មានខ្លាញ់សំខាន់ៗពីរប្រភេទគឺខ្លាញ់ ឆ្អែត និងគ្មានជាតិខ្លាញ់។ ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតអាចប៉ះពាល់ដល់ទិដ្ឋភាពមួយចំនួននៃទម្រង់ប្រូតេអ៊ីនរបស់អ្នកហើយអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងរបស់អ្នកជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអាហារសម្បូរជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត។ ម្យ៉ាងវិញទៀតជាតិខ្លាញ់មិនរលាយអាចមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសុខភាពបេះដូងនិងប្រូតេអ៊ីនរបស់អ្នក។
ខ្លាញ់មិនរលាយខុសគ្នាពីជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតដែលពួកគេមានសរសៃឈាមទ្វេដងនៅកន្លែងណាមួយនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់ពួកគេដែលបណ្តាលឱ្យពួកគេមានទំហំធំនៅពេលធ្វើការទាក់ទងជាមួយម៉ូលេគុលជាតិខ្លាញ់ដទៃទៀត។ លទ្ធផលនេះនៅក្នុងខ្លាញ់ទាំងនេះត្រូវបានរាវបន្ថែមទៀតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ខ្លាញ់មិនទាន់រលាយជាច្រើនត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងប្រភេទផ្សេងៗនៃប្រេងចម្អិនអាហារនិងចំណីអាហារផ្សេងៗ។ ខ្លាញ់ទាំងនេះត្រូវបានគេសំដៅរួមគ្នាទៅជា "ខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ" ពីព្រោះពួកគេហាក់ដូចជាមិនត្រឹមតែលើកកម្ពស់ការបង្កើតកំណកឈាមអញ្ចាញធ្មេញដែលអាចបង្កើតបាននៅក្នុងសរសៃឈាមអាក់ទែរនោះទេ។ មានជាតិខ្លាញ់មិនមានជាតិខ្លាញ់ពីរប្រភេទគឺខ្លាញ់អាំងសូលុយស្យុងជាតិខ្លាញ់និងសារជាតិខ្លាញ់ពហុបោណ។ ទោះបីជាវាខុសគ្នាតិចតួចហើយអាហារដែលពួកគេចូលក៏ដោយរួមទាំងខ្លាញ់ទាំងពីរប្រភេទក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជួយបង្កើនសុខភាពបេះដូងនិងទម្រង់ប្រូតេអ៊ីនរបស់អ្នក។
ខ្លាញ់សរីរាង្គ Monounsaturated
ខ្លាញ់ដែលមិនមានជាតិពុលអាចមានទ្វេដងក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុល។ មានអាហារដែលមានសុខភាពល្អជាច្រើនដែលមានជាតិខ្លាញ់ monounsaturated ដូចជា:
- ប្រេងចម្អិនអាហារខ្លះ - ដូចជាប្រេងអូលីវប្រេងល្ងនិងប្រេងកាណូ
- ប៊ឺសណ្តែកប៊ឺ
- គ្រាប់មួយចំនួន - ដូចជាសណ្តែកដីនិងស្វាយចន្ទីជាដើម
- ផ្លែបឺរ
- អូលីវ
- គ្រាប់ល្ង
- ការរីករាលដាលសុខភាពល្អមួយចំនួនដែលត្រូវបានដាក់ស្លាកថា "អូលិចខ្ពស់"
Polyunsaturated Fats
ខ្លាញ់ polyunsaturated ខុសពីខ្លាញ់ monounsaturated នៅក្នុងនោះពួកគេមានចំណងទ្វេរដងច្រើនជាងនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ពួកគេ។
អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ polyunsaturated ខ្ពស់រួមមាន:
- គ្រាប់ពូជមួយចំនួន - ដូចជាគ្រាប់ពូជ sunflower និងគ្រាប់ល្ពៅ
- ប្រេងចម្អិនអាហារខ្លះ - រួមទាំងប្រេងពោតប្រេងឆានិងប្រេងសណ្តែក
- គ្រាប់មួយចំនួន - ដូចជាគ្រាប់ស្រល់និង Walnut
ប្រភេទខ្លាញ់ polyunsaturated fats, ខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ត្រូវបានសិក្សាជាពិសេសទាក់ទងនឹងសុខភាពបេះដូងនិងសមត្ថភាពរបស់ពួកគេដើម្បីបន្ថយកម្រិតជាតិខ្លាញ់។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 អាចបន្ថយកម្រិត triglyceride និងបង្កើនកម្រិត HDL បន្តិច។ ចំណីអាហារខាងក្រោមនេះមានផ្ទុកនូវខ្លាញ់ polyunsaturated ប្រភេទជាក់លាក់នេះ:
- ត្រីខ្លាញ់ - រួមទាំងត្រីសាម៉ុង, ត្រីខៀវ, ត្រីនិងត្រីធូណា
- គ្រាប់ពូជខ្លះ - ដូចជាគ្រាប់ពូជឆ្មានិងគ្រាប់ចែក
- Walnuts
- សារាយ
តើខ្លាញ់ណាដែលអ្នកគួរទទួលទាន?
ទោះបីជាមានភាពខុសគ្នាតិចតួចនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់ពួកគេក៏ដោយក៏ប្រភេទជាតិខ្លាញ់មិនមានជាតិខ្លាញ់ទាំងពីរត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងការលើកកម្ពស់សុខភាពបេះដូងដោយការកែលំអទម្រង់ lipid របស់អ្នករួមមានកូលេសស្តេរ៉ុល ល្អ HDL និងជួយបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ូល LDL និងកម្រិត triglyceride ។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាការជំនួស ជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និង ខ្លាញ់ប្រូតេអ៊ីន ដែលមានផ្ទុក ជាតិខ្លាញ់ ជាច្រើនដែលមានផ្ទុក monounsaturated និង polyunsaturated fats អាចជួយការពារអ្នកពីជំងឺបេះដូង។ មានភ័ស្តុតាងបន្ថែមទៀតទាក់ទងនឹងខ្លាញ់ដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់ polyunsaturated ខ្លាញ់ច្រើនជាងខ្លាញ់ monounsaturated fats ។
ដោយសារមូលហេតុនេះសមាគមន៍បេះដូងអាមេរិកណែនាំឱ្យអ្នកជំនួសអាហារដែលមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកដែលមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតនិងខ្លាញ់ប្រូតេអ៊ីនជាមួយនឹងអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើននិង monounsaturated fats រួមទាំងអាហារខ្លាញ់ដូចជាគ្រាប់ខ្លាញ់គ្រាប់និងប្រេង។ ការទទួលទានខ្លាញ់មិនគួរមានច្រើនជាង 25 ទៅ 35% នៃកាឡូរីសរុបដែលអ្នកញ៉ាំរាល់ថ្ងៃ។
ទោះបីអាហារដែលសម្បូរទៅដោយជាតិខ្លាញ់និង monounsaturated និងជាតិខ្លាញ់មានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតក៏ដោយក៏អ្នកមិនគួរទទួលទានត្រីច្រើនពេកនោះទេ។ មាតិកាកាឡូរីរបស់ពួកគេនៅតែខ្ពស់ហើយអាចទប់ទល់នឹងកាឡូរីចំពោះរបបអាហាររបស់អ្នកប្រសិនបើអ្នកទទួលទានអាហារច្រើនពេក។
ប្រភព:
របាយការណ៍លើកទី 3 នៃកម្មវិធីអប់រំជាតិកូឡេស្តេរ៉ុល (NCEP) ក្រុមអ្នកជំនាញក្នុងការរកឃើញការវាយតម្លៃនិងការព្យាបាលជម្ងឺ Cholesterol ខ្ពស់ចំពោះមនុស្សពេញវ័យ (PDF) ខែកក្កដាឆ្នាំ 2004 វិទ្យាស្ថានជាតិសុខភាព: វិទ្យាស្ថានជាតិបេះដូងសួតនិងឈាម។
Whitney EN និង SR Rolfes ។ ការយល់ដឹងអំពីអាហារូបត្ថម្ភ, 14 ។ Wadsworth បោះពុម្ពផ្សាយ 2015 ។
សមាគមន៍បេះដូងអាមេរិចៈការដឹងពីខ្លាញ់របស់អ្នក។ តំណភ្ជាប់: http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Know-Your-Fats_UCM_305628_Article.jsp#.V0e9spErKM8 ។