អាឡែស៊ីទៅនឹងប្រេងសណ្ដែកដីប្រេងសណ្តែកប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នប្រេងល្ង
អាឡែរហ្សីអាហារ បានក្លាយជារឿងធម្មតាកាន់តែខ្លាំងឡើងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានទសវត្សរ៍កន្លងមកហើយឥឡូវនេះប៉ះពាល់ដល់ជិត 4% នៃចំនួនប្រជាជននិង 8% នៃកុមារ។ អាល់ឡែហ្សម្ហូបអាហារទូទៅបំផុត រួមមានទឹកដោះគោគោពងមាន់សណ្តែកសណ្តែកសៀងអាហារសមុទ្រនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ដោយសារ ប្រតិកម្មអាឡែស៊ី ទៅនឹងអាហារអាចធ្ងន់ធ្ងរហើយថែមទាំងគំរាមកំហែងដល់អាយុជីវិតផងនោះការជៀសវាងយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរនូវអាហារដែលមានទោសគឺជារឿងសំខាន់ណាស់។
ទិដ្ឋភាពទូទៅ
ជាអកុសលអាហារូបរាងអាហារដែលលាក់កំបាំងនៅក្នុងចំណីអាហារដែលបាន កែច្នៃនិងរៀបចំ ជារឿងធម្មតាដែលនាំឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែរហ្សីដែលមិននឹកស្មានដល់។ ប្រភេទផ្សេងៗនៃប្រេងបន្លែត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំអាហារដែលបានកែច្នៃនិងបានរៀបចំហើយមានរបាយការណ៍ជាច្រើនក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំកន្លងមកនៃប្រតិកម្មអាឡែស៊ីចំពោះប្រេងទាំងនេះ។ ខណៈពេលដែលប្រេងបន្លែពិតជាអាចតំណាងឱ្យប្រេងសណ្ដែកដីប្រេងសណ្តែកសៀងប្រេងគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្នពោតឬប្រេងដូងក្នុងករណីជាច្រើនដែលបានរៀបចំម្ហូបអាហារអាចរាយគ្រឿងផ្សំនេះគ្រាន់តែជា "ប្រេងបន្លែ" ប៉ុណ្ណោះ។
ជាទូទៅប្រេងបន្លែត្រូវបានចម្រាញ់យ៉ាងខ្លាំងដែលមានន័យថាពួកវាត្រូវបានកែច្នៃតាមរបៀបមួយដើម្បីលុបភាគច្រើននៃប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងទម្រង់ឆៅ (ឆៅ) ។ វាគឺជាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងអាហារដែលដើរតួជាអាឡែរហ្សីហើយវាទទួលខុសត្រូវចំពោះការបង្កអោយមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ីដោយសារតែការញ៉ាំអាហារ។ ការចម្រាញ់ប្រេងបន្លែបន្ថយបរិមាណប្រូតេអ៊ីនប្រមាណជា 100 ដងដែលថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនូវឱកាសនៃប្រេងបន្លែបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។
ជាអកុសលប្រេងឆៅនិងប្រេងបន្លែកែច្នៃខ្លះមានប្រូតេអ៊ីនបន្លែមួយចំនួនដែលអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្ស៊ីចំពោះអ្នកដែលមានប្រតិកម្មអាលែហ្ស៊ី។
ប្រេងសណ្ដែកដី
អាឡែរហ្សីអាឡែរហ្សី បានក្លាយជារឿងធម្មតាកាន់តែខ្លាំងឡើងក្នុងរយៈពេលពីរបីឆ្នាំកន្លងមកនេះហើយឥលូវនេះប៉ះពាល់ដល់ប្រជាជនចំនួន 1-2% ដែលរស់នៅក្នុងប្រទេសលោកខាងលិច។
ការចៀសវាងសណ្ដែកដីគឺពិបាកណាស់ហើយវាជាធាតុផ្សំដែលលាក់បាំងនៅក្នុងអាហារដែលបានរៀបចំច្រើន។ ប្រេងសណ្ដែកដីត្រូវបានប្រើជាទូទៅក្នុងការចម្អិនអាហារនិងកែច្នៃចំណីអាហារហើយវាអាចប្រើបានទាំងប្រេងឆៅ (ជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថា "ចំណីសត្វ" "ត្រជាក់" ឬ "ឆៅ") និងចម្រាញ់ (ដែលគេហៅថា "កំដៅដែលបានដំណើរការ") ។ ដំណើរការចម្រាញ់ប្រេងសណ្តែកដីស្ទើរតែលុបបំបាត់វត្តមាននៃប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដី។ ទោះបីប្រេងសណ្ដែកដីប្រេងឆៅក៏មានបរិមាណតិចតួច - មីក្រូក្រាមក្នុងមួយមីលីលីត្រ - ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដី។ មនុស្សភាគច្រើនដែលមានអាឡែរហ្សីសណ្ដែកដីមិនមានប្រតិកម្មអាលែហ្សីរហូតទាល់តែពួកគេញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនពី 50 ទៅ 100 មីល្លីក្រាម - ដែលមានន័យថាមនុស្សដែលមានអាឡែរហ្សីសណ្ដែកដីទំនងជាត្រូវប្រើ ប្រេងឥន្ធនៈ ប្រេងឥន្ធនៈដើម្បីបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ តាមពិតការសិក្សាមួយដែលបានចេញផ្សាយក្នុងឆ្នាំ 1997 បានរកឃើញថាតិចជាង 10% នៃអ្នកដែលមានតិណជាតិសណ្ដែកដីមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី (ទាំងអស់សុទ្ធតែស្រាល) ក្រោយពេលប្រើប្រាស់ប្រេងសណ្ដែកដីច្រើន។ គ្មាននរណាម្នាក់ក្នុងចំនោមអ្នកជំងឺ 62 នាក់ដែលត្រូវបានគេធ្វើតេស្តឆ្លើយតបទៅនឹងប្រេងសណ្តែកដី។
ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតដែលបានចេញផ្សាយនៅឆ្នាំ 2008 បានរកឃើញថាអង់ទីស៊ឹសនឹងប្រតិកម្មទៅនឹងសណ្តែកដីនៅក្នុងសំណាកឈាមពីមនុស្សដែលមានអាឡែរហ្សីសណ្ដែកដីនឹងមានប្រតិកម្មទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកដីដែលបានរកឃើញក្នុងប្រេងសណ្ដែកដីនៅក្នុងការធ្វើតេស្តដែលគេហៅថា immunoblot ។
ប្រតិកម្មកើតឡើងប៉ុន្តែមានតែនៅក្នុងគំរូឈាមដែលមានកម្រិតខ្ពស់បំផុតនៃ អង់ទីអែសដែលមានប្រតិកម្ម ទៅនឹងសណ្ដែកដី។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការដឹងថាការសិក្សានេះបានពិនិត្យមើលការធ្វើតេស្តឈាមជាជាងការធ្វើតេស្តដើម្បីដឹងថាតើមនុស្សដែលមានអាឡែរហ្សីសណ្តែកដីនឹងមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ីបន្ទាប់ពីការទទួលទានប្រេងសណ្ដែកដី។
ប្រេងសណ្តែក
មានព័ត៌មានតិចតួចទាក់ទងនឹងប្រេងសណ្តែកនិងប្រតិកម្មអាឡែស៊ីទោះបីមានករណីប្រតិកម្មអាឡែស៊ីជាច្រើនដែលត្រូវបានរាយការណ៍ក្នុងអក្សរសិល្ប៍វេជ្ជសាស្រ្តចំពោះអាហារក៏ដូចជាថ្នាំដែលមានជាតិសណ្តែកសៀង។ វាទំនងជាស្រដៀងទៅនឹងសណ្ដែកដីដែរប្រេងសណ្តែកសៀងឆៅមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាងប្រេងសណ្តែក។
ខណៈពេលដែលសណ្តែកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាឡែរហ្សីអាហារទូទៅវាជាបញ្ហាមួយនៅក្នុងកុមារតូចៗហើយមនុស្សពេញវ័យជារឿយៗមានការកើនឡើងនូវអាឡែហ្ស៊ី។ ជាការពិតក្នុងអំឡុងពេល 10 ឆ្នាំនៃការអនុវត្តអាឡែរហ្សី / ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់ខ្ញុំខ្ញុំជឿថាខ្ញុំអាចចាំបានតែឃើញមនុស្សពេញវ័យមួយឬពីរនាក់ដែលមាន ប្រតិកម្ម ទៅនឹង សណ្តែកសៀង ។ នេះអាចជាមូលហេតុដែលយើងមិនឃើញមានរបាយការណ៍អំពីអាឡែស៊ីទៅនឹងប្រេងសណ្តែក។
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន
អាឡែហ្ស៊ីគ្រាប់ពូជផ្កាឈូករ័ត្នមិនមានជាទូទៅទេទោះបីជាខ្ញុំធ្លាប់ឃើញអ្នកជំងឺតិចតួចនៅក្នុងការអនុវត្តរបស់ខ្ញុំថ្មីៗជាមួយនឹងប្រភេទអាហារអាឡែរហ្សីបែបនេះ។ មានរបាយការណ៍មួយចំនួននៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍វេជ្ជសាស្រ្តរបស់មនុស្សដែលមានប្រតិកម្មទៅនឹងប្រេងគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្នទោះបីជាការសិក្សាមួយដែលបានចេញផ្សាយនៅឆ្នាំ 1986 មិនឃើញមានប្រតិកម្មចំពោះប្រេងគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្នឬឆៅដែលត្រូវបានគេស្គាល់នោះទេ។
ប្រេងគ្រាប់ល្ង
ល្ងត្រូវបានក្លាយជាអាឡែរហ្សីអាហារជារឿងធម្មតាមួយក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះហើយដូចជាអាឡែរហ្សីសរីរាង្គមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីធ្ងន់ធ្ងរជារឿងធម្មតាដែលបណ្តាលមកពីអាឡែស៊ី។ ប្រេងគ្រាប់ល្ងសខុសពីប្រេងបន្លែផ្សេងៗទៀតជាច្រើនដែលវាត្រូវបានគេប្រើជារសជាតិអាហារ។ ចំពោះហេតុផលនេះប្រេងគ្រាប់ល្ងគឺធម្មតាឆៅហើយដូច្នេះមានប្រូតេអ៊ីនល្ង។ ប្រតិកម្មអាឡែស៊ីទៅនឹងប្រេងគ្រាប់ល្ងត្រូវបានគេរាយការណ៍ក្នុងអក្សរសិល្ប៍វេជ្ជសាស្រ្តដូច្នេះហើយមនុស្សដែលមានអាឡែរហ្សីល្ងគួរតែជៀសវាងប្រេងគ្រាប់ល្ង។
ប្រេងបន្លែផ្សេងៗទៀត
មានប្រេងបន្លែមួយចំនួនផ្សេងទៀតដែលប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារនិងអាហារដែលបានរៀបចំ។ ទាំងនេះរួមមានប្រេងពោតប្រេងផ្កាកូលហ្វលប្រេងកាណូប្រេងប្រេងដូងប្រេងប្រេងដូងនិងប្រេងដូង។ ដោយលើកលែងតែរបាយការណ៍តែមួយនៃប្រតិកម្មអាឡែរហ្សីដូងដែលមាននៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយនៅឆ្នាំ 1994 មិនមានរបាយការណ៍អំពីការប្រតិកម្មអាឡែស៊ីទៅនឹងប្រេងបន្លែទាំងនេះដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយនៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍វេជ្ជសាស្ត្រនោះទេ។ វាទំនងជាថាប្រេងទាំងនេះត្រូវបានចម្រាញ់ហើយដូច្នេះមានតិចតួច, ប្រសិនបើមាន, ប្រូតេអ៊ីនដែលអាចបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ី។
ដូច្នេះប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់មានអាឡែស៊ីជាមួយអាហារជាក់លាក់ណាមួយដែលទទួលបានពីប្រេងបន្លែ (ដូចជាសណ្ដែកដីសណ្តែកឬផ្កាឈូករ័ត្ន) គួរជៀសវាងប្រេងឆៅ។ ដោយសារតែប្រេងចម្រាញ់មានប្រូតេអ៊ីនតិចតួចឬគ្មានវាគួរមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ប្រភេទប្រេងនេះដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។ នៅក្នុងករណីប្រេងល្ងឬប្រេងបន្លែផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីឱ្យមានរសជាតិអាហារមនុស្សដែលមានអាឡែរហ្សីល្ងគួរតែជៀសវាងការប្រើប្រេងគ្រាប់ល្ង។
សូមអានបន្ថែមអំពី អាឡែស៊ីទៅនឹងអាហារបន្ថែមនិងឱសថថែរក្សា ។
ប្រភព:
Ramazzotti M, et al ។ ការស៊ើបអង្កេតវិភាគអំពីមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងប្រេងគ្រាប់ដែលចម្រាញ់: ផលប៉ះពាល់លើអាហារអាឡែរហ្សី។ អាហារនិងគីមីពុល។ 2008 46: 3383-8 ។
Crevel RWR, et al ។ ប្រូតេអ៊ីននៃប្រេងបន្លែចម្រាញ់។ អាហារនិងគីមីពុល។ 2000; 38: 385-93 ។
Hourihane JOB, et al ។ សំណួរចៃដន្យ, ពិការភ្នែកទ្វេរដង, ការឆ្លងកាត់ការសិក្សាអំពីការអាឡែរហ្សីនៃប្រេងសណ្ដែកដីនៅក្នុងប្រធានបទអាឡែស៊ីទៅនឹងសណ្តែកដី។ BMJ ។ 1997; 314: 1084 ។
Kanny G, et al ។ ប្រេងគ្រាប់សាមុតនិងគ្រាប់ល្ងមានផ្ទុកសារធាតុអាឡែរហ្សីដែលមានសារៈសំខាន់។ អាឡែរហ្សី។ 1996: 51: 952-7 ។
Halsey AB, et al ។ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នមិនមានប្រតិកម្មជាមួយអ្នកជម្ងឺផ្កាឈូករ័ត្នទេ។ J ជំងឺអាឡែរហ្សីអ័រម៉ូន Immunol.1986 កញ្ញា, 78 (3 លេខ 1): 408-10 ។