តើមានអត្ថប្រយោជន៍បេះដូងចំពោះសុខភាពចំពោះជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ?

អាស៊ីតខ្លាញ់អាំងសូលុយស្យុង (MUFA) បានទទួលកេរ្តិ៍ឈ្មោះថាជាជាតិខ្លាញ់ល្អមួយគឺខ្លាញ់ដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។ ខណៈដែលភ័ស្តុតាងវិទ្យាសាស្ដ្រភាគច្រើនមានលក្ខណៈ circumstantial គំនិតដែលថា MUFA មានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពល្អដល់សុខភាពទូទៅក៏ដូចជាសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង - ឥឡូវនេះមានការគាំទ្រយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមអ្នកជំនាញជាច្រើន។

តើអ្វីទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated?

MUFA គឺជា អាស៊ីតខ្លាញ់ មួយក្នុងចំណោមពីរប្រភេទ។

អាស៊ីតខ្លាញ់មិនមានជាតិខ្លាញ់មានតំណភ្ជាប់ទ្វេដងយ៉ាងហោចណាស់មួយនៅក្នុងសង្វាក់កាបូនខ្លាញ់អាសុីតខ្លាញ់ (ផ្ទុយទៅនឹង អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត ដែលមិនមានចំណងទ្វេ) ។ ប្រភេទពីរនៃអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតគឺ: MUFA, ដែលមានចំណងទ្វេមួយនៅក្នុងសង្វាក់នេះ។ និងអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated (PUFA) ដែលមានចំណងទ្វេរដងឬច្រើនជាង។

ប្រភេទទាំងពីរនៃអាស៊ីតខ្លាញ់ unsaturated ត្រូវបានគេគិតថានឹងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពយ៉ាងច្រើនទោះបីភស្តុតាងវិទ្យាសាស្រ្តនៅក្នុងគឺខ្លាំងសម្រាប់ PUFA ។

តើអ្វីទៅជាអត្ថប្រយោជន៍នៃសុខភាពរបស់ MUFA?

ភស្តុតាងដែលគាំទ្រការរួមបញ្ចូលទាំង MUFA នៅក្នុងរបបអាហារដែលបេះដូងមានសុខភាពល្អគឺមានលក្ខណៈជារឿងធម្មតា។ ឧទាហរណ៍មិនមានការស្រាវជ្រាវណាមួយដែលបង្ហាញថាថ្នាំ MUFA កាត់បន្ថយអត្រា ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង (CAD) ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយភស្តុតាងដែលមានលក្ខណៈវិជ្ជមានគឺមានច្រើន។

MUFA មានប្រសិទ្ធភាពលើជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម។ ពួកគេបន្ថយកម្រិត កូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ ( LDL cholesterol ) និងបង្កើន កូលេស្តេរ៉ូល HDL (កូលេស្តេរ៉ុលល្អ) ។

ពួកគេក៏បន្ថយកម្រិតនៃ triglycerides នៅក្នុងឈាមផងដែរ។ ដូច្នេះការញ៉ាំអាហារ MUFA មាននិន្នាការបង្កើតការរីកចម្រើនជាទូទៅក្នុងទម្រង់ជាទូទៅនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមដែលគួរតែមានលក្ខណៈរួសរាយរាក់ទាក់ចំពោះប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។

លើសពីនេះទៀតមានភស្តុតាងដែលថា MUFA អាចជួយទប់ស្កាត់ការកត់សម្គាល់អាតូមនៃកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ LDL ។

LDL អុកស៊ីតកម្មហាក់ដូចជាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កើត បន្ទះ atherosclerotic ។

MUFA អាចមានប្រយោជន៍ជាពិសេសចំពោះអ្នកដែលមាន ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ឬ ជំងឺ មេតាប៉ូលីស ។ ចំពោះអ្នកជំងឺទាំងនេះការបន្ថយ PUFA ក្នុងចំណីអាហារនិងការជំនួសពួកវាជាមួយ MUFA ត្រូវបានបង្ហាញថានឹងបន្ថយ ភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន និងបង្កើនមុខងារនៃសរសៃឈាម។

នៅក្នុងការសិក្សាមួយចំនួនការផ្លាស់ប្តូរពី PUFA ទៅ MUFA ក៏បានធ្វើឱ្យសម្រកទម្ងន់ឡើងវិញនិងបន្ថយជាតិខ្លាញ់ក្បាលពោះ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយសារតែភស្តុតាងទាំងអស់នេះមានលក្ខណៈអវិជ្ជមាននិងមិនត្រូវបានផលិតឡើងវិញក្នុងការសាកល្បងគ្លីនិកធំ ៗ នោះអ្នកឯកទេសខាងចំណីអាហារមិនបានទទួលការយល់ស្របលើបរិមាណដែល MUFA ណែនាំនៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងទេ។

MUFA និងរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ

ប្រហែលជាមូលហេតុចម្បងដែល MUFA ត្រូវបានរុញច្រានក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះគឺដោយសារតែភាពជោគជ័យនៃរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ។ MUFA (នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃប្រេងអូលីវ) មានផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេនិងជាប្រភពសំខាន់នៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហារនេះ។

នៅក្នុងការស្រាវជ្រាវគ្លីនិកជាទូទៅរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងការថយចុះនៃអត្រាមរណភាពរួមនិងការស្លាប់ដោយសារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងជំងឺមហារីកជាពិសេសជំងឺមហារីកពោះវៀនធំមហារីកក្រពេញប្រូស្តាតនិងជំងឺមហារីកសុដន់។ ការគាំងបេះដូងនិងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលក៏ហាក់ដូចជាត្រូវបានថយចុះជាមួយនឹងរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ។

ជាចុងក្រោយរបបអាហារនេះហាក់ដូចជាទាក់ទងនឹងការថយចុះនៃ ជំងឺផាកឃីនសុន និង ជំងឺអាល់ហ្សៃមឺរ ។

របបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេមានផ្លែឈើបន្លែគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងពពួកធញ្ញជាតិ។ ចំនួនបសុបក្សី, ត្រី, ឈីសនិងស្រាក្រហមត្រូវបានរួមបញ្ចូលផងដែរ។ រឿងមួយដែលលេចធ្លោជាពិសេសជាមួយនឹងរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេគឺការប្រើប្រាស់ប្រេងអូលីវខ្ពស់នៃ MUFA ។ នៅក្នុងគំនិតរបស់អ្នកជំនាញផ្នែករបបអាហារភាគច្រើនការពិតដែលវារួមបញ្ចូលការទទួលទានខ្ពស់នៃ MUFA គឺជាផ្នែកមួយ មូលហេតុចម្បងរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេហាក់ដូចជាមានសុខភាពល្អដូច្នេះ។

រួមទាំង MUFA នៅក្នុងរបបអាហារ

ប្រេងអូលីវគឺជាប្រភពអាហារសំខាន់នៃ MUFA ។

ប្រេងអូលីវរាវនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប៉ុន្តែឆាប់ប្រែទៅជារឹងនៅពេលដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ វាអាចត្រូវបានប្រើជាប្រេងចម្អិនអាហារបើសិនជាកំដៅត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពល្មម។ ប្រេងអូលីវជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេចាត់ទុកជាប្រេងដែលអាចជ្រលក់ហើយអាចត្រូវបានជំនួសដោយប៊ឺហ្គ្រែរឬទឹកជ្រលក់។

ក្រៅពីប្រេងអូលីវ, MUFA ត្រូវបានគេរកឃើញក្នុង avocados, គ្រាប់ភាគច្រើនបំផុត, ប្រេង canola និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន, និងប៊ឺសណ្តែកដី។

_{ប្រភព:}

_{Esposito K, Marfella R, Ciotola M, et al ។ ផលប៉ះពាល់នៃរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ - របៀបរស់នៅលើមុខងារមិនធម្មតានិងសញ្ញាសម្គាល់នៃការរលាកសរសៃឈាមក្នុងជម្ងឺមេតាប៉ូលីសៈការសាកល្បងដោយចៃដន្យ។ JAMA 2004; 292: 1440 ។}

_{Ryan M, McInerney D, Owen D, et al ។ របបទឹកនោមផ្អែមនិងរបបអាហារមេឌីទែរ៉ាណេ: ផលប្រយោជន៍ដែលមានប្រសិទ្ធភាពនៃអាស៊ីតអ៊្លូលលើការប៉ះពាល់អាំងស៊ុយលីន, ការដឹកជញ្ជូនជាតិស្ករក្នុងឈាមនិងជំងឺមហារីកអង់ស៊ីម។ QJM 2000; 93:85 ។}

_{Schwingshackl L, Hoffmann G. Monounsaturated អាស៊ីតខ្លាញ់និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង: សង្ខេបភស្តុតាងដែលអាចរកបានពីការពិនិត្យប្រព័ន្ធនិងមេតា - វិភាគ។ សារធាតុចិញ្ចឹមឆ្នាំ 2012 4: 1989}