ហានិភ័យនៃ tartrazine

អ្វីដែលអាហារមានផ្ទុក Tartrazine ឬ FD & C Yellow # 5?

ថ្នាំ Tartrazine ដែលត្រូវបានគេហៅថា FD & C ផងដែរគឺជាពណ៌លឿងទី 5 ។ វាគឺជាផ្នែកមួយនៃថ្នាំបំប៉នអាហ្សូជាច្រើនដែលផលិតចេញពីផលិតផលប្រេង។

ថ្នាំផ្សំឱសថក្លែងក្លាយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យចំណីអាហារមានភាពប្រសើរឡើងពីការមើលឃើញ។ ថ្នាំពណ៌ទាំងនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតពណ៌ដែលមិនអាចធ្វើទៅបានជាមួយនឹងផលិតផលធម្មជាតិក៏ដូចជាដើម្បីយកមកវិញនូវរូបរាងដើមនៃអាហារដែលអាចនឹងបាត់បង់នៅក្នុងដំណើរការផលិតកម្ម។

ថ្នាំផ្សំអាហារសិប្បនិម្មិតក៏ជាញឹកញាប់មានតំលៃថោកនិងអាចចូលដំណើរការបានច្រើនជាងអាហារបំប៉នធម្មជាតិ។

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាថ្នាំបំប៉នអាហារមានវត្តមានមិនត្រឹមតែនៅក្នុងអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏អាចរកបាននៅក្នុងគ្រឿងសំអាងនិងផលិតផលផ្សេងៗទៀតហើយការស្រូបយកតាមស្បែកកើតឡើង។

ប្រតិកម្មមិនល្អចំពោះ Tartrazine

ថ្នាំ Tartrazine ត្រូវបានគេសង្ស័យពីយូរមកហើយថាជាមូលហេតុនៃប្រតិកម្មអវិជ្ជមានជាច្រើនទោះបីជាភាគច្រើននៃថ្នាំទាំងនេះមិនទទួលបានការគាំទ្រច្រើននៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍ក៏ដោយ។ មួយចំនួននៃការទាំងនេះរួមមាន:

• រាលដាល (កន្ទួលកហាយ)
• អាការៈខួរក្បាល (ហើមបបូរមាត់អណ្តាតបំពង់កនិងកដែលបណ្តាលមកពីការបញ្ចេញប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីនក្នុងប្រតិកម្មអាឡែស៊ី)
• ជំងឺហឺត
• ជំងឺរលាកស្បែកប្រភេទអាស្ពីរីន (កន្ទួលស្បែកទាក់ទងនឹងអាឡែរហ្សី)
• មិនអត់ឱនចំពោះម្ហូបអាហារ

ការស្រាវជ្រាវថ្មីៗបំផុតបានរកឃើញថាមានតែ 1% ប៉ុណ្ណោះនៃអ្នកដែលមានតិកម្មទំនាស់ (អ្នកដែលធ្លាប់មានអាឡែរហ្សីច្រើន) បានធ្វើប្រតិកម្មនៅពេលត្រូវបានធ្វើតេស្តជាពិសេសចំពោះការឆ្លើយតបរបស់ពួកគេចំពោះ tartrazine ។ ក៏មានទ្រឹស្ដីមួយដែលថា ថ្នាំអាស្ពីរីនអាស្ពីរីន អាចជម្រុញទៅនឹង tartrazine ជាពិសេសប៉ុន្តែទ្រឹស្តីនេះទំនងជាមិនត្រូវបានគេជឿជាក់លើការស្រាវជ្រាវថ្មីៗ។

ក្តីបារម្ភផ្សេងទៀតទាក់ទងនឹង Tartrazine

ពិតណាស់មានការសិក្សាជាច្រើនដែលបានមើលទៅលើកង្វល់ផ្សេងៗដែលអាចធ្វើទៅបានជាមួយនឹងថ្នាំ tartrazine ដែលបានបន្ថែមទៅលើថ្នាំពុលអាហារឬវានឹងមិនមាននៅក្នុងពាណិជ្ជកម្មទេ។ អ្នកដែលមើលទៅយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយហ្សែន (សមត្ថភាពក្នុងការពុលទៅនឹងហ្សែន), ជាតិកោសិកា (សមត្ថភាពនៃសារធាតុទៅជាកោសិកាពុល) និង mutagenicity (សមត្ថភាពនៃសារធាតុដើម្បីធ្វើឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរហ្សែន) អាចមិនពេញចិត្ត។

ជាអកុសលការសិក្សាជាច្រើនត្រូវបានធ្វើនៅលើសត្វកណ្តុរដូច្នេះយើងមិនប្រាកដថាតើវាមានអត្ថន័យអ្វីចំពោះមនុស្សទេ។ ដោយសារតែថ្នាំបំបាត់ជាតិអាហ្សូដដូចជាថ្នាំ tartrazine ត្រូវបានហាមឃាត់នៅប្រទេសជាច្រើនវាជារឿងសំខាន់ក្នុងការពិចារណាអំពីហេតុផលដែលអាចកើតមាននៅពីក្រោយបំរាមទាំងនេះដោយផ្អែកលើអ្វីដែលយើងបានរៀន។

ថ្នាំ Tartrazine ជាថ្នាំ Neurotoxin

ថ្នាំ Tartrazine ហាក់ដូចជា neurotoxin (ពុលទៅនឹងកោសិកានៅក្នុងខួរក្បាល) យ៉ាងហោចណាស់ក្នុងកណ្តុរ។ វាត្រូវបានគេគិតថា tartrazine ប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនៅក្នុងសត្វកណ្តុរតាមវិធីដែលមានបញ្ហាជាមួយនឹងការចងចាំធំ ៗ និងច្រើនទៀត។ នេះហាក់ដូចជាមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់ដែល tartrazine ត្រូវបានធ្វើតេស្តរួមជាមួយភ្នាក់ងារដទៃទៀតដើម្បីមើលថាតើភ្នាក់ងារទាំងនេះអាចដើរតួនាទីការពារប្រឆាំងនឹងការខូចខាតដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដែលបណ្តាលមកពី Tartrazine ។ ឧទាហរណ៍ការសិក្សាឆ្នាំ 2017 បានរកឃើញថាការគ្រប់គ្រងវីតាមីនអ៊ី (ភ្នាក់ងារការពារ neuro - ការពារ) អាចការពារទាំងការផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធនិងអាកប្បកិរិយាដែលបង្កឡើងដោយ tartrazine - យ៉ាងហោចណាស់ក្នុងកណ្តុរទារក។

កណ្តុរដែលត្រូវបានគេផ្តល់អោយ tartrazine មានការរកឃើញមួយចំនួននៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលរបស់ពួកគេដែលរួមមានការខ្វះខួរក្បាលសរសៃប្រសាទខួរក្បាលនិងការកើនឡើងកម្រិតកម្រិត malondialdehyde ។ ការកើនឡើងកោសិកាក្នុងខួរក្បាលត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ផងដែរ។ យ៉ាងណាក៏ដោយសារៈសំខាន់នៃការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះមិនប្រាកដទេ។

បញ្ហាអាកប្បកិរិយាក្នុងកុមារ

ថាតើ tartrazine អាចបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរអាកប្បកិរិយារបស់កុមារដូចនឹងការកើតកូនកណ្តុរមិនត្រូវបានគេវាយតម្លៃដោយផ្ទាល់ទៅកម្រិតដូចគ្នាដែរប៉ុន្តែការសិក្សាមួយចំនួនត្រូវបានធ្វើ។ ការសិក្សាដែលផ្តោតជាពិសេសលើការប្រើប្រាស់អាហារពណ៌សិប្បនិម្មិតនៅក្នុងកុមារបានរកឃើញថាកម្រិតធំ ៗ (ដែលកំណត់ថា AFC 50 មីលីក្រាម) ធ្វើឱ្យមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់កុមារច្រើនជាងអ្នកដែលទទួលបានតិច។

អ្នកដែលលើកឡើងពីការព្រួយបារម្ភនិយាយថាការប្រើប្រាស់ថ្នាំលាបសក់ធ្វើពីសំយោគមានការកើនឡើង 500% ក្នុងរយៈពេល 50 ឆ្នាំកន្លងមក។ ដូចគ្នានេះដែរបញ្ហានៃអាកប្បកិរិយាដូចជា ADHD បានកើនឡើង។

ក៏ប៉ុន្តែមានការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើនដែលបានកើតឡើងក្នុងកំឡុងពេលនេះហួសពីការអនុម័តឱសថក្លែងក្លាយហើយការជាប់ទាក់ទងគ្នានេះក៏ដូចជាតំណភ្ជាប់ដែលអាចធ្វើទៅបានទាំងអស់គឺភាគច្រើនជាការព្យាករណ៍។

ថ្នាំ Tartrazine ជាសារជាតិបង្កមហារីក

ការសិក្សាមួយដែលពិនិត្យមើលការជួសជុលអេឌីអេនបានរកឃើញថា tartrazine មិនមានប្រសិទ្ធភាពនៃជាតិកោសិកាទេប៉ុន្តែបានធ្វើឱ្យមានផលប៉ះពាល់នៃហ្សែននៅក្នុងគ្រប់កម្រិតទាំងអស់។

វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថាទោះបីជា DNA របស់យើងត្រូវបានខូចខាតក៏យើងមានប្រព័ន្ធជួសជុលជាច្រើន (ដូចជាប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានសរសេរកូដក្នុង ហ្សែនទប់ស្កាត់ដុំសាច់ ) ដែលអាចជួសជុលការខូចខាតនេះ។ នៅក្នុងការស្រាវជ្រាវរកមើល tartrazine វាត្រូវបានគេរកឃើញថាការខូចខាតភាគច្រើនអាចជួសជុលបានប៉ុន្តែការខូចខាតមួយចំនួននៅតែមាននៅក្នុងសំណាកដែលប៉ះពាល់នឹង tartrazine មិនដូចទៅនឹងសារធាតុដែលមិនប៉ះពាល់ទេសូម្បីតែ 24 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការប៉ះពាល់។ ការសន្និដ្ឋាននេះគឺថាការប៉ះពាល់នឹង tartrazine រយៈពេលយូរអាចបណ្តាលឱ្យ កើតមានជំងឺមហារីក ។

Tartrazine អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ

ជាថ្មីម្តងទៀតយើងមិនសូវដឹងច្រើនអំពីផលប៉ះពាល់នៃការប៉ះពាល់នឹងការសម្រាលកូនមុននឹងការញ៉ាំអាហារសិប្បនិម្មិតនោះទេប៉ុន្តែការសិក្សាមួយចំនួនបានរកឃើញបញ្ហាមួយចំនួនដូចជាការថយចុះការលើកទឹកចិត្តនិងការថប់អារម្មណ៍ចំពោះកូនចៅរបស់កណ្តុរដែលបានប៉ះពាល់នៅពេលមានផ្ទៃពោះ។

នេះមិនមានន័យថាមានសក្តានុពលសម្រាប់បញ្ហារបស់ទារកនោះទេ។ កណ្តុរនិងមនុស្សគឺពិតជាខុសគ្នា។ មានសារធាតុមួយចំនួនដែលបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហានៅក្នុងសត្វកណ្តុរប៉ុន្តែមិននៅក្នុងមនុស្សនិងផ្ទុយមកវិញ។ ប៉ុន្តែការសិក្សាសត្វទាំងនេះបានបង្ហាញយ៉ាងម៉េចដែរថាវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការសិក្សាបន្ថែមលើបញ្ហានេះរហូតទាល់តែគេដឹងពីបញ្ហានេះ។

ឱសថ Tartrazine-Free និងការធ្វើស្លាកសញ្ញា

ខាងក្រោមនេះគឺជាបញ្ជីនៃអាហារដែលមានផ្ទុកជាតិ tartrazine ។ ខណៈពេលដែលផលិតផលជាច្រើនត្រូវបានដាក់ស្លាកអ្នកផ្សេងទៀតដូចជាការ៉េមនិងបង្អែមមិនតែងតែត្រូវបានដាក់ស្លាកថាជា tartrazine ទេ។

• ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកខ្លះ
• Aproten (ផលិតផលម្សៅប្រូតេអ៊ីនទាប)
• នំប៉័ងត្រជាក់និងនំប៉័ងរហ័ស
• ល្បាយនំ
• pies ពាណិជ្ជកម្ម
• នំខ្ញីពាណិជ្ជកម្ម
• បន្ទះសូកូឡា
• Butterscotch បន្ទះសៀគ្វី
• ការសាយសត្វពាណិជ្ជកម្ម
• ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ puddings លុបចោល
• ភក់ភ្លាម ៗ និងធម្មតា
• ក្រែមទឹកកកនិងសឺបឺបមួយចំនួន
• ថ្នាំកូតស្ករខ្លះ
• ស្ករគ្រាប់ពិបាក
• marshmallows ពណ៌
• មានរសជាតិភេសជ្ជៈកាបូ
• ល្បាយភេសជ្ជៈរសជាតិ

ស្វែងយល់បន្ថែមអំពី ប្រតិកម្មអវិជ្ជមានចំពោះការបន្ថែមអាហារ ។

ធញ្ញជាតិអាហារដែលប្រើក្នុងពាណិជ្ជកម្ម

បន្ថែមពីលើ tartrazine ពណ៌សរីរាង្គផ្សេងទៀតកំពុងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែម។ ប្រទេសជាច្រើនបានហាមឃាត់ការប្រើប្រាស់ថ្នាំលាបអាហ្សូដូនៅក្នុងម្ហូបអាហារហើយការប្រើថ្នាំពណ៌ទាំងនេះត្រូវបានកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងនៅក្នុងការផ្គត់ផ្គង់ម្ហូបអាហារនាំចេញ។

ថ្នាំពណ៌ដែលត្រូវបានកំណត់ថាជាអាហារបំប៉នអាហារអាហ្សូសបន្ថែមទៅនឹង tartrazine (FD & C yellow # 5) រួមមាន:

• Quinoline ពណ៌លឿង
• ថ្ងៃលិចលឿង
• Axorubine
• Ponceau 4R
• Erythrosine
• Allura Red
• ប៉ាតង់ពណ៌ខៀវ
• Indigo carmine
• FCF ខៀវភ្លឺ
• បៃតង S
• ស្វាយខ្មៅ
• ត្នោត HT

_{ប្រភព:}

_{Doguc, Aylak, F. , Ilhan, I. , Kulac, E. និង F. Gultekin ។ តើមានផលប៉ះពាល់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ណាមួយនៃការប្រឈមនឹងការកើតមុនពេលការច្នៃប្រឌិតលើអាហារលើដំណើរការនៃប្រព័ន្ធប្រសាទនិងដំណើរការនៃការរៀនសូត្រនៅក្នុងការវះកាត់ឆ្អឹងខ្នងឬទេ? ។ សារធាតុចិញ្ចឹមអាហារូបត្ថម្ភ ។ ឆាំ 2015 ។ 18 (1): 12-21 ។}

_{Elhkim, M. , Heraud, F. , Bemrah, N. et al ។ ការពិចារណាឡើងវិញអំពីការវាយតម្លៃហានិភ័យនៅលើ Tartrazine ។ ការធ្វើឱ្យទាន់សម័យនៃការវាយតម្លៃពុលប្រតិកម្មភាពមិនអត់អោននិងការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃទ្រឹស្តីធំបំផុតនៅប្រទេសបារាំង។ សារធាតុតឹកតាងច្បាប់និងឱសថសាស្ត្រ ។ 2007. 47 (3): 308-16 ។}

_{Mohamed, A. , Galal, A. , និង Y. Elewa ។ ផលប្រយោជន៍ការពារប្រៀបធៀបរបស់រ៉ូយ៉ាល់ហ្សូលនិងហ្សែនថ្លើមប្រឆាំងនឹងផលប៉ះពាល់នៃសារធាតុ Tartrazine លើមនុស្សប្រុស។ Acta Histochemica ។ ឆ្នាំ 2015 ។ 117 (7): 649-58 ។}

_{Rafati, A. , Nourzei, N. , Karbalay-Doust, S. , និង A. Noorafshan ។ ការប្រើវីតាមីន E ដើម្បីទប់ស្កាត់ពិការភាពក្នុងការធ្វើតេស្តអាកប្បកិរិយាការបាត់បង់កោសិកានិងការផ្លាស់ប្តូររោគ Dendrite ក្នុង Cortex Prefrontal ដែលត្រូវបានបង្កឡើងដោយ Tartrazine នៅក្នុងកណ្តុរ។ Acta Histochemica ។ ឆ្នាំ 2017 ថ្ងៃទី 23 ខែមករា។}

_{Rajan, J. , Simon, R. , និង J. Bosso ។ ភាពប្រែប្រួលនៃការប៉ះពាល់ដល់ចំណីអាហារនិងឱសថបន្ថែមចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានជម្ងឺក្រពេញអេដស៍។ ទិនានុប្បវត្តិនៃជម្ងឺប្រតិកម្មអាឡែស៊ីនិងជម្ងឺគ្លីនិចក្នុងការអនុវត្ត ។ 2014 ។ 2 (2): 168-71 ។}

_{Soares, ប៊ី, Araujo, T. , Ramos, J. , និង L. Pinto ។ ផលប៉ះពាល់លើការជួសជុល DNA នៅក្នុង Lymphocytes មនុសដែលត្រូវបានលាតត្រដាងទៅនឹងថ្នាំជក់ Tartrazine លឿង។ ស្រាវជ្រាវប្រឆាំងនឹងជំងឺអេដស៍ ។ ឆ្នាំ 2015 ។ 35 (3): 1465-74 ។}

_{Stevens, L. , Burgess, J. , Stochelski, M. , និង T. Kuczek ។ បរិមាណអាហារពណ៌សិប្បនិម្មិតនៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលបានប្រើប្រាស់ជាទូទៅនិងអត្ថន័យនៃអាកប្បកិរិយាដែលមានសក្តានុពលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងកុមារ។ គ្លីនិកកុមារ ។ ឆាំ 53 (2): 133-40 ។}

_{Tattersall, I. , និង B. Reddy ។ ការដាច់រាលដាលនៃឱសថមានកាលកំណត់ដោយសារធាតុ Acquiote Dye ។ របាយការណ៍ករណីនៅសើស្បែក ។ 2016 ។ 8 (1): 14-8 ។}

_{Yamjala, K. , Nainar, M. និង N. Ramisetti ។ វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការវិភាគនៃថ្នាំពណ៌ Azo ដែលបានធ្វើការនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ - ការត្រួតពិនិត្យឡើងវិញ។ គីមីវិទ្យាអាហារ ។ 2016 ។ 192: 813-24 ។}