ស្រូវសាលីឬក្រពះអាឡែរហ្សី? ស្គាល់ភាពខុសគ្នា

លក្ខខណ្ឌទាំងពីរគឺមិនដូចគ្នានៅទាំងអស់

អាឡែរហ្សីប្រូតេអ៊ីននិងប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី gluten គឺពិតជារឿងខុសគ្នាពីរយ៉ាង។ មួយគឺជាបញ្ហាវេជ្ជសាស្រ្តដែលអាចធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យបានខណៈពេលដែលមួយទៀតគឺជាពាក្យកាត់ដែលមិនមែនជាវេជ្ជបញ្ជា (មានន័យថាវាមិនមែនជាពាក្យវេជ្ជសាស្រ្តដែលអ្នកនឹង មិនដែល ឮពីវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នកទេ) ដែលអាចមានន័យថាមានលក្ខខណ្ឌខុសៗគ្នាជាច្រើន។

ហើយប្រយ័ត្ន: អាហារដែលអាចនឹងមានបញ្ហាប្រសិនបើអ្នកមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីស្រូវសាលីប្រហែលជា មិន អីទេប្រសិនបើអ្នកមាន "អាឡែហ្ស៊ី" (និងផ្ទុយមកវិញ) ។

ច្រឡំ? កុំបារម្ភអ្នកមិននៅម្នាក់ឯងទេ។ នេះជារបៀបតម្រៀបវាទាំងអស់។

អាឡែរហ្សីប្រូតេអ៊ីន: មិនមែន Gluten គ្រាន់តែ

ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីស្រូវសាលីគឺជា ប្រតិកម្មអាឡែស៊ី ទៅនឹងស្រូវសាលីដែលយើងដឹងថាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានប្រជាប្រិយខ្លាំងណាស់ដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផលិតចំណីអាហារផ្សេងៗគ្នា។ ស្រូវសាលីមានសមាសធាតុផ្សេងគ្នាជាច្រើនដូចជាម្សៅមីប្រូតេអ៊ីននិងជាតិខ្លាញ់តិចតួច។

មិនមែនគ្រប់គ្នាដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីសុទ្ធតែមានប្រតិកម្មទៅនឹងផ្នែកដូចគ្នានៃរោងចក្រស្រូវសាលីនោះទេ: ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណអាឡែរហ្សីស្រូវសាឡីចំនួន 27 ខុសៗគ្នា។ gluten ប្រូតេអ៊ីន ដ៏ល្បីល្បាញគឺជា អាឡែរហ្សី មួយដែល មានសក្តានុពល ប៉ុន្តែមានច្រើនជាងពីរដផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានជាប់ទាក់ទងនឹងប្រតិកម្មអាឡែស៊ីឬត្រូវបានកំណត់ថាជាមូលហេតុសក្តានុពលនៃប្រតិកម្មអាលែហ្សី។

នៅពេលអ្នកមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីស្រូវសាលីអ្នកមានរោគសញ្ញាអាការរោគភ្លាមៗឬតិចតួច (តិចជាងពីរបីម៉ោង) បន្ទាប់ពីអាហារដែលមានផលិតផលស្រូវសាលី។ រោគសញ្ញាជារឿយៗមានលក្ខណៈដង្ហើមនៅក្នុងធម្មជាតិ (តឹងច្រមុះ, ពិបាកដកដង្ហើម, ភ្នែកទឹក) ប៉ុន្តែក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរបំផុតអាចរួមបញ្ចូលទាំងពិបាកដកដង្ហើមនិងឆក់។

ស្វែង​យល់​បន្ថែម:

• តើអាឡែស៊ីស្រូវសាលីជាអ្វី?
• រោគសញ្ញាអាឡែរហ្សីស្រូវសាលីការវិនិច្ឆ័យរោគនិងការគ្រប់គ្រង

មនុស្សដែលត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យឃើញថាមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីស្រូវសាលីត្រូវជៀសវាងអាហារដែលមានសារធាតុផ្សំនៃស្រូវសាលី។ សូមកត់សម្គាល់ថា មិនមែនចំណីអាហារគ្មានជាតិស្ករទាំងអស់សុទ្ធតែមានជាតិស្រូវសាលីនោះទេហើយ មួយចំនួនទៀតសុទ្ធតែមានធាតុផ្សំដែលមកពីស្រូវសាលីប៉ុន្តែត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនមានជាតិអ៊ីយ៉ុងជាតិប្រូតេអ៊ីន។

នេះជាការពិតជាពិសេសនៅចក្រភពអង់គ្លេសនិងអឺរ៉ុបដែលជាកន្លែងនំបុ័ងគ្មានជាតិស្ករនិងផលិតផលផ្សេងទៀតអាចផ្ទុកម្សៅស្រូវសាលីដែលត្រូវបានគេយកចេញដើម្បីយកប្រូតេអ៊ីន gluten ។ អាហារទាំងនេះអាចមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺខួរក្បាលប៉ុន្តែប្រហែលជាមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សដែលមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី។

នៅសហរដ្ឋអាមេរិកច្បាប់ស្តីពីស្លាកសញ្ញាអាឡែរហ្សីម្ហូបអាហារតម្រូវឱ្យបង្ហាញពីគ្រឿងផ្សំដែលបានមកពីស្រូវសាលី។ នោះគឺដោយសារតែស្រូវសាលីមិនមែនគ្រាន់តែជាជាតិស្ករប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែរុក្ខជាតិស្រូវសាឡីគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងអ្វីៗទាំងអស់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃអាឡែរហ្សីទាំង 8 នៅក្នុងការផ្គត់ផ្គង់អាហារ។

'ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី "មិនពិតជាអាឡែស៊ី

ម៉្យាងទៀត "ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី" មិនមែនជាអាឡែរហ្សីទេហើយក៏មិនមែនជាបញ្ហាសុខភាពផងដែរ។ (នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកនឹងមិនឮគ្រូពេទ្យរបស់អ្នកដោយប្រើពាក្យទាំងនោះទេ។ )

នៅពេលមនុស្សនិយាយថាពួកគេមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី gluten ពួកវាជាទូទៅប្រើពាក្យថាជាអក្សរកាត់សម្រាប់ជំងឺមួយក្នុងចំនោមជំងឺដែលទាក់ទងនឹង gluten ចំនួនបួន: ជំងឺខួរក្បាល , ភាពប្រែប្រួល នៃ ជាតិស្ករ មិនមែនស្បូន, ស្បែករលាកស្បែករលាក herpetiformis ឬ gluten ataxia , ទាក់ទងនឹងខួរក្បាលនិងជំងឺសរសៃប្រសាទ។ ពួកគេក៏អាចមានន័យថាពួកគេត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ីប្រតិកម្មពិតប៉ុន្តែវាខុសប្លែកគ្នាច្រើនជាងមនុស្សភាគច្រើនដែលមានប្រតិកម្មទៅនឹងស្រូវសាឡីនិយាយថាពួកគេមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី។

ទោះបីជាពាក្យថា "ប្រតិកម្ម gluten" មិនត្រូវបានទទួលដោយវេជ្ជបណ្ឌិត, មនុស្សប្រើវាដោយសារតែវាទទួលបានចំណុចនៅទូទាំង; ពួកគេត្រូវការឱ្យនៅឆ្ងាយពីជាតិស្ករ។ ស្វែង​យល់​បន្ថែម:

• ប្រភេទផ្សេងគ្នា 5 ប្រភេទនៃអាឡែរហ្សីជម្ងឺ Gluten
• រោគសញ្ញានៃជម្ងឺអាល់ល៊ែកហ្ស៊ី
• ប្រាំបួនសញ្ញាអ្នកអាចមានអាឡែរហ្សី Gluten

ដូចអាហារដែលត្រូវបានដាក់ស្លាក "gluten-free" គឺមិនសមស្របសម្រាប់អ្នកដែលត្រូវការស្រូវសាឡីសុទ្ធសាធនោះទេអាហារដែលត្រូវបានដាក់ស្លាក "គ្មានស្រូវសាលី" ប្រហែលជាអាចឬមិនសមស្របសម្រាប់អ្នកដែលដើរតាម gluten-free របបអាហារ ។ ប្រូតេអ៊ីន gluten កើតឡើងនៅក្នុងស្រូវសាលីប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិធញ្ញជាតិដែលជាប់ទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធនិង rye ។ ហើយនៅសហរដ្ឋអាមេរិកយ៉ាងហោចណាស់ក្រុមហ៊ុនផលិតមិនចាំបាច់បង្ហាញគ្រឿងផ្សំរឺស្រូវសាលីទេ។

ចំនុចសំខាន់គឺថាប្រតិកម្មប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីនិងអាឡែរហ្ស៊ីគឺជាបញ្ហាខុសគ្នាពីរដែលមានការព្យាបាលស្រដៀងគ្នាប៉ុន្តែមិនមែនដូចគ្នា។ ពិភាក្សាជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នកប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដថាស្ថានភាពណាមួយដែលអ្នកមានតាំងពីការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យរបស់អ្នកធ្វើឱ្យមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងចំពោះអ្វីដែលអ្នកអាចធ្វើបាន (និងមិនអាច) បាន។

_{ប្រភព:}

_{Ludvigsson J. et al ។ ការបកស្រាយរបស់អូឡូសសម្រាប់ជំងឺខួរក្បាលនិងលក្ខខណ្ឌពាក់ព័ន្ធ។ វៀន។ 2013 Jan, 62 (1): 43-52 ។ doi: 10.1136 / gutjnl-2011-301346 ។ ថ្ងៃទី 16 ខែកុម្ភៈឆ្នាំ 2012 ។}

_{Sotkovský P. et al ។ វិធីសាស្រ្តថ្មីមួយដើម្បីឯកោនិងលក្ខណៈនៃអាឡែរហ្សីម្សៅស្រូវសាលី។ អាឡែរហ្សីនិងការធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យ។ 2011 កក្កដា 41 (7): 1031-43 ។ doi: 10.1111 / j.1365-2222.2011.03766.x ។ ថ្ងៃទី 31 ខែឧសភាឆ្នាំ 2011 ។}