ផ្អែមសិប្បនិម្មិតនិងធម្មជាតិមានតិចតួចមិនមានផលប៉ះពាល់លើជាតិស្ករ
ជំនួសស្ករមានប្រវត្ដិមិនសូវល្អជាប្រវត្តិសាស្ត្រប៉ុន្តែក្រោយរយៈពេល 45 ឆ្នាំនៃការស្រាវជ្រាវមិនមានភស្តុតាងគួរឱ្យជឿជាក់ថាពួកគេអាចធ្វើឱ្យគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សម្នាក់ប្រសិនបើត្រូវបានប្រើត្រឹមត្រូវ។ ខណៈដែលវាជាការពិតដែលភាគច្រើនមានតិចតួចដើម្បីគ្មានតម្លៃអាហារបំប៉នពួកគេអាចបំពេញធ្មេញផ្អែមនិងត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយសុវត្ថិភាព ចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ។
ប្រាំមួយ, ផ្អែមគ្មានជីវជាតិអនុម័តដោយរដ្ឋបាលចំណីអាហារនិងឱសថអាមេរិក (FDA) គឺ saccharin, aspartame, acesulfame ប៉ូតាស្យូម, sucralose, neotame និង advantame ។ ទាំងនេះ neotame និង advantame ត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការប្រើជាការបន្ថែមម្ហូបអាហារទូទៅនិងមិនអាចប្រើបានជាផ្អែម tableop ។
លើសពីនេះទៅទៀតវាមានសារធាតុផ្អែមដែលគេហៅថាសារធាតុផ្អែមដែលមានសារជាតិបំប៉នដូចជាអ៊ីលមូល, maltitol, mannitol, sorbitol និង xylitol ដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅអញ្ចាញធ្មេញនិងជាតិស្ករ។ ទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថាបច្ចេកទេសហៅថាជាតិអាល់កុលស្ករនិងមិនដូចជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតអាចបង្កើនជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមទេប៉ុន្តែជាធម្មតាមិនត្រូវចាត់ទុកថាមានគ្រោះថ្នាក់នោះទេ។
លើសពីនេះទៀតផ្អែមធម្មជាតិដូចជាស្ទេវីយ៉ាបានទទួលប្រជាប្រិយភាពក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះហើយជាទូទៅត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពចំពោះអ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
1 -
ស្ករស្យាន (ផ្អែមតិចតួចទឹកដោះគោភ្លោះ)Sodium saccharin (benzoic sulfimide) បាននៅជុំវិញតាំងពីចុងសតវត្សទី 19 ប៉ុន្តែបានទទួលប្រជាប្រិយភាពនៅទសវត្សឆ្នាំ 1960 និង 1970 ជាទីផ្សារផ្អែមសិប្បនិម្មិតទី 1 ។ វាត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាទូទៅនៅក្នុងម៉ាកដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនៅក្នុងកញ្ចប់ពណ៌ផ្កាឈូកលក្ខណៈមួយដែលរួមមាន Sweet'N ទាបនិងស្ករភ្លោះ។
កញ្ចប់មួយមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាត 3 ក្រាមនិងមាន សន្ទស្សន៍ glycemic នៃសូន្យ។ វាល្អសម្រាប់ផ្អែមទាំងអាហារក្តៅនិងត្រជាក់។
2 -
Aspartame (សមភាព, Nutrasweet)Aspartame ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាលើកដំបូងនៅក្នុងឆ្នាំ 1965 និងត្រូវបានអនុម័តដោយ FDA ក្នុងឆ្នាំ 1981 ។ វាត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាញឹកញាប់ដោយកញ្ចប់ពណ៌ខៀវដែលមានស្លាកយីហោរបស់ខ្លួនហើយត្រូវបានដាក់លក់នៅក្រោមស្លាកយីហោជាច្រើនរួមទាំងអេស។ ល។ និង Nutrasweet ។
Aspartame មានតែកាបូនសុទ្ធមួយកញ្ចប់និងសន្ទស្សន៍ glycemic សូន្យ។ វាមាននិន្នាការបាត់បង់នូវភាពផ្អែមល្ហែមខ្លះនៅពេលដែលវាក្តៅ។
3 -
Sucralose (Splenda)ស៊ូការ៉ាឡូសគឺជាផ្នែកមួយនៃអាហារផ្អែមសិប្បនិម្មិតដ៏ផ្អែមបំផុតនិងត្រូវបានលក់នៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្រោមឈ្មោះ Splenda ។ មានយីហោផ្សេងទៀតដែលអាចរកបាន, ដែលត្រូវបានគេកំណត់អត្តសញ្ញាណដោយកញ្ចប់ព័ណពណ៌លឿង។ Sucralose ត្រូវបានគេអនុម័តជាអាហារបន្ថែមនៅឆ្នាំ 1998 និងជាគោលដៅជាតិផ្អែមក្នុងឆ្នាំ 1999 ។
Sucralose មានកាបូអ៊ីដ្រាតតិចតួចនិងសន្ទស្សន៍ glycemic នៃសូន្យ។ វាអាចត្រូវបានប្រើទាំងអាហារក្តៅនិងត្រជាក់។
4 -
អាសស៊ូហ្វូមប៉ូតាស្យូម (ផ្អែមមួយ)សារធាតុប៉ូតាស្យូម Acesulfame ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអាំងសូលីម K ឬ Ace-K ត្រូវបានគេរកឃើញនៅឆ្នាំ 1967 និងត្រូវបានអនុម័តដោយ FDA សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ជាអាហារបំប៉នទូទៅនៅក្នុងឆ្នាំ 2003 ។ វាអាចប្រើជាស្ករកៅស៊ូក្រោមឈ្មោះយីហោផ្សេងៗដូចជា Sweet One ជាដើម។
ប៉ូតាស្យូម accesulfame មានឯកតាកាបូនមួយនិងសន្ទស្សន៍ glycemic សូន្យ។ វានៅតែមានស្ថេរភាពនៅពេលដែលកំដៅដោយគ្មានការបាត់បង់ជាតិផ្អែមប៉ុន្តែជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេលាយជាមួយផ្អែមដទៃទៀតដើម្បីទូទាត់ការល្វីងជូរចត់បន្តិច។
អាក់សូលីមម K មិនត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅលើធ្នើហាងលក់គ្រឿងទេសទេប៉ុន្តែអាចត្រូវបានរកឃើញតាមអ៊ិនធ័រណែតឬនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងញៀនជាតិជាច្រើនរួមទាំងក្រុមហ៊ុន Walmart ។
5 -
Stevia (Truvia, PureVia)Stevia មិនមែនជាជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតទេប៉ុន្តែជាធម្មជាតិដែលបានស្រង់ចេញពីស្លឹកនៃរុក្ខជាតិ Stevia rebaudiana ។ Stevia ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យទៅមុខដោយ FDA នៅក្នុងឆ្នាំ 2008 និងបានក្លាយទៅជាការពេញនិយម "ធម្មជាតិ" ជំនួសឱ្យផ្អែមសិប្បនិម្មិតដែលផលិតដោយគីមី។
Stevia នៅក្នុងសំណុំបែបបទតារាងរបស់ខ្លួនត្រូវបានគេដាក់លក់នៅក្រោមឈ្មោះយីហោជាច្រើនរួមទាំង Truvia និង PureVia ។ វាមានក្រាម 3 ក្រាមក្នុងមួយកញ្ចប់និងសន្ទស្សន៍ glycemic នៃសូន្យ។ វាមិនផ្តល់ជូននូវអាំងតង់ស៊ីតេនៃភាពផ្អែមល្ហែមជាម៉ាកសិប្បនិម្មិតភាគច្រើនទេប៉ុន្តែនៅតែមានស្ថេរភាពនៅពេលដែលកម្តៅ។
អ្នកផលិត stevia ជាច្រើនបានដាក់កញ្ចប់ផ្អែមរបស់ពួកគេនៅក្នុងកញ្ចប់ពណ៌បៃតង។
6 -
ជាតិអាល់កុលស្ករ (Xylitol, Sorbitol)ជាតិអាល់កុលស្ករត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា polyols ត្រូវបានស្រង់ចេញពីសរសៃធម្មជាតិនៃផ្លែឈើនិងបន្លែ។ ពួកគេត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាសារធាតុផ្អែមដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមហើយមានប្រសិទ្ធភាពខ្លះទៅលើកម្រិតជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមទោះបីជាទាបជាងស្ករក៏ដោយ។
ផលប៉ះពាល់លើជាតិស្ករក្នុងឈាមអាចប្រែប្រួលចាប់ពីសន្ទស្សន៍ glycemic 13 សម្រាប់ xylitol ទៅ 9 សម្រាប់ sorbitol ។ អ្នកផ្សេងទៀតដូចជា mannitol ព្រំដែននៅសូន្យ។
ថ្វីបើមានឥទ្ធិពលតិចតួចទៅលើជាតិស្ករក្នុងឈាមក៏ដោយជាតិអាល់កុលស្ករសមួយចំនួន (ដូចជា xylitol និង mannitol) អាចមានប្រសិទ្ធភាពនៃការប្រើថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ប្រសិនបើប្រើលើស។ ផ្អែមទាំងនោះមិនសូវត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសទេប៉ុន្តែអាចមកពីប្រភពឱសថនិងឱសថលក់រាយ។