តើអ្វីទៅជាអាឡែរហ្សីស្រូវសាលី?

មិនត្រូវច្រឡំជាមួយភាពមិនអត់ធ្មត់នៃជាតិស្ករ

ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីស្រូវសាឡីគឺជា អាឡែរហ្សីម្ហូបអាហារដែលមាន លក្ខណៈសាមញ្ញបំផុតនៅសហរដ្ឋអាមេរិកដែលប៉ះពាល់ដល់មនុស្សពេញវ័យម្នាក់ក្នុងចំណោម 250 នាក់និងកុមារម្នាក់ក្នុងចំណោម 200 នាក់។

ខណៈពេលដែលប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីស្រូវសាលីភាគច្រើនកើតមានជាញឹកញាប់នៅពេលកុមារភាពមនុស្សអាចបង្ហាញរោគសញ្ញានៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃជីវិតរបស់ពួកគេរួមទាំងមនុស្សពេញវ័យ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលក្រោយក្នុងជីវិតអ្នកបង្កើតប្រតិកម្មអាលែហ្សីជាមួយស្រូវសាលីអ្នកទំនងជានឹងប្រឈមមុខនឹងស្ថានភាពអចិន្រ្តៃយ៍។

ផ្ទុយទៅវិញកុមារភាគច្រើនដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីស្រូវសាលីនឹងមានអាយុច្រើនជាង 12 ឆ្នាំ។

ប្រភេទនិងរោគសញ្ញានៃអាឡែរហ្សីស្រូវសាលី

រោគសញ្ញាប្រតិកម្មអាលែហ្សីស្រូវសាលីអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាពីភាពធ្ងន់ធ្ងរទៅ ៗ ពីជម្ងឺស្រាលៗដូចជាជំងឺផ្តាសាយទៅនឹងការគំរាមកំហែងដល់ជីវិតនិងប្រតិកម្មទាំងអស់ (ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា anaphylaxis ) ។

ល្បឿនដែលរោគសញ្ញាវិវឌ្ឍអាចប្រែប្រួល។ ជាមួយនឹងប្រតិកម្មអុកស៊ីតនៃ IgE ដែលក្នុងខ្លួនប្រាណឆ្លើយតបទៅនឹងអង់ទីករដែលគេស្គាល់ថា immunoglobulin E (IgE) រោគសញ្ញាអាចកើតឡើងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទីឬច្រើនម៉ោងនៃការទទួលទានស្រូវសាលី។ ជាមួយនឹងប្រតិកម្មមិនសម្រាកពី IgE រោគសញ្ញាអាចនឹងមិនលេចឡើងរហូតដល់មួយឬពីរថ្ងៃក្រោយដោយសារលទ្ធផលនៃសមាសធាតុផ្សេងៗនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំក្រៅពី IgE

ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីស្រូវសាលីអាចប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធសរីរាង្គមួយឬច្រើនក្នុងពេលតែមួយនិងអាចរួមបញ្ចូល:

• រោគសញ្ញានៃការរំលាយអាហាររួមមានការឈឺពោះ, ហើមពោះ, ចង្អោរ, រាគនិងក្អួត
• រោគសញ្ញាផ្លូវដង្ហើមដែលរួមមាន ជំងឺរលាកទងសួត ជំងឺហឺតការដកដង្ហើមពិបាកដកដង្ហើមនិងបញ្ហាផ្លូវដង្ហើម
• រោគសញ្ញារោគសើស្បែករួមមាន ជម្ងឺស្បែកជម្ងឺ កន្ទួលពងបែកនិងហើមដៃនិងមុខ

• រោគសញ្ញានៃជំងឺគ្រួសក្នុងតម្រងនោមដែលរួមមានរាគនិងរមួលក្អក, ក្អកនិងហើមនៃអណ្តាតនិងបំពង់ក។
• រោគសញ្ញាប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដូចជាឈឺក្បាលវិលមុខព្រិលការយល់ច្រឡំនិងប្រកាច់

ុនគឺជាសមសធាតុទូមួយដលមានអាការរោគទាំងនះជាើន។ ក្នុង ទម្រង់ធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រតិកម្មអាណាហ្វីឡាក់ទិច ប្រជាជននឹងពិពណ៌នាជាទូទៅអំពី«អារម្មណ៍នៃការបំផ្លិចបំផ្លាញ»ដែលទាក់ទងទៅនឹងស្ថានភាពយ៉ាប់យ៉ឺនរបស់ពួកគេ។

គ្រប់គ្រងអាឡែរហ្សីរបស់អ្នក

ដូចជាមួយនឹងអាឡែរហ្សីទាំងអស់ការគ្រប់គ្រងអាឡែរហ្ស៊ីស្រូវសាលីពាក់ព័ន្ធនឹងការជៀសវាងទាំងស្រុងនៃស្រូវសាលីក្នុងទម្រង់ណាមួយ។ នេះអាចជាការពិបាកដោយសារតែស្រូវសាឡីត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងពពួកផលិតផលប្រចាំថ្ងៃជាច្រើនពីធញ្ញជាតិនិងនំប៉័ងទៅខូឃីស៍និងប៉ាស្តា។ តាមការពិតប្រហែល 75% នៃផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកគឺមានស្រូវសាលីដែលធ្វើឱ្យប្រតិកម្មអាឡែស៊ីបែបនេះមានលក្ខណៈពិបាកដោះស្រាយ។

ដើម្បីដោះស្រាយការព្រួយបារម្ភកាន់តែខ្លាំងឡើងរដ្ឋបាលអាហារនិងឱសថអាមេរិចតម្រូវឱ្យមានផលិតផលអាហារស្រូវសាឡីដែលមានផ្ទុកស្លាកស្នាមឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យអតិថិជនអាចជៀសវាងវាប្រសិនបើចាំបាច់។

វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការកត់សម្គាល់ថាខណៈពេលដែលអាហារដែលគ្មានជាតិស្ករច្រើនមិនមានស្រូវសាលីផងដែរមិនមែនទាំងអស់នោះទេ។ ដូច្នេះដូចផលិតផលចំណីអាហារផ្សេងទៀតវាចាំបាច់ណាស់ដែលអ្នកពិនិត្យស្លាកសញ្ញាអាហារនិងជៀសវាងកំហុសដែលគិតថា "គ្មានជាតិស្ករ" និង "គ្មានស្រូវសាលី" គឺដូចគ្នា។ ពួកគេ​មិនមែន។

ដើម្បីបំបែកភាពខុសគ្នា gluten គឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើនប្រភេទ។ អ្នកដែលមិនមានទំនោរគឺអ្នកដែលមានប្រតិកម្មនៅពេលដែលប៉ះពាល់ទៅនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់របស់ Pooideae ដែលរួមមានស្រូវសាលី barley rye និង oats ។

ផ្ទុយទៅវិញមនុស្សដែលត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានស្រូវសាលីដែលមានន័យថាស្រូវសាលីជាពិសេស - នឹងមានប្រតិកម្មទៅនឹងស្រូវសាលីហើយជាធម្មតាត្រូវបានល្អជាមួយ barley, rye ឬ oats ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីមើលស្រូវសាលីលាក់

ទោះបីជាស្រូវសាលីត្រូវមានស្លាកសញ្ញាយ៉ាងច្បាស់នៅលើស្លាកសញ្ញាម្ហូបអាហារនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកក៏ដោយក៏មានពេលខ្លះវាអាចត្រូវបានលាក់នៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាពាក្យមួយចំនួនដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអ្នកផលិតដែលមានន័យថាស្រូវសាលីមានន័យថាទោះបីជាវាមិនត្រូវបានបញ្ចេញយ៉ាងច្បាស់លាស់ក៏ដោយ:

• ម្សៅ
• ម្សៅសម្បូរបែប
• gluten
• ម្សៅខ្ពស់ - gluten
• ម្សៅប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់
• គ្រាប់ស្រូវសាលី
• Farina
• Semolina
• ស្គរ
• ម្សៅដែលបានកែប្រែ
• Bran
• ម្សៅ Graham
• កុសល
• crumbs បំបែក
• Einkorn
• Emmer
• Farro
• Kamut
• Seitan
• ហ្វូ
• សរសេរ
• Triticale

អ្នកផលិតក៏នឹងប្រើពាក្យថា "អាចមានស្រូវសាលី" ឬ "ផលិតនៅក្នុងរោងចក្រកែច្នៃស្រូវសាលី" ។ ប្រសិនបើប្រតិកម្មរបស់អ្នកចំពោះស្រូវសាលីមានភាពធ្ងន់ធ្ងរគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីត្រូវការការសង្គ្រោះបន្ទាន់ឬការសម្រាកព្យាបាលនៅមន្ទីរពេទ្យអ្នកប្រហែលជាចង់ចៀសវាងផលិតផលទាំងនេះដើម្បីសុវត្ថិភាព។

ដូចគ្នានេះដែរត្រូវបានអនុវត្តចំពោះផលិតផលគ្រឿងសំអាងផលិតផលថែរក្សាសក់វីតាមីននិងចំណីសត្វដែលអាចមានបរិមាណស្រូវសាលីនិងចៃដន្យដោយដៃរបស់អ្នកឬផ្ទៃចំអិនអាហារ។

> ប្រភព:

> Gupta, R. និង Springston, E. "ការរីករាលដាល, ភាពធ្ងន់ធ្ងរ, និងការចែកចាយអាឡែរហ្សីអាហារកុមារនៅសហរដ្ឋអាមេរិក" ។ កុមារ។ 2011; 128 (1): e9-e17 ។ DOI: 10.1542 / peds.2011-0204 ។

> Joneja, J. (2013) មគ្គុទ្ទេសអ្នកជំនាញផ្នែកសុខភាពចំពោះអាឡែរហ្សីអាហារនិងភាពមិនអត់អោន (Ed ដំបូង) ។ ទីក្រុងឈីកាហ្គោ, ណយ: បណ្ឌិត្យសភាអាហាររូបត្ថម្ភនិងរបបអាហារ។