ប្រភពសណ្តែកដីគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល

ការមានប្រតិកម្មអាឡែរហ្សីអាចជាការគួរឱ្យខ្លាចបំផុតជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី។ អាឡែរហ្សីអាឡែនគឺស្ថិតក្នុងចំណោមអាឡែរហ្សីទាំង 8 ដែលប្រឈមមុខនឹងជនជាតិអាមេរិករាប់លាននាក់។ ហើយចំពោះមនុស្សជាច្រើនដែលមានអាឡែស៊ីជាមួយសណ្តែកដីពួកគេមានហានិភ័យចំពោះការឆ្លើយតបដែលមានប្រតិកម្មអាណាហ្វីឡាក់ទិចដែលជាប្រតិកម្មគំរាមកំហែងដល់ជីវិត។ សម្រាប់ហេតុផលនេះវាជាការសំខាន់ដែលអ្នកដែលមាន អាឡែរហ្សីសណ្ដែកដី អនុវត្តតាមរបបអាហារគ្មានខ្លាញ់សណ្តែកដីហើយត្រូវបានបំពាក់ដោយប៊ិច epinephrine ដែលអាចចាក់បានដោយស្វ័យប្រវត្តិ។

ក្នុងនាម ជាអ្នកអានម៉ាកសមាសធាតុចូលចិត្ត មានសារៈសំខាន់ប៉ុន្តែវានៅតែរក្សាភ្នែករបស់អ្នកសម្រាប់ផលិតផលថ្មីដែលអាចមានប្រភពសណ្តែកដីដែលមិនស្គាល់ឬលាក់។

សព្វថ្ងៃនេះអ្នកផលិតត្រូវតែដាក់ស្លាកសញ្ញាដែលមានផ្ទុកសណ្ដែកដីយោងទៅតាម ច្បាប់ស្តីពីការធ្វើស្លាកយីហោអាហារនិងការការពារអ្នកប្រើប្រាស់ (FALCPA) ។ សណ្តែកដីនិងគ្រឿងផ្សំសណ្តែកដីត្រូវតែបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់នៅលើស្លាកសញ្ញា។ ចំពោះអ្នកដែលមានអាឡែរហ្សីសណ្តែកដីសេចក្តីថ្លែង "មានផ្ទុកសណ្ដែកដី" "មានផ្ទុកសណ្ដែកដី" ឬ "ផលិតផលនេះត្រូវបានផលិតនៅក្នុងកន្លែងដែលដំណើរការសណ្ដែកដី" គឺជាវិធីសាស្ត្រដ៏សំខាន់មួយដើម្បីជួយអ្នកសម្គាល់អាហារដែលអាចធ្វើឱ្យអ្នកប្រឈមនឹងគ្រោះថ្នាក់។ អាឡឺរែន។

វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមនុស្សទាំងអស់យល់ថានៅពេលនិយាយអំពីអាឡែរហ្សីអាហារវាមិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងការសន្មតអ្វីដែលមានសុវត្ថិភាពនោះទេបើគ្មានការពិនិត្យមើលវានិងការស៊ើបអង្កេតគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ នេះជាការពិតជាពិសេសជាមួយនឹងចំណីអាហារដែលមិនសូវស្គាល់ឬអាហារថ្មីដែលមកដល់ទីផ្សារ។

ខណៈពេលដែលអាហារដំបូងអាចមើលទៅគ្មានសណ្ដែកដីវាមិនតែងតែជាករណីនោះទេ។ អ្នកប្រហែលជាភ្ញាក់ផ្អើលដោយដឹងថាអ្នកផលិតម្ហូបអាហារនិងមិនមែនម្ហូបអាហារជាច្រើនប្រើសណ្ដែកដីដើម្បីបង្កើនផលិតផលរបស់ពួកគេ។ ឧទាហរណ៍ដោយសារតែសណ្តែកដីជាចំណីសត្វនិងជាប្រភពប្រូតេអ៊ីននិងជាតិសរសៃវាអាចត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ឬស៊ុបកាន់តែក្រាស់។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីន, ឬត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃអាហារ។

ការយល់ដឹងអំពីអ្វីដែលហៅថា " ពាក្យសម្ងាត់ " ដែលបង្ហាញពីការដាក់បញ្ចូលសណ្តែកដីនៅក្នុងផលិតផលគឺសំខាន់ចំពោះសុវត្ថិភាពរបស់មនុស្ស។ ដើម្បីឱ្យនៅជាមួយអ្វីៗដែលរួមបញ្ចូលពាក្យ "ណាត់" ឬ "សណ្ដែកដី" គួរតែត្រូវបានពិនិត្យឡើងវិញកាន់តែច្បាស់ដើម្បីឱ្យប្រាកដថាអ្នកយល់ពីបញ្ជីធាតុផ្សំ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពាក្យខ្លះមិនមានលក្ខណៈច្បាស់លាស់ទេដូចជាឈីលីជាឧទាហរណ៍ដែលទាមទារឱ្យមានការយល់ដឹងនិងចំណេះដឹងកាន់តែច្រើនឡើងដើម្បីស្វែងរកថាអាហារមានសុវត្ថិភាព។

ប្រភពគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៃទឹកដោះគោសណ្តែកដី

គ្រាប់សិប្បនិម្មិត : ការស្តាប់ពាក្យថា "សិប្បនិម្មិត" អាចនាំឱ្យអ្នកជឿថាគ្មានគ្រាប់ពិតដែលមាននៅក្នុងធាតុនេះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនត្រូវឱ្យចំណងជើងនេះបំភាន់អ្នកហើយធ្វើឱ្យអ្នកគិតថាវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការញ៉ាំ។ ក្នុងករណីភាគច្រើន "គ្រាប់សិប្បនិម្មិត" ពិតជាមានផ្ទុកគ្រាប់ផ្លែឈើដូច្នេះកុំយកឱកាសណាមួយ។ បញ្ចូលនេះទៅក្នុងបញ្ជីអាហារដើម្បីជៀសវាងប្រសិនបើអ្នកមានអាឡែរហ្សីសណ្ដែកដី។

ស្រាបៀរគ្រាប់ : ទេគ្រាប់ទាំងនេះមិនត្រូវបានផលិតចេញពីស្រាបៀរ! ទាំងនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយសណ្តែកដីនិងមានរសជាតិផ្អែមនិងប្រៃ។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅថាគ្រាប់ស្រាបៀរព្រោះពួកគេត្រូវបានគេយកទៅលក់ជាអាហារសម្រន់នៅពេលរីករាយស្រាបៀរ។

គ្រាប់ផ្លែឈើ : ដោយហៅអ្នកថា "គ្រាប់លើផែនដី" ម្ហូបអាហារនេះអាចនឹងអំពាវនាវដល់អ្នកដែលកំពុងញ៉ាំ "ស្អាតបៃតងឬជិតផែនដី" ។ ប៉ុន្តែអ្នកទិញត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលគ្រាប់ពូជនៅលើដីពិតជាគ្រាប់ណូបផ្លែឬផ្លែឈើដែលដុះនៅលើដី ។

ដូច្នេះការពិតគឺគ្រាប់ទាំងនេះអាចរាប់បញ្ចូលសណ្តែកដីព្រោះវាត្រូវបានគេដាំនៅក្រោមដី។

ម៉ាន់ដាឡែ នៈ " គ្រាប់ចុច ក្លែងក្លាយ" គឺជាក្លិន សណ្តែកដីដែលមានរសជាតិគ្មានពណ៌មានរសជាតិគ្មានរសជាតិនិងត្រាំនៅក្នុងរសជាតិអាល់ម៉ុនឬរសជាតិផ្សេងទៀតដូចជា ប៉ណ្ណកាល់ ឬវ៉ាល់ណាត់។ សណ្តែកដីរសជាតិនោះត្រូវបានស្តារឡើងវិញស្រដៀងទៅនឹងសណ្តែកដែលវាកំពុងព្យាយាមស្រដៀងនឹង។ Mandelonas គឺជាជម្រើសមានតម្លៃថោកជាងគ្រាប់មែកធាងថ្លៃ។

ប្រទេសឈីលី : គ្រឿងផ្សំ "សម្ងាត់" ក្នុងប្រភេទជាច្រើននៃម្ទេសគឺប៊ឺសណ្តែកដី។ វាអាចត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារក្រាស់ឬសារធាតុធ្វើអោយប្រសើរឡើង។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសជាមួយនិងម្ទេសភោជនីយដ្ឋានឬម្ទេសរៀបចំហើយត្រូវប្រាកដថាសួរអំពីលទ្ធភាពនៃការសណ្តែកដីឬប៊ឺចំរាញ់ពីសណ្តែកដីជាគ្រឿងផ្សំ។

ប៊ឺសណ្តែកៈប៊ឺសណ្តែកអាចបម្រើជាភ្នាក់ងារជាប់ក្នុងថូម៉ាសដែលផ្ទុកគ្រឿងផ្សំរលុងជាមួយគ្នានិងផ្តល់ជូននូវរសជាតិផ្អែម។ នៅពេលផ្សេងទៀតគ្រាប់ pulverized អាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលផងដែរនៅក្នុង crumb topping លាយមួយ។

សំបកនំស្រួយ Graham : ស្រដៀងទៅនឹងម្រាមដៃ crumb, butter សណ្តែកដីអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្ត crust cracker Graham ដើម្បីចងនិងសង្កត់ crust រួមគ្នាជាពិសេសនៅក្នុងកំណែបង្កាន់ដៃគ្មានដុត។

ប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិឬបន្លែដែលមានជាតិដុះ : សូមប្រយ័ត្នចំពោះធាតុផ្សំនេះដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដែលនាំចូលព្រោះវាអាចត្រូវបានផលិតដោយសណ្តែកដី។ នៅសហរដ្ឋអាមេរិចប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិនិងប្រូតេអ៊ីនបន្លែត្រូវបានបង្កើតឡើងជាធម្មតាជាមួយសណ្តែកសៀង។

Marzipan : នេះគឺជា ម្សៅណាត់ ធ្វើពីអាហារអាល់ម៉ុនទឹកឃ្មុំនិងស្ករ។ ម៉ាហ្ស៊ីផិនមានភាពងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតនិងមានពណ៌ជាមួយនឹងពណ៌អាហារ។ វាត្រូវបានប្រើជាធាតុតុបតែងនៅលើនំខូឃីស៍ឬជាស្ករគ្រាប់ចម្រុះពណ៌។ សណ្តែកដីម៉ាហ្សុីផានឬម៉ាតាណេនមកពីអាមេរិកឡាទីននិងស្រដៀងទៅនឹងម៉ាហ្សីប៉ាន់ប៉ុន្តែវាត្រូវបានធ្វើឡើងដោយសណ្តែកដីជំនួសឱ្យអាល់ម៉ុន។

ទឹកត្រីម៉ុល : ជាទូទៅនៅក្នុងការចម្អិនអាហារម៉ិចស៊ីកូទឹកស៊ីអ៊ីវមានធាតុផ្សំនិងគ្រឿងទេសជាច្រើនរួមទាំងម្ទេស។ វាអាចត្រូវបានក្រាស់និងរសជាតិជាមួយសណ្តែកដីឬប៊ឺចំរាញ់ពីសណ្តែកដី។

លក្ខណៈរសជាតិធម្មជាតិ : ពាក្យដែលនាំឱ្យមានការភ័ន្តច្រឡំមួយទៀតគឺ "ធម្មជាតិ" ដែលអាចត្រូវបានបកស្រាយថាគ្មានអាឡែរហ្សីប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាករណីចាំបាច់នោះទេ។ រសជាតិធម្មជាតិអាចមានផ្ទុកសណ្ដែកដីឬក៏រសជាតិផ្សេងទៀតដែលធ្វើពីប្រភពធម្មជាតិ។ ច្បាប់ស្តីពីការធ្វើស្លាកសញ្ញាអាហារនិងការការពារអ្នកបរិភោគអាហារ (FALCPA) ឆ្នាំ 2006 តម្រូវឱ្យមានអាឡែរហ្សី 8 មុខដែលត្រូវបានប្រកាសថាជារសជាតិធម្មជាតិ។

របារថាមពល: បារ៍ប្រូតេអ៊ីនបានក្លាយទៅជាអាហារចម្បងសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនមិនត្រឹមតែអត្តពលិកដែលចង់រកអាហារដែលសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីននោះទេ។ របារទាំងនេះជាញឹកញាប់ប្រើសណ្ដែកដីសណ្តែកឬសណ្តែកដើម្បីជួយបង្កើនមាតិកាប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេ។ សណ្តែកដីឬសណ្តែកដីជាទូទៅមានជម្រើសរសជាតិដ៏ពេញនិយម។ លើសពីនេះទៀត ការចម្លងរោគឆ្លងកាត់ ក៏អាចកើតមានឡើងផងដែរក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការនៃរបារទាំងនេះ។

អាឡែរហ្សីអាឡែនគឺជាអ្វីដែលពិតប្រាកដដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់។ ការយល់ដឹងអំពីប្រភពសរីរាង្គលាក់ខ្លួននៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហាររួមជាមួយ របស់របរមិនមែនអាហារផ្សេងទៀត អាចជួយសង្គ្រោះជីវិតអ្នកបាន។

បានកែសម្រួលដោយ Marlo Mittler, MS RD