តើទឹកដោះគោសិប្បនិម្មិតមានសុវត្ថិភាពឬទេ?

FDA ពិនិត្យមើលហានិភ័យនៃការជំនួសស្ករដែលមិនមានសារធាតុចិញ្ចឹម

ពីសូដ្យូររបបអាហារទៅបង្អែមនិងស្ករគ្រាប់គ្មានជាតិស្ករ, ជំនួសស្ករសអាចអនុវត្តបានគ្រប់ទីកន្លែងសព្វថ្ងៃនេះ។ នៅពេលដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថ្នាំសម្រាប់កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃបញ្ហាសុខភាពទាក់ទងនឹងអាហារ (ធាត់, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម, ធ្មេញធ្មេញ), ទឹកនោមធ្មេញសិប្បនិម្មិតត្រូវបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ដោយអ្នកខ្លះដែលបង្ហាញថាពួកគេប្រហែលជាមិនមានសុវត្ថិភាពដូចដែលយើងគិតនោះទេ។

ប្រភេទនៃស្ករជំនួស

ពាក្យថា "ជំនួសជាតិស្ករ" សំដៅទៅលើសមាសធាតុផ្សំផ្អែមពីធម្មជាតិជាងស្ករស (sucrose) និងសារធាតុផ្អែមសំយោគសិប្បនិម្មិតដែលផលិតតាមសំយោគគីមី។

សមាសធាតុផ្អែមធម្មជាតិមានសារធាតុដូចជា sorbitol ដែលមាននៅក្នុងផ្លែប៉ោមនិងស៊ីរ៉ូពោតទឹកដោះគោបានរកឃើញទឹកដោះគោហើយ xylitol បានរកឃើញផ្លែឈើនិងបន្លែមួយចំនួន។ ពួកវាជាសារធាតុផ្អែមជាធម្មជាតិដែលមានកម្រិតខុសៗគ្នានៃរសជាតិផ្អែម។

សមាសធាតុសំយោគសិប្បនិម្មិតមិនមែនមកពីធម្មជាតិទេហើយរួមបញ្ចូលម៉ាកល្បី ៗ ដូចជាអេតាក្លាដ្យូម (Splenda) (sucralose) និង Sweet'N Low (saccharin) ។ Stevia ដែលជាផលិតផលដែលត្រូវបានគេគិតថាជាសិប្បនិម្មិតត្រូវបានទាញយកចេញពី Stevia រុក្ខជាតិ rebaudiana ។

ពីស្ករទៅអាហារផ្អែមសិប្បនិម្មិត

មនុស្សភាគច្រើនដឹងអំពីគ្រោះថ្នាក់នៃការញ៉ាំស្ករច្រើនពេក។ ការរាតត្បាតបច្ចុប្បន្ននៃការធាត់, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម, ជំងឺបេះដូង, ជំងឺលើសឈាមនិងជំងឺតម្រងនោមភាគច្រើនគឺដោយសារតែបរិមាណស្ករច្រើនលើសលប់ដែលត្រូវបានប្រើដោយជនជាតិអាមេរិក។ វាគឺជារដ្ឋមួយដែលមន្រ្តីសុខាភិបាលនិយាយថាជា "ការរីករាលដាលនៃជំងឺបេះដូង" ដែលអត្រាខ្ពស់នៃជំងឺបេះដូងនិង ជំងឺតម្រងនោម ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ដោយផ្ទាល់ទៅនឹងអាហារដែលយើងញ៉ាំដូចជាស្ករជាដើម។

ក្នុងការឆ្លើយតបទៅនឹងការរីករាលដាលនេះការជំនួសជាតិស្ករត្រូវបានគេធ្វើទីផ្សារយ៉ាងឃោរឃៅដល់សាធារណជនជាមធ្យោបាយមានន័យថា "មាននំខេករបស់អ្នកហើយបរិភោគវាផងដែរ" ។ ជាអកុសលដំណោះស្រាយនេះមិនងាយស្រួលដូចដែលវាស្តាប់ទៅទេហើយយើងបានដឹងថាការជំនួសស្ករសប៉ះពាល់ដល់រាងកាយរបស់យើងតាមរបៀបស្មុគស្មាញហើយជួនកាលផ្ទុយគ្នា។

ប្រៀបធៀប sweeteners សិប្បនិម្មិត

នៅក្នុងការពិនិត្យឡើងវិញដ៏ទូលំទូលាយដែលបានធ្វើឡើងកាលពីឆ្នាំ 2012 រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថអាមេរិច (FDA) បានអះអាងថាផ្អែមសិប្បនិម្មិតមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ប្រជាជនទូទៅស្ថិតក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃការប្រើប្រាស់ជាក់លាក់។ នេះរួមបញ្ចូលអនុសាសន៍មិនឱ្យលើសពីការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដែលអាចទទួលយកបាន (ADI) ដែលត្រូវបានគូសបញ្ជាក់ដោយភ្នាក់ងារ។

ក្នុងចំណោមសារធាតុផ្អែមដែលត្រូវបានអនុម័តនាពេលថ្មីៗនេះ FDA បានធ្វើការសិក្សាអំពីថ្មដើម្បីកំណត់នូវអ្វីដែលជាការព្រួយបារម្ភដល់សាធារណជនអំពីការប្រើប្រាស់របស់វា។ ក្នុងចំណោមផលិតផលពេញនិយមបំផុតទាំងបី:

• Aspartame (ស្មើភាព) គឺជាផ្នែកមួយនៃការជំនួសស្ករសដែលផលិតបានច្រើនជំនាន់ដំបូងហើយនៅគ្រានោះបានទាក់ទាញចំណែកនៃភាពចម្រូងចម្រាសដោយយុត្តិធម៌។ ខណៈពេលដែលមានការព្រួយបារម្ភអំពីតំណភ្ជាប់ aspartame ទៅនឹងជំងឺមហារីកឈាម, ជំងឺមហារីកកូនកណ្តុរនិងជំងឺមហារីកខួរក្បាលជាផ្លូវការនៅថ្ងៃនេះពីវិទ្យាស្ថាន FDA និងវិទ្យាស្ថានមហារីកជាតិគឺថាពុំមានសមាគមបែបនេះត្រូវបានរកឃើញនោះទេ។
• Saccharin (Sweet'n Low) ត្រូវបានគេរាយការណ៍ថាបណ្តាលឱ្យកើតមហារីកប្លោកនោមនៅក្នុងកណ្តុរមន្ទីរពិសោធន៍។ ឥទ្ធិពលដូចគ្នានេះមិនត្រូវបានគេឃើញនៅក្នុងមនុស្សទេ។ ការព្រួយបារម្ភទាំងនេះបាននាំឱ្យប្រទេសកាណាដាហាមឃាត់ផលិតផលនេះនៅឆ្នាំ 1977 ។ សហរដ្ឋអាមេរិកបានខិតខំធ្វើដូចគ្នានេះដែរប៉ុន្តែតម្រូវឱ្យផលិតផលនេះយកស្លាកសញ្ញាព្រមាន។ តម្រូវការនេះត្រូវបានលើកឡើងក្នុងឆ្នាំ 2001 បន្ទាប់ពីការស្រាវជ្រាវពីកម្មវិធីជាតិពុលវិទ្យាបានសន្និដ្ឋានថា saccharin មិនមានសារធាតុបង្កជំងឺមហារីកទេ។

• FDA បានធ្វើការស្រាវជ្រាវជិត 100 ហើយមិនបានរកឃើញទំនាក់ទំនងរវាង sucralose និងជំងឺមហារីកឬជំងឺបេះដូងនោះទេ។

ផលប៉ះពាល់ខាងសរីរវិទ្យា

ការពិតដែលថា FDA ចាត់ទុកថាផ្អែមសិប្បនិម្មិតមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់មនុស្សមិនគួរបង្ហាញថាពួកគេអាចត្រូវបានប្រើជាមួយនឹងនិទណ្ឌភាព។ ខណៈពេលដែលផ្អែមសិប្បនិម្មិតអាចធ្វើត្រាប់តាមអារម្មណ៍នៃជាតិស្ករនោះការឆ្លើយតបខាងសរីរវិទ្យាចំពោះការប្រើប្រាស់របស់វាអាចមានលក្ខណៈខុសគ្នាច្រើន។

ជាធម្មតាការឆ្លើយតបរបស់រាងកាយចំពោះ sucrose គឺដើម្បីកាត់បន្ថយចំណង់អាហារនិងបង្កើតអារម្មណ៍នៃភាពពេញលេញដោយកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី។

ការឆ្លើយតបដូចគ្នានេះហាក់ដូចជាមិនកើតឡើងជាមួយសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតដែលធ្វើឱ្យខូចខាតដល់ការអះអាងថាពួកគេគឺជាផលិតផល "របបអាហារ" ។ បាតុភូតនេះត្រូវបានគេហៅថា "សំណងកាឡូរី" ដែលមនុស្សភាគច្រើននឹងបន្តបរិភោគបើទោះបីជាមិនឃ្លានក៏ដោយ។

នៅពេលដំណាលគ្នានោះជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតអាចបង្កឱ្យមានអាំងស៊ុយលីនឡើងដែលជាអ្វីដែលអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចមិនដឹងនៅពេលញ៉ាំស្ករគ្រាប់ "ជំងឺទឹកនោមផ្អែម" ។ ផលប៉ះពាល់ទាំងនេះអាចរួមបញ្ចូលគ្នានូវផលចំណេញដែលបានសន្យាចំពោះមនុស្សដែលធាត់, ជំងឺទឹកនោមផ្អែមឬទទួលរងពីជំងឺតម្រងនោមរ៉ាំរ៉ៃ។

នៅឆ្នាំ 2012 សមាគមន៍បេះដូងអាមេរិកនិងសមាគមន៍ជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាមេរិកបានចេញសេចក្តីថ្លែងការណ៍មួយដែលពួកគេទាំងពីរនាក់បានផ្តល់នូវទឹកនោមផ្អែមទៅនឹងសារធាតុផ្អែមសិប្បនិម្មិតដោយបញ្ជាក់ថាពួកគេ "ប្រើត្រឹមត្រូវ" ជាផ្នែកមួយនៃយុទ្ធសាស្ត្ររបបអាហារដែលបានជូនដំណឹង។ សេចក្តីថ្លែងការណ៍ក៏បានគូសបញ្ជាក់ពីសំណងកាឡូរីនិងបានព្រមានអតិថិជនកុំឱ្យប្រើ ទឹកនោមផ្អែម ជា "គ្រាប់កាំភ្លើងវេទមន្ត" ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង ជំងឺធាត់និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម ។

> ប្រភព

> Gardner, C; Wylie-Rosett, J .; Gidding, S .; et al ។ "ជាតិផ្អែមមានជាតិពុល: ការប្រើប្រាស់បច្ចុប្បន្ននិងទស្សនវិស័យសុខភាព: សេចក្តីថ្លែងរបស់វិទ្យាសាស្ត្រមកពីសមាគមបេះដូងអាមេរិកនិងសមាគមជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាមេរិក។ " ចរាចរ។ 2012; 126: 509-519 ។

> រដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថអាមេរិក។ "ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីអាលុយមីញ៉ូមដែលមានកម្រិតខ្ពស់ត្រូវបានអនុញ្ញាតិឱ្យប្រើក្នុងចំណីអាហារនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក" ។ Silver Spring, Maryland; បានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពថ្ងៃទី 26 ខែឧសភាឆ្នាំ 2015 ។