ចម្អិនដោយគ្មានខ្ទឹមបារាំងឬខ្ទឹមស

នៅពេលដែលមានរបបអាហារដែលមានជាតិកាល់ស្យូមទាបសម្រាប់ជម្ងឺរលាកពោះវៀនធ្មេញ

គំនិតនិងខ្ទឹមសមានជាតិ Fructam ជា ក្រុមមួយក្នុងចំណោមក្រុមកាបូអ៊ីដ្រាត FODMAP ដែលត្រូវបានគេជឿថានឹងរួមចំណែកដល់រោគសញ្ញានៃ ជំងឺរលាកពោះវៀន ។ មនុស្សដែលបរិភោគអាហារដែលមានជាតិកំប៉ុងទាបព្យាយាមការពារពួកគេ។ មនុស្សផ្សេងទៀតអាចរកឃើញថាពួកគេមាន ភាពមិនអត់អោនម្ហូបអាហារ ដែលអាចបង្កឡើងដោយអាហារទាំងនេះ។ ការចម្អិនដោយគ្មានពួកគេអាចជាការពិបាក។ នេះគឺជាយុទ្ធសាស្ត្រមួយចំនួន។

របៀបខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិន

ខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការចម្អិនអាហារដូចជា រសជាតិអំបិល - អាហារដែលបន្ថែមក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិឆ្ងាញ់ទៅនឹងចានផ្សេងទៀត។ ពួកវាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងម្ហូបអាហារនៅជុំវិញពិភពលោកដែលធ្វើឱ្យវាពិបាកក្នុងការជៀសវាងវាដោយការញ៉ាំអាហារពីតំបន់ភូមិសាស្ត្រ។ ជាញឹកញាប់ខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារដើម្បីអោយរសជាតិឆ្ងាញ់មុនពេលបង្កើតទឹកជ្រលក់ស៊ុបឬចានស្មុគ្រស្មាញផ្សេងៗទៀត។

ចាកចេញពីខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំង

តើអ្នកអាចទុកខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំងចេញពីរូបម្ហូបបានទេ? ជួនកាល។ ជាធម្មតាអ្នកនឹងទទួលបានលទ្ធផលដែលអាចទទួលយកបាន - វាមិនដូចគ្នានឹងការចាកចេញពីពងចេញពីនំទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមនុស្សភាគច្រើននឹងរកឃើញរូបមន្តខ្លះដែលមិនសមរម្យ។ ពិចារណាពិចារណាពីរូបមន្តដែលមានជំនួសជំនួសឱ្យការទម្លាក់ alliums ប្រសិនបើ:

• ខ្ទឹមបារាំងឬខ្ទឹមសគឺជារសជាតិតែមួយគត់នៅក្នុងរូបមន្ត
• ខ្ទឹមបារាំងឬខ្ទឹមសគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរូបមន្ត
• គំនិតឬខ្ទឹមសត្រូវបានប្រើឆៅឬចម្អិនបន្តិច

ក្នុងស្ថានភាពទាំងនេះរសជាតិនៃខ្ទឹមបារាំងឬខ្ទឹមសអាចមានសារៈសំខាន់ណាស់ចំពោះម្ហូបឆ្ងាញ់។ ក៏ប៉ុន្ដែភាគច្រើនអ្នកអាចរកឃើញ ជំនួស ល្អ។

Aromatics លើសពីខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស

បន្លែដែលគ្មានទាក់ទងមានរសជាតិដូចខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងប៉ុន្តែមានរសជាតិក្រអូបខ្លះដែលអាចជាជម្រើសល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហាររួមមាន:

• Fennel មានរសជាតិផ្អែមល្ហែមប៉ុន្តែមានខ្ទឹមបារាំង។ សាកល្បងវាជាមួយសាច់មាន់ឬត្រី។
• សេលីម៉ីគឺស្ថិតក្នុងចំណោមសារធាតុប្រូតេអ៊ីនទូទៅបំផុត។
• ម្ទេសកណ្ដឹងត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងចម្អិនអាហារកាជុន។ ម្ទេសបៃតងនិងសេលីភេរីគឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះដ៏ល្អសម្រាប់ចានបាយឬចានព្រៃ។
• ការ៉ុតត្រូវបានគេប្រើជាស្រាក្រអូបក្នុងការចម្អិនអាហារនៅប្រទេសបារាំងរួមជាមួយ celery ។
• Celeriac ឬ root celery គឺជា root knobby នៃប្រភេទមួយនៃ celery ។ Peeled និង diced វាអាចត្រូវបានគេប្រើជាក្រអូបនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ឬ stew ។

ឱសថនិងគ្រឿងទេសសម្រាប់ការចម្អិនដោយឥតគិតថ្លៃនិងខ្ទឹមសដោយឥតគិតថ្លៃ

បន្លែខ្ទឹមសដែលជាឱសថមួយដែលមានរសជាតិខ្ទេចខ្ទីគឺជាការជំនួសជាក់ស្តែងប៉ុន្តែទីនេះមានឱសថនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតដែលអ្នកអាចរកឃើញ:

• ម្រេច: ពណ៌សពណ៌ផ្កាឈូកឬម្រេចស៊ីឈួនអាចបន្ថែមរសជាតិខុសៗគ្នាទៅចំអិនរបស់អ្នក។
• រសជាតិខុសៗគ្នារបស់ Cumin ដែលអាចធ្វើបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួនជាពិសេសខ្ទឹមសដែលត្រូវបានប្រើឆៅ។
• ក្រឡាប់ចង្កេះស្រស់អាចបន្ថែមចំណាំមួយចំនួនដែលអ្នកអាចខ្វះ។
• ខ្ញីនិងកាកាវលាងមានរសជាតិខុសពីគ្នាប៉ុន្តែប្រហែលជាមានប្រយោជន៍ក្នុងការញ៉ាំដំឡូងឆ្អឹង។
• Asafoetida គឺជាគ្រឿងទេសពីប្រទេសឥណ្ឌាដែលមានក្លិនខ្លាំង។ នៅពេលត្រូវបានបន្ថែមទៅប្រេងក្តៅវាមានរសជាតិដូចខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងដែរ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការ sprinkle តូចមួយដូចដែលវាត្រូវបានរសជាតិយ៉ាងខ្លាំង។

ខ្ទឹមឬគំនិតម្សៅនិងអំបិល

ម្សៅខ្ទឹមសនិងអំបិលខ្ទឹមសត្រូវបានផលិតចេញពីជាតិស្ករខ្ទិះ។ ម្សៅនិងអំបិលគំនិតផងដែរត្រូវបានធ្វើពីខ្ទឹមបារាំង។ សូមសួរគ្រូពេទ្យក្រពះពោះវៀនឬវេជ្ជបណ្ឌិតរបស់អ្នកមុនពេលសាកល្បងប្រភេទអាហារដទៃទៀតដែលបណ្តាលអោយមានរោគសញ្ញាឈឺចាប់កាលពីមុន។

ប្រេងលាយបញ្ចូលសម្រាប់របបអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់តិច

អ្នកដែលជៀសវាងខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងដោយសារ FODMAPs អាចប្រើប្រេងដែលមានជាតិខ្ទឹមសដែលជាសារជាតិដែលមិនរលាយ។ អ្នកអាចទិញប្រេងឆៅឬខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសក្នុងប្រេងហើយបោះបង់ចោលអង្គធាតុរឹងមុនពេលប្រើវានៅក្នុងម្ហូបរបស់អ្នកភ្លាម។ សូមកត់សម្គាល់ថាការផលិតប្រេងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកនិងការរក្សាទុកវាមានគ្រោះថ្នាក់នៃការប្រើថ្នាំពុលដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាចង់ទិញប្រេងដែលត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ពាណិជ្ជកម្មដើម្បីទទួលបានសុវត្ថិភាព។

> ប្រភព:

> សំនួរអំពីរបបអាហារ FODMAP ដែលសាកសួរញឹកញាប់។ សាកលវិទ្យាល័យម៉ូណាសា។

> Gibson P, Shepherd S. ការគ្រប់គ្រងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើភស្តុតាងនៃមុខងារក្រពះពោះវៀន: វិធីសាស្ត្រ FODMAP Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258 ។