ទាំងអស់អំពីប្រូតេអ៊ីន

មូលដ្ឋានចំណីអាហារ

តើប្រូតេអ៊ីនជាអ្វី?

ប្រូតេអ៊ីនគឺជាប្រភេទអាហារបំប៉នដែលមានសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូម៉ូលេគុលតូចៗធ្វើពីអាតូមអ៊ីដ្រូសែនអ៊ីដ្រូសែនអុកស៊ីសែននិងអាតូមអាសូត។ អាតូមទាំងនេះលាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងលំនាំផ្សេងៗគ្នាដើម្បីបង្កើតអាស៊ីដអាមីណូផ្សេងៗគ្នា។ ពួកវាខ្លះមានសារសំខាន់ព្រោះវាមិនអាចបង្កើតបានដោយរាងកាយហើយត្រូវតែយកទៅកាត់តាមរបបអាហារ។ សល់របស់វាអាចត្រូវបានផលិតដោយ ថ្លើម ប្រសិនបើសមាសធាតុគីមីចាំបាច់ទាំងអស់។

មុខងារនៃប្រូតេអ៊ីន

ប្រូតេអ៊ីនមានមុខងារសំខាន់ៗជាច្រើននៅក្នុងរាងកាយ។ ដំបូងនិងសំខាន់បំផុតប្រូតេអ៊ីនទទួលខុសត្រូវលើការលូតលាស់និងការថែរក្សាកោសិការនិងរចនាសម្ព័ន្ធទាំងអស់ដូចជាឆ្អឹងសាច់ដុំកោសិកាឈាមស្បែកនិងសក់។ ពួកវាក៏ជាសមាសភាគចម្បងនៃអង់ស៊ីមប្រូតេអ៊ីនដែលជួយសម្រួលដល់ប្រតិកម្មគីមីជាច្រើនក្នុងខ្លួនរួមទាំងការរំលាយអាហារ។ ប្រូតេអ៊ីនក៏មានភាពសំខាន់ក្នុងការផលិតអ័រម៉ូនដូចជា អាំងស៊ុយលី នអ័រម៉ូនអរម៉ូនអ័រម៉ូនអឺស្ត្រូសែននិង អរម៉ូនអ័រម៉ូន។

នៅពេលដែលយើងញ៉ាំប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងក្រពះរំលាយអាសុីតរំលាយអាហារដែលចាប់ផ្តើមដំណើរការបំបែករចនាសម្ព័ន្ធគីមី។ ការរំលាយអាហារនៅតែបន្តនៅក្នុងពោះវៀនធំដែលជាការពិតភាគច្រើននៃការបំបែកប្រូតេអ៊ីនកើតឡើង។ នៅទីបំផុតប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានត្រលប់ទៅរចនាសម្ព័នអាមីណូអេកូដើមវិញដើម្បីឱ្យវាអាចស្រូបយកពោះវៀននិងចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម។ ពីទីនោះពួកគេទៅកាន់ ថ្លើម ដែលជាកន្លែងដែលការប្រើប្រាស់អាស៊ីតអាមីណូត្រូវបានកំណត់។

ជួនកាលពួកវាត្រូវបានប្រើដើម្បីសំយោគប្រូតេអ៊ីនសំខាន់ៗនៅក្នុងថ្លើមជួនកាលពួកគេត្រូវបានគេបញ្ជូនទៅកន្លែងផ្សេងដើម្បីប្រើ។

ត្រូវការប្រូតេអ៊ីនច្រើនប៉ុណ្ណា?

តម្រូវការប្រូតេអ៊ីនខុសៗគ្នាអាស្រ័យលើអាយុភេទនិងទម្ងន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់ស្ត្រីជាមធ្យមដែលមានអាយុពី 19 ទៅ 50 ឆ្នាំការទទួលទានជាតិប្រូតេអ៊ីនគួរតែមានប្រហែលជា 46 ក្រាមទៅ 50 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះឬស្ត្រីដែលមានផ្ទៃពោះត្រូវការប្រូតេអ៊ីនបន្ថែមដើម្បីបំពេញនូវតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេ។ របបអាហារ PCOS ដែល មានសុខភាពល្អគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 2 ទៅ 3 ដងនៃប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ប្រភពអាហារនៃប្រូតេអ៊ីន

ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងអាចមកពីប្រភពពីរខុសៗគ្នា: រុក្ខជាតិមានដូចជា សណ្តែក គ្រាប់ សណ្តែកនិងសណ្តែកឬសាច់សត្វ (ដូចជាសាច់ទឹកដោះគោនិងស៊ុត) ។ ដោយលើកលែងតែសណ្តែកសៀងមានតែប្រូតេអ៊ីនដែលមានជាតិខ្លាញ់ផ្ទុកទាំងអស់នៃអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់។ ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋាននៅរុក្ខជាតិក៏មានអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗផងដែរទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ, មួយចំនួននៃពួកវាប្រហែលជាមិនមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញតាមតម្រូវការនៃរបបអាហាររបស់យើង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបរិភោគផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើសត្វអ្នកអាចផ្សំប្រភេទប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិផ្សេងៗគ្នាដើម្បីធានាថាអ្នកទទួលបានអាស៊ីដអាមីណូទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការ។

ប្រូតេអ៊ីនសត្វមាននិន្នាការខ្ពស់ចំពោះជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតដូច្នេះប្រូតេអ៊ីនទាំងនោះគួរតែមានកំណត់។ ប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់រួមមានសាច់មាន់និងសាច់គោដុតឬដុតដោយគ្មានស្បែកសាច់គោដែលមានខ្លាញ់តុបតែងនិងត្រី។ សណ្តែកនិងគ្រាប់គឺជាជម្រើសដ៏ល្អនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។ ពិសោធន៍ជាមួយធញ្ញជាតិដូចជា quinoa និង kasha ដែលមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ ទឹកដោះគោជាពិសេសទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោយ៉ាអួរមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្តែវាក៏មានកំរិតខ្ពស់នៃសន្ទស្សន៍ glycemic ផងដែរ។

ប្រើអាហារទាំងនេះក្នុងកម្រិតមធ្យម។

សព្វថ្ងៃនេះមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាព។ ទួរគីនិងពណ៌សស៊ុតអាចធ្វើឱ្យ អាហារពេលព្រឹក ឆ្ងាញ់ ។ សាំងវិចដែលមានឈីសមានជាតិខ្លាញ់ប៉េងប៉ោះនិងសាឡាត់អាចជាអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ល្អ។ គ្រាន់តែព្យាយាមស្លៀកសម្លៀកបំពាក់ទឹកដោះគោទឹកឃ្មុំជំនួសឱ្យ mayonnaise ។ រក្សាទុកក្នុងចិត្តថាការរៀបចំរាប់ក៏ជាសាច់មាន់ល្អគឺជាជម្រើសដ៏ល្អប៉ុន្តែជ្រើសយកវាដុតឬដុតជំនួសឱ្យចៀន។ ជាមួយនឹងការគិតបន្តិចបន្តួចមុនពេលវាអាចមានភាពងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកជម្រើសប្រូតេអ៊ីនល្អ ៗ ដែលល្អសម្រាប់អ្នក។

បានអាប់ដេតដោយអេហ្គលឡាហ្រ្គីស៊ី, អិមអេឌី, RDN