អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹង
ខ្លាញ់ឬជាតិខ្លាញ់គឺជាអាហារដែលមានចំណាប់អារម្មណ៍ច្រើនក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។ ការសន្មត់ពីមុនគឺថាខ្លាញ់ទាំងអស់គឺអាក្រក់ឬមិនល្អប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាការពិតទេ។ ខ្លាញ់ពីប្រភពត្រឹមត្រូវគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃរបបអាហារ PCOS ដែល មានសុខភាពល្អ។
តើខ្លាញ់អាហារតើធ្វើដូចម្តេច?
បាទអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់គឺជាកាឡូរីប៉ុន្តែពួកគេមិនបង្កើន កម្រិតអាំងស៊ុយលីន ទេ។
លើសពីនេះទៀតពួកគេគាំទ្រនិងការពារអវយវៈផ្ទៃក្នុងរបស់យើងការពារពួកគេពីគ្រោះថ្នាក់។ ខ្លាញ់ក៏ទទួលខុសត្រូវចំពោះសីតុណ្ហភាពរាងកាយដែលធ្វើឱ្យយើងមានភាពកក់ក្តៅពីត្រជាក់។ ទីបំផុតពួកវាចាំបាច់សម្រាប់ការបឺតស្រូបវីតាមីនសំខាន់ៗខ្លះគឺ A, D , E, និង K ។
ប្រភេទនៃខ្លាញ់
ខ្លាញ់ត្រូវបានផ្សំឡើងដោយកាបូនអាតូមនិងអាតូមអុកស៊ីសែនភ្ជាប់គ្នាក្នុងគំរូជាក់លាក់។ វាគឺជាការរួមផ្សំគ្នានៃអាតូមទាំងនេះដែលបង្កើតភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងប្រភេទខ្លាញ់ដូចជាជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត, អ៊ីសូឡង់មី, អ៊ីដ្រូសែននិងអេត្យូពី។
ខ្លាញ់ឆ្អែតមានបរិមាណអាតូមអ៊ីដ្រូសែនអតិបរមាដែលអាចបញ្ចូលក្នុងម៉ូលេគុលក្រែម។ ជាទូទៅវាជាខ្លាញ់ពីផលិតផលសត្វប៉ុន្តែប្រេងមួយចំនួនដូចជាដូងនិងដូងជាដើម។
ខ្លាញ់មិនរលាយមិនមានបរិមាណអតិបរមានៃអាតូមអ៊ីដ្រូសែនទេផ្ទុយទៅវិញមានអ្វីដែលគេហៅថាជាចំណងទ្វេដងដែលមាននៅគ្រប់ម៉ូលេគុល។ អាតូមកាបូននីមួយៗមាន 4 ចំណុចដែលអាចរកបានដើម្បីភ្ជាប់ជាមួយអាតូមផ្សេងទៀតដូចជាអ៊ីដ្រូសែន។
វាក៏អាចមានតំណភ្ជាប់ច្រើនរវាងអាតូមពីរដែលដូចគ្នាដែលយកចំណុចភ្ជាប់ទាំងពីរ។ ទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថាចំណងទ្វេ។ ប្រេងភាគច្រើនលើកលែងតែសម្រាប់តំបន់ត្រូពិកដែលបានរាយខាងលើគឺជាខ្លាញ់មិនរលាយ។
ខ្លាញ់អ៊ីដ្រូសែនកើតឡើងនៅពេលដែលចំណងទ្វេដងនៅក្នុងជាតិខ្លាញ់មិនរលាយត្រូវបានខូចដើម្បីឱ្យអាតូមអ៊ីដ្រូសែនបន្ថែម។
ដោយការផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធគីមីនៅក្នុងលក្ខណៈនេះ, ផលប្រយោជន៍សុខភាពណាមួយនៃជាតិខ្លាញ់ដើមត្រូវបានបាត់បង់។ លើសពីនេះទៀតការបន្ថែមអ៊ីដ្រូសែនទាំងនេះអាចផ្លាស់ប្តូរសម្ព័ន្ធភាពទ្វេរដែលនៅសល់ក្នុងម៉ូលេគុលទៅជាអ្វីដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាសារធាតុប្រូតេអ៊ីន។ ខ្លាញ់ឆៅគឺជាខ្លាញ់ដែលបានកែច្នៃគីមីដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្លែប៊ឺរ, អាហារបំពងនិងចំណីអាហារកែច្នៃ។
ប្រភពនៃខ្លាញ់
ខ្លាញ់ត្រូវបានគេរកឃើញស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទអាហារទាំងអស់ចាប់ពីប៊ឺរនិងប្រេងទៅផលិតផលទឹកដោះគោសាច់និងចំណីអាហារកែច្នៃ។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារអាចបន្ថែមជាតិខ្លាញ់ច្រើនផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ការញ៉ាំសាច់មាន់បំពងប្រហែលជាមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាងចង្ក្រានសាច់ជ្រូក។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការគិតអំពីទំហំនៃទំហំ។ បរិមាណនៃ mayonnaise ដែលអ្នកអាចដាក់នៅលើសាំងវិចអាចមានច្រើនជាងមួយ tablespoon, ទំហំបម្រើធម្មតា។
ការណែនាំរបបអាហារបច្ចុប្បន្នពីនាយកដ្ឋានសុខភាពនិងសេវាមនុស្សសហរដ្ឋអាមេរិកបានបង្ហាញថាជាតិខ្លាញ់គួរតែត្រូវបានកំហិតចំពោះការញ៉ាំកាឡូរីតិចជាង 30% ក្នុងមួយថ្ងៃហើយជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតគួរតែមានតិចជាង 10% ។ នេះមានន័យថាប្រសិនបើអ្នកទទួលទានកាឡូរីចំនួន 2,000 ក្នុងមួយថ្ងៃតិចជាង 600 កាឡូរីគួរតែជាខ្លាញ់ហើយមិនលើសពី 200 ពីជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត។
វិធីកាត់បន្ថយខ្លាញ់
មានវិធីងាយៗជាច្រើនដើម្បីកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិខ្លាញ់។
ជ្រើសរើសសាច់គ្មានខ្លាញ់និងកាត់បន្ថយបំណែកជាតិខ្លាញ់បន្ថែម។ យកស្បែកចេញពីសាច់មាន់និងតួកគី។ ដោយការកែប្រែរបៀបដែលអ្នករៀបចំអាហារអ្នកអាចសន្សំសំចៃកាឡូរីនិងជាតិខ្លាញ់ច្រើន។ ព្យាយាមញុំាដុតឬដុតនំជំនួសអាហារឆា។ ប្រើផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចឬទាប។ គ្រឿងទេសឱសថនិងទឹកក្រូចអាចបន្ថែមរសជាតិច្រើនដល់ត្រីឬសាច់មាន់ជំនួសឱ្យទឹកជ្រលក់ឬខ្លាញ់។
ចុងបញ្ចប់សូមគិតអំពីទំហំនៃការបម្រើនៅពេលដែលប្រើការរាលដាលស្លៀកពាក់សាឡាត់និងប៊ឺ។ ការច្នៃប្រឌិតតិចតួចអាចជួយអ្នកបង្កើតរូបមន្តថ្មីៗ។
ការណែនាំរបបអាហារសម្រាប់ជនជាតិអាមេរិក 2015-2020 ។ ក្រសួងសុខាភិបាលនិងសេវាមនុស្សសហរដ្ឋអាមេរិក។ http://www.health.gov/dietaryguidelines
ធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពដោយអេហ្គោលឡាសស៊ីស៊ីឌីអិនឌីអិនអិនឌីអិន