របៀបដែលជាតិអាល់កុលមានជាតិស្ករនៅក្នុងផែនការទឹកនោមរបស់អ្នក

កន្លែងដែលមានជាតិស្ករក្នុងឈាមត្រូវបានរកឃើញនិងរបៀបប្រើពួកវា

ប្រសិនបើអ្នកអានបញ្ជីគ្រឿងផ្សំនៃស្ករគ្រាប់ស្ករគ្មានខ្លាញ់ឬស្ករកៅស៊ូអ្នកនឹងឃើញពាក្យដូចជា maltitol, xylitol និង sorbitol ។ ទាំងនេះគឺជាជាតិអាល់កុលស្ករ។ បើទោះបីជាឈ្មោះ, ជាតិអាល់កុលជាតិស្ករក៏មិនមែនជាតិស្ករក៏មិនមែនជាជាតិអាល់កុល។ ពួកវាគឺជាជាតិផ្អែមកាឡូរីទាបដែលមានជាតិកាល់ឡូរីទាបដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់អ្នកដែលមាន ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ។

ហេតុអ្វីបានជាជាតិអាល់កុលមានជាតិស្ករត្រូវបានប្រើក្នុងអាហារ?

ជាតិអាល់កុលស្ករក៏ត្រូវបានគេហៅថា polyols គឺជាប្រភេទ កាបូអ៊ីដ្រាត ។

មូលហេតុចម្បងមួយក្នុងចំណោមហេតុផលសំខាន់ៗដែលអ្នកទទួលទានជាតិស្ករនៅក្នុងអាហារដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមនោះគឺពួកគេត្រូវបានគេស្រូបចូលក្នុងរាងកាយយឺត ៗ និងការរំលាយអាហារប៉ុណ្ណោះ។ ការស្រូបយកមិនពេញលេញនេះជារឿយៗមិនបង្កើនជាតិស្ករនៅក្នុងឈាមច្រើនដូចកាបូអ៊ីដ្រាតធម្មតានោះទេ។

ចងចាំថាត្រូវពិនិត្យកាបូអ៊ីដ្រាតសរុប

ដោយសារតែអាហារមានជាតិអាល់កុលស្ករមិនមែនមានន័យថាវាជាអាហារឥតគិតថ្លៃទេ។ ជួនកាលវាត្រូវបានផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៅក្នុងផលិតផលដែលអាច បង្កើនជាតិស្ករនៅក្នុងឈាម។ ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវអានស្លាកសញ្ញាអាហារូបត្ថម្ភដោយប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះចំនួនសរុបនៃជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងមួយមុខដើម្បីធានាថាអ្នកកំពុងស្នាក់នៅក្នុងផែនការអាហារដែលបានរចនាឡើងរបស់អ្នក។

ប្រភេទនៃជាតិស្ករគ្រឿងស្រវឹង

ជាតិអាល់កុលស្ករមួយចំនួនត្រូវបានគេយកចេញពីរុក្ខជាតិ (sorbitol ពីសុីរ៉ូពោតនិងម្ននីទុលពីសារ៉ាយ) ប៉ុន្តែភាគច្រើនត្រូវបានផលិតពីជាតិស្ករនិងម្សៅមីហើយបន្ទាប់មកកែច្នៃទៅជាអាហារផ្សេងៗគ្នា។ បន្ថែមពីលើការបន្ថែមរសជាតិផ្អែមពួកវាបន្ថែមវាយនភាពនិងជួយរក្សាសំណើម។

អ្នកអាចកំណត់បានថាតើម្ហូបអាហារមានជាតិអាល់កុលស្ករមួយឬច្រើនដោយការពិនិត្យគ្រឿងផ្សំរបស់ផលិតផលនៅលើស្លាកស្បៀងអាហារវេចខ្ចប់។ ជាតិអាល់កុលស្ករតែងតែបញ្ចប់នៅក្នុង "-ol" ។ ជាតិអាល់កុលស្ករសរួមមាន:

• Sorbitol
• Mannitol
• Xylitol
• Maltitol
• Lactitol
• Erythritol
• Isomalt
• hydrolysates ម្សៅអ៊ីដ្រូសែន

ជាតិអាល់កុលស្ករភាគច្រើនមិនសូវផ្អែមជាងស្ករ (sucrose) ប៉ុន្តែលាយជាមួយថ្នាំលាមកនិងជាតិប្រូតេអ៊ីន។

អត្ថប្រយោជន៍នៃជាតិស្ករគ្រឿងស្រវឹង

ការប្រើប្រាស់ជាតិអាល់កុលស្ករអាចមានតួនាទីក្នុងការជួយគ្រប់គ្រងទំងន់និងជាតិស្ករនៅក្នុងឈាម។

ផ្អែមកាឡូរីដែលធ្វើពីជាតិអាល់កុលស្ករអាចបន្ថែមរសជាតិផ្អែមដោយគ្មានកាឡូរីបន្ថែមទៅកាហ្វេនិងតែ។ អ្នកក៏អាចប្រើវានៅក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូបជំនួសស្ករដែរ។

Xylitol ដែលជាជាតិស្ករដែលផឹកជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យស្ករកៅស៊ូមានជាតិស្ករមិនមានជាតិស្ករពិតជាត្រូវបានគេបង្ហាញថាវាការពារបែហោងធ្មែញ។

គុណវិបត្តិនៃជាតិស្ករគ្រឿងស្រវឹង

ដោយសារតែជាតិអាល់កុលស្ករត្រូវបានរំលាយដោយផ្នែកតែប៉ុណ្ណោះវាអាចបណ្តាលឱ្យមានជាតិពុលក្នុងពោះនិងមិនស្រួលចំពោះមនុស្សខ្លះ។ ការទទួលទានអាហារច្រើនពេកដែលមានជាតិស្ករក្នុងឈាមអាចមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការប្រើថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់។ ចូរកត់សម្គាល់ពីរបៀបដែលរាងកាយរបស់អ្នកប្រតិកម្មទៅនឹងជាតិអាល់កុលស្ករនិងកាត់បន្ថយវាចេញពីរបបអាហាររបស់អ្នកប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាបង្កបញ្ហា។

ជួនកាលអាហារដែលគ្មានជាតិស្ករអាចទូទាត់ដោយប្រើជាតិខ្លាញ់ច្រើនឬជាទូទៅប្រើគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ជាលទ្ធផលអ្នកប្រហែលជាមិនអាចសន្សំសំចៃពីកាឡូរីឬកាបូអ៊ីដ្រាតបានទេដោយសារតែវាមិនមានជាតិស្ករ។ ត្រូវប្រាកដថាធីកស្លាកដើម្បីធ្វើឱ្យជម្រើសល្អបំផុត។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការចងចាំថាគ្រាន់តែដោយសារតែម្ហូបអាហារមិនមានជាតិស្ករ, វាមិនធ្វើឱ្យវា "ដោយឥតគិតថ្លៃ" នោះទេ។ ប្រុងប្រយ័ត្នកុំពិសារអាហារមានជាតិស្ករច្រើនហួសប្រមាណដោយគិតថាពួកគេពិតជាមិនបានរាប់។