តើវាគ្មានបញ្ហាទេក្នុងការទទួលទានស៊ុតនិងប្រភេទផ្សេងៗនៃកូឡេស្តេរ៉ុល?

កូឡេស្តេរ៉ុលនិងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូង

យើងបានលឺរាប់ទសវត្សមកហើយដែលថាកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលខ្ពស់គឺជាកត្តាហានិភ័យដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់ ជំងឺក្រិនសរសៃឈាម ហើយដូច្នេះសម្រាប់ការគាំងបេះដូងនិងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។ យើងក៏បានលឺរាប់ទសវត្សមកហើយថាដើម្បីជួយរក្សាកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលយើងគួរជៀសវាងអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ក្នុងរបបអាហាររបស់យើង។ (ជាពិសេសយើងត្រូវបានគេប្រាប់ថាការញ៉ាំស៊ុតច្រើនពេកគឺមិនល្អទេសម្រាប់យើង។ )

ប៉ុន្តែនៅខែកុម្ភៈឆ្នាំ 2015 ប្រជាជនអាមេរិកបានឮព័ត៌មានគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលគណៈកម្មាធិការប្រឹក្សារបបអាហាររបស់រដ្ឋាភិបាលបានបោះឆ្នោតដើម្បីបញ្ចប់អនុសាសន៍យូរអង្វែងរបស់ខ្លួនដែលយើងជៀសវាងអាហារដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។ ស៊ុត (និងបង្គានិងបង្កង) វាឥឡូវលេចឡើងគឺជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អម្តងទៀត!

អ្វីដែល Heck កំពុងបន្ត?

ព័ត៌មាននេះមិនមែនជាការភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេចំពោះអ្នកដែលបានធ្វើតាមអក្សរសិល្ប៍វេជ្ជសាស្រ្តក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ (ឬការពិតសម្រាប់ប៉ុន្មានទសវត្សថ្មីៗនេះ) ។ ចំពោះបញ្ហានេះរឿងនេះមិនគួរជារឿងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ទេចំពោះគ្រូពេទ្យភាគច្រើនជាពិសេសអ្នកឯកទេសខាងជំងឺបេះដូងដែលគួរតែយល់ដឹងអំពីការរំលាយអាហារកូឡេស្តេរ៉ូល។

មិនដែលមានភស្តុតាងគ្លីនិកណាដែលអាចជឿទុកចិត្តបានពីការស្រាវជ្រាវដែលបានធ្វើល្អនោះទេដែលថាកូលេស្តេរ៉ូលនៃរបបអាហារបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ការព្រមានធ្ងន់ធ្ងរអំពីការទទួលទានកូឡេស្តេរ៉ូលត្រូវបានផ្អែកលើការយកចិត្តទុកដាក់លើទ្រឹស្តី។

បន្ទាប់មកនៅក្នុងឆ្នាំ 2013 ការវិភាគមេតាដ៏សំខាន់មួយត្រូវបានគេបោះពុម្ភផ្សាយនៅក្នុង ទស្សនាវដ្តីវេជ្ជសាស្រ្តអង់គ្លេស ដែលបានមើលទៅលើការស្រាវជ្រាវ 8 ដែលវិភាគកូលេស្តេរ៉ុលនិងលទ្ធផលនៃចំណីអាហារ។

ក្នុងចំនោមបុគ្គលស្ទើរតែពាក់កណ្តាលលាននាក់បានចុះឈ្មោះមិនមានការផ្សារភ្ជាប់គ្នារវាងការទទួលទានស៊ុតនិងហានិភ័យនៃ ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ឬ ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលនោះ ទេ។ ការសិក្សានេះប្រហែលជាមិនមែនជាពាក្យចុងក្រោយទេប៉ុន្តែវាជាភស្តុតាងដ៏ល្អបំផុតដែលយើងមានហើយវាជាការប្រសើរបំផុតដែលយើងត្រូវធ្វើ។ ទំនងជាមានរយៈពេលយូរ។

វាគឺជាការវិភាគមួយដែលភាគច្រើនជឿជាក់ថាចុងក្រោយទីបំផុតគណៈកម្មាធិរបបអាហាររបស់រដ្ឋាភិបាលត្រូវផ្លាស់ប្តូរអនុសាសន៍របស់ខ្លួន។

ព័ត៌មាននេះមានភាពឆបគ្នាជាមួយអ្វីដែលយើងបានដឹងអំពីការបំប្លែងសារធាតុកូឡេស្តេរ៉ូល

យើងបានដឹងអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំថាហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងគឺផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងកម្រិត កូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ LDL ។ វាប្រហែលជាភ្ញាក់ផ្អើលដែលអ្នកដឹង (ហើយការភ័យខ្លាចមួយវាអាចធ្វើឱ្យគ្រូពេទ្យជាច្រើនភ្ញាក់ផ្អើល) ថាកូលេស្តេរ៉ុលនៃរបបអាហារគ្មានឥទ្ធិពលលើ LDL cholesterol នោះទេ។

នៅពេលដែលអ្នកញ៉ាំកូលេស្តេរ៉ូលខ្ពស់កូឡេស្តេរ៉ុលដែលត្រូវបានស្រូបចូលក្នុងពោះវៀនត្រូវបានគេយកទៅដាក់នៅក្នុង chylomicrons (និងមិននៅក្នុងភាគល្អិត LDL) ជាមួយនឹងអាស៊ីតខ្លាញ់ពីអាហាររបស់អ្នក។

បន្ទាប់មក chylomicrons ត្រូវបានបញ្ចេញទៅក្នុងចរន្តឈាមហើយពួកគេផ្តល់អាស៊ីតខ្លាញ់ដែលអ្នកទើបតែបរិភោគទៅជាលិកា (សាច់ដុំនិងខ្លាញ់) ។ សំណល់ chylomicron - ដែលរួមបញ្ចូល ទាំងអស់ កូឡេស្តេរ៉ូលរបបអាហារដែលស្រូបយក - ត្រូវបាននាំទៅថ្លើមដើម្បីដំណើរការ។ ដូច្នេះកូលេស្តេរ៉ុលពីរបបអាហាររបស់អ្នក មិន ត្រូវបានបញ្ជូនដោយផ្ទាល់ទៅកាន់ជាលិកាហើយ មិន ត្រូវបានបញ្ចូលដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងភាគល្អិត LDL ។

ជាទូទៅ chylomicrons ត្រូវបានជម្រះទាំងស្រុងពីចរន្តឈាមក្នុងរយៈពេលមួយឬពីរម៉ោងបន្ទាប់ពីអាហារ។ នេះជាហេតុផលមួយដែលអ្នកត្រូវបានគេសន្និដ្ឋាននៅពេលអ្នក មានកម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាម របស់អ្នក។ គ្មាននរណាម្នាក់ចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការវាស់កូឡេស្តេរ៉ុលនៅក្នុង chylomicrons ទេព្រោះកូលេស្តេរ៉ុល Chylomicron មិនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងនោះទេ។

ការពិត, កូលេស្តេរ៉ូលរបបអាហារអាចមានឥទ្ធិពលលើកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ូល LDL ប៉ុន្តែមានតែដោយប្រយោលប៉ុណ្ណោះ។ វាគឺជាការងាររបស់ថ្លើមក្នុងការសំយោគបរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលដែលត្រឹមត្រូវតាមតម្រូវការរបស់រាងកាយ។ (កូឡេស្តេរ៉ុលដែលត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយថ្លើមត្រូវបានផ្ទុកទៅលើ ប្រូតេអ៊ីន និងត្រូវបានបញ្ចេញទៅក្នុងចរន្តឈាមដែលជាចុងក្រោយវាក្លាយជាកូលេស្តេរ៉ុល LDL ។ ) ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកទទួលទានកូឡេស្តេរ៉ូលច្រើននោះថ្លើមត្រូវបានគេសន្មត់ថានឹងកាត់បន្ថយការសំយោគកូឡេស្តេរ៉ុលរបស់វា - LDL cholesterol - ដើម្បីទូទាត់សង។

ដើម្បីបញ្ជាក់ជាថ្មីម្តងទៀតកូឡេស្តេរ៉ុលនៃរបបអាហារមិនត្រូវបានបញ្ជូនដោយផ្ទាល់ទៅនឹងជាលិកាហើយមិនត្រូវបានខ្ចប់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងភាគល្អិត LDL ។

ថ្លើមដែលជាសរីរាង្គនិយតកម្មដ៏អស្ចារ្យត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់គ្នារវាងកូលេស្តេរ៉ុលនិងកូឡេស្តេរ៉ូល LDL ហើយភារកិច្ចមួយរបស់វាគឺដើម្បីកែតម្រូវកូលេស្តេរ៉ូលរបស់វាដើម្បីឆ្លើយតបទៅនឹងរបបអាហាររបស់អ្នកដើម្បីរក្សាកំរិតកូឡេស្តេរ៉ូល LDL នៅក្នុងកម្រិតធម្មតា។

ដូច្នេះវាមិនគួរជាការភ្ញាក់ផ្អើលដ៏អស្ចារ្យចំពោះគ្រូពេទ្យដែលធ្វើតាមអក្សរសិល្ប៍វេជ្ជសាស្រ្តនិងអ្នកដែលយល់អំពីការរំលាយអាហារកូឡេស្តេរ៉ូដើម្បីដឹងថាកូលេស្តេរ៉ុលនៃរបបអាហារមិនមានតួនាទីសំខាន់ក្នុងការកំណត់ហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនោះទេ។

បន្ទាត់​ខាងក្រោម​បង្អស់

យើងស៊ុតស្នេហាសូមស្វាគមន៍ក្រុមបរិភោគអាហាររបស់រដ្ឋាភិបាលចូលក្នុងសតវត្សរ៍ទី 21 ។

> សួស:

_{គន្លឹះ A. ការឆ្លើយតបកូឡេស្តេរ៉ុលចំពោះអាហារកូឡេស្តេរ៉ូល។ Am J Clin Nutr 1984; 40: 351 ។}

_{Hegsted DM, Ausman LM, Johnson JA, Dallal GE ។ ជាតិខ្លាញ់និងជាតិខ្លាញ់រ៉ូម: ការវាយតម្លៃលើទិន្នន័យពិសោធន៍។ Am J Clin Nutr 1993; 57: 875 ។}

_{រ៉ុងយ៉ា, ចេលអិលហ្សូ T, et al ។ ការទទួលទានស៊ុតនិងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល: ការវាយតម្លៃកម្រិតនៃការស្រាវជ្រាវពីក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវអនាគត។ BMJ 2013; 346: e8539 ។}