ជាតិដែកគឺជាសារធាតុរ៉ែសំខាន់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើត អេម៉ូក្លូប៊ីន ។ Hemoglobin គឺជាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងកោសិកាឈាមក្រហមដែលសម្រួលដល់ការដឹកជញ្ជូនអុកស៊ីសែនទៅកោសិកានៅក្នុងខ្លួន។ មនុស្សដែលមិនមានជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេហើយដូច្នេះមិនមានជាតិអេម៉ូក្លូប៊ីនគ្រប់គ្រាន់អាចវិវត្តទៅជាខ្វះឈាមក្រហម។
ជំងឺខ្វះឈាមក្រហម គឺជាបញ្ហាធម្មតាហើយវាអាចជាបញ្ហាជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរំលាយអាហាររួមទាំង ជំងឺរលាកពោះវៀន (IBD) និងជំងឺខួរក្បាល។ អ្នកដែលមានជំងឺ IBD ប្រហែលជាមិនត្រឹមតែមានបញ្ហាក្នុងការទទួលជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេនិងស្រូបយកជាតិដែកនោះទេប៉ុន្តែក៏មានការហូរឈាមដែលអាចបង្កើនហានិភ័យនៃភាពស្លេកស្លាំងផងដែរ។
ដូច្នេះវា សំខាន់ណាស់ដែលអ្នកដែលមានជំងឺ IBD ទទួលបានជាតិដែកគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ ។ ប្រភពបន្លែជាតិដែកត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាជាតិដែកដែលមិនមែនជាជាតិដែកហើយប្រភពជាតិដែករបស់សត្វត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាជាតិដែក "heme" ។ ជាតិដែក Heme ជាទូទៅងាយស្រួលស្រូបយកជាងជាតិដែកដែលមិនមែនជាជាតិ heme ។ ការទទួលទានវីតាមីន C រួមជាមួយប្រភពជាតិដែកអាចជួយឱ្យជាតិដែកត្រូវបានស្រូបយកនិងប្រើប្រាស់បានដោយងាយ។
ចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺរលាកខ្នែងពួរវៀនឬអ្នកដែលមានលំអងឬថង់ទឹកកកនិងអ្នកដែលកំពុងទទួលទានចំណីអាហារមានកំរិតការទទួលបានអាហារសម្បូរជាតិដែកដែលងាយស្រួលក្នុងការរំលាយអាចជាបញ្ហាប្រឈម។ ដំណឹងល្អនោះគឺថានៅពេលដែលអ្នកដឹងពីកន្លែងដែលត្រូវរកវាការទទួលជាតិដែកបានគ្រប់គ្រាន់អាចមិនសូវមានការចាប់អារម្មណ៍និងមានអារម្មណ៍រីករាយនៅពេលអ្នកស្វែងរកអាហារដែលជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិដែកនិងដែលងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ។
1 -
តួកគីនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកទួរគីត្រូវបានគេគិតជាញឹកញាប់ថាជាសាច់ដែលបានបម្រើនៅលើអរព្រះគុណ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានបម្រុងទុកសំរាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកផ្សេងទៀតឬសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដ៏ធំមួយនៅថ្ងៃអាទិត្យ។ ទួរគីជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃជាតិដែកដែលផ្តល់នូវជាតិដែក 1,6 មីលីក្រាមសម្រាប់គ្រប់ភេសជ្ជៈ 3,5 អោន។ មួយមិនមានដើម្បីចំអិនប្រទេសទួរគីទាំងមូល, ទោះបីជា, ដើម្បីរីករាយអត្ថប្រយោជន៍, ដោយសារតែ cutlets តួកគីជាធម្មតាក៏អាចរកបាននៅហាងលក់គ្រឿងទេសឬអ្នកលក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយចូរចងចាំថាវាមានអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះការងារនៃការចម្អិនទាំងអស់នៃប្រទេសទួរគី: សាច់ងងឹតអាចផ្តល់ជាតិដែកច្រើនជាងសាច់ពន្លឺ។
សាច់អាហារថ្ងៃត្រង់របស់ទួរគីមានជាតិដែកតិចជាង 1,1 មីលីក្រាមក្នុងមួយលីត្រប្រហែល 1,7 អោន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសាច់អាហារថ្ងៃត្រង់ងាយស្រួលក្នុងការមកនិងជារបស់រហ័សដែលអាចបរិភោគបានយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ ទៅសម្រាប់ការកាត់ចានដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះម៉ាកដែលមានផ្ទុកជាតិស្ករ, ពណ៌, អំបិលឬសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត។
ផលប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភផ្សេងទៀតចំពោះប្រទេសទួរគីរួមមានវីតាមីន B12, វីតាមីន B6, ម៉ាញ៉េស្យូមនិងប្រូតេអ៊ីន។ វាក៏មានជាតិខ្លាញ់តិចនិងងាយស្រួលក្នុងការរំលាយប្រូតេអ៊ីន។
2 -
សាច់មាន់សាច់មាន់ងាយស្រួលប្រើហើយអាចជាមធ្យោបាយដើម្បីទទួលជាតិដែកបន្ថែមក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។ សាច់មាន់ 3 អោនមានផ្ទុកប្រហែល .7 មីលីក្រាមនៃជាតិដែក។ ភាពស្រស់ស្អាតនៃសាច់មាន់គឺថាវាមានតំលៃថោកនិងមានលក្ខណៈទូលំទូលាយ។ មិនមានការខ្វះខាតនៃរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនសាច់មាន់ដូច្នេះការរក្សាវាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មិនយកការស្រាវជ្រាវច្រើនទេ។ ការរក្សាវាអោយសាមញ្ញគឺងាយស្រួល: សាច់មាន់ដែលមិនមានបន្ថែមឬរសជាតិអាចធ្វើបានដោយគ្រាន់តែប្រើលាងចានឬចង្ក្រានយឺតរបស់អ្នក។ យកវាមួយជំហានបន្ថែមទៀតហើយប្រើឆ្អឹងដែលនៅសល់ពីសាច់មាន់ឆ្អិនដើម្បីធ្វើឱ្យមាន់មាន់ (ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង) ដើម្បីផឹកខណៈពេលដែលនៅលើរបបអាហាររាវឬដើម្បីបន្ថែមរសជាតិទៅអង្ករដោយប្រើទំពាំងបាយជូរជំនួសឱ្យទឹកនៅពេលចម្អិន។
មិនត្រឹមតែជាប្រភពដ៏ល្អនៃជាតិដែកសាច់មាន់ក៏ផ្ទុកវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗទៀតផងដែរដូចជាវីតាមីន B6, វីតាមីន B12 ម៉ាញេស្យូមនិងប៉ូតាស្យូម។
3 -
ធូណាត្រីធូណាដែលងាយរក្សាទុកមានភាពងាយស្រួលរកបានងាយស្រួលញ៉ាំហើយអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនតាមវិធីផ្សេងៗ។ មួយតោន 3 អោនបម្រើ tuna, packed នៅក្នុងទឹកនិងចេញពីកំប៉ុង, មានប្រហែល .8 មីលីក្រាមនៃជាតិដែក។ ត្រីធូណាអាចត្រូវបានគេបរិភោគជាធម្មតាដែលធ្វើឱ្យវាមានភាពងាយស្រួលនិងរហ័សរហួនប៉ុន្តែវាក៏អាចត្រូវបានបង្កើតឡើងជាពូជត្រីសាម៉ាណាគ្មានទីបញ្ចប់ឬបំរើជាមួយនំកែកឃឺ។ ត្រីធូណាគឺជាអាហារដែលមានជាតិសូដ្យូមខ្ពស់ដែលអាចជាកង្វល់សម្រាប់អ្នកដែលព្យាយាមរក្សាជាតិសូដ្យូមរបស់ពួកគេទាបប៉ុន្តែកត្តានេះអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយការបរិភោគអាហារសូដ្យូមទាបសម្រាប់ថ្ងៃដែលនៅសល់។
4 -
អាហារពេលព្រឹកមនុស្សជាច្រើនប្រហែលជាគិតថាអាហារធញ្ញជាតិជាអាហារសំខាន់សម្រាប់កុមារប៉ុន្តែមិនមែនសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយធញ្ញជាតិភាគច្រើនត្រូវបានពង្រឹងដោយជាតិដែកហើយអាចជាអាហារពេលព្រឹករហ័ស (ងាយឬឆាប់រហ័ស) ។ ល្បិចកលសម្រាប់មនុស្សដែលជួបប្រទះបញ្ហារំលាយអាហារគឺត្រូវរកមួយដែលមានជាតិសរសៃទាប។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានមូលដ្ឋានលើពោតនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាជាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីឬអង្ករដែលមានមូលដ្ឋានពីអង្ករអាចងាយស្រួលក្នុងការរំលាយ។ បរិមាណជាតិដែកនៅក្នុងម៉ាកណាមួយនៃធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកនឹងខុសគ្នា។ ពែងពោតមួយពែងមួយអាចផ្តល់នូវជាតិដែកប្រហែល 8 មីលីក្រាមដែលជា 45% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃដែលបានណែនាំសម្រាប់ស្ត្រីភាគច្រើននិង 100% ចំពោះបុរសភាគច្រើន។ ធញ្ញជាតិដែលមានមូលដ្ឋានលើអង្ករអាចមានជាតិដែកប្រហែល 9 មីលីក្រាមដែលមានប្រហែល 50% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ស្ត្រីភាគច្រើននិង 100% សម្រាប់បុរសភាគច្រើន។
ធញ្ញជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិក៏អាចជាវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែផ្សេងទៀតដែលមនុស្សដែលមានជំងឺ IBD ប្រហែលមិនទទួលបានគ្រប់គ្រាន់ក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេរួមមានវីតាមីន A, វីតាមីនឌី, ហ្វាឡាត, កាល់ស្យូមនិងស័ង្កសី។
> ប្រភព:
> វិទ្យាស្ថានវេជ្ជសាស្ត្រ។ ក្រុមប្រឹក្សាអាហារនិងអាហារូបត្ថម្ភ។ អាហារបំប៉នសម្រាប់វីតាមីនអា, វីតាមីនក, អាសនិច, ប៊រ័ន, Chromium, ស្ពាន់, អ៊ីយ៉ូត, ដែក, ម៉ង់កាណេស, ម៉លីបដែន, នីកែល, សុីលីន, វ៉ានឌីយ្យូមនិងស័ង្កសី: របាយការណ៍របស់បន្ទះនៅលើរូបតំណាងតំណមីក្រូសារពាង្គកាយ។ វ៉ាស៊ីនតោនឌីស៊ី: សារព័ត៌មានជាតិបណ្ឌិតសភាសារព័ត៌មាន; ឆ្នាំ 2001 ។