មានសំណួរថា ជំងឺ celiac គឺកើនឡើងហើយ ភាពប្រែប្រួល gluten ដែលមិនមែនជា celiac អាចជាផងដែរ។ ប៉ុន្តែត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្រូវសាលីហ្សែនដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្រូវសាលីរបស់ GMO?
គ្មាន, ស្រូវសាលីដែលកែច្នៃហ្សែនមិនត្រូវស្តីបន្ទោសចំពោះការឡើងភ្នំក្នុងភាពប្រែប្រួលនៃសេរ៉ូមនិងជាតិស្ករសម្រាប់ហេតុផលសាមញ្ញដែលថាស្រូវសាលីរបស់ GMO មិនត្រូវបានគេដាំដុះរកស៊ីទេ។
ដើម្បីត្រូវបានចាត់ទុកថាជាហ្សែនដែលត្រូវបានកែប្រែរុក្ខជាតិដូចជាស្រូវសាលីត្រូវមានហ្សែនរបស់វាត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរតាមរយៈការធ្វើរោគហ្សែននៅមន្ទីរពិសោធន៍។ ក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដែលធ្វើវិស្វកម្មហ្សែនកំពុងស្វែងរកលក្ខណៈពិសេសដែលចង់បាននៅក្នុងដំណាំនោះហើយពួកគេធ្វើដូច្នេះដោយបញ្ចូលហ្សែនថ្មីមួយពីប្រភេទមួយទៅក្នុងហ្សែនរបស់គ្រាប់ពូជគោលដៅ។
ស្រូវសាលី GMO ដែលធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួត?
ឧទហរណ៍ក្រុមហ៊ុនជីវបច្ចេកវិទ្យា Monsanto បានបង្កើតសណ្តែកសៀង GMO របស់ខ្លួនដោយការណែនាំនូវលំដាប់ហ្សែនពីបាក់តេរីជាក់លាក់ Agrobacterium sp ។ ប៉ះពាល់ CP4 ទៅក្នុងហ្សែនរបស់សណ្តែកសៀង។ ហ្សែនបាក់តេរីនេះអនុញ្ញាតឱ្យសណ្តែកសៀងទប់ទល់នឹងការប្រើប្រាស់ថ្នាំសំលាប់ស្មៅ Roundup (ដែលផលិតដោយ Monsanto ផងដែរ) ។ រវាង 80% ទៅ 90% សណ្តែកសៀងដែលដាំដុះនៅសហរដ្ឋអាមេរិកគឺជាសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ GMO Roundup Ready ។
Monsanto ដែលកាលពីឆ្នាំ 2004 បានបោះបង់កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីផលិតស្រូវសាលី Roundup Ready បាននិយាយនៅក្នុងឆ្នាំ 2011 ថាខ្លួនបានពិសោធន៍វិស្វកម្មហ្សែនម្តងទៀតនៅក្នុងស្រូវសាលីក្នុងដំណាក់កាលនេះដើម្បីផលិតស្រូវសាលីដែលធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួតនិងទិន្នផលខ្ពស់។
ដៃគូប្រកួតប្រជែងជាពិសេស Syngenta AG និង BASF Global ក៏កំពុងស្វែងរកស្រូវសាឡី GMO ផងដែរ។
មានស្រូវសាឡី GMO ដាច់ស្រយាលមួយត្រូវបានគេរកឃើញនៅកសិដ្ឋានមួយនៅរដ្ឋអរីហ្គិនកាលពីឆ្នាំ 2014 ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគ្មានផលិតផលស្រូវសាលី GMO ណាមួយត្រូវបានលក់នៅលើទីផ្សារទេ។ ហើយនោះមានន័យថា (ផ្ទុយទៅនឹងជំនឿដ៏ពេញនិយម) ដែលថាស្រូវសាលី GMO មិនអាច ត្រូវបានស្តីបន្ទោសចំពោះ ករណី ស្ពាន់ធ័រនិងស្ករកៅស៊ូកើនឡើង។
ស្រូវសាលី អាច ត្រូវបន្ទោសទោះបី
នេះមិនមានន័យថាស្រូវសាលីមិនបានផ្លាស់ប្តូរក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានទសវត្សរ៍ចុងក្រោយទេទោះបីជាវាកើតឡើងដោយសារដំណើរការដែលគេហៅថាការបង្កាត់ពូជ។ ហើយអ្នកវិទ្យាសាស្រ្តមួយចំនួន (ទោះបីមិនទាំងអស់គ្នា) និយាយថាការប្រែប្រួលទាំងនោះអាចជាមូលហេតុមួយនៃភាពអសមត្ថភាពក្នុងការអត់ធ្មត់ចំពោះជាតិកាបូអ៊ីត។
នៅក្នុងការបង្កាត់ពូជពួកអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមិនត្រូវលិចដោយផ្ទាល់ទៅនឹងហ្សែនរបស់រុក្ខជាតិឡើយ។ ផ្ទុយទៅវិញពួកគេជ្រើសរើសប្រភេទនៃរុក្ខជាតិមួយប្រភេទដែលមានលក្ខណៈគួរជាទីពេញចិត្តនិងបង្កាត់ពូជទាំងនោះដើម្បីពង្រឹងលក្ខណៈទាំងនោះ។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានធ្វើឡើងម្តងហើយម្តងទៀតជំនាន់បន្តបន្ទាប់គ្នានៃរោងចក្រជាក់លាក់មួយអាចមើលទៅខុសប្លែកពីជីដូនជីតារបស់រោងចក្រ។
នោះហើយជាអ្វីដែលបានកើតឡើងចំពោះស្រូវសាឡីសម័យថ្មីដែលខ្លីជាងត្រីកោណនិងខ្ពស់ជាងទិន្នផលស្រូវសាលីកាលពី 100 ឆ្នាំមុន។ ស្រូវសាឡីនិងដំណាំស្រូវសាលីមនុស្សតឿបានជំនួសបងប្អូនជីដូនមួយដែលមានកំពស់ខ្ពស់ជាងគេហើយស្រូវសាឡីទាំងនេះត្រូវការពេលវេលាតិចនិងជីតិចដើម្បីបង្កើតបានជាផ្លែឈើស្រូវសាលីដ៏រឹងមាំ។
វេជ្ជបណ្ឌិត William Davis ជាអ្នកនិពន្ធសៀវភៅ ស្រូវសាលី Wheat Belly ដែលជាសៀវភៅដែលលក់ដាច់ជាងគេបំផុតបានលើកឡើងនូវសំណួរនៅក្នុងសៀវភៅរបស់គាត់អំពីថាតើការផ្លាស់ប្តូរស្រូវសាលីនេះបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពទាក់ទងនឹង gluten រួមទាំងការធាត់និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ Davis សរសេរថា "ការផ្លាស់ប្តូរតិចតួចនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនស្រូវសាលីអាចបញ្ជាក់ពីភាពខុសគ្នារវាងការឆ្លើយតបនឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដ៏សាហាវទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនស្រូវសាលីដោយមិនមានការឆ្លើយតបពីប្រព័ន្ធភាពស៊ាំទាល់តែសោះ" ។
គាត់បាននិយាយថាស្រូវសាឡីទំនើបត្រូវបានគេបង្កាត់ដើម្បីផ្ទុក gluten បន្ថែម។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការសិក្សាមួយដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយនៅក្នុងឆ្នាំ 2013 នៅក្នុង ទស្សនាវដ្ដីគីមីវិទ្យាកសិកម្មនិងអាហារគីមី បានសង្ស័យលើផ្នែកមួយនៃសម្មតិកម្មរបស់ដេវីសនៅពេលវាបានរាយការណ៍ថាមិនមាន gluten ច្រើនជាងនេះនៅក្នុងស្រូវសាឡីសម័យថ្មីជាងនៅឆ្នាំ 1920 ។
ដូច្នេះអ្វីដែលកំពុងតែបន្ត?
នោះមិនច្បាស់ទេ។ ការសិក្សាបានបង្ហាញពីការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃការកើតមាននៃជំងឺ celiac ក្នុងរយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍ចុងក្រោយនេះ។ មានន័យថាភាពប្រែប្រួលនៃ gluten ក៏កំពុងតែកើនឡើងផងដែរទោះបីជាមិនមានការសិក្សាណាមួយដើម្បីបញ្ជាក់ថា (ហើយអ្នកខ្លះទៀតស្តីបន្ទោសរបបទាន់សម័យបច្ចុប្បន្ននៃ របបអាហារដែលមិនមានជាតិ gluten សម្រាប់ការកើនឡើងនៃការស្រាវជ្រាវ) ។
លោក Donald D. Kasarda អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រផ្នែកកសិកម្មនៃសហរដ្ឋអាមេរិកដែលជាអ្នកនិពន្ធលើការសិក្សាស្រូវសាលីឆ្នាំ 1920 បាននិយាយថាវាអាចទៅរួចដែលថា ការប្រើប្រាស់ ស្រូវសាលីកើនឡើងក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះជាជាងការបន្ថែមស្ករ នៅក្នុង ស្រូវសាលីដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាក់ស្តែងអាចជាផ្នែកមួយស្តីបន្ទោសចំពោះការកើនឡើង អត្រាកើតមាននៃជំងឺបេះដូង។ គាត់ក៏និយាយផងដែរថាការប្រើប្រាស់ស្រូវសាលីស្រូវសាលីជាធាតុផ្សំនៅក្នុងអាហារកែច្នៃអាចនឹងរួមចំណែក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថាហេតុអ្វីជំងឺខួរក្បាល (និងភាពប្រែប្រួលនៃជាតិស្ករ gluten) អាចប៉ះពាល់ដល់មនុស្សកាន់តែច្រើននោះទេ។ មានរឿងមួយដែលប្រាកដថាទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ: ស្រូវសាឡីដែល អាច កែច្នៃហ្សែន មិនអាច បន្ទោសបានទេ។
ស្វែងយល់បន្ថែម:
- ស្រូវសាលី Einkorn គ្មានជាតិស្ករច្រើនទេ?
- ស្រូវសាលីស្មៅនិងស្មៅធ្យូង - គ្មានជាតិស្ករឬគ្មាន?
ប្រភព:
ដាវីសវីលៀម។ ស្រូវសាលីពោះ។ Rodale Press ឆ្នាំ 2011 ។
> Kasarda DD ។ តើការកើនឡើងនៃជំងឺ Celiac អាចត្រូវបានគេ បញ្ជាក់ថាមានការកើនឡើងនៃខ្លាញ់ gluten នៃស្រូវសាលីដែលជាផលវិបាកនៃការបង្កាត់ពូជស្រូវសាលីដែរឬទេ? ទិនានុប្បវត្តិគីមីវិទ្យាកសិកម្មនិងអាហារ។ 2013 កុម្ភៈ 13, 61 (6): 1155-9 ។ doi: 10.1021 / jf305122s ។ ថ្ងៃទី 31 ខែមករាឆ្នាំ 2013 ។