វាអាស្រ័យទៅនឹងអ្វីដែលហៅថា "ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី gluten" ដែលអ្នកពិតជាមានចាប់តាំងពីមានលក្ខខណ្ឌផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដែលមនុស្សហៅថាអាឡែរហ្សី "gluten" ។
ទីមួយមូលដ្ឋាន: gluten គឺជាទម្រង់នៃប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្រូវសាលីស្រូវសាលីនិង rye ។ Gluten ក៏ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងចំណីអាហារភាគច្រើនដែលផ្ទុកគ្រឿងផ្សំដែលផលិតចេញពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងនេះ។
ខណៈពេលដែលវាអាចមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីពិតប្រាកដចំពោះប្រូតេអ៊ីន gluten នៅក្នុងស្រូវសាលីដូចជាប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីត្រូវបានគេសំដៅជាទូទៅថាជា ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី មិនមែនជាអាឡែរហ្សីទេ។
ក្រៅផ្លូវការទោះបីជាមនុស្សជាច្រើនប្រើពាក្យថា "អាឡែហ្ស៊ី gluten" ដែលអាចផ្លាស់ប្តូរបានដោយ ជំងឺខួរក្បាល និង ភាពប្រែប្រួល នៃ ជាតិស្ករ ដែលមិនមែនជាសេរ៉ូមលក្ខខណ្ឌពីរដាច់ដោយឡែកដែលពាក់ព័ន្ធនឹងប្រតិកម្មប្រព័ន្ធភាពស៊ាំពីរផ្សេងគ្នាទៅនឹង gluten ។
រោគសញ្ញាអាឡែរហ្សីមិនមែនជារោគសញ្ញាអាឡែរហ្សីទេតែអាឡែស៊ីជាទូទៅពាក់ព័ន្ធនឹងរោគសញ្ញាភ្លាមៗដូចជាការកណ្តាស់និងការរមាស់ខណៈដែលប្រតិកម្មទៅនឹងការប្រែប្រួលនៃខួរក្បាលនិងពពួក gluten ច្រើនតែត្រូវបានពន្យារពេលនិងមាន រោគសញ្ញា ពោះវៀននិង រោគសរសៃប្រសាទ ។
ប៉ុន្តែដោយសារការយល់ដឹងពី របបអាហារគ្មានជាតិស្ករ (Gluten-free diet) បានកើនឡើងមនុស្សមួយចំនួនដែលមានភាពប្រែប្រួលនៃសេរ៉ូមឬជាតិស្ករក្នុងឈាមបានរកឃើញថាវាមានភាពសាមញ្ញក្នុងការប្រាប់មនុស្សថាពួកគេមាន "អាឡែហ្ស៊ីពុលអាហារ" ជាជាងយកពេលវេលាដើម្បីពន្យល់ពីលក្ខខណ្ឌរបស់ពួកគេ។
យ៉ាងណាមិញមនុស្សភាគច្រើនយល់ពីគំនិតនៃ "ប្រតិកម្ម" (ហើយប្រហែលជាអាចមានអាឡែរហ្សីដោយខ្លួនឯង) ហើយដូច្នេះអាចយល់បានកាន់តែច្បាស់អំពីតម្រូវការដើម្បីជៀសវាងសារធាតុញៀនទាំងស្រុង។
ការព្យាបាលចំពោះការប្រែប្រួលនៃខួរក្បាលនិង gluten - ការជៀសវាងសរុបនៃសារពើភ័ណ្ឌ - គឺដូចគ្នានឹងការព្យាបាលសម្រាប់ប្រតិកម្មទោះបីជាការប្រែប្រួលខួរក្បាលនិងជាតិស្ករមិនមានអាឡែរហ្សែនពិតប្រាកដ។
មនុស្សមួយចំនួននៅក្នុងសហគមន៍គ្មានជាតិស្ករមិនត្រូវបានរំខានដោយអ្នកដែលហៅលក្ខខណ្ឌរបស់ពួកគេថាជា "ប្រតិកម្ម" ។ ប៉ុន្តែដោយស្មោះត្រង់វាមិនរំខានខ្ញុំទេព្រោះការប្រើប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីអាចជួយមនុស្ស (ដូចជាម៉ាស៊ីនបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន) ងាយស្រួលយល់ពីអ្វីដែលមិនមែនជាការពន្យល់វែងឆ្ងាយនិងអាចយល់ច្រឡំ។
បានគេស្គាល់ផងដែរថាជា: ភាពប្រែប្រួល gluten , ការមិនអត់ធ្មត់ gluten , ជំងឺ celiac