តើពន្ធលើដំណោះស្រាយចំពោះវិបត្តិធាត់?

ការប្រើប្រាស់ជាតិស្ករ ច្រើនពេកត្រូវបានកំណត់ថាជា មូលហេតុចម្បងនៃការរីករាលដាលនៃការធាត់។ វិធីសាស្រ្តមួយដែលត្រូវបានស្នើឡើងដើម្បីកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់នេះគឺតាមរយៈការប្រើប្រាស់ "ពន្ធស្ករ" ។

ដូច្នេះតើអ្វីទៅជា "ពន្ធស្ករ" ហើយតើវាពិតជាធ្វើការដើម្បីកាត់បន្ថយអត្រានៃការធាត់មែនទេ?

អនុសាសន៍ស្តីពីការបញ្ចូលជាតិស្ករ

សមាគមបេះដូងអាមេរិក (AHA) បានណែនាំថាការទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែមមិនលើសពី 6 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ប្រហែល 24 ម៉ោង) ជារៀងរាល់ថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រីនិង 9 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ប្រហែល 36 ក្រាម) ជារៀងរាល់ថ្ងៃសម្រាប់បុរស។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរបើយោងតាមក្រសួងកសិកម្មសហរដ្ឋអាមេរិក (USDA) មធ្យមនៃជាតិកំប៉ុង 12 កាឡូរីមានជាតិស្ករច្រើនជាង 8 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ដូច្នេះដោយការផឹកតែភេសជ្ជៈតូចមួយស្ត្រីម្នាក់នឹងបានលើសពីកម្រិតអតិបរមានៃជាតិស្ករប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំរបស់គាត់ហើយបុរសម្នាក់អាចនឹងឡើងដល់ជិតគាត់។ ជាមួយនឹងលេខដូចនេះវាជាការងាយស្រួលក្នុងការមើលពីរបៀបដែលជនជាតិអាមេរិកមធ្យមអាចទទួលទាន 22 ស្លាបព្រាកាហ្វេបន្ថែមនៃជាតិស្ករក្នុងមួយថ្ងៃឆ្ងាយហួសពីការផ្ដល់អនុសាសន៍អតិបរមារបស់ AHA ។ ហើយបើនិយាយពីវាវិញវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការមើលថាតើកម្រិតនៃកាឡូរីខ្ពស់នេះអាចជួយដល់ការកើនឡើងនៃការរីករាលដាលនៃជំងឺធាត់ក្នុងកំឡុងពេលនៃពេលវេលា។

ការកើនឡើងនៃពន្ធស្ករ

មានទីក្រុងជាច្រើនរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកបានស្នើឡើងហើយឥឡូវនេះមួយចំនួនបានកន្លងផុតទៅដោយជោគជ័យ - ពន្ធលើការប្រើប្រាស់ស្ករដែលបន្ថែមទៀតជាទូទៅក្នុងទម្រង់នៃពន្ធលើភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ។

ឧទាហរណ៍ទីក្រុងញូវយ៉កល្បីល្បាញបានស្នើសុំពន្ធលើភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករនៅក្រោមលោក Michael Bloomberg អភិបាលក្រុងហើយនៅឆ្នាំ 2016 ក្រុមប្រឹក្សាទីក្រុង Philadelphia បានអនុម័តពន្ធលើភេសជ្ជៈផ្អែម។

លើសពីនេះទៀតប្រទេសផ្សេងទៀតបានយកពន្ធលើភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ។ នៅប្រទេសម៉ិកស៊ិកពន្ធលើភេសជ្ជៈផ្អែមមានជាតិស្ករនាំឱ្យមានការធ្លាក់ចុះនៃការលក់ភេសជ្ជៈទាំងនេះ។ ផលប៉ះពាល់ស្រដៀងគ្នានេះដែរត្រូវបានគេមើលឃើញនៅពេលប្រទេសបារាំងបានណែនាំពន្ធលើភេសជ្ជៈផ្អែម (រួមទាំងអ្នកដែលមាន ជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិត ) នៅឆ្នាំ 2012 ។

ន័រវែសមានពន្ធស្ករទូទៅលើផលិតផលទាំងអស់ដែលមានជាតិស្ករចម្រាញ់ដែលរួមមានភេសជ្ជៈជាតិស្ករ។

ហើយអាហ្វ្រិកខាងត្បូងមានផែនការសម្រាប់ពន្ធលើស្ករនៅក្នុងថវិការបស់ខ្លួនសម្រាប់ឆ្នាំ 2017 ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រទេសអាហ្វ្រិកដំបូងគេដែលធ្វើដូច្នេះ។

ផលប៉ះពាល់នៃពន្ធ Berkeley

នៅក្នុងអត្ថបទមួយដែលចេញផ្សាយនៅក្នុង ទិនានុប្បវត្តិសុខភាពសាធារណៈអាមេរិក នៅខែតុលាឆ្នាំ 2016 លោក Falbe និងមិត្តរួមការងាររបស់គាត់បានវិភាគថាតើផលប៉ះពាល់របស់ពន្ធគយប៊ែកឃេលីមានផលប៉ះពាល់លើការទទួលទានភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករច្រើនឬយ៉ាងណា។

ក្នុងនាមជាអ្នកកត់សម្គាល់នៅខែមីនាឆ្នាំ 2015 Berkeley រដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ាបានក្លាយជាយុត្តាធិការដំបូងរបស់អាមេរិកក្នុងការអនុវត្តពន្ធបែបនេះនៅតម្លៃ 0,01 ដុល្លារក្នុងមួយអោននៃភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ។ ដូច្នេះពួកគេអាចពិនិត្យមើលការផ្លាស់ប្តូរនៃការប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈមុននិងក្រោយពន្ធដារហើយពួកគេបានជ្រើសរើសមើលជាពិសេសនៅសង្កាត់ដែលមានចំណូលទាបនៅទីក្រុង Berkeley ធៀបនឹងទីក្រុង San Francisco និង Oakland ។

អ្នកស្រាវជ្រាវទាំងនេះបានរកឃើញថាការទទួលទានភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករបានថយចុះ 21% នៅ Berkeley ខណៈដែលកើនឡើង 4% នៅ San Francisco និង Oakland ។ លើសពីនេះទៀតការប្រើប្រាស់ទឹកកើនឡើង 63% នៅ Berkeley បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការកើនឡើងត្រឹមតែ 19% នៅក្នុងទីក្រុងដទៃទៀត។

ការសិក្សារយៈពេលខ្លីនេះបង្ហាញថានៅក្នុងសង្កាត់ដែលមានចំណូលទាបយ៉ាងហោចណាស់ការប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករអាចកាត់បន្ថយបានដោយការអនុវត្តពន្ធអាករ។ ទោះបីជាវានឹងមានប្រសិទ្ធិភាពយូរអង្វែងនិងយូរអង្វែងលើអត្រា ជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងការធាត់ក៏ដោយក៏ នៅតែត្រូវបានគេមើលឃើញ។

គាំទ្រដោយអង្គការសុខភាពពិភពលោក

នៅខែតុលាឆ្នាំ 2016 អង្គការសុខភាពពិភពលោក (WHO) បានចេញក្រៅដើម្បីគាំទ្រដល់ការយកពន្ធលើស្ករលើភេសជ្ជៈ។

អង្គការសុខភាពពិភពលោកបានចេញសេចក្តីណែនាំនៅឆ្នាំ 2015 ដែលបានណែនាំថា "មនុស្សពេញវ័យនិងកុមារបន្ថយការញ៉ាំជាតិស្ករដោយឥតគិតថ្លៃដល់តិចជាង 10 ភាគរយនៃការញ៉ាំថាមពលសរុបរបស់ពួកគេ" ។ នេះបានបញ្ជាក់ថា "ការកាត់បន្ថយបន្ថែមទៀតដល់ក្រោម 5% ឬ ប្រហែល 25 ក្រាម (6 ស្លាបព្រាកាហ្វេ) ក្នុងមួយថ្ងៃនឹងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍បន្ថែមដល់សុខភាព "។

អង្គការសុខភាពពិភពលោកបាននិយាយថា "ការផឹកភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករអាចបន្ថយការប្រើប្រាស់និងកាត់បន្ថយការធាត់, ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងធ្មេញពុក" ។

អង្គការសុខភាពពិភពលោកក៏បានកត់សម្គាល់ផងដែរនៅក្នុងរបាយការណ៍នេះថា "គោលនយោបាយសារពើពន្ធដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងហោចណាស់ 20 ភាគរយនៃតម្លៃលក់រាយនៃភេសជ្ជៈជាតិស្ករនឹងនាំឱ្យមានការកាត់បន្ថយសមាមាត្រក្នុងការប្រើប្រាស់ផលិតផលបែបនេះ" ។

អង្គការសុខភាពពិភពលោកបានកត់សម្គាល់ម្តងទៀតនូវទំនាក់ទំនងរវាងការញ៉ាំជាតិស្ករបន្ថែមនិងការរីករាលដាលជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែមទូទាំងពិភពលោកដែលក្នុងករណីជាច្រើនមានពីរផ្នែកនៃកាក់ដូចគ្នា។

កន្លែងដែលស្ករបានបន្ថែមកំពុងលាក់ខ្លួន

រកមើលថាតើស្ករដែលបានបន្ថែមអាចជួនកាលយ៉ាងដូចម្តេចពីព្រោះអ្នកត្រូវតែដឹងពីអ្វីដែលត្រូវរកមើលនៅលើស្លាកផ្សំគ្រឿងផ្សំ។ ប៉ុន្តែការដឹងព័ត៌មាននេះមានសារៈសំខាន់ក្នុងការជួយអ្នកលុបបំបាត់ជាតិស្ករបន្ថែមពីរបបអាហាររបស់អ្នក។

ដំបូងអ្នកគួរតែចងចាំថាពាក្យថា "ស្ករបន្ថែម" សំដៅទៅលើនិងរួមបញ្ចូលទាំងជាតិស្ករទាំងអស់ដែលត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងអាហារជាជាងអ្វីដែលកើតឡើងដោយធម្មជាតិ។

ដោយសារតែក្រុមហ៊ុនផលិតចំណីអាហារបានរកឃើញវិធីសាស្រ្តផ្សេង ៗ គ្នានិងប្រភពផ្សេង ៗ ដែលអាចបន្ថែមស្ករទៅជាអាហារដែលមានពី ketchup ទៅជាធញ្ញជាតិទៅជាភេសជ្ជៈទន់វាអាចជាការលំបាកក្នុងការកំណត់អត្តសញ្ញាណស្ករបន្ថែមនៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំលើស្លាកម្ហូបអាហារ។

នៅពេលរកមើលជាតិស្ករនៅក្នុងផលិតផលណាមួយដែលអ្នកទិញ - ចំណីអាហារឬភេសជ្ជៈ - បន្ថែមពីលើពាក្យណាមួយដែលមានពាក្យ "ស្ករ" ចូររកមើលដូចខាងក្រោម: ធាតុផ្សំណាមួយដែលបញ្ចប់ដោយ "-ose" (ដូចជា maltose, dextrose, sucrose, fructose, lactose) ក៏ដូចជាទឹកដោះគោពោត fructose ខ្ពស់, molasses, ទឹកឃ្មុំ, sweetener ពោត, evaporated ទឹកអំពៅ, syrup និងទឹកផ្លែឈើផ្តោត។

ប្រភពទូទៅបំផុតនៃការបន្ថែមស្ករ

ខណៈពេលដែលភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករហាក់ដូចជាដឹកនាំបន្ទុកតែនៅក្នុងកម្រិតបរិមាណនៃជាតិស្ករបន្ថែមដែលអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងការបម្រើតែមួយតែមានប្រភពទូទៅផ្សេងទៀតដែលត្រូវដឹង។

យោងតាមសមាគមន៍បេះដូងអាមេរិកបណ្តាប្រភពសំខាន់នៃជាតិស្ករបន្ថែមនៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងគឺភេសជ្ជៈស្ករគ្រាប់នំខេកខូឃីភេសជ្ជៈភេសជ្ជៈបង្អែមទឹកដោះគោនិងផលិតផលទឹកដោះគោ (ដូចជាការ៉េមនិងទឹកដោះគោជូរផ្អែម) និងធញ្ញជាតិ។ ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិផ្អែមនិងភេសជ្ជៈផ្លែឈើភាគច្រើនផ្ទុកជាតិស្ករច្រើនពេកហើយការពិតពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ជាតិស្កររាវ" ដោយអ្នកជំនាញមួយចំនួន។

ជាឧទាហរណ៍ធញ្ញជាតិធញ្ញជាតិបានក្លាយទៅជាកិត្តិយសសម្រាប់បរិមាណនៃជាតិស្ករដែលអាចរកបាននៅក្នុងផលិតផលនៅទីនោះ។ វាមិនមានអ្វីចម្លែកទេក្នុងការរកឃើញធញ្ញជាតិពីម៉ាកល្បី ៗ ដែលមានជាតិស្ករបន្ថែមដែលជាធាតុផ្សំដ៏ធំបំផុតតែមួយមុខរបស់វាដែលមានចំនួន 50 ភាគរយនៃមាតិកានៃប្រអប់ធញ្ញជាតិ។

កុំភ្លេចពីគ្រោះថ្នាក់នៃភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករជាច្រើនដែលមានផ្ទុក 20 ស្លាបព្រាឬច្រើនស្លាបព្រានៃជាតិស្ករដែលជាបរិមាណដ៏ច្រើនជាពិសេសនៅពេលដែលអ្នកសន្មត់ថាការណែនាំរបស់ AHA ថាស្ត្រីពេញវ័យមិនទទួលលើសពី 6 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករបន្ថែម ក្នុងមួយថ្ងៃ។ និងមិនលើសពី 9 ស្លាបព្រាកាហ្វេសម្រាប់បុរសពេញវ័យ។ ហើយនេះគឺជាការបន្ថែមទៅនឹងគ្រោះថ្នាក់សរសៃឈាមបេះដូងដែលបង្កដោយភេសជ្ជៈថាមពលរួមទាំងការបង្កើនសម្ពាធឈាមនិងចង្វាក់បេះដូង។

ការធ្វើឱ្យទឹករបស់អ្នកក្លាយជាភេសជ្ជៈ

ដែលបានផ្តល់ឱ្យទាំងអស់ខាងលើវាមានអ្វីជាច្រើនដែលត្រូវនិយាយសម្រាប់ការធ្វើឱ្យទឹករបស់អ្នកក្លាយជាភេសជ្ជៈ។ កាហ្វេខ្មៅនិងតែគ្មានបង្អែម (សូមកត់សម្គាល់ផ្នែកដែលមិនមានការញ៉ាំនៅទីនោះដែលជាគន្លឹះ) ក៏មានបញ្ហានិងមានផលប្រយោជន៍ដល់សុខភាពផ្ទាល់ខ្លួនដែរ។

ទឹកមិនត្រឹមតែមានកាឡូរីទេប៉ុន្ដែវាក៏មានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់សុខភាពផងដែររាប់បញ្ចូលពីការជួយសម្រកទម្ងន់ដើម្បីបន្ថយភាពអស់កម្លាំងនិងការពារគ្រួសក្នុងតម្រងនោម។ ដូច្នេះពេលអ្នកទៅដល់ភេសជ្ជៈនៅពេលក្រោយអ្នកអាចឱ្យទឹកភេសជ្ជៈដ៏រាបទាបនោះមានឱកាស។ រាងកាយរបស់អ្នកនឹងអរគុណអ្នកសម្រាប់វា។

> ប្រភព:

> Falbe J, Thompson HR, Becker CM, Rojas N, McCulloch CE, Madsen KA ។ ផលប៉ះពាល់នៃការកាត់បន្ថយពន្ធ Berkeley លើការប្រើប្រាស់ស្ករដែលផ្អែម។ ទិនានុប្បវត្តិសុខភាពសាធារណៈរបស់អាមេរិក។ ឆ្នាំ 2016 106: 1865-1871 ។

> Johnson R et al ។ ការទទួលទានជាតិស្ករនិងសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង: សេចក្តីថ្លែងការណ៍របស់វិទ្យាសាស្ត្រមកពីសមាគមបេះដូងអាមេរិក។ ចរាចរណ៍ឆ្នាំ 2009 ។

> អង្គការសុខភាពពិភពលោក។ គោលនយោបាយសារពើពន្ធសម្រាប់របបអាហារនិងការទប់ស្កាត់ជំងឺមិនឆ្លង (ជម្ងឺមិនឆ្លង) ។ របាយការណ៍។ 2016 ។

> អង្គការសុខភាពពិភពលោក។ ស្ករទទួលទានសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យនិងកុមារ។ សេចក្តីណែនាំ។ ឆ្នាំ 2015 ។