វាហាក់ដូចជាមានជម្រើសកាន់តែច្រើនសម្រាប់ការផ្អែមធម្មជាតិនិងសិប្បនិម្មិតនៅលើទីផ្សារ។ ដូចដែលអ្នកអានជាច្រើនបានដឹង ខ្ញុំតែងតែប្រើ Starbucks សំរាប់ការជួសជុលកាហ្វេអ៊ីនរបស់ខ្ញុំ ។ តាមធម្មតាខ្ញុំផឹកកាហ្វេអណ្តែតខៀវរបស់ខ្ញុំប៉ុន្តែជួនកាលខ្ញុំនឹងបន្ថែមពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលនិងស្ករមួយកញ្ចប់។ នៅថ្ងៃផ្សេងទៀតខ្ញុំបានកត់សម្គាល់ឃើញថាកញ្ចប់ស្ករមិនមានកន្លែងណាត្រូវបានរកឃើញទេតែជំនួសវិញខ្ញុំឃើញកញ្ចប់តូចៗជាច្រើនពណ៌ដូចជាខៀវផ្កាឈូកនិងពណ៌លឿង។
ខ្ញុំបានពិនិត្យយ៉ាងដិតដល់នូវសារធាតុផ្អែមទាំងនេះដើម្បីដឹងថាតើមានភាពខុសគ្នារវាងវា។ ទីបំផុតការរកឃើញស្ករសធម្មតារបស់ខ្ញុំដើម្បីបន្ថែមកាហ្វេរបស់ខ្ញុំខ្ញុំបានទៅការិយាល័យ។ ខ្ញុំឆ្ងល់ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកណាម្នាក់ធ្លាប់មានប្រតិកម្មអាឡែស៊ីដោយសារតែសារធាតុផ្អែមជំនួសនេះ។
ការស្រាវជ្រាវខ្លីមួយនៃអក្សរសិល្ប៍វេជ្ជសាស្រ្តបានរកឃើញអត្ថបទមួយដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយនៅក្នុងឆ្នាំ 2015 ដោយក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវនៅរដ្ឋតិចសាស់រដ្ឋ South Carolina និងរដ្ឋ Nebraska លើស្ករថ្មីបំផុតនៅលើទីផ្សារដែលហៅថាស្ទេវីយ៉ា។ លក់នៅក្រោមឈ្មោះម៉ាក Truvia stevia ត្រូវបានទទួលពីរុក្ខជាតិ Stevia rebaudiana stevia ត្រូវបានបំពាក់សម្រាប់លក្ខណៈធម្មជាតិនិងកាឡូរីទាប។ តាមពិតកូកាកូឡានិងប៉ិបស៊ីបានចេញលក់ផលិតផលនៅឆ្នាំ 2014 ដោយបញ្ចូលស្ករនិងល្បាយស្ទេវីយ៉ា (ជំនួសស៊ីរ៉ូពោតដែលមានជាតិ fructose ខ្ពស់) ចូលទៅក្នុងសារធាតុកូឡា។ ចាប់តាំងពី Stevia ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារនិងភេសជ្ជៈជាច្រើន, សុវត្ថិភាពនៃជាតិផ្អែមធម្មជាតិនេះត្រូវបានសាកសួរ, ជាពិសេសសក្តានុពលរបស់ខ្លួនក្នុងការបង្កឱ្យមានតិកម្មទំនាស់។
តើ Stevia គឺជាអ្វី?
Stevia rebaudiana គឺជារុក្ខជាតិដែលទទួលបានស្ទេវីយ៉ា។ រុក្ខជាតិនេះជារបស់គ្រួសារ Asteraceae និងមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកខាងត្បូងដែលវាត្រូវបានគេប្រើជាអាហារនិងឱសថរាប់រយឆ្នាំ។ Stevia ត្រូវបានទទួលបានពីស្លឹកនៃរុក្ខជាតិនិងត្រូវបានបន្សុតខ្ពស់ដើម្បីផលិតផ្អែម, ទាបកាឡូរីផ្អែមធម្មជាតិទាំងអស់ដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងអាហារជាច្រើននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។
Stevia អាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីបានទេ?
រុក្ខជាតិជាច្រើននៅក្នុងគ្រួសារ Asteraceae ត្រូវបានគេស្គាល់ថាបណ្តាលអោយមាន ប្រតិកម្មអាឡែរហ្សី ជាច្រើនប្រភេទរួមទាំងប្រតិកម្មអាលែហ្សីពីការ ប៉ះប៉ូវបំពង់ ទំនាក់ទំនងជំងឺរលាកស្បែក ពីប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិនិង អាឡែរហ្សី ពីការបរិភោគផលិតផលរុក្ខជាតិ។ រុក្ខជាតិ Asteraceae ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ីរួមមានប្រូតេអ៊ីនប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី chrysanthemum (ជំងឺរលាកទងសួត) និងគ្រាប់ពូជ sunflower (អាឡែស៊ីអាហារ) ។ ចាប់តាំងពីស្ទេវីយ៉ាត្រូវបានទាក់ទងទៅនឹងរុក្ខជាតិជាច្រើនដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាមូលហេតុបង្កឱ្យមានតិកម្មទំនាស់អ្នកឯកទេសមួយចំនួនបានណែនាំថាអ្នកដែលមានអាឡែរហ្សីទៅនឹងរុក្ខជាតិដែលទាក់ទងនឹងមិនគួរប្រើស្ទេវីយ៉ា។
មានភ័ស្តុតាងតិចតួចណាស់ទោះយ៉ាងណាដើម្បីគាំទ្រគំនិតដែលថាស្ទេវីយ៉ាបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីចំពោះអ្នកដែលមានអាឡែរហ្សីចំពោះរុក្ខជាតិ Asteraceae ។ នេះគឺទំនងជាដោយសារតែភាពបរិសុទ្ធនៃផលិតផលស្ទេវីយ៉ាភាគច្រើនដូចជា Truvia ជាដើម។ សម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនទម្រង់ស្ទេវីយ៉ាដែលមានភាពស្អាតស្អំមិនមានផ្ទុកអាឡែរហ្សីនិងអង់ស៊ីមចាំបាច់ដើម្បីបង្កអោយមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីឡើយ។ ម្យ៉ាងវិញទៀតសារជាតិចម្រាញ់ពីរុក្ខជាតិ Stevia ដែលត្រូវបានរកឃើញជាពិសេសនៅក្នុងហាងលក់អាហារសុខភាពមានឱកាសខ្ពស់ក្នុងការបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីចំពោះមនុស្សដែលមានប្រតិកម្មទៅនឹងរុក្ខជាតិ Asteraceae ។
មានតែការសិក្សាមួយក្នុងអក្សរសិល្ប៍វេជ្ជសាស្រ្តជាមួយភស្តុតាងបញ្ចុះបញ្ចូលថាស្ទេវីយ៉ាអាចបង្កឱ្យមានតិកម្មទំនាស់។
នៅឆ្នាំ 2007 អ្នកស្រាវជ្រាវម្នាក់នៅប្រទេសជប៉ុនបានរាយការណ៍អំពីទារកពីរនាក់ដែលធ្លាប់មាន ប្រតិកម្មអាណាហ្វីឡាក់ទិច ដោយសារតែការញ៉ាំផលិតផលស្ទេវីយ៉ាមួយពីការទំពារនៅលើស្លឹកស្ទេវីនិងមួយទៀតពីម្សៅស្ទេវីយ៉ាឆៅលាយជាមួយទឹក។ ទារកទាំងពីរមាន ជំងឺរលាកស្បែក ។ បន្ទាប់មកអ្នកស្រាវជ្រាវបាន ធ្វើតេស្តស្បែក ជាមួយនឹងស្តេវ៉េយ៉ាចំពោះទារកចំនួន 200 នាក់និងបានរកឃើញកម្រិតខ្ពស់នៃការធ្វើតេស្តស្បែកវិជ្ជមានចំពោះស្តេហ្វាវីចំពោះអ្នកដែលមានជំងឺរលាកស្បែកនិង ជំងឺហឺត ។
តើខ្ញុំគួរជៀសវាងអាហារដែលផ្ទុក Stevia ដែរឬទេ?
វាមិនច្បាស់ទេថាតើអ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីជាមួយរុក្ខជាតិ Asteraceae មានហានិភ័យខ្ពស់ចំពោះប្រតិកម្មអាលែហ្សីចំពោះអាហារមានផ្ទុកវីតាមីន Stevia ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសារជាតិចម្រាញ់ពីឆ្អិនស្រាប់ដូចជារុក្ខជាតិដែលមាននៅក្នុងអាហារបំប៉នឬនៅក្នុងហាងលក់អាហារសុខភាពគួរជៀសវាងពីអ្នកដែលមានប្រតិកម្មទៅនឹងរុក្ខជាតិ Asteraceae ។
> ប្រភព:
> Urban JD, Carakostas MC, Taylor SL ។ Steviol Glycoside សុវត្ថិភាព: ត្រូវបានបន្សុទ្ធយ៉ាងខ្លាំង Steviol ផ្អែមអាឡែរហ្សីអាហារ? អាហារនិងគីមីពុល។ ឆ្នាំ 2015; 75: 71-8 ។
> Kimata H. អាណាហ្វីឡាក់ទិចដោយ Stevioside ចំពោះទារកដែលមានរោគសញ្ញាអេស្តាន។ អាឡែរហ្សី។ 2007; 62 (5): 565-6 ។