ស្រូវសាលីនិងរបបអាហារទាប -FODMAP

ស្រូវសាលីដើរតួយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សភាគច្រើន។ ស្រូវសាលីសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកនំសាំងវិចសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់អាហារពេលព្រឹកសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាមួយនុយក្លែងក្លាយខូឃីស៍និងនំដែលបម្រើជាអាហារសម្រន់ធ្វើឱ្យស្រូវសាឡីស្រស់ស្អាត។ នៅពេលដែលល្បិចកលប៉ុន្តែ របបអាហារដែល មានប្រសិទ្ធភាព តិចតួច FODMAP សម្រាប់ IBS ត្រូវបានណែនាំជាលើកដំបូងទៅកាន់ពិភពលោកផលិតផលទាំងអស់ដែលមានស្រូវសាលីត្រូវបានគេជៀសវាងក្នុងអំឡុងពេលដំណាក់កាលបំបាត់ដំបូងនៃរបបអាហារ។

ចំពោះមនុស្សម្នាក់ដែលបរិភោគរបបអាហារលោកខាងលិចធម្មតាការដាក់កម្រិតនេះហាក់បីដូចជាមើលទៅគួរអោយខ្លាចណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណា, ការរកឃើញថ្មីអាចគ្រាន់តែធ្វើឱ្យរបបអាហារកាន់តែច្រើនអាចធ្វើបាន។ ចូរក្រឡេកមើលតួលេខស្រូវសាលីក្នុងរបបអាហារទាប FODMAP ។

ហេតុអ្វីស្រូវសាលីគឺជាបញ្ហា

ខណៈពេលដែលមនុស្សជាច្រើនជឿថា gluten ប្រូតេអ៊ីន នៅក្នុងស្រូវសាលីគឺជាបញ្ហាមួយសម្រាប់មនុស្សដែលមាន IBS អ្នកស្រាវជ្រាវ FODMAP មកពីសាកលវិទ្យាល័យ Monash បានរកឃើញសមាសធាតុផ្សេងគ្នានៃស្រូវសាលីជាអ្នកទោសដែលជាកាបូអ៊ីដ្រាតត្រូវបានគេស្គាល់ថា fructan ។ ដោយសារតែហ្វូកាខនជាសមាសធាតុរុក្ខជាតិដែលមិនត្រូវបានរំលាយ (មានន័យថាវាមិនត្រូវបានបំបែកនៅក្នុង ពោះវៀនតូច និងស្រូបចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមរបស់យើងទេ) វាធ្វើឱ្យវាចូលទៅក្នុង ពោះវៀនធំ ដែលវាត្រូវបានធ្វើដោយ បាក់តេរីពោះវៀន ។ អន្តរកម្មនេះបង្កើតការរំលាយជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតដែលជាលទ្ធផលនៃឧស្ម័នពោះវៀនដែលអាចនាំឱ្យមានការឈឺចាប់ពោះនិងមានចលនា (រាគ / អាការៈទល់លាមក) នៃ IBS ។

ដោយសារតែឥទ្ធិពលនៃការទទួលទានអាហារដែលមានផ្ទុកសារធាតុ Fructan លើរោគសញ្ញា IBS អាហារទាំងអស់ដែលមានផ្ទុកជាតិ Fructan ត្រូវបានសម្គាល់ថាជា អាហារដែលមានជាតិ FODMAP ខ្ពស់ ហើយត្រូវបានគេជៀសវាងក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃរបបអាហារ។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងផលិតផលទាំងអស់ដែលផលិតដោយស្រូវសាលី (ក៏ដូចជាបន្លែជាច្រើនដូចជាខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំងជាដើម) ។

អ្នកដែលតាមរបបអាហារត្រូវបានលើកទឹកចិត្តឱ្យប្រើប្រាស់ចំណីអាហារដែលមិនចូលចិត្ត gluten ។

នេះមិនមែនមានន័យថាមនុស្សដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមមិនគួរបរិភោគស្រូវសាឡីម្តងទៀតនោះទេ។ ការរចនានៃរបបអាហារគឺនៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់បានបញ្ចប់ដំណាក់កាលលុបបំបាត់ដំបូង (ជាធម្មតាពី 2 ទៅ 6 សប្តាហ៍) នោះអនុសាសន៍នេះត្រូវណែនាំម្តងទៀតនូវ ប្រភេទ FODMAP នីមួយៗរួមបញ្ចូលទាំង Fructan ត្រឡប់ទៅរបបអាហារវិញដើម្បីវាយតម្លៃសមត្ថភាពរបស់មនុស្ស ដើម្បីអត់ធ្មត់អាហារដោយមិនមានរោគសញ្ញា។ គោលបំណងចុងក្រោយនៃរបបអាហារគឺសម្រាប់មនុស្សម្នាក់បរិភោគអាហារដែលសម្បូរបែបដូចដែលអាចធ្វើបានខណៈពេលដែលនៅតែរីករាយនឹងការរំលាយអាហារស្ងួត។

លទ្ធផលនៃការស្រាវជ្រាវនៅឆ្នាំ 2015

ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវនៅមហាវិទ្យាល័យ Monash University ក្រោមការស្រាវជ្រាវរបស់ FODMAP កំពុងធ្វើតេស្តអាហារជាប្រចាំចំពោះខ្លឹមសារ FODMAP របស់ពួកគេ។ មធ្យោបាយដ៏ល្អបំផុតដើម្បីស្នាក់នៅខាងលើនៃការធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពទាំងនេះគឺដើម្បីទាញយកកម្មវិធី Low-FODMAP Diet របស់ពួកគេទៅឧបករណ៍ចល័តរបស់អ្នក។

នៅចុងឆ្នាំ 2015 កម្មវិធីនេះបានបង្ហាញថាផលិតផលស្រូវសាលីតូចមួយចំនួនត្រូវបានគេរកឃើញថាមានកំរិតទាបនៅក្នុង FODMAPs ដើម្បីឱ្យមនុស្សភាគច្រើនដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមអាចអត់ធ្មត់។ ជាពិសេសការអនុញត្ត (អនុម័តសំរាប់ជំហ៊ានលុបបំបាត់) គឺ:

• នំនំប៉័ងស្រូវសាលីពណ៌ស
• 1/2 ពែង pasta ស្រូវសាលីឆ្អិន

តើនេះមានន័យអ្វីសម្រាប់អ្នក

ពិតណាស់សមត្ថភាពក្នុងការញ៉ាំនំប៉័ងមួយដុំឬដើម្បីទទួលបានចំណីអាហារបន្តិចបន្តួចនឹងធ្វើឱ្យរបបអាហារកាន់តែងាយស្រួល។

ឥឡូវអ្នកនឹងមានជម្រើសច្រើនទៀតចំពោះអ្វីដែលអ្នកអាចញ៉ាំនៅកន្លែងជួបជុំសង្គមឬនៅពេលត្រូវការអាហារពេលរត់។ ប្រសិនបើអ្នកបានជៀសវាងការព្យាបាលដោយរបបអាហារប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពនេះដោយសារតែការភ័យខ្លាចថាអ្នកនឹងមិនអាចគ្រប់គ្រងការរឹតបន្តឹងទាំងអស់នៃរបបអាហារនោះការរកឃើញថ្មីនេះអាចជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីឱ្យរបបអាហារមានដំណើរការល្អ។

មានរឿងមួយចំនួនផ្សេងទៀតដែលត្រូវចងចាំអំពីស្រូវសាឡី:

ដំបូងបិទនៅពេលនិយាយអំពី FODMAPs ការអត់ធ្មត់បុគ្គលអាចប្រែប្រួលយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ហេតុដូច្នេះហើយដោយសារតែមន្ទីរពិសោធន៍និយាយថាម្ហូបអាហារមានភាពអត់ធ្មត់មិនមានន័យថារាងកាយរបស់អ្នកនឹងយល់ព្រមនោះទេ។ មានតែតាមរយៈការសាកល្បងនិងកំហុសប៉ុណ្ណោះដែលអ្នកអាចវាយតម្លៃការអត់ធ្មត់របស់រាងកាយអ្នកចំពោះអាហារពិសេស។

បន្ទាប់ទៀតនៅតែមានបញ្ហានៃជាតិស្ករនៅក្នុងស្រូវសាលី។ ការមិនអត់ធ្មត់ gluten មិនមែន celiac ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរោគសញ្ញាក្រពះពោះវៀន (រួមបញ្ចូលទាំង IBS) ក៏ដូចជារោគសញ្ញារ៉ាំរ៉ៃដែលប៉ះពាល់ដល់ផ្នែកផ្សេងទៀតនៃរាងកាយ។ ដូច្នេះខណៈពេលដែលអ្នកអាចអត់ធ្មត់លើកម្រិតទាបនៃសារជាតិដែលរកឃើញនៅក្នុងអាហារខាងលើរាងកាយរបស់អ្នកនៅតែអាចមានប្រតិកម្មអវិជ្ជមានចំពោះជាតិស្ករនៅក្នុងអាហារទាំងនេះ។

ចុងក្រោយការញ៉ាំចំណីអាហារដែលធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីដូចជានំបុ័ងនិងប៉ាស្តាប្រហែលជាមិនអីទេសម្រាប់បញ្ហាក្រពះរបស់អ្នកប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអត្រាកើនឡើងនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងទឹកនោមផ្អែមនិងការធាត់។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញការសំរេចចិត្តថាតើត្រូវញ៉ាំស្រូវសាលីក្នុងអំឡុងពេលរបបអាហារដែលមានជាតិ FODMAP ទាបឬយ៉ាងហោចណាស់នោះគឺជារឿងផ្ទាល់ខ្លួន។ អ្នកនឹងបម្រើល្អបំផុតដល់សុខភាពរំលាយអាហារនិងសុខភាពទូទៅរបស់អ្នកដោយការស្តាប់រាងកាយរបស់អ្នក, ការទទួលបានព័ត៌មានអំពីឥទ្ធិពលនៃស្រូវសាលីលើសុខភាពនិងការសង្កេតមើល។

_{ប្រភព:}

_{Biesiekierski "គ្មានឥទ្ធិពលនៃជាតិកាល់ស្យូមចំពោះអ្នកជំងឺដែលមានការកត់ត្រាដោយខ្លួនឯងដែលមិនទាក់ទងទៅនឹងជាតិស្ករ Gluten បន្ទាប់ពីការកាត់បន្ថយអាហារបំប៉នដែលមិនសូវទទួលទាន, កង្វះខាតកាបូអ៊ីដ្រាត" Gastroenterology 2013 145: 320-328 ។}

_{Gibson, P. & Shepherd, S. "ការគ្រប់គ្រងរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើភស្តុតាងនៃរោគសញ្ញានៃការក្រពះពោះវៀន: វិធីសាស្ត្រ FODMAP" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258 ។}

_{មហាវិទ្យាល័យ Monash Low FODMAP Diet App}