្រូវបានដាក់ស្លាកពិសេស "គ្មានជាតិស្ករ" ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកខ្ញុំបានចងក្រងបញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាដែលស្អុយស្ហុក។ មួយចំនួនទាំងនេះគឺត្រង់ - ពួកវាមានន័យថាស្រូវសាឡី barley ឬ rye - ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតអាចមានតែ gluten ពេលខ្លះ។
ប្រើបញ្ជីនេះជាមគ្គុទ្ទេសក៍ប៉ុន្តែប្រសិនបើមានការសង្ស័យសូមពិនិត្យមើលជាមួយអ្នកផលិត ... ឬគ្រាន់តែជ្រើសរើសផលិតផលផ្សេងទៀត។
លក្ខខណ្ឌដែលមានន័យថា gluten នៅលើស្លាកម្ហូបអាហារ
ពាក្យដូចខាងក្រោមនេះតំណាងឱ្យពាក្យឡាតាំងដែលត្រូវបានប្រើជាទូទៅបំផុតសម្រាប់ស្រូវសាឡី barley និង rye ។ ប្រសិនបើអ្នកឃើញវត្ថុណាមួយទាំងនេះផលិតផលមានជាតិស្ករ:
- Triticum vulgare (ស្រូវសាឡី)
- Triticale (ឆ្លងកាត់រវាងស្រូវសាលីនិង rye)
- Hordeum vulgare (barley)
- ធញ្ញជាតិ Secale (rye)
- Triticum spelta (ប្រកបជាស្រូវសាលី)
គ្រឿងផ្សំដែលមានផ្ទុកនូវជាតិកាបូអ៊ីតជានិច្ច
លក្ខខណ្ឌដូចខាងក្រោមនេះគឺជាធាតុផ្សំដែលតែងតែមានជាតិស្ករ។
- ប្រូតេអ៊ីនស្រូវ / ប្រូតេអ៊ីនស្រូវសាឡី
- ម្សៅស្រូវសាលី / ម្សៅស្រូវសាលីស្រូវសាលី
- ម្សៅស្រូវសាលី / ម្សៅនំបុ័ង / ម្សៅ bleached
- Bulgur (ទម្រង់ស្រូវសាលីមួយ)
- មេឃ (ផលិតពីស្រូវសាលី)
- កូស៊ីនុស (ផលិតពីស្រូវសាលី)
- ហ្វារ៉ាណា (ផលិតពីស្រូវសាលី)
- សាប៊ូ (ធ្វើពីស្រូវសាលីលើកលែងតែបានបញ្ជាក់)
- Seitan (ផលិតពីស្ករស្រូវសាឡីនិងត្រូវបានប្រើជាទូទៅនៅក្នុងអាហារបួស)
- ស្រូវសាលីឬស្រូវសាលី (នឹងឆ្លងកាត់កខ្វក់)
- ម្សៅស្រូវសាលីឬសារធាតុចម្រុះ (នឹងឆ្លងកាត់កខ្វក់)
គ្រឿងផ្សំដែលអាចមានផ្ទុកជាតិ gluten
អាស្រ័យលើប្រភពគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះអាចមានផ្ទុកជាតិ gluten ។
FDA តម្រូវឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិតម្ហូបអាហារប្រកាសពីគ្រឿងផ្សំដែលមានផ្ទុកស្រូវសាលីនៅលើស្លាកសញ្ញារបស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានជាតិស្ករផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ។
អ្នកត្រូវពិនិត្យមើលជាមួយក្រុមហ៊ុនផលិតដើម្បីស្វែងយល់ថាតើអាហារដែលមានគ្រឿងផ្សំមួយឬច្រើនមានសុវត្ថិភាព លើរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ ។
- ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ / ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ hydrolyzed (អាចមកពីស្រូវសាលីពោតឬសណ្តែក)
- ម្សៅកែច្នៃ / ម្សៅអាហារដែលបានកែប្រែ (អាចមកពីប្រភពជាច្រើនរួមមានស្រូវសាលី)
- រសជាតិធម្មជាតិ / រសជាតិធម្មជាតិ (អាចមកពីស្រូវសាលី)
- រសជាតិសិប្បនិម្មិត / រសជាតិសិប្បនិម្មិត (អាចមកពីស្រូវសាលី)
- ពណ៌ Caramel (ឥឡូវនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកជាគ្រឿងផ្សំដែលមានសុវត្ថិភាពប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកសង្ស័យសូមពិនិត្យមើលជាមួយក្រុមហ៊ុនផលិត)
- ម្សៅអាហារដែលបានកែប្រែ
- ប្រូតេអ៊ីនរោងចក្រអេឡិចត្រូលីត្រ / HPP
- ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ Hydrolyzed / HVP
- រដូវ
- រសជាតិ
- ម្សៅបន្លែ
- Dextrin និង Maltodextrin (ទាំងពីរពេលខ្លះធ្វើពីស្រូវសាលី)
ចូរចាំថាអាហារដែលមិនមានគ្រឿងផ្សំដែលមានជាតិស្ករនៅតែអាចឆ្លងកាត់កខ្វក់ជាមួយនឹងជាតិកាបូអ៊ីតអំឡុងពេលកែច្នៃ។ ប្រសិនបើអ្នកមានប្រតិកម្មចំពោះអាហារប៉ុន្តែវាមិនមានគ្រឿងផ្សំ gluten នៅក្នុងវានោះមិនមានន័យថាអ្នកស្រមៃឃើញមានប្រតិកម្មនោះទេ។ ប៉ុន្តែសំខាន់បំផុតការតាមដាន gluten អាចមានប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃផលប៉ះពាល់ដែលមិនមានរោគសញ្ញាដែលអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពជាងរោគសញ្ញាស្រួចស្រាវដែលនេះជាមូលហេតុសំខាន់ដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើស្លាកយីហោនិងពិភាក្សាអាហារសុវត្ថិភាពជាមួយអ្នកដទៃ។
មនុស្សដែលមានជំងឺខួរក្បាលនិង ការប្រែប្រួល នៃ ជាតិស្ករមិន មានសេរ៉ូមមានកម្រិតខុសគ្នាខ្លាំងក្នុងការតាមដាន gluten ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងទទួល រោគសញ្ញា gluten ពីអ្វីដែលហាក់ដូចជាគ្មានជាតិស្ករ gluten វាពិតជាមានជាតិស្ករគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកមានប្រតិកម្មបើទោះបីជាបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលមានសុវត្ថិភាពក៏ដោយ។