អាល់ផ្អែមធម្មជាតិជំនួសសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម

រៀនអំពីចំរាញ់ផ្លែអាវ៉េសស្ទេវីយ៉ានិងមង្ឃុត

នៅពេលនិយាយអំពីការរៀបចំអាហារអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរផ្តោតទៅលើគុណភាពនិងបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតដែលពួកគេប្រើប្រាស់។ តាមពិតសមាគមន៍ទឹកនោមផ្អែមអាមេរិកបានណែនាំថាអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែត្រូវបានលើកទឹកចិត្តឱ្យជំនួសកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ហើយបន្ថែមស្ករដែលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិបន្លែផ្លែឈើបន្លែនិងផ្លែឈើ។ ក៏ប៉ុន្ដែជួនកាលអាហារនិងភេសជ្ជៈខ្លះហៅថាស្ករ។

ការជំនួសស្ករដែលបានបន្ថែមដោយជំនួសជាតិស្ករអាចជួយបង្កើនការស្រកទម្ងន់និងកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមានគុណវិបត្តិមួយ។ ជំនួសស្ករសដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសារធាតុផ្អែមដែលគ្មានសារធាតុចិញ្ចឹមមានធាតុផ្សំសិប្បនិម្មិត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ជៀសវាងគ្រឿងផ្សំសិប្បនិម្មិតអ្នកអាចសាកល្បងប្រើស្ករធម្មជាតិបានប៉ុន្តែវាមិនមានសុខភាពល្អទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការក្លាយជាអតិថិជនដែលមានការជឿទុកចិត្ត, ថ្លឹងថ្លែងពីគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិហើយតែងតែអនុវត្តការត្រួតពិនិត្យផ្នែក។

ផ្អែមធម្មជាតិមានជាតិស្ករនិងកាបូអ៊ីដ្រាត

ជម្មើសជំនួសធម្មជាតិមួយចំនួនចំពោះស្ករសចម្រុះពណ៌សនៅតែមានកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនឬច្រើនជាងស្ករសក៏ដូចជាសន្ទស្សន៍ហ្គីមេឃីមខ្ពស់ដែរ។ បន្លែផ្អែមដូចជាទឹកឃ្មុំពោតស្ពាន់ស្ករត្នោតនិងសុីរ៉ូមីលអាចធ្វើឱ្យជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងនិងធ្វើឱ្យអ្នកឡើងទំងន់ប្រសិនបើអ្នកហូបលើស។ ប៉ុន្តែមានសារធាតុផ្អែមធម្មជាតិមួយចំនួនដែលអ្នកអាចសាកល្បងបានប្រសិនបើវាសមនឹងតម្រូវការនៃអាហាររបស់អ្នក។

Agave Nectar?

ទឹកដោះគោ Agave មកពីរុក្ខជាតិ Agave ។ វាត្រូវបានប្រើអស់ជាច្រើនសតវត្សរ៍ជាស្ករពិសេសជាពិសេសដោយ Aztecs ។ ទឹកដោះគោមានរសជាតិផ្អែមនិងមានភាពស្រដៀងគ្នាទៅនឹងទឹកឃ្មុំ។ Agave គឺជាជាតិផ្អែមធម្មជាតិដ៏មានប្រជាប្រិយភាពព្រោះវាត្រូវបានគេជឿថាមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបជាងស្ករឬទឹកឃ្មុំ។

សន្ទស្សន៍ glycemic នៃ nectar agave គឺនៅជុំវិញ 20 ទៅ 30 ខណៈពេលដែលស្ករធម្មតាមាន GI ពី 60 ទៅ 65 ។ អាហារដែលមានសន្ទស្សន៍ glycemic ទាបហាក់ដូចជាបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមក្នុងល្បឿនយឺត។ ដូចដែលយើងដឹងហើយថានៅពេលដែលវាទាក់ទងទៅនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែមនោះអ្នកទាំងអស់គ្នាគឺខុសគ្នាដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតដើម្បីមើលពីរបៀបដែលជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកឆ្លើយតបមុនពេលធ្វើការជំនួស។

ចំពោះសារធាតុចិញ្ចឹមនៅពេលប្រៀបធៀបទៅនឹងស្ករមួយស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ agave មានប្រហែល 60 កាឡូរីនិងស្ករ 16 ក្រាម។ ចំនួនស្ករដូចគ្នាមានចំនួនប្រហែល 45 កាឡូរីនិងស្ករ 12 ក្រាម។ ដូច្នេះការប្រើប្រាស់ agave ជាការជំនួសស្ករនឹងមិនចាំបាច់ជួយសន្សំសំចៃកាឡូរីនោះទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែប្រើតិចជាងព្រោះ agave ទំនងជាភ្លក្សរសជាតិផ្អែមជាងស្ករ។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកជំនួសស្ករ 1 ស្លាបព្រាជាមួយ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ agave អ្នកនឹងសន្សំសំចៃ 30 កាឡូរីនិង 8 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។

សូមចងចាំផងដែរថា agave គឺ 90% fructose ។ នៅពេលដែល fructose ត្រូវបានរំលាយអាហារភាគច្រើនវាផ្លាស់ទៅថ្លើមជំនួសឱ្យចរន្តឈាមដែលវាអាចបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ប៉ុន្តែខណៈពេលដែលវាមិនអាចបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាមបានលឿនការទទួលទានច្រើនអាចបង្កើន កំរិតទ្រីក្លីសេរីន ដែលជាប្រភេទជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងឈាមរបស់អ្នកដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមជំងឺមេតាប៉ូលីសនិងជំងឺបេះដូង។

ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមាន កង្វះខាត triglycerides ខ្ពស់ ឬ ហានិភ័យ ដទៃទៀត នៃជំងឺបេះដូង (ដែលមនុស្សជាច្រើនដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2) នោះវាប្រហែលជាការប្រើប្រាស់អាក្រាវដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

Stevia

ស្ទេវីយ៉ាគឺជារុក្ខជាតិមួយទៀតដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ចាប់តាំងពីសម័យដើមមកម្លេះ។ វាលូតលាស់នៅអាមេរិកខាងត្បូងហើយស្លឹកមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាទៅនឹងគ្រួសារអណ្តើក។ stevia ដែលអ្នកទិញនៅហាងនេះគឺ steviol glycosides-rebaudioside A និង stevioside ដែលត្រូវបានស្រង់ចេញពីស្លឹកនៃរុក្ខជាតិ Stevia rebaudiana Bertoni ។ ដោយសារតែ Stevia គឺ 200-300 ដងផ្អែមជាងស្ករវាត្រូវចំណាយតិចតួចណាស់ដើម្បីធ្វើឱ្យអ្វីផ្អែម។ នេះកាត់បន្ថយកាឡូរីនិងកាបូអ៊ីដ្រាតដោយស្វ័យប្រវត្តិ។

កញ្ចប់មួយនៃស្ទេវីយ៉ាមាន 0 កាឡូរីនិងកាបូអ៊ីដ្រាត 1 ក្រាម។

នៅក្នុងក្រដាសទីតាំងមួយវិទ្យាស្ថានអាហាររូបត្ថម្ភនិងជីវជាតិបានសង្ខេបពីការធ្វើតេស្តគ្រប់គ្រងដោយកាំរស្មីចំនួនប្រាំដែលពិនិត្យមើលឥទ្ធិពលនៃវីវ៉េ (Stevia) បើប្រៀបធៀបទៅនឹង placebos លើជាតិស្ករក្នុងឈាមកម្រិតអាំងស៊ុយលីនជំងឺលើសឈាមនិងទម្ងន់ខ្លួន។ ការសិក្សាបានរាយការណ៍ថាមានតិចតួចបំផុតដើម្បីមិនមានឥទ្ធិពលលើជាតិស្ករក្នុងឈាម, កំរិតអាំងស៊ុយលីន, ជំងឺលើសឈាមនិងទម្ងន់ខ្លួន។ ក្នុងការសិក្សាមួយដែលបង្ហាញពីផលប៉ះពាល់តិចតួច, អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 បានរាយការណ៍ថាបានកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្ទាប់ពីការញ៉ាំអាហារនិងការឆ្លើយតបរបស់ glucagon បន្ទាប់ពីការញ៉ាំអាហារស្តេវីយ៉ានិងថ្នាំ placebo ។

ការដកផ្លែម្ជុល

សារធាតុចម្រាញផ្លែស្វាយដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា Luo han guo Siraitia grosvenorii ឬបន្លែផ្លែឈើ Swingle គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ glycosides cucurbitane ជាច្រើនដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា mogrosides ។ វាត្រូវបានដកស្រង់ចេញពីរុក្ខជាតិដើមកំណើតចិនភាគខាងត្បូង។ ការដកស្រង់ផ្លែមែកធាងត្រូវបានគេប៉ាន់ប្រមាណថាមានប្រហែល 150 ទៅ 300 ដងដែលមានរសជាតិផ្អែមជាងស្ករសធម្មតាហើយត្រូវបានគេរាយការណ៍ថាមានអំបិលក្នុងកម្រិតខ្ពស់។

កញ្ចប់ 1 គីឡូក្រាមនៃផ្លែល្ហុងខ្វងនៅក្នុងដើមមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតតិចជាង 1 ក្រាមនិង 0 កាឡូរីដែលធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់កាឡូរីខ្ពស់ដែលមានជម្រើសកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់។

បញ្ហាជាមួយនឹងការដកស្រង់ពីផ្លែឈើព្រះសង្ឃគឺពីរដង។ ដោយសារវាពិបាកផលិតវាអាចមានតំលៃថ្លៃ។ លើសពីនេះទៀតទោះបីជា FDA ចាត់ទុកថាវាត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាទូទៅថាមានសុវត្ថិភាព (GRAS) មានការសិក្សាតិចតួចដែលពិនិត្យមើលផលប៉ះពាល់រយៈពេលវែងដែលមានន័យថាមិនមានការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលអាចទទួលយកបាន (ADI) ។

ពាក្យពី

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកការសម្រកទម្ងន់ឬកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមអ្នកនឹងត្រូវការបន្ថយកាឡូរីនិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ការផ្លាស់ប្តូរកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ដូចជាស្ករជាមួយនឹងសារធាតុផ្អែមដែលមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹមអាចជួយក្នុងការឈានដល់ទំងន់និងគោលដៅជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់អ្នកទោះជាយ៉ាងណាផលិតផលទាំងនេះមានគ្រឿងផ្សំសិប្បនិម្មិត។ មានជម្រើសផ្អែមជំនួសធម្មជាតិបន្ថែមទៀតនៅលើទីផ្សារប៉ុន្តែមុនពេលប្តូរសូមជ្រើសរើសយកមួយណាដែលល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក។ ជានិច្ចកាលត្រូវពិចារណាអំពីបញ្ហាគ្រប់គ្រងផ្នែក។

> ប្រភព:

> Academy of Nutrition and Dietetics ។ ទីតាំងរបស់សាលាអាហាររូបត្ថម្ភនិងរបបអាហារ: ការប្រើប្រាស់សារធាតុផ្អែមដែលមានជីវជាតិនិងមិនមានជាតិពុល។ J អាដាប់ឌ័ររបបអាហារ។ 2012 112: 739-758 ។

> រដ្ឋបាលអាហារនិងឱសថ។ ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីផ្អែមដែលមានអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតិឱ្យប្រើប្រាស់ក្នុងម្ហូបអាហារនៅក្នុងរដ្ឋស។ រ។ អ។