គន្លឹះខ្ញុំដើម្បីភាពជោគជ័យ
តើអ្នករស់នៅដោយគ្មានជាតិកាបូអ៊ីដដោយមាន ជម្ងឺ fibromyalgia ឬ ជម្ងឺរ៉ាំរ៉ៃរ៉ាំរ៉ៃ ទេឬតើអ្នកពិចារណារបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ?
នេះគឺជារបបអាហារដ៏តឹងរ៉ឹងដើម្បីតាមដានព្រោះ gluten លាក់ខ្លួននៅក្នុងកន្លែងផ្សេងៗជាច្រើន។ ជាសំណាងល្អវាបានក្លាយជាការពេញនិយមគ្រប់គ្រាន់ដែលអ្នកមានជម្រើសច្រើនទៀតដែលយើងបានធ្វើសូម្បីតែពីរបីឆ្នាំមុន។
ខ្ញុំបានរៀនពីរឿងជាច្រើនដែលជួយខ្ញុំឱ្យទទួលបានជោគជ័យក្នុងរបបអាហារគ្មានជាតិស្កររបស់ខ្ញុំហើយពួកគេក៏អាចជួយអ្នកផងដែរ។
តើ Gluten គឺជាអ្វីហើយហេតុអ្វីវាជាបញ្ហា?
ដំបូងវាសំខាន់ណាស់ដើម្បីដឹងថាតើជាតិស្ករគឺជាអ្វីហើយហេតុអ្វីបានជាវាមាននៅក្នុងអាហារជាច្រើន។
Gluten គឺជាប្រូតេអ៊ីនមួយនៅក្នុងស្រូវសាឡី barley និង rye ។ វាជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យទំនិញដុតនំដែលសំណើមដ៏អស្ចារ្យ, វាយនភាព spongy ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំបន្ថែមនៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារដែលបានខ្ចប់ជាច្រើនដូចជាលាយទឹកជ្រលក់និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។
មនុស្សមួយចំនួនមានជំងឺអូតូអ៊ុយមីនដែលហៅថា ជំងឺ celiac ដែលធ្វើឱ្យពួកគេមិនអាចអត់ធ្មត់ចំពោះជាតិស្ករ។ មនុស្សមួយចំនួនដែលមិនមានជំងឺ celiac ក៏មានរោគសញ្ញាទាក់ទងទៅនឹង gluten និងត្រូវបានគេចាត់ទុកថា gluten sensitive ឬ gluten intolerant ។
ការធ្វើស្ករមិនដំណើរការគឺជាការផ្លាស់ប្តូររបៀបរស់នៅដ៏សំខាន់មួយដែលត្រូវការការប្តេជ្ញាចិត្តជាច្រើន។ ខណៈពេលដែលវាអាចមានច្រើនពេកនៅពេលដំបូងវានឹងកាន់តែងាយស្រួលនៅពេលដែលទម្លាប់ថ្មីបានកើតឡើង។
រៀនពីកន្លែងលាក់ខ្លួន
គន្លឹះទីមួយចំពោះរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករគ្មានខ្លាញ់គឺជាការរៀនសូត្រគ្រប់ទីកន្លែងដែលជាតិស្ករអាចលាក់ខ្លួនបាន។
Gluten មានគ្រប់ទីកន្លែង។ វាស្ថិតនៅកន្លែងជាក់ស្តែងដូចជានំបុ័ងធញ្ញជាតិប៊ុនហាំប៊ឺនប៉ាស្តាជាដើម។
- ក៏ដូចជាអ្វីដែលអ្នកមិនរំពឹង។ ជាឧទាហរណ៍កន្លែងអាហាររហ័សខ្លះប្រើសាច់មាន់ដែលមានផ្ទុកជាតិស្ករ។ ខ្ញុំពិតជាភ្ញាក់ផ្អើលណាស់! ប្រសិនបើសាច់មិនសូវមានសុវត្ថិភាពទេអ្នកដឹងថាអ្នកពិតជាត្រូវប្រយ័ត្ន។
ដំបូងវាហាក់ដូចជាសាមញ្ញដើម្បីកំណត់ផលិតផលដែលផ្ទុកនូវជាតិស្ករ។ អាហារត្រូវបានដាក់ស្លាកត្រឹមត្រូវទេ?
វាហាក់ដូចជាអ្នកគួរតែអាចរកឃើញបញ្ជីគ្រឿងផ្សំឬក៏គ្រាន់តែមានសេចក្តីថ្លែងការណ៍អាឡែស៊ីដែលស្លាកជាច្រើនមាន។
អាល, វាមិនសាមញ្ញទេ។ តម្រូវការដាក់ស្លាកសញ្ញាអាឡែរហ្សីរួមមានស្រូវសាលីប៉ុន្តែមិនមែន gluten ជាក់លាក់ទេ។ ខណៈពេលដែលស្រូវសាឡីគឺជាប្រភពចម្បងនៃជាតិកាបូអ៊ីតនៅក្នុងការផ្គត់ផ្គង់អាហាររបស់យើងវាមិនមែនតែមួយគត់នោះទេ។
គ្រប់អ្វីៗដែលហាក់ដូចជាគ្មានប្រយោជន៍អ្វីដែលមានផ្ទុកជាតិស្ករដូចជាអាហារបន្ថែម។ ទាំងនេះអាចរួមបញ្ចូល maltodextrin, រសជាតិធម្មជាតិ, ម្សៅអាហារ, និងម៉ាស៊ីនផ្សេងទៀតដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅក្នុងគ្រប់ប្រភេទអាហារ។
អ្នកជំនាញជំងឺ Celiac Jane Anderson មានបញ្ជីដ៏អស្ចារ្យនៃពាក្យដែលធ្វើឬអាចមានន័យថាជាតិស្ករលើស្លាកអាហារ។ ជាពិសេសនៅពេលអ្នកកំពុងកែតម្រូវទម្លាប់ទិញទំនិញរបស់អ្នកវាគឺជារឿងដ៏អស្ចារ្យដែលអ្នកបានបោះពុម្ពនិងដាក់ក្នុងកាបូបឬកាបូបរបស់អ្នក:
បញ្ជីនៃអ្វីដែលអ្នកអាចញ៉ាំ
នៅពេលអ្នករកឃើញផលិតផលដែលអ្នកអាចញ៉ាំចូរសរសេរវាចុះ។ វិធីនោះអ្នកនឹងសន្សំសំចៃពេលវេលានៅហាងលក់គ្រឿងទេសជំនួសឱ្យការអានស្លាកអាហារអាហារូបត្ថម្ភរាល់ពេល។ សៀវភៅដែលមានស្លាក gluten ឥតគិតថ្លៃមានភាពងាយស្រួល - វាជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើសម្រាប់ការអានស្លាកបន្ទាប់ពីស្លាកទាំងអស់តាមរយៈឧទាហរណ៍ផ្នែកទឹកជ្រលក់ spaghetti ដែលអ្នកនឹងចង់តាមដាន។
ប្រហែលជាសំខាន់ជាងនេះទៀតប្រសិនបើមាននរណាម្នាក់ផ្សេងទៀតដាក់លក់សម្រាប់អ្នកពួកគេអាចយកបញ្ជីបាន។
ខ្ញុំមិនមានអ្វីដូចនេះទេនៅពេលខ្ញុំបញ្ចប់ការវះកាត់សង្គ្រោះបន្ទាន់ហើយស្វាមីខ្ញុំមានបទពិសោធមួយចំនួនដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំមានអារម្មណ៍តានតឹងក្នុងការស្វែងរកអ្វីមួយសម្រាប់ខ្ញុំ។
រក្សាអ្វីៗឱ្យដាច់ពីគ្នា
បញ្ហាមួយទៀតដែលអ្នកចាំបាច់ត្រូវដឹងគឺឆ្លងកាត់ការចម្លងរោគ។ ទង្វើសាមញ្ញក្នុងការដាក់កាបូកំប៉ុង gluten ដោយមិនគិតថ្លៃនៅក្នុងនំបុ័ងរបស់អ្នកអាចផ្ទេរបរិមាណ gluten តិចតួចទៅអាហារដែលមានសុវត្ថិភាពពីមុន។ ប្រសិនបើអ្នករស់នៅជាមួយមនុស្សដែលមិនរួមចំណែករបបអាហារអ្នកពិតជាត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន។
រឿងធម្មតាដែលអាចនាំឱ្យមានការចម្លងរោគឆ្លងកាត់រួមមាន:
- Toasters,
- Butter,
- កាប់បន្ទះ,
- កាំបិត,
- ជ័រកៅស៊ូ
- ចម្អិនអាហារ។
ផ្នែកដ៏សាមញ្ញបំផុតគឺការប្រើប្រាស់គ្រឿងបន្លាស់ដាច់ដោយឡែក: កាំបិតកំប៉ុងមួយសម្រាប់នំប៉័ងអាំងនំប៉័ងរបស់អ្នកនិងផលិតផលផ្សេងទៀតសម្រាប់គ្រួសាររបស់អ្នក។ ស្លាបព្រាចំណិតមួយសម្រាប់ spaghetti របស់អ្នកផ្សេងទៀតសម្រាប់វត្ថុធម្មតា។
នៅពេលនិយាយអំពីការកាប់បន្ទះឈើការចៀសវាងឈើគឺជាគំនិតល្អពីព្រោះវាស្រូបយក។ ខ្ញុំប្រើប្លាស្ទិចហើយខ្ញុំមានគ្រឿងផ្សំដែលមានជាតិស្ករនិងអាហារដែលមានផ្ទុកវា។ ដូចគ្នាទៅសម្រាប់ colander របស់អ្នក។
ដើម្បីរក្សាទុកនៅលើចានអ្នកក៏អាចរៀបចំអាហាររបស់អ្នកជាមុនហើយបន្ទាប់មកប្រើឡើងវិញនូវអ្វីៗសម្រាប់អ្នកផ្សេង។
នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ខ្ញុំអ្នកក៏អាចរកឃើញចានដាក់ពីរនៅក្នុងការប្រើប្រាស់ផងដែរដូច្នេះខ្ញុំអាចរក្សាអណ្តូងរ៉ែឱ្យរួចពីកំប៉ុងដែលមានជាតិស្ករតិចៗដែលត្រូវបានផ្ទេរពីកាំបិត។ ប៊ឺរបស់ខ្ញុំត្រូវបានរក្សាទុកនៅលើធ្នើខ្ពស់ជាងនេះផងដែរដូច្នេះកូនរបស់ខ្ញុំមិនចាប់យកវាដោយចៃដន្យ។
នំបុ័ងគឺជាការរំខានមួយព្រោះវាអាចមានតំលៃថ្លៃ។ ខ្ញុំបានពិចារណាលើជម្រើសពីរគឺការបន្ថែមនំបុ័ងទីពីរទៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ខ្ញុំឬទិញម៉ូដែល 4 បន្ទះដែលមានការបំបែកល្អរវាងផ្នែក "របស់ពួកគេ" និងអណ្តូងរ៉ែ។ ដោយសារតែខ្ញុំមិនមានកន្លែងសម្រាប់ពីរខ្ញុំបានជ្រើសយកមួយបួន slice មួយ។ ខ្ញុំទទួលបានរន្ធពីរនៅខាងឆ្វេងខណៈដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាប្រើសិទ្ធិ។
Jane មានអត្ថបទដ៏អស្ចារ្យមួយចំនួននៅលើប្រធានបទនេះនៅទីនេះ:
សម្របសម្រួលបង្កាន់ដៃ
ដោយសារជាតិ gluten ទទួលខុសត្រូវចំពោះការវាយនភាពដែលយើងប្រើប្រាស់ក្នុងការដុតនំអ្នកអាចរកឃើញថាអ្វីដែលអ្នកដុតនំជាមួយម្សៅគ្មានជាតិស្ករគ្រាន់តែមិនវាស់វែង។ ខ្ញុំថែមទាំងបានរកឃើញការលាយបញ្ចូលគ្នាដែលបញ្ចប់ដោយស្ងួតនិងក្រៀមក្រំ។
អ្វីដែលពិតជាអាចជួយបានគឺការប្រើស្ករកៅស៊ូស្ករកៅស៊ូឬស្ករកៅស៊ូ។ ពួកវាជួយចងអាហារជាមួយគ្នាហើយមានវាយនភាពកាន់តែល្អ។
ខ្ញុំមិនចំអិនបរិមាណដ៏ច្រើននោះទេប៉ុន្តែសម្រាប់អ្វីដែលខ្ញុំបានដុតនំជាមួយនឹងម្សៅគ្មានជាតិស្ករគ្មានចំរាញ់ដែលមានពហុគោលបំណងជាមួយនឹងស្ករកៅស៊ូតិចតួចបានធ្វើការយ៉ាងល្អ។ មនុស្សខ្លះចូលចិត្តប្រភេទម្សៅផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់រូបមន្តខុសគ្នា។ មានដំបូន្មានជាច្រើននៅទីនោះនៅលើបណ្តាញអ៊ីនធឺណែតនិងក្នុងសៀវភៅឃុកឃាត់ពីមនុស្សដែលពិតជាដឹងពីអ្វីដែលពួកគេកំពុងធ្វើ។
អ្នកអាចរកឃើញល្បាយចម្រុះឥតស្ការជាច្រើននៅលើធ្នើរហាងហើយមួយចំនួនទៀតពិតជាល្អ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកខ្លះអាចចេញក្រៅបាន។ ខ្ញុំមានសំណាងល្អដោយបានបន្ថែមស៊ុតបន្ថែមឬរាវបន្តិចបន្តួចជាងអ្វីដែលត្រូវបានគេហៅ។ វាត្រូវការការពិសោធន៍ខ្លះហើយប្រហែលជាមិនដំណើរការទេប៉ុន្តែវាមានប្រយោជន៍នៅពេលអ្នកបញ្ចប់ជាមួយអ្វីមួយដែលជាការជំនួសអាហារពិតដែលអ្នកនឹក។
រក្សាជម្រើសនៅលើដៃ
នៅពេលអ្នកមានរបបអាហារពិសេសនិងមានជំងឺដែលអាចរារាំងអ្នកពីភារកិច្ចសំខាន់ៗដូចជាការចម្អិនអាហារពីកន្លែងលក់ដូរកំប៉ុងឬលក់គ្រឿងទេសវាសំខាន់ណាស់ក្នុងការរក្សាជម្រើសសាមញ្ញនៅលើដៃ។
ខ្ញុំត្រូវប្រាកដថាទុកអាហារសម្រន់ដែលគ្មានជាតិកំប៉ុងពីរបីកំប៉ុងនៅក្នុងទូរទឹកកករបស់ខ្ញុំនៅពេលដែលខ្ញុំត្រូវការវា។ នៅពេលដែលខ្ញុំមិនមានពួកគេខ្ញុំពិតជាសោកស្តាយ!
ខ្ញុំក៏បានរកឃើញក្រណាត់ដែលគ្មានជាតិស្អិត gluten និងអ្វីដែលខ្ញុំចូលចិត្តហើយវាល្អសម្រាប់ការញ៉ាំអាហាររហ័សពីសំណល់អេតចាយឬការសាំងវិច។ (សូមប្រយ័ត្នចំពោះជាតិស្ករនៅក្នុងអាហារបាយថ្ងៃត្រង់ដែលបានរៀបចំទុក!)
នៅពេលខ្ញុំអាចធ្វើបានខ្ញុំព្យាយាមចម្អិនឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អាហារច្រើន។
នៅលើដំណើរ
វាអាចជាការពិបាកក្នុងការស្វែងរកអាហារដែលគ្មានជាតិស្ករឬអាហារសម្រន់នៅពេលដែលអ្នកចេញក្រៅ។ ដើម្បីកុំឱ្យខ្ញុំធ្លាក់ចូលក្នុងស្ថានការណ៍អាក្រក់ខ្ញុំព្យាយាមរក្សាអ្វីដែលមានសុវត្ថិភាពនិងបំពេញកាបូបនិងឡានរបស់ខ្ញុំ។ ថង់សណ្តែកដីអាល់ម៉ុនឬផ្លែឈើស្ងួតមានជម្រើសល្អ។
ការញ៉ាំអាហារគឺជាបញ្ហាដ៏ធំមួយនៅពេលអ្នកមិនមានជាតិស្ករ។ អ្នកនឹងរកឃើញច្រើនទៀតនៅលើនោះ។
ធនធានបន្ថែម
នេះគឺជារបបអាហារវេជ្ជសាស្រ្តដែលមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់អ្នកដែលមិនមានជំងឺខួរក្បាលឬភាពប្រែប្រួលនៃជាតិស្ករ។ អ្នកអាចស្វែងយល់បន្ថែមអំពីរឿងទាំងនេះនៅទីនេះ:
- Gluten Sensitivity in Fibromyalgia & រោគសញ្ញាអស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃ
- តើអ្នកគួរតែត្រូវបាន Gluten ដោយឥតគិតថ្លៃ?
- សែ្វងរកចំណីអាហាររបស់អ្នក: របបអាហារបំបាត់
ត្រូវប្រាកដថាអ្នកគួររកមើលគេហទំព័ររបស់ Jane និង Teri ដើម្បីទទួលបានពត៌មានបន្ថែមទៀតដើម្បីជួយអ្នកឱ្យទទួលបានជាតិស្ករ gluten ដោយឥតគិតថ្លៃ។